ASID TANIK: STRUKTUR, SIFAT, MEMPEROLEH, PENGGUNAAN - KIMIA - 2025

Asid tanik adalah nama generik bagi keluarga sebatian organik polifenolik, juga dikenali sebagai tanin yang dapat dihidrolisiskan. Formula kimia hipotesis untuk asid tanik komersial ialah C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆ . Asid tanik juga dikenali sebagai asid gallotanical.

Mereka disebarkan secara meluas di alam semula jadi, terutama terdapat di kulit kayu dan buah-buahan dari beberapa pokok seperti pohon berangan dan buah berangan manis, antara lain.

Kulit kayu oak. Mwanner. Sumber: Wikipedia Commons.

Asid tanik adalah polifenol dengan berat molekul tinggi dan komposisi berubah-ubah yang dibentuk oleh esterifikasi asid gallik dan asid 3-galloylgalic dengan glukosa. Asid tanik mesti dibezakan dari tanin pekat, kerana yang kedua berasal dari sebatian yang berbeza.

Menurut sumber yang dirujuk, tanin yang terhidrolisis atau asid tanik tidak dijumpai dalam teh. Asid tanik digunakan untuk menstabilkan minuman seperti bir dan wain, membantu menghilangkan keruh dari mereka.

Kerana tindakan antimikroba, mereka mempunyai beberapa kegunaan perubatan. Mereka telah digunakan untuk merawat laringitis, bisul, pendarahan, cirit-birit, kerengsaan kulit, antara lain. Mereka juga digunakan dalam rawatan veterinar.

Asid tanik digunakan untuk penyamakan dan pewarnaan kulit haiwan untuk mendapatkan kulit yang tahan terhadap air dan panas. Selain itu, penyelidik sentiasa mencari kegunaan baru untuk asid tanik.

Struktur

Asid tannik atau tanin yang dapat dihidrolisis mempunyai pusat yang terbentuk oleh alkohol polihidrat, seperti glukosa, dan kumpulan hidroksil yang diesterifikasi oleh asid gallik (asid 3,4,5-trihydroxy-benzoic) atau asid heksahidroksidifenik, sehingga mengandungi sejumlah besar -OH kumpulan yang dilekatkan pada cincin benzena.

Asid tanik. en: User_talk: Ronhjones. Sumber: Wikipedia Commons.

Tatanama

- Asid tanik

- tanin yang dapat dihidrolisiskan

Hartanah

Keadaan fizikal

Pepejal amorf kuning muda hingga coklat.

Berat molekul asid tanik komersial

C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆ : 1701.2 g / mol

Titik lebur asid tanik komersial

200 ºC

Titik nyalaan asid tanik komersil

198.9 ºC (kaedah cawan terbuka)

Suhu penyalaan automatik asid tanik komersial

526.7 ºC

Ketumpatan

Lebih besar daripada 1 hingga 20 ºC

Keterlarutan

Boleh dicampur dengan air. Sangat larut dalam alkohol dan aseton.

Tidak larut dalam eter, benzena, karbon tetraklorida dan kloroform.

Sifat kimia

Asid tanik memendapkan protein kerana ia bertindak balas dengan kumpulan -SH dari beberapa asid amino yang terdapat di dalamnya.

Hidrolisis asid tanik dengan enzim tanase menghasilkan glukosa, asid gallic, dan asid gallic.

Dengan garam besi mereka memberikan sebatian biru-hitam.

Mendapatkan

Tanin atau asid tanik yang dapat dihidrolisis diperolehi dari pelbagai sumber tumbuhan secara amnya dengan pengekstrakan dengan pelarut organik (seperti aseton atau etil asetat) atau pengekstrakan dengan air.

Mereka diekstrak misalnya dari biji biji buah chestnut (Castanea sativa), hempedu Turki (Quercus infectoria), hempedu Cina (Rhus semialata), tara (Caesalpina spinosa) dan kacang myrobalan (Terminalia chebula).

Biji Chestnut Castanea sativa. joost j. tukang roti. Sumber: Wikipedia Commons.

Kegunaan asid tanik

Dalam penyediaan bir dan wain

Asid tanik berfungsi sebagai penstabil dalam bir melalui pemendakan, kerana menjadikan nisbah polifenol / protein lebih seimbang.

Ia digunakan pada kepekatan 2 hingga 6 g per 100 L. Ia bertindak dengan memendapkan protein yang menyebabkan kekeruhan dalam bir, kerana ia mengikat asid amino dengan kumpulan -SH yang terdedah. Setelah bahan mendapan, bir disentrifugasi atau dipindahkan dengan penyahgaraman yang teliti.

Asid tanik yang paling banyak digunakan untuk tujuan ini adalah gallotannin, yang juga menghilangkan beberapa logam dan polifenol yang terikat protein.

Ia dikatakan efektif melawan penampilan rasa tengik dan ketidakstabilan terhadap cahaya dan ia bertindak sebagai antioksidan. Namun, menurut beberapa orang, ia memberi kesan negatif pada busa bir.

Asid tanik juga digunakan untuk memendapkan protein anggur yang tidak stabil, meningkatkan kestabilan koloidnya. Protein yang tidak stabil menghasilkan keruh semasa minuman disejukkan.

Ia bebas dari kekeruhan. Pengarang: Campuran Foto. Sumber: Pixabay.

Wain boleh mengandungi tanin yang dapat dihidrolisiskan yang dibebaskan dari tong kayu oak selama tempoh pematangan atau dengan penambahan langsung oleh pembuat wain.

Sebagai contoh, salah satu dos asid tanik biasa untuk wain merah ialah 2 g / L. Ini memberikan produk ini rasa astringen.

Di farmasi

Asid tanik menunjukkan beberapa ciri yang dapat membantu melawan penyakit. Antara khasiatnya ialah tindakan astringen, antibakteria, antihistamin, antioksidan, antienzimatik, antitussive dan antimutagenik.

Oleh kerana sifat-sifat yang disebutkan digunakan untuk mengobati bisul, cirit-birit, menghentikan pendarahan, menyembuhkan luka, luka bakar, kuku yang tumbuh ke dalam, sakit gigi, demam, ruam kulit dan kerengsaan yang disebabkan oleh lampin.

Ia menghalang pertumbuhan bakteria seperti Bacteriodes fragilis, Clostridium perfringens dan Escherichia coli yang boleh menyebabkan cirit-birit atau jangkitan peritoneal dalam kes tertentu.

Asid tanik kelas perubatan digunakan untuk merawat laringitis, tonsilitis, dan buasir.

Kehadirannya dalam ubat tertentu memberikan sifat pelepasan perlahan bahan aktif, yang bermanfaat untuk dos ubat yang perlahan di dalam badan.

Garam asid tanik atau tanat digunakan dalam formulasi antihistamin dan antitussive.

Tanalbine adalah kompleks yang terdiri daripada asid tanik dan protein tertentu. Ia digunakan untuk merawat cirit-birit dan jangkitan bakteria atau kulat. Ia tidak menyebabkan kerengsaan saluran pencernaan dan tahan terhadap persekitaran gastrik.

Dalam aplikasi ini, asid tanik bertindak dalam beberapa cara:

- Membekukan protein di dalam usus.

- Menghentikan kehilangan air.

- Ia terpaku pada permukaan ragi, kulat atau bakteria, mencegah penjajahannya.

- Melekat pada membran dinding usus, bertindak sebagai penghalang.

Sebaliknya, hidrolisis asid tanik menghasilkan asid gallic yang juga banyak digunakan dalam industri farmaseutikal.

Untuk rawatan veterinar

Oleh kerana keupayaan astringennya, asid tanik digunakan untuk merawat cirit-birit pada haiwan.

Pengarang: Amy Gillard. Sumber: Pixabay.

Kekuatan astringennya disebabkan oleh fakta bahawa ia membentuk filem sementara protein pembekuan di permukaan mukosa usus, yang berkesan melindunginya dari agen kaustik.

Di samping itu, filem tersebut mematikan ujung saraf sensori yang terdapat pada mukosa yang bertanggungjawab terhadap sebarang hipereksit refleks.

Endapan protein relatif tidak kedap terhadap aliran cairan ke arah mana pun, jadi sangat efektif dalam memerangi keadaan tersebut.

Dalam industri penyamakan kulit dan pencelupan

Asid tanik digunakan untuk penyamakan kulit dan kulit haiwan.

Kumpulan fenolik -OH yang mempunyai asid tanik dalam jumlah besar membentuk hubungan silang yang sangat berkesan dengan protein kulit, yang meningkatkan kestabilannya terhadap air, bakteria, panas dan lelasan.

Sebagai pewarna

Asid tanik yang diekstrak dari tanaman hempedu Cina dan Turki digunakan sebagai pewarna bulu dan pewarna rambut hitam.

Dalam industri makanan haiwan

Ia digunakan sebagai bahan tambahan perasa. Penggunaan asid tanik hingga tahap maksimum 15 mg / Kg adalah selamat untuk semua haiwan. Penggunaannya sebagai bahan tambahan makanan tidak menimbulkan risiko keselamatan bagi pengguna.

Penggunaan baru asam tanin

Dalam bateri ion litium

Beberapa penyelidik mendapati bahawa asid tanik boleh digunakan untuk melapisi spacer polipropilena dalam bateri ion litium.

Oleh kerana sebilangan besar kumpulan -OH, asid tanik menjadikan permukaan pemisah ini lebih hidrofilik, yang meningkatkan keupayaan penahan elektrolit dan kekonduksian ion pemisah.

Kekonduksian ion yang meningkat meningkatkan prestasi bateri, terutamanya kuasa bateri.

Dalam rawatan kemoterapi oral

Para saintis dalam bidang perubatan mengembangkan nanopartikel yang terdiri daripada asam tanin yang mengandungi ubat anti-barah (paclitaxel).

Didapati bahawa nanopartikel menunjukkan kemampuan yang hebat untuk merangkum ubat dengan berkesan dan mencapai kecekapan penghantaran ubat yang tinggi di tempat usus tertentu.

Nanopartikel dengan asid tanik menunjukkan kesan kemoterapi yang signifikan terhadap tumor barah selepas pemberian oral.

Aspek negatif

Asid tanik boleh mengganggu pertumbuhan bakteria yang biasanya terdapat di saluran usus organisma manusia atau haiwan.

Asid tanik tidak boleh digunakan secara berterusan atau dalam dos yang tinggi kerana memberi kesan buruk kepada penyerapan zat besi dan mineral lain.

Selain itu, pengambilannya dalam kuantiti yang tinggi dapat mengurangkan keberkesanan enzim pencernaan.

Rujukan

1. Perpustakaan Perubatan Nasional AS. (2019). Asid tanik. Dipulihkan dari: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
2. Ketahanan Keselamatan Makanan Eropah. (2014). Pendapat saintifik mengenai keselamatan dan keberkesanan asid tanik apabila digunakan sebagai perasa makanan untuk semua spesies haiwan. Jurnal EFSA 2014; 12 (10): 3828. Dipulihkan dari efsa.onlinelibrary.wiley.com.
3. Leiper, KA dan Miedl, M. (2009). Kestabilan koloid bir. Dalam Bir. Dipulihkan dari sciencedirect.com.
4. Bossi, A. et al. (2007). Kesan asid tanik pada Lactobacillus hilgardii dianalisis dengan pendekatan proteomik. Jurnal Mikrobiologi Gunaan 102 (2007) 787-795. Dipulihkan dari onlinelibrary.wiley.com.
5. Sieniawska, E. dan Baj, T. (2017). Dalam Farmakognosis. Dipulihkan dari sciencedirect.com.
6. Wynn, SG dan Fougere, BJ (2007). Perubatan Herba Veterinar: Pendekatan Berasaskan Sistem. Astringen. Dalam Perubatan Herba Veterinar. Dipulihkan dari sciencedirect.com.
7. Chowdhury, SP et al. (2004). Kepelbagaian molekul bakteria penghancur asid tanik yang diasingkan dari tanah penyamakan. Jurnal Mikrobiologi Gunaan 2004, 97, 1210-1219. Dipulihkan dari onlinelibrary.wiley.com.
8. Pan, L. et al. (2015). Membran polipropilena bersalut asid tanik sebagai pemisah untuk bateri lithium-ion. Bahan & Antara Muka Gunaan ACS 2015, 7, 29, 16003-16010. Dipulihkan dari pubs.acs.org.
9. Le, Z. et al. (2018). Nanopartikel Antikanker Berbasis Asid Tannic Hydrogen-Bonded Acid untuk Peningkatan Kemoterapi Mulut. Bahan & Antara Muka Gunaan ACS. 2018, 10, 49, 42186-42197. Dipulihkan dari pubs.acs.org.