The kemahiran memasak rantau Caribbean Colombia adalah campuran bahan-bahan dan perisa yang menggabungkan tradisi masakan budaya, Eropah, asli asli, Afrika dan mestizo, dan termasuk pelbagai hidangan, minuman dan gula-gula biasa.
Antara makanan yang paling tradisional di rantau ini adalah sancocho berdasarkan ikan dan kerang, daging lembu dan ayam, penyu dan kambing, dan babi, yang disertai dengan patacone, roti jagung, pisang, yucca dan keju pesisir.
Sup bijirin, seperti kacang dan kacang merpati, dan pelbagai hidangan darat dan laut juga menonjol.
Masakan Caribbean juga merangkumi beberapa makanan eksotik yang dibuat dengan permainan liar, yang banyak terdapat di bahagian negara ini.
Hidangan khas
sancocho
Ini adalah hidangan yang paling popular di rantau ini, yang berbeza-beza dari segi ramuan dan cara penyediaannya mengikut setiap kawasan.
Mereka menyediakan sancochos tulang rusuk dan ekor, kacang merpati dengan daging asin, ayam dan kambing. Tripe adalah bentuk sancocho lain dari wilayah ini.
Ikan kerang, kerang dan penyu, sup kacang dan kotej keju juga menonjol.
Daging, ikan dan nasi
Daging sapi disediakan pasca, rebus, panggang dan puyada. Terdapat juga hidangan lain berdasarkan daging babi.
Di wilayah ini, hidangan kambing dan domba sangat tradisional, juga daging daging liar yang merangkumi haiwan seperti penyu, monyet, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, daging rusa, tapir dan saino.
Terdapat pelbagai hidangan nasi yang disertakan dengan udang, chipi chipi, ketam, halus dan bocachico, antara lain.
Hidangan ini boleh disertakan dengan patacone, roti jagung, yucca, pisang, keju pesisir dan serum atollabuey.
Dalam masakan khas wilayah Caribbean, empanada, arepa jagung (dengan telur), carimañolas, friche dan quibbes, fritters kacang hitam, tongkol dan jari keju juga menonjol. Juga butifarras, cayeye dan kek.
Ikan dan kerang menonjol dalam pelbagai persediaan seperti mojarra, bocachico, tarpon, snapper, lebranche dan sierra. Casserole dan koktel makanan laut, udang karang dan tiram juga disediakan.
Minuman
Terdapat pelbagai minuman berasaskan rum tradisional. Jus buah segar juga sangat popular: sirsak, corozo, asam jawa, sapote, gula epal, mangga, gajus dan jambu biji.
Begitu juga, anda minum banyak air panela dengan lemon, air beras dan air jagung.
Kedai gula-gula
Antara pencuci mulut dan gula-gula yang paling popular dan tradisional di rantau ini adalah cocada pantai, beras kelapa, sukacita, enyucado dan caballito.
Juga sangat popular adalah gula-gula icacos, mangga, ubi jalar, jambu biji atau quince dan mongo mongo yang terkenal.
Gula-gula "rasguñaos", yang diperbuat daripada kekacang dan buah-buahan, adalah makanan lain dari masakan Caribbean. Gula-gula khas ini biasanya dimakan pada hari Paskah.
Rujukan
- Morón, Carlos dan Galván, Cristina. Masakan kreol. Resipi dari Córdoba dan kawasan pantai Caribbean. Domus Libri: 1996.
- Wilayah Caribbean. Dirujuk dari es.wikipedia.org
- Sup Sancocho atau Guandú. Rujuk dari mycolombianrecipes.com
- Wilayah Caribbean. Rujuk colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias di La Olla. Edisi Gamma 2006, Bogotá.
- Wilayah Caribbean. Berunding dari colombia.travel
- Patiño, Enrique. Rasa manis Caribbean manis: asal pencuci mulut pesisir. Dipulihkan dari revistadiners.com.co