11 HIDANGAN KHAS DI WILAYAH ORINOQUÍA - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2026

Beberapa hidangan khas wilayah Orinoquía adalah daging sapi gaya llanero, penemuan creole, tamale dan minuman seperti kopi llanero. Orinoquía terletak di kawasan geografi Colombia yang dikenali sebagai Eastern Plains.

Wilayah ini dibatasi oleh Sungai Orinoco, wilayah Amazon dan sempadan dengan Venezuela. Ia terkenal dengan pengeluaran ternakan yang tinggi, tumbuh-tumbuhan padang rumput, dan laguna.

Di dalam makanan khas Colombia Orinoquía, anda dapat menjumpai pelbagai hidangan yang sedikit berbeza dari satu jabatan (wilayah) ke yang lain. Pelbagai resipi berasal dari aktiviti ternakan dan pertanian yang sengit. Sebilangan orang percaya bahawa penyediaan daging di rantau ini adalah salah satu yang terbaik yang terdapat di Amerika Selatan.

Dataran Timur terkenal dengan pengeluaran ternakan mereka. Daging lembu menguasai masakan Orinoquía dan terdapat di kebanyakan hidangannya.

Beberapa makanan istimewa wilayah yang tidak termasuk daging lembu adalah cachapas (ubi jagung manis), arnab dalam wain, daging kering, beberapa hidangan yang disiapkan dengan yucca, kopi llanero dan beberapa pencuci mulut.

Senarai makanan khas di wilayah Orinoquía

1- Veal a la llanera

The veal a la llanera atau "mamona" adalah hidangan khas Llanos, yang penyediaannya mewakili perayaan untuk para pengunjung.

Anak lembu berusia satu tahun disembelih dan dibahagikan kepada empat potongan utama yang dikenali sebagai skate, bangau, pengocok, dan beruang.

Garisan itu

Ikan pari terdiri daripada bahagian belakang atau kaki belakang anak lembu. Ia dipotong dari bahagian atas haiwan (bersendawa) dan merangkumi paha dan ekor.

Ini disebut ikan pari karena potongan daging memiliki bentuk bulat dan jika dilihat dengan ekor, itu terlihat seperti ikan pari.

Sang bangau

Heron terdiri hanya dari bulu lembu.

Para penggoncang

Pengocok adalah potongan daging yang panjang yang dikeluarkan dari payudara anak lembu.

Beruang betina

Potongan ini merangkumi bahagian kepala anak lembu (leher, rahang, rahang dan lidah) dan dipotong sedemikian rupa sehingga mangsa diturunkan oleh kesan graviti.

Setiap potongan ini dibuat meninggalkan sedikit kulit lembu tambahan, agar dapat membungkus daging yang terdedah dengan kulit binatang yang sama. Dengan cara ini, daging lembu selalu dibungkus sepenuhnya di dalam ketuhar.

Inilah caranya, setelah dipotong dan dibungkus, daging dipanggang selama kira-kira 8 hingga 12 jam di dalam ketuhar bata dan tanah liat yang mencapai suhu rata-rata 250 ° C.

Selain daripada empat potongan utama daging sapi, bahagian-bahagian yang lain (kulit, tulang rusuk, pulpa dan bahu) dipanggang dengan gaya llanero.

Setiap kepingan daging dipotong halus dan digantung pada tongkat yang dibiarkan bersandar pada keldai, struktur kayu yang terletak di atas dan di sekitar api.

Sebilangan orang memilih untuk memanggang bahagian ini di panggangan, sambil menambahkan garam, bir dan rempah. Walau bagaimanapun, cara memanggang klasik adalah pada keldai secara perlahan, selama 4 jam, tanpa menyalakan api.

Teknik ini menunjukkan bahawa daging tidak boleh dicincang, untuk mengelakkannya kering atau mengeras. Ini adalah kaedah yang digunakan untuk menyediakan apa-apa jenis daging, termasuk daging babi dan daging rusa (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca adalah hidangan yang dibungkus terdiri daripada pasta yang dibuat dari adunan jagung yang dibumbui dengan kaldu ayam yang berpigmen dengan achiote.

Doh ini diisi dengan daging lembu, daging babi atau ayam, sayur-sayuran, zaitun, kismis, kacang, dan caper. Cara membungkus Hallaca berbentuk segi empat dengan daun pisang yang diikat dengan pita.

Setelah Halca dibungkus, ia dimasak dalam air rebus. Umumnya hidangan ini dimakan pada musim Krismas, walaupun ia boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Penyediaannya serupa dengan tamale yang dimakan di seluruh Colombia dan di negara-negara Amerika Selatan yang lain. Di Venezuela ia biasa dan terkenal sebagai salah satu hidangan kebangsaan.

Pada masa ini, untuk memudahkan penyediaannya, Halca dibuat dengan tepung jagung yang dihasilkan secara industri. Produk ini menggantikan cara lama bahawa jagung harus dikupas, digiling di rumah, dan dimasak kemudian.

3- Berpegang pada Pique

Imej dipulihkan dari commuchogustomario.blogspot.com.

Palo a Pique adalah hidangan kacang yang dimasak dengan daging, yang dikenali sebagai kacang vegueros. Chicharrón, kaldu ayam, rempah, perasa dan nasi ditambahkan ke dalam kacang ini. Dengan cara ini, plat yang kaya dengan protein terbentuk.

4- Nasi biasa

Nasi biasa dicirikan dengan dimasak dengan ekor daging lembu. Ini adalah bagaimana nasi dimasak sehingga ekornya lembut dan mempunyai konsistensi yang diinginkan sehingga boleh dimakan.

5- Arnab dalam arak

Arnab dalam anggur disediakan dengan membumbui arnab dengan baik dan kemudian memotongnya menjadi kepingan. Potongan-potongan ini ditumis dengan minyak hingga memperoleh warna keemasan.

Setelah arnab berwarna keemasan, ramuan, rempah, tepung, kaldu dan wain putih ditambahkan. Penyediaannya dilakukan dengan api kecil dan disediakan dengan kentang.

6- Creole Pavilion

Paviliun Creole diakui sebagai hidangan tradisi kebangsaan di Colombia dan merupakan bahagian asas dari masakan khas Orinoco. Ia terdiri dari daging cincang, nasi putih, kacang hitam (kacang), pisang masak goreng dan keju putih.

Asalnya berasal dari zaman penjajahan dan komposisi awalnya adalah sisa dari haciendas yang dikumpulkan hamba untuk memberi makan kepada mereka sendiri.

7- Kacang

Kacang hitam atau caraota khas gastronomi kedua-dua Orinoco dan Venezuela. Ini adalah kekacang yang terkenal sebagai sebahagian daripada makanan orang miskin selama berabad-abad yang lalu. Ini adalah teman biasa untuk sebarang makanan.

Secara tradisional mereka dimakan dalam bentuk sup gelap sebagai permulaan sebelum hidangan utama. Cara khas untuk mengkonsumsinya adalah ketika teksturnya lembut, sebilangan orang menambahkan gula pada saat memakannya

8- Cachapa

Cachapa adalah tortilla jagung kuning pekat yang disiapkan dengan telur, gula, susu, minyak, dan garam. Asalnya tidak diketahui, tetapi ia berkaitan dengan tradisi orang asli di wilayah ini.

Ia dimasak di atas pinggan logam panas dan dimakan dengan tangan anda, biasanya di lokasi di tepi jalan. Ia boleh disertai dengan ham, keju dan mentega.

9- Tungo pisang

Walaupun asal usul resipi ini adalah di Tolima grande, ia sangat popular di pelbagai wilayah di Orinoquía. Ini adalah bungkus pisang masak dengan adunan jagung putih. Ia disediakan di dalam ketuhar dan, selain rasa yang kaya, ia mengeluarkan bau yang menolong selera makan.

Ia biasanya digabungkan dengan daging dan rebusan, walaupun ada orang yang menganggapnya sebagai makanan ringan atau makanan ringan tengah hari.

10- Capon Auyama

Hidangan yang berasal dari llanos Colombia, ia dibuat dari huyama yang dibelah untuk mengisinya dengan daging cincang (biasanya daging lembu), keju yang diawetkan, bawang, lada, garam dan rempah seperti jintan.

11- Rebusan ayam

Sangat tipikal di wilayah Caquetá, walaupun pengedarannya bersifat nasional. Ini adalah kaldu tebal yang terdiri daripada ubi seperti kentang, sayur-sayuran lain seperti yucca dan keladi, kekacang seperti kacang, jagung dan daging ayam. Terdapat versi dengan jenis daging lain seperti ayam, daging lembu, dll.

Rujukan

1. Albala, K. (2011). Dalam K. Albala, Ensiklopedia Budaya Makanan Dunia, Jilid 2 (hlm. 369-370). Santa Barbara: Greewood.
2. Budaya Colombia. (10 Disember 2013). Diperolehi dari ORINOQUIA REGION: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera, JR (2005). Makanan Lazim. Di JR Lovera, Budaya Makanan di Amerika Selatan (hlm. 116-120). Westport: Greenwood Press.
4. (20 Februari 2012). Makanan Colombia. Diperolehi dari ORINOCO OF COLOMBIA - COLOMBIA TYPICAL FOOD .: foodcolombian.wordpress.com.
5. Romero, GN (10 November 2014). The Orinoquia. Diperoleh dari Orinoquia, wilayah yang sangat menarik: projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Perjalanan, F. a. (2014). Penerbangan dan Perjalanan. Diperolehi dari kepelbagaian kuliner Colombia - perayaan untuk akal anda: flightandtrip.com.