11 KHASIAT KACANG BUNCIS UNTUK KESIHATAN - PEMAKANAN - 2026

Manfaat kesihatan kacang buncis banyak: mereka mengatur darah, menguatkan tulang, mencegah barah payudara, mengurangkan kolesterol dan anemia, melindungi sistem pencernaan dan lain-lain yang akan saya jelaskan di bawah.

Chickpea adalah sejenis kekacang yang merupakan sumber mineral dan vitamin yang kaya. Untuk sesuatu, ia dianggap sebagai salah satu "makanan super" yang dimakan oleh manusia. Ia mengandungi serat makanan, protein, zat besi atau zink antara komponen lain. Malah ada yang berpendapat bahawa ia menghasilkan serotonin, hormon kebahagiaan.

Walaupun di Barat adalah makanan biasa, di Timur Tengah dan sebahagian Asia, terutama di India, makanan ini adalah makanan khas, dengan pelbagai persiapan, seperti "hummus" yang terkenal. Tetapi selain menjadi salah satu kekacang tertua yang ditanam oleh manusia (dimakan selama lebih dari 7.500 tahun), ia adalah sumber nutrien yang kaya yang memberikan manfaat kesihatan.

Tidak semua orang tahu bahawa kacang buncis (Cicer arietinum) adalah tumbuhan herba. Tingginya sekitar 50 cm, dengan bunga putih atau ungu, dari mana dua atau tiga biji spesies itu tumbuh, dikomersialkan di seluruh dunia.

Ini adalah alternatif yang sah untuk vegetarian kerana sumbangannya yang tinggi dalam protein (18-25%) dengan nilai biologi yang tinggi, yang secara proporsional dapat menggantikan penggunaan daging, pada orang berusia antara 10 hingga 80 tahun, menurut sebuah kajian.

Menurut FAO (Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu), kekacang kaya dengan protein, mikronutrien, asid amino dan vitamin, sementara mereka tidak mengandungi gluten dan membantu melawan anemia dan mengawal berat badan dan kolesterol .

FAO mengesyorkan makan buncis sekurang-kurangnya sekali seminggu, memasukkannya ke dalam diet biasa orang yang menginginkan diet yang sihat dan gaya hidup yang sihat.

Sifat untuk kesihatan kacang buncis

1- Mengawal darah

Kekacang ini adalah karbohidrat dan, dengan demikian, tubuh mencernanya dan menggunakan tenaganya dengan perlahan. Dalam komposisinya, ia mengandungi pati, yang menyebabkan glukosa dikonsumsi secara perlahan oleh tubuh, sehingga menurunkan gula darah, menurut penyelidikan Amerika.

Sebaliknya, pesakit diabetes jenis 1 dan jenis 2, yang mengonsumsi diet tinggi serat - komponen kacang buncis - mempunyai kadar glukosa darah yang lebih rendah dan dapat mengatur kadar lipid dan insulin dengan lebih baik.

Di samping itu, menurut Garis Panduan Diet untuk orang Amerika, disarankan untuk mengambil 21-25 gram serat setiap hari untuk wanita dan 30-38 gram sehari untuk lelaki, makanan ini sesuai untuk tujuan ini.

2- Menguatkan tulang

Sungguh mengejutkan bahawa biji-bijian kuning ini memiliki: zat besi, fosfat, kalsium, magnesium, mangan, zink dan vitamin K, kandungan yang menyumbang kepada pembinaan dan pemeliharaan struktur tulang, selain kekuatan tubuh.

Untuk pembentukan matriks tulang, tubuh memerlukan mineral mangan, besi dan zink, yang memainkan peranan penting dalam pengeluaran dan pematangan kolagen. Menurut catatan Dr. Helen Webberley, unsur ini membentuk sekitar 30% protein dalam tubuh manusia, sedangkan protein setara dengan 20% jisim badan.

3- Merupakan sumber zat besi sayur

Telah diketahui bahawa kanak-kanak, remaja dan vegetarian cenderung kurang mengkonsumsi zat besi dalam diet mereka, yang merupakan penggelapan nutrien untuk tubuh.

Menurut pakar diet, Jill Corleone, RDN, LD, dalam satu kenyataan kepada portal ivestrong.com, zat besi membantu menghasilkan sel darah merah dan beberapa hormon, dan penting untuk fungsi sel dan pertumbuhan normal. "Secawan kacang buncis memenuhi lebih dari 25% keperluan besi harian wanita dan lebih daripada 50% keperluan lelaki," kata pakar.

Namun, zat besi dalam buncis tidak heme, yang bermaksud tidak mudah diserap seperti besi heme (terdapat dalam daging). Tetapi Corleone percaya penyerapan dapat ditingkatkan dengan menggabungkan buncis dengan tomato atau sup lada merah.

4- Mencegah barah payudara

Pakar mencadangkan bahawa kacang buncis mengandungi fitoestrogen, yang merupakan versi tumbuhan estrogen.

Menurut akhbar Inggeris Daily Mail, ada bukti bahawa mereka dapat memodulasi pengeluaran hormon ini, yang dapat menurunkan risiko barah payudara, mencegah osteoporosis dan mengurangkan komplikasi pada wanita pasca menopaus.

5- Mengurangkan kolesterol

Sumbangan lain dari kemasukan kacang buncis dalam diet adalah mengurangkan kolesterol lipoprotein berkepadatan rendah (LDL) dalam darah, yang memberikan peredaran yang lebih baik ke seluruh badan, dan dengan itu mencegah penyakit kardiovaskular, menurut kajian doktor Amerika.

6- Pelindung sistem pencernaan yang sihat

Dalam artikel di Medical New Today (MNT), dinyatakan bahawa sifat lain dari kacang buncis adalah kerana, kerana kandungan seratnya yang tinggi, mereka membantu mencegah sembelit dan meningkatkan keteraturan sistem pencernaan yang sihat.

Untuk menyokong idea ini, outlet mengutip Lindsey Lee, RD, pakar pemakanan klinikal dengan EatRight oleh UAB Weight Management Services, yang menyatakan: “Sebilangan besar serat dalam kacang buncis adalah serat tidak larut, yang sangat baik untuk kesehatan pencernaan. Orang yang memakannya cenderung mempunyai peraturan gula darah yang lebih baik. '

7- Bersekutu dalam kawalan berat badan dan rasa kenyang

Rasa kenyang adalah salah satu kunci untuk mengawal berat badan dan kacang buncis membenarkannya. Selain itu, seperti yang disebutkan di atas, serat makanan juga berfungsi dalam pengelolaan berat badan dan penurunan dengan berfungsi, menurut MNT, sebagai "agen pembesaran" dalam sistem pencernaan. Sebatian ini meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan selera makan.

Banyak kajian menunjukkan bahawa peningkatan pengambilan makanan berasaskan tumbuhan seperti kacang buncis menurunkan risiko kegemukan dan kematian secara keseluruhan, meningkatkan kulit dan rambut yang sihat, meningkatkan tenaga badan, dan menurunkan berat badan.

8- Memperbaiki keradangan

Sebaliknya, kolin adalah nutrien yang terdapat pada kacang buncis yang menyumbang kepada tidur yang lebih baik, mobiliti otot yang lebih baik, pembelajaran yang lebih baik dan daya ingatan yang lebih baik.

Kolin, pada gilirannya, juga membantu mengekalkan struktur membran sel, penularan impuls saraf, penyerapan lemak dan mengurangkan keradangan kronik kecederaan lumbar atau jenis lain, ia juga dikaitkan dengan vitamin Kumpulan B.

9- Membantu merawat leukoderma

Kekacang ini menyumbang kepada rawatan Leucoderma. Menurut artikel di Stylecrace, makanan berikut dapat disediakan:

-Rendam secawan buncis dengan lapan gram churan triphala dan air.

-Jauhkan selama 24 jam.

-Makan apabila anda melihatnya tumbuh.

- Ulangi ini secara berkala selama beberapa bulan untuk mengurangkan bintik-bintik putih akibat Leucoderma.

10- Mengurangkan anemia

Orang yang menderita anemia boleh memakan kacang buncis untuk menambah zat besi dan dengan itu tidak mengalami jatuh atau mengalami gejala kurang tidur atau keletihan yang berpanjangan.

Oleh itu, ia juga digalakkan bagi mereka yang banyak bersukan dan memakai mineral ini kerana aktiviti fizikal. Sebaliknya, mereka adalah sumber kalium yang hebat, sehingga berfungsi meningkatkan peredaran darah, mengatur tekanan darah dan disarankan bagi mereka yang menderita hipertensi.

11- Ia mempunyai nutrien yang tidak terkira banyaknya

Kekacang ini mempunyai rangkaian nutrien yang membantu fungsi kesihatan yang betul.

Menurut portal Draxe.com, dalam artikelnya "Chickpeas: Manfaat, pemakanan & resipi", kacang buncis menyajikan senarai nutrien yang tidak terkira banyaknya, yang menyebut dirinya sebagai "makanan super". Hanya satu cawan kekacang ini bersamaan dengan:

• 268 kalori
• 12.5 gram serat makanan
• 14.5 gram protein
• 4.2 gram lemak
• 84% mangan
• 71% folat (vitamin B)
• 29% tembaga
• 28% fosforus
• 26% besi
• 17% zink

Selepas kacang soya dan kacang, ia adalah kekacang yang paling banyak dimakan di dunia. Ia terdapat di kedai-kedai bijirin penuh, baik mentah atau dimasak, atau sebagai tepung yang diproses.

Namun, menurut Klinik Cleveland, majoriti penduduk boleh mengambil buncis, kecuali mereka yang alah kepada mereka. Oleh itu, dia mengesyorkan bahawa jika anda mempunyai alahan, berbincanglah dengan doktor anda sebelum meminumnya.

Resepi

Berikut adalah beberapa resipi dengan kacang buncis, yang diambil dari laman web www.mejorsalud.com:

Hummus

Masukkan secawan buncis masak, dua ulas bawang putih cincang, jintan, minyak zaitun, pasli cincang, garam dan jus satu lemon ke dalam mangkuk. Masukkan sedikit air dan kisar. Apabila pes dibentuk, ia sudah siap. Untuk menghidangkan, tambahkan lebih banyak minyak zaitun dan paprika. Ia dimakan dengan roti pitta (atau Arab) dan merupakan permulaan yang lazat.

Bola Chickpea (falafel)

Letakkan secawan kacang bendi di dalam bekas dan biarkan semalaman. Masak hingga mendidih. Campurkan bawang, dua ulas bawang putih, ketumbar, lada, jintan dan paprika secara berasingan. Tuangkan buncis dan kisar dengan pengisar. Biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Ambil kuantiti dan bentuk bola, yang digoreng dengan semburan sayur.

Burger Chickpea dan polenta

Masak kacang buncis dan buat puri. Rebus air dan garam dan sediakan polenta. Apabila hampir selesai, masukkan puri kacang. Masukkan lobak merah dan bawang merah. Biarkan sejuk dan letakkan di atas dulang selama 1 jam. Keluarkan dari acuan dalam bentuk hamburger dan kemudian masak dengan sedikit minyak sayuran atau di dalam ketuhar.

Rujukan

1. Ciri pemakanan dan fungsi kacang buncis (2013), V, G. Aguilar-Raymundo dan JF Vélez-Ruiz. Jabatan Kejuruteraan Kimia, Makanan dan Alam Sekitar, Universidad de Las Américas Puebla.