10 FAEDAH BESAR CENDAWAN UNTUK KESIHATAN - PEMAKANAN - 2026

The manfaat cendawan makan terdiri daripada mencegah kanser, menguatkan tulang, membantu kesihatan jantung, menguatkan sistem imun, antara orang-orang yang luar biasa lain yang telah disokong oleh kajian saintifik.

Cendawan rendah kalori dan natrium, bebas lemak, kolesterol, dan gluten. Mereka menyediakan nutrien penting, termasuk selenium, kalium (8%), riboflavin, niasin, vitamin D dan lain-lain, yang menjadikannya sumber nutrien dan sebatian bioaktif yang berharga, serta sumber masakan yang baik untuk rasa dan ciri masakan mereka.

Untuk sesuatu, mereka telah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari Perubatan Tradisional Cina, dan telah digunakan selama ribuan tahun untuk mencegah atau mengubati pelbagai penyakit, sebenarnya orang Mesir kuno percaya bahawa ia adalah tanaman keabadian.

1- Mereka memanjangkan umur

Pada pertengahan 1950-an, Harman menerbitkan sebuah penerbitan mengenai "Radikal Teori Penuaan" di mana dia menunjukkan bahawa bekalan antioksidan yang tidak mencukupi memicu rentetan peristiwa yang membawa kepada perkembangan penyakit kronik, penuaan dini dan hidup pendek.

Makanan tambahan antioksidan atau makanan yang mengandungi antioksidan dapat digunakan untuk membantu tubuh mengurangkan kerosakan oksidatif.

Jabatan Kimia dan Biokimia University of Belgrade di Serbia, melakukan kajian di mana mereka menyimpulkan bahawa "cendawan mempunyai sifat antioksidan penting kerana sebatian bioaktif mereka, seperti polifenol, polisakarida, vitamin, karotenoid dan mineral".

Ini bermaksud bahawa cendawan dapat digunakan untuk meningkatkan pertahanan antioksidan dan dengan itu dapat mengurangkan tahap tekanan oksidatif.

2- Mereka mengurangkan risiko barah payudara

Menurut kajian Fakulti Kesihatan di University of Western Australia, pengambilan cendawan segar dan kering setiap hari, disertai dengan pengambilan minuman berasaskan teh hijau, serta diet dan gaya hidup yang sihat, dapat mengurangkan risiko barah payudara pada wanita pra dan pascamenopause.

Begitu juga, penyelidikan oleh Jabatan Perubatan Pencegahan, Sekolah Perubatan Universiti Hanyang, Seoul, Korea, menilai hubungan antara pengambilan cendawan setiap hari dan risiko barah payudara, menyimpulkan bahawa terdapat bukti yang kukuh dalam pengurangan risiko pada wanita pascamenopause, tetapi tidak pada wanita pramenopause.

Di samping itu, ada kajian lain yang menunjukkan faedah dalam merawat pelbagai jenis barah.

3- Mereka meningkatkan kesihatan jantung

Menurut Pusat Kualiti Makanan, Kampus Universiti Duques de Soria di Sepanyol, penyakit kardiovaskular adalah salah satu penyebab morbiditi dan kematian yang paling kerap terjadi di dunia Barat, sebab itulah mereka ingin mengkaji pengaruh pengambilan cendawan pada beberapa penanda metabolik (kolesterol, trigliserida, tekanan darah, kerosakan radang, antara lain), yang berpotensi dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Penyelidikan menyimpulkan bahawa kulat dapat dianggap berpotensi berfungsi dan mereka menguatkan sistem kekebalan tubuh individu yang sihat dan sakit. Di samping itu, terdapat kesan penurunan kolesterol beberapa jenis cendawan dalam kajian pada haiwan dan manusia, walaupun mereka mengatakan bahawa lebih banyak kajian diperlukan dalam hal ini.

4- Mereka membantu menurunkan berat badan

Indeks kenyang cendawan adalah salah satu yang paling terkenal setakat ini, sehingga membantu menurunkan berat badan.

Penyelidikan baru yang diterbitkan dalam FASEB Journal dan dijalankan oleh Pusat Pengurusan Berat Universiti Johns Hopkins Bloomberg mendapati bahawa menggantikan daging merah dengan cendawan pada waktu makan tengah hari adalah strategi yang berguna untuk meningkatkan dan mengekalkan berat badan. berat badan.

Sebilangan besar wanita yang berlebihan berat badan mengambil bahagian dalam kajian ini, dan selama setahun mereka makan cendawan dan bukannya daging. Pada akhir percubaan, para penyelidik mendapati bahawa para peserta menunjukkan peningkatan komposisi badan berbanding dengan peserta diet standard, kehilangan lebih banyak paun dan peratusan berat badan (7 paun, 3,6 peratus dari berat permulaan mereka), mencapai indeks jisim badan yang lebih rendah (1.5 kg / m2), dan penurunan lilitan pinggang (2.6 inci), berbanding dengan peserta diet kawalan.

5- Kandungan pemakanan yang sangat baik

Satu kajian oleh Universiti Complutense Madrid (UCM), Sepanyol, bersama dengan universiti-universiti Portugis yang lain, menjalankan penyelidikan untuk menentukan profil pemakanan dua jenis cendawan (Leccinum molle dan Bon Leccinum vulpinum), yang dapat mengesahkan bahawa keduanya sangat bagus. pilihan makanan kerana sumber nutrien pentingnya yang tinggi, termasuk selenium, kalium, riboflavin, niasin, vitamin D dan banyak lagi.

Selain itu, penyelidik dan organisasi pemakanan yang mengambil bahagian dalam Sidang Kemuncak Kesihatan 2013 di Washington, DC, memberikan ulasan mengenai cendawan sebagai makanan untuk membantu orang Amerika mengambil makanan yang berkelanjutan, sihat, dan bertanggungjawab.

6- Mereka menguatkan sistem imun

Orang memerlukan bekalan nutrien yang mencukupi untuk menghasilkan pertahanan yang mencukupi terhadap bakteria dan penyakit. Kuncinya adalah dengan makan makanan yang dapat mengelakkan kekurangan yang membahayakan sistem imun.

Jurnal Jabatan Pertanian Amerika Syarikat menerbitkan satu kajian mengenai sekumpulan saintis yang menunjukkan bagaimana butang putih cendawan meningkatkan kematangan sel-sel sistem imun yang disebut "sel dendritik", dari sumsum tulang.

Dalam artikel ini, anda boleh belajar tentang makanan lain untuk meningkatkan pertahanan.

7- Mereka mencegah barah

Menurut penyelidikan Institut Evolusi di University of Haifa di Israel, cendawan, walaupun mereka tidak menyerang sel barah secara langsung, menunjukkan aktiviti antitumor langsung terhadap pelbagai tumor allogeneic dan syngeneic, selain mencegah metastasis tumor.

8- Mereka memperbaiki diabetes

Menurut satu kajian oleh Fakulti Kesihatan dan Sains University of Western Sydney, yang dilakukan pada tikus makmal, kadar serat makanan dan antioksidan yang tinggi seperti vitamin C, D dan B, folat, dan polifenol memberikan kesan yang baik dalam penyakit seperti diabetes.

Dalam artikel ini, anda boleh belajar tentang makanan lain yang baik untuk diabetes.

9- Mereka mencegah anemia

Pesakit anemia ditandai dengan kadar zat besi yang rendah dalam darah, yang mengakibatkan keletihan, sakit kepala, penurunan fungsi saraf, dan masalah pencernaan.

Cendawan adalah sumber zat besi yang baik yang dapat diserap oleh tubuh, yang menyokong pembentukan sel darah merah dan membuat orang sihat dan berfungsi pada potensi maksimum mereka.

10- Mereka menguatkan tulang

Cendawan mengandungi kalsium, sebab itulah Panduan Bantuan (kolaborator Harvard Medical School) mengesyorkan pengambilannya.

Sebenarnya, panduan perubatan ini menyatakan bahawa "kajian menunjukkan bahawa walaupun orang yang mengambil suplemen kalsium mempunyai pengambilan harian yang rata-rata lebih tinggi, mereka yang menerima sebahagian besar kalsium melalui makanan mempunyai tulang yang lebih kuat" .

Cendawan juga mengandungi vitamin D, nutrien penting lain yang membantu tubuh menyerap kalsium dan mengaturnya dalam darah.

Sebagai fakta yang ingin tahu, meletakkan cendawan kering di bawah sinar matahari meningkatkan potensi vitamin D.

Amaran penting

Terdapat jenis cendawan yang terdapat di alam yang sangat beracun dan mematikan, beberapa di antaranya menyerupai spesies yang boleh dimakan seperti cendawan, jadi memilih cendawan liar dapat berisiko.

5 Rasa ingin tahu mengenai cendawan

1. Cendawan adalah jamur, dan tidak seperti tanaman, mereka tidak memerlukan cahaya matahari.
2. Cendawan terdiri daripada sekitar 90% air.
3. Pengeluar cendawan terbesar di dunia adalah China, yang menghasilkan kira-kira separuh daripada cendawan yang boleh dimakan di dunia.
4. Terdapat lebih daripada 30 spesies cendawan yang bersinar dalam kegelapan. Reaksi kimia yang disebut bioluminescence menghasilkan cahaya terang yang dikenal sebagai "wisp", itulah sebabnya mereka juga digunakan untuk menerangi jalan melalui hutan.
5. Cendawan tertua dan terbesar di dunia terdapat di Blue Mountains of Oregon. Umurnya lebih dari 2,400 tahun dan seluas 8,9 kilometer persegi.

Maklumat mengenai Vitamin dan Mineral

• Vitamin B1: 0.06 mg
• Fosforus: 97 mg
• Vitamin B2: 0.25 mg
• Magnesium: 13.60 mg
• Vitamin B3: 4.11 mg
• Kalium: 255 mg
• Vitamin B6: 0.08 mg
• Zink: 0.38 mg
• Vitamin B9: 15.50 µg
• Iodin: 8,85 μg
• Vitamin C: 2.85 mg
• Selenium: 7.90 µg
• Vitamin E: 0.13 µg
• Natrium: 163.45 mg

Resepi

1- Cendawan tumis

Bahan-bahan:

• ½ cawan mentega
• Cendawan 1 paun, dihiris

penyediaan:

Cairkan mentega dengan api kecil. Masukkan cendawan dan kacau hingga melapisi. Masak sekurang-kurangnya 30 minit, kacau dengan kerap, sehingga cendawan sangat lembut.

2- Risotto cendawan

Bahan-bahan:

• 6 cawan kaldu ayam
• 3 sudu minyak zaitun
• Cendawan portobello 1 paun, dihiris nipis
• Cendawan putih 1 paun, dihiris nipis
• 2 biji bawang merah, potong dadu
• 1 1/2 cawan beras
• 1/2 cawan wain putih kering
• Garam laut secukup rasa
• Lada hitam yang baru digiling secukup rasa
• 3 sudu besar chives cincang
• 4 sudu mentega
• 1/3 cawan keju Parmesan parut

penyediaan:

1. Dalam periuk, panaskan kuah dengan api kecil.
2. Masukkan 2 sudu minyak zaitun ke dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi.
3. Campurkan cendawan dan masak hingga lembut, kira-kira 3 minit.
4. Keluarkan cendawan bersama cairannya, dan ketepikan.
5. Masukkan 1 sudu minyak zaitun ke dalam periuk, dan tumis bawang merah selama 1 minit.
6. Masukkan beras, kacau hingga melapisi minyak, kira-kira 2 minit.
7. Apabila nasi sudah pucat, keemasan, tuangkan wain, kacau terus sehingga wain diserap sepenuhnya.
8. Masukkan 1/2 cawan kaldu ke dalam nasi, dan kacau sehingga kuahnya diserap.
9. Terus masukkan 1/2 cawan kaldu sekali gus, kacau terus, sehingga cairan diserap dan nasi menjadi al dente, kira-kira 15 hingga 20 minit.
10. Angkat dari api dan masukkan cendawan dengan cecairnya, mentega, kucai dan keju Parmesan. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.

3- Cendawan Bolognese

Bahan-bahan:

• ½ sudu teh mentega
• Olive sudu teh minyak zaitun
• ½ cendawan portobello paun, cincang
• ¼ cawan bawang, cincang
• ¼ cawan wortel, cincang
• 2 sudu besar saderi cincang
• 2 sudu wain putih
• ½ cawan sup daging lembu
• 1 ¼ sudu teh pes tomato
• 1 sudu teh mentega
• Cendawan 2 auns
• 3 ½ sudu besar krim
• 1 secubit pala
• Garam dan lada secukup rasa

penyediaan:

Cairkan 1 1/2 sudu teh mentega dengan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana.

Masak dan tumis cendawan portobello, bawang merah, wortel dan saderi sehingga sayur-sayuran lembut dan mulai keperangan, kira-kira 8 minit.

Pindahkan campuran cendawan ke periuk besar.
Tuangkan wain putih ke dalam wajan dan didihkan, larutkan sedikit rasa keemasan di bahagian bawah kuali.

Biarkan wain masak selama kira-kira 2 minit, hingga berkurang, dan tuangkan ke dalam periuk.

Kacau kaldu daging dan pasta tomat ke dalam campuran dalam periuk, didihkan dengan api sederhana-tinggi, sehingga api menjadi rendah.

Lebih perlahan, ditutup sebahagian, sehingga kuah daging berkurang dan sayur-sayuran sangat lembut, kira-kira 35 minit.
Cairkan 1 sudu teh mentega ke dalam kuali asli, dan masak, kacau cendawan Enoki hingga coklat keemasan, 3 hingga 4 minit.

Keluarkan Enoki, dan cincang. Masukkan cendawan Enoki cincang ke dalam sos dan reneh selama kira-kira 10 minit; kemudian kacau krim pekat, dan biarkan hingga panas (jangan biarkan mendidih).

Musim dengan pala, garam, dan lada secukup rasa.