LACTOBACILLUS CASEI: CIRI, MORFOLOGI, FAEDAH - BIOLOGI - 2025

Lactobacillus casei adalah spesies bakteria yang merupakan sebahagian daripada kumpulan yang disebut bakteria laktik. Ia ditemui oleh Eli Metchnikoff pada tahun 1900, yang menggambarkan peranan mikroorganisma ini dalam pencernaan usus, yang membuka jalan bagi bakteria ini untuk dianggap sebagai probiotik. Maksudnya, ia mampu memberikan manfaat kesihatan melebihi pemakanan asas yang ada.

Lactobacillus casei tergolong dalam kumpulan bakteria laktik, kerana ia berguna dalam penapaian produk yang mengandungi susu, seperti yogurt, kefir, zeer wash dan pelbagai jenis keju seperti Parmesan dan Manchego, antara lain.

Oleh itu, muncul pada tahun 1919 nama "casei", yang nomenklaturnya terutama berkaitan dengan kata keju, yaitu dengan kata Latin "caseus", yang bermaksud keju, dan juga dengan kasein, yang merupakan protein utama susu.

Dengan teknik biologi molekul telah memungkinkan untuk menjelaskan bahawa mikroorganisma ini benar-benar sekumpulan spesies, yang bahkan dapat dibahagikan kepada sub-spesies.

Spesies ini, walaupun serupa secara genetik, mempunyai ciri yang tidak sama. Sebagai contoh, terdapat variasi kemampuan fermentasi karbohidrat dan pertumbuhan suhu yang optimum.

Lactobacillus casei boleh digunakan sendiri atau bekerjasama dengan bakteria lain dari kumpulan yang sama, untuk memberikan sifat organoleptik yang berbeza kepada makanan di mana ia disertakan.

ciri

Lactobacillus casei mendiami mukosa mulut dan usus manusia. Ia juga diedarkan secara meluas di lingkungan, dalam sayur-sayuran, daging dan susu yang diperam.

Mereka umumnya heterofermentative, yang bermaksud bahawa mereka bukan sahaja menghasilkan asid laktik, tetapi juga C0 ₂ , sedikit etanol dan bahan-bahan aromatik lain.

Sehubungan dengan suhu pertumbuhan optimum adalah pada 37 ° C, oleh itu mereka adalah mesofil, walaupun beberapa subspesies dapat menahan suhu tinggi untuk waktu tertentu.

Mereka dianggap sebagai anaerob aerotoleran, iaitu, mereka tumbuh dengan sempurna dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen), tetapi mereka boleh tumbuh di hadapannya. Dengan cara yang sama, mereka akan memperoleh ATP melalui penapaian karbohidrat.

Keupayaannya melawan oksigen akan bergantung pada kemampuan untuk menghilangkan atau menurunkan dua produk yang sangat beracun yang berasal dari penggunaan oksigen, seperti hidrogen peroksida dan ion superoksida. Ini mungkin dilakukan dengan penghasilan enzim seperti catalase dan superoxide dismutase.

Mereka menahan asid dan garam hempedu, dapat hidup dalam lingkungan dari pH 3 hingga pH7. Ciri-ciri ini diperlukan untuk dapat menghuni usus. Yang penting adalah untuk melakukan tindakan probiotik dalam usus, mereka mesti berada dalam jumlah yang mencukupi dan layak untuk mencapai faedah yang diinginkan.

Antara ciri biokimia utama beberapa subspesies L. casei yang kita ada:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Ia tumbuh pada suhu 10-40ºC dan fermentasi Ribose, Sucrose dan D-turanose.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Ia tumbuh pada suhu 10-40ºC dan memanaskan pelbagai karbohidrat.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Pertumbuhan optimum pada suhu 10-37ºC, tetapi mampu menahan suhu 70ºC selama 40 min. Fermentasi karbohidrat yang sangat sedikit.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Ia tumbuh pada suhu 15-45ºC dan memanaskan rhamnosa

Anggota kumpulan ini kekurangan porfirin dan sitokrom, tidak melakukan fosforilasi oksidatif, dan tenaga yang mereka perlukan diperoleh dengan fosforilasi pada tahap substrat.

Sebilangan besar bakteria asid laktik hanya dapat memperoleh tenaga daripada metabolisme karbohidrat dan sebatian yang berkaitan, sebab ini habitatnya mesti mengandungnya.

Kapasiti biosintetik Lactobacillus casei sangat terhad. Keperluan pemakanan mereka sangat kompleks, kerana untuk berkembang mereka memerlukan kehadiran vitamin, purin dan pyrimidin.

Mereka juga memerlukan asid lipoik untuk pertumbuhan mereka, kerana mereka menggunakannya untuk membentuk Acetyl Coenzyme A dari piruvat.

Pada kesempatan yang sangat jarang berlaku, L. casei telah terlibat sebagai agen penyebab penyakit.

Sangat sedikit kes yang dilaporkan di mana ia menyebabkan endokarditis, tetapi sumbernya tidak pernah menjadi makanan.

Taksonomi

Domain: Bakteria

Filum: Firmicutes

Kelas: Bacilli

Pesanan: Lactobacillales

Keluarga: Lactobacillaceae

Genus: Lactobacillus

Spesies: casei.

Morfologi

Lactobacillus casei dicirikan oleh batang positif Gram, tidak bergerak dan tidak membentuk spora.

Mereka lebih kecil daripada spesies lain, seperti L. bulgarícus, L. acidophilus dan L. helveticus, walaupun sebilangan pengarang menggambarkannya sebagai bacilli dengan kepelbagaian besar dalam bentuk, ukuran dan pengelompokan dengan kecenderungan besar untuk membentuk rantai.

Manfaat kesihatan

Lactobacillus casei memberikan pelbagai faedah yang dibincangkan di bawah:

Pemulihan mikrobiota usus dalam proses diare

Kehadirannya dalam usus sihat, kerana pada individu yang sihat ia mampu menjaga keseimbangan mikrobiota usus.

Pada pesakit dengan cirit-birit yang disebabkan oleh terapi antibiotik yang berpanjangan atau jangkitan gastrointestinal oleh bakteria enteropathogenic, mereka mampu memulihkan mikrobiota usus dan melawan jangkitan.

Terutama ia terbukti sangat berguna dalam jangkitan oleh Clostridium difficile di usus dan oleh rotavirus.

Menghalang kemunculan barah usus besar

Ia juga berguna untuk pencegahan barah usus besar dengan mengurangkan enzim yang berkaitan secara langsung dengan jenis kanser ini.

Enzim yang terlibat adalah glucuronidase, nitroreductase, dan glyhycholic acidhydrolase. Enzim ini dalam kepekatan tinggi meningkatkan kadar penukaran prokarsinogenik menjadi sel karsinogenik dalam usus, meningkatkan risiko barah usus besar.

Membantu pesakit dengan intoleransi laktosa

Pengambilan yogurt dan susu yang diperam dengan L. casei disyorkan untuk orang yang tidak mempunyai laktase di dalam badan mereka, kerana dalam makanan ini laktosa lebih dicerna dan lebih mudah bagi mereka untuk mentolerirnya.

Rangsangan dan pengukuhan sistem imun

Ini meningkatkan tindak balas imun semula jadi yang mempromosikan peningkatan daya tahan sel-sel sistem imun yang tidak spesifik, termasuk makrofag.

Meningkatkan tindak balas imun yang diperoleh dengan meningkatkan limfosit B, pengeluaran faktor nekrosis tumor, interferon gamma dan interleukin 12. Juga sitokin pengatur (IL-4, IL-10).

Ia juga meningkatkan imuniti sistemik dan mukosa. Yang terakhir, ia meningkatkan imunoglobulin A.

Ini adalah bagaimana L. casei mengekalkan homeostasis pada mukosa, merangsang sistem imun dalam pelbagai mekanisme pengawasan yang tetap dan berkesan. Salah satu mekanisme ini adalah rangsangan sistem imun sekretori melalui antibodi IgA.

Begitu juga, L. casei, bersama dengan mikrobiota pelindung yang lain, mencegah pencerobohan dan penjajahan mikroorganisma patogen dengan bersaing untuk menerima reseptor dan / atau substrat metabolik.

Pengurangan kolesterol plasma

Mekanisme ini tidak diketahui, tetapi telah terbukti bahawa orang yang mengonsumsi produk yang mengandung L. casei tidak meningkatkan kadar kolesterol plasma mereka.

Oleh itu, bermanfaat untuk mencegah penyakit kardiovaskular seperti aterosklerosis.

Kelebihan dalam rawatan melawan

Penggunaan makanan yang diperam dengan L. casei meningkatkan toleransi terhadap rawatan gabungan antibiotik yang kuat dalam patologi ini, kerana ia membantu mikrobiota usus tidak kehilangan keseimbangan dan dengan itu mengelakkan cirit-birit yang disebabkan oleh terapi antibiotik.

Rujukan

1. Galdeano CM, Perdigón G. The Probiotic Bacterium Lactobacillus casei mendorong pengaktifan sistem imun mukosa usus melalui kekebalan bawaan. Imunologi Klinikal dan Vaksin. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Kesan suplemen Lactobacillus casei terhadap keberkesanan dan toleransi terapi quadruple 10 hari barisan kedua yang baru setelah kegagalan percubaan pertama untuk menyembuhkan jangkitan Helicobacter pylori. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al. Kesan antimikrob dari strain Lactobacillus casei Shirota ditanam bersama dengan Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Penyumbang Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, Ensiklopedia Percuma. 6 September 2018, 04:03 UTC. Terdapat di: en.wikipedia.org
5. Alonso F dan Isay Saad. Bakteria kumpulan Lactobacillus casei: pencirian, daya maju sebagai probiotik dalam makanan dan kepentingannya untuk kesihatan manusia. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9