The lipid mudah adalah mereka yang komposisinya terlibat oksigen, karbon dan hidrogen. Strukturnya terdiri daripada alkohol dan satu atau lebih asid lemak.
Lipid diserap melalui makanan seperti produk tenusu, minyak, ikan, dan kacang-kacangan, antara lain. Setelah berada di dalam badan, lipid memenuhi fungsi yang sangat penting, seperti melindungi sel melalui membran biologi, yang menutup sel-sel ini dengan lapisan pelindung, yang memisahkannya dari persekitarannya.
Molekul lemak tepu, lipid sederhana
Terdapat klasifikasi umum lipid, yang mana ia boleh menjadi tidak dapat disenyawakan atau disapukan. Lipid yang tidak dapat disenyawakan adalah lipid yang tidak mengandungi asid lemak dalam strukturnya.
Sebaliknya, lipid yang dapat disapukan adalah lipid yang mengandungi asid lemak dalam komposisi mereka. Lipid sederhana tergolong dalam kategori ini bersama dengan lipid kompleks, yang dicirikan oleh juga mempunyai molekul oksigen, karbon dan hidrogen, tetapi juga mempunyai sulfur, nitrogen dan unsur-unsur lain.
Lipid sederhana adalah simpanan tenaga yang besar di dalam badan dan dicirikan oleh tidak larut dalam air.
Pengelasan lipid sederhana
Lipid sederhana dikelaskan kepada dua kumpulan besar: acylglycerides atau lemak, dan cerides.
- Acylglycerides atau lemak
Contoh acylglyceride, trigliserida. Sumber: Wolfgang Schaefer
Acylglycerides adalah ester yang terdiri daripada gliserol, sebatian yang telah diesterifikasi oleh satu, dua atau tiga asid lemak.
Esterifikasi adalah proses di mana ester disintesis. Eter adalah unsur yang timbul daripada tindak balas kimia antara alkohol dan asid karboksilik.
Alasan bahawa gliserol dapat bertindak balas dengan satu, dua atau tiga asid lemak adalah kerana setiap molekul gliserol mempunyai tiga kumpulan hidroksil.
Bergantung pada ciri-ciri asid lemak yang bertindak balas dengan gliserol, asilgliserida dibahagikan kepada dua kumpulan:
- Asid lemak tepu , yang mana tidak ada ikatan karbon di antara mereka (atau ikatan berganda antara karbon dan karbon), dan mempunyai semua hidrogen yang dapat mereka simpan dalam struktur.
Asid Palmitic, asid lemak jenuh (Sumber: Wolfgang Schaefer / Domain awam, melalui Wikimedia Commons)
Ini dihasilkan oleh haiwan, dan juga disebut lemak. Asilgliserida rantai tepu dicirikan bahawa ia padat ketika berada pada suhu bilik.
- Asid lemak tak jenuh , iaitu di mana terdapat ikatan berganda antara karbon. Ikatan berganda ini menjadikan strukturnya kaku dan mencegah molekul bersentuhan antara satu sama lain.
Formula struktur asid linoleat, asid lemak tak jenuh ganda (Sumber: Jü / CC0, melalui Wikimedia Commons)
Akibat dari pemisahan molekul dan ketiadaan hubungan antara rantai tak jenuh, jenis asid ini muncul dalam keadaan cair ketika berada pada suhu bilik.
Asid tak jenuh hanya dihasilkan oleh tumbuhan, dan disebut minyak.
Mungkin ada kes ketiga, di mana gliserol menghubungkan dua karbonnya dengan dua asid lemak melalui esterifikasi, tetapi karbon ketiga melekat pada kumpulan fosfat.
Dalam kes ini, molekul fosfolipid muncul, salah satu fungsinya yang paling penting adalah membentuk bahagian struktur membran sel.
Sekarang, bergantung pada jumlah asid lemak yang membentuk acylglyceride, tiga jenis dapat dijelaskan:
- Apabila hanya asam lemak yang melekat pada gliserol, ia disebut monogliserida atau monoalzigliserida. Sebatian ini mempunyai sifat pengemulsi dan penstabilan.
- Apabila mereka adalah dua asid lemak yang dikaitkan dengan gliserol, itu adalah diacylglyceride atau diacylglycerol. Asilgliserida ini dapat berfungsi sebagai pemancar mesej ke dalam sel.
- Apabila terdapat tiga asid lemak (jumlah maksimum asid lemak yang boleh wujud dalam struktur) bersama dengan gliserol, ia disebut triacylglycerides atau triglycerides. Ini memenuhi fungsi penyimpanan tenaga; Sebilangan besar asid lemak dalam tubuh haiwan disajikan sebagai triacylglycerides.
- Lilin atau asid berasid
Sarang lebah (Gambar oleh Pexels di www.pixabay.com)
Asid ini dicirikan oleh mempunyai komposisi yang lebih pelbagai. Struktur asasnya dibentuk oleh penyatuan asid lemak dan alkohol monoal (alkohol yang hanya mempunyai satu kumpulan hidroksil), kedua-duanya terdiri daripada rantai panjang; iaitu, kedua-dua rantai mempunyai sebilangan besar karbon.
Sebagai tambahan kepada struktur ini, asid ceride mempunyai unsur-unsur lain, seperti sterol, keton, alkohol, antara lain. Gabungan sebatian yang berlainan menjadikan asid asid struktur yang sangat kompleks.
Asid berasid, juga disebut lilin, mempunyai ciri kalis air, kerana fakta bahawa kedua ujungnya bersifat hidrofobik, iaitu, mereka menolak air.
Lilin padat ketika berada pada suhu bilik dan boleh berubah ketika tekanan diberikan.
Asid berasid terdapat pada haiwan dan tumbuhan. Pada tanaman mereka memenuhi fungsi yang sangat penting, kerana menutupi batang, buah dan daun, sehingga menghasilkan lapisan pelindung yang, sebagai tambahan, menyukarkan tanaman kehilangan air yang berlebihan semasa proses penyejatan.
Sekiranya terdapat haiwan, lilin dapat dijumpai di permukaan badan, pada rambut atau bulu spesimen.
Oleh kerana sifat asas asid asid adalah ketelapan, fungsi utama asid ini ada kaitannya dengan proses di mana mereka menolak air dan melindungi dari keadaan luaran.
Lilin terdapat di kawasan yang berbeza. Beberapa kegunaan dan fungsinya yang paling hebat adalah seperti berikut:
- Lilin telinga menghalang elemen luaran memasuki saluran telinga, yang boleh menjangkiti atau menyebabkan kerosakan.
- Lilin lebah dapat diekstrak dari sarang lebah, yang mempunyai sifat penghidratan, antioksidan, humektan, anti-radang dan antibakteria. Lilin lebah sering digunakan untuk tujuan kosmetik.
- Terdapat teknik bergambar yang terdiri daripada menggunakan lilin dan pigmen lain dalam penghasilan karya seni. Teknik ini dipanggil lukisan encaustic. Ia menggunakan campuran resin dan lilin lebah yang disebut "medium", yang dicirikan oleh berkilat dan mengeras, sehingga tidak memerlukan penggunaan kaca pelindung.
- Lilin juga boleh digunakan pada tekstil. Dalam kain gentian sintetik, lilin mengurangkan elektrik statik dan menghasilkan tekstur yang sekata.
Rujukan
- "Lipid kompleks dan lipid sederhana: struktur dan fungsi" di University of Seville. Diakses pada 12 September 2017 dari University of Seville: rodas5.us.es
- "Lipid sederhana" di Innatia. Diakses pada 12 September 2017 dari Innatia: innatia.com
- "Lipid" di Institut Teknologi Pendidikan Nasional dan Latihan Guru. Diakses pada 12 September 2017 dari Institut Teknologi Pendidikan Nasional dan Latihan Guru: educalab.es
- "Lipid sederhana" dalam Science Direct. Diakses pada 12 September 2017 dari Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Apakah fungsi trigliserida?" dalam Muy Fitness. Dipulihkan pada 12 September 2017 dari Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acyl-Glycerides" di Institut Teknologi Pendidikan Nasional dan Latihan Guru. Diakses pada 12 September 2017 dari Institut Teknologi Pendidikan Nasional dan Latihan Guru: educalab.es
- "Penggunaan lilin dalam industri" (12 September 2012) di Marketizer. Diakses pada 12 September 2017 dari QuimiNet: quiminet.com
- "Parafin untuk tekstil" (18 Ogos 2011) di Marketizer. Diakses pada 12 September 2017 dari QuimiNet: quiminet.com.