10 HIDANGAN COLOMBIA YANG PALING POPULAR - SEJARAH - 2025

The hidangan tipikal Colombia termasuk unsur-unsur budaya asli, Sepanyol dan Afrika, yang merupakan tiga kumpulan etnik yang datang ke dalam kenalan semasa penaklukan dan tanah jajahan di Amerika.

Gastronomi Colombia sangat bervariasi sehingga tidak mungkin membicarakan hidangan yang mewakili negara secara nasional. Sebaliknya, terdapat beratus-ratus hidangan tradisional, penyediaannya berbeza-beza dari satu wilayah ke daerah lain.

Sebagai contoh, tamale dan arepa adalah elemen penting dalam masakan Colombia dan setiap jabatan menyediakannya dengan cara yang berbeza.

Di samping itu, kepelbagaian kawasan geografi dan semula jadi negara menyumbang kepada kepelbagaian gastronomi. Sebagai contoh, di rantau Andean, hidangan disediakan di mana daging lembu, ayam dan daging babi mendominasi.

Ikan dan kerang banyak terdapat di wilayah Caribbean. Sebaliknya, masakan di wilayah Pasifik mirip dengan masakan Ecuador, menjadi marmut panggang salah satu hidangan yang paling luar biasa.

Senarai hidangan khas yang paling luar biasa di Colombia

Kawasan semula jadi yang berlainan yang dibahagikan Colombia menjadikan negara ini mempunyai pelbagai ramuan yang menjadi unsur utama setiap hidangan.

Contohnya, di Andes Kolombia dan Dataran Timur, daging banyak digunakan, terutama daging babi dan daging lembu. Sebaliknya, di kawasan pesisir (seperti Caribbean), ikan digunakan terutamanya.

1- Ajiaco

Ajiaco adalah sup tradisional Colombia yang dibuat terutamanya di wilayah Andean di negara ini dan bahan utamanya adalah kentang.

Sebenarnya, untuk membuat hidangan ini, diperlukan tiga jenis ubi ini: kentang sabaneras, pastusa dan criollas.

Di samping itu, ajiaco termasuk ayam, jagung, biji-bijian kacang segar, wortel dan guasca (ramuan khas kawasan yang memberikan rasa khas kepada ajiaco).

Kaedah penyediaannya adalah seperti berikut: kentang direbus dan dijadikan puri. Dalam periuk berasingan, masak ayam dengan bahan-bahan lain untuk membuat sup. Pure ditambahkan pada sup ini.

Di beberapa lokasi, susu atau krim berat ditambahkan untuk membuat hidangan lebih berkrim.

2- Tamale

Tamales adalah roti yang disumbat yang dibuat dengan adunan jagung. Untuk membuat hidangan ini, anda boleh menggunakan jagung kuning dan putih. Walau bagaimanapun, jagung kuning sering disukai kerana pigmentasinya yang menarik.

Pengisiannya boleh berbeza-beza dari satu kawasan ke kawasan yang lain. Secara umum, rebusan daging dibuat (baik daging lembu, daging babi atau ayam) yang disertai dengan sayur-sayuran (kentang, wortel, kacang polong, antara lain).

Untuk memasaknya, mereka dibungkus dengan daun pisang dan direbus. Daun ini memberikan hidangan rasa yang mencirikannya. Ia boleh dimakan untuk sarapan atau makan tengah hari.

3- Arepa yang dikupas

Arepa yang dikupas atau arepa jagung "pelao" adalah hidangan tradisional wilayah Andean. Penyediaan hidangan ini memerlukan masa, kerana anda mesti memulakannya dengan menabur jagung. Selepas itu, biji-bijian ini dikupas dengan air abu dan kapur.

Setelah semua kekotoran dikeluarkan dari biji-bijian, mereka digiling dan diuli untuk menyiapkan arepa. Di Andes, lazim memasaknya di api unggun di lumpur.

Mengenai pengisiannya, sangat bervariasi: arepa ini dapat disertai dengan biji-bijian, dengan daging, dan keju, antara lain.

4- Empanada

Hidangan ini disediakan dengan adunan jagung yang disumbat dan digoreng dengan banyak minyak. Empanada adalah khas dari semua Amerika Latin.

Tetapi, mereka yang berasal dari Colombia terkenal kerana adunan goreng sangat rangup.

5- Babi guinea panggang

Guinea pig panggang adalah hidangan khas dari departemen Nariño, yang terletak di wilayah Pasifik Colombia. Kehadiran hidangan ini di gastronomi Colombia menunjukkan pengaruh masakan Ecuador, negara jiran.

Guinea pig adalah tikus, juga dikenal sebagai guinea pig. Ini dikeringkan dan dibersihkan, membuang bahagian dalam. Kemudiannya dipanggang dalam bara.

6- Sancocho

"Sancocho" adalah nama yang diberikan kepada sup yang boleh disiapkan dengan cara yang berbeza. Menurut wilayah di mana ia dibuat, sup ini dapat dibuat dari ayam, daging babi, daging sapi, ikan, makanan laut, antara lain. Di beberapa lokasi, lebih daripada satu jenis daging ditambahkan.

7- Dulang Paisa

Dulang paisa adalah hidangan yang dicirikan oleh banyaknya ramuannya. Hidangan ini merangkumi daging babi dan daging lembu, sosej, telur, kacang, pisang, alpukat, nasi, arepa dan roti.

Ini adalah bahan asasnya. Namun, setiap wilayah dapat menambahkan unsur khas lain di tempat tersebut.

8- babi menyusu

Lechona (atau lechón) adalah hidangan tradisional yang disediakan dengan babi bayi yang berumur tidak lebih dari tiga bulan. Babi ini diisi dengan sayur-sayuran: kentang dan wortel dadu, kacang polong, bawang, dan bawang putih.

Ia dimasak di dalam ketuhar dengan api kecil, sehingga daging babi tidak terlalu kering. Di Tolima dan Bogotá, versi yang berbeza dari hidangan ini dibuat, yang rasanya benar-benar beragam.

9- Changua

Ini adalah sup khas dari Andes Kolombia, terutama dari Bogotá, yang disediakan dengan mendidih air dengan susu. Semasa campuran menggelegak, telur tanpa cengkerang ditambahkan, yang akan dimasak oleh panas cecair.

Ia dibumbui dengan daun bawang dan ketumbar keriting, dua ramuan herba tempatan yang khas. Biasanya dihidangkan bersama roti.

10- Makanan istimewa putih

Manjar blanco adalah salah satu pencuci mulut yang paling terkenal di negara ini. Ia disediakan dengan tepung jagung, susu dan gula. Campuran ini dipanaskan dengan api kecil sehingga diperhatikan bahawa ia menebal.

Bahan-bahan lain boleh ditambah: kulit lemon kering, esen vanila atau kayu manis. Ia dihidangkan sejuk.

Rujukan

1. 10 Hidangan Tradisional yang mesti dicuba ketika melawat Colombia. Diakses pada 27 Oktober 2017, dari medellinliving.com
2. Colombia - Makanan dan Resipi Latin. Diakses pada 27 Oktober 2017, dari thelatinkitchen.com
3. Masakan Colombia. Diakses pada 27 Oktober 2017, dari wikipedia.org
4. Budaya Colombia. Diakses pada 27 Oktober 2017, dari wikipedia.org
5. Makanan Colombia. Diakses pada 27 Oktober 2017, dari southamerica.cl
6. Makanan Colombia - Masakan Khas & Tradisional. Diakses pada 27 Oktober 2017, dari gobackpacking.com
7. Masakan daerah. Diakses pada 27 Oktober 2017, dari thespruce.com