12 MAKANAN PRA-HISPANIK DAN RAMUANNYA - PEMAKANAN - 2026

Budaya gastronomi adalah sesuatu yang telah wujud di benua Amerika sejak zaman pra-Columbia. Oleh kerana manusia melihat keperluan untuk memberi makan dirinya, resipi paling pelbagai muncul bahawa hari ini adalah sebahagian daripada tradisi kuliner di banyak negara di rantau ini.

Hari ini kita akan membincangkan 12 makanan pra-Hispanik yang paling terkenal di benua ini. Masing-masing mempunyai asal yang berbeza, tetapi semuanya sama sedap.

Sumber: lifeder.com

12 makanan prasejarah

Tortilla berwarna papadzul

Kata papadzul adalah istilah asli dari budaya Maya, yang timbul dari gabungan "papa", yang bermaksud makanan, dan "dzul", yang bermaksud tuan atau ksatria, yang mendefinisikan set ini sebagai makanan untuk tuan atau lelaki. tuan-tuan.

Asal makanan pra-Hispanik ini berasal dari wilayah Yucatan yang terletak di selatan Mexico, dan berasal lebih dari 2000 tahun. Bahan-bahan untuk menyediakan hidangan lezat ini adalah: beberapa tortilla jagung, daun epazote atau paico, tomato, bawang, lada habanero, biji labu panggang dan tanah, telur rebus dan garam.

Sos merah disediakan dengan tomato, lada habanero, bawang, daun epazote, dan garam. Sos hijau dibuat dengan biji labu, papan habanero, daun epazote dan garam.

Selepas itu, tortilla diisi dengan telur yang dimasak dan dicincang sebelumnya, kemudian digulung dan dibancuh secukupnya dengan sos berwarna yang lazat ini.

Pozol

Salah satu minuman yang disukai oleh orang Maya, Incas dan Aztec adalah pozol. Beribu-ribu tahun yang lalu, dalam apa yang sekarang dikenali sebagai Tabasco, resipi ini dicipta, yang berjaya bertahan hingga hari ini dan telah digunakan oleh sebahagian besar Amerika Tengah.

Pada mulanya ia dibaptis sebagai "pochotl". Ini dilihat sebagai minuman bertenaga, yang tidak dapat dilewatkan dalam perjalanan panjang yang dilakukan oleh orang asli di daerah ini.

Ini sebahagian besarnya disebabkan kandungan bahan utamanya, koko dan jagung. Penggunaannya terdiri daripada menghilangkan dahaga dan kelaparan yang dihasilkan oleh perjalanan berjam-jam melalui kawasan yang tidak ramah. Penyediaan makanan berkhasiat ini terdiri daripada mengisar jagung, menjadikannya tepung nipis.

Kakao ditambahkan kemudian, sehingga menghasilkan jisim berwarna coklat. Campuran ini disebat di dalam air dan disajikan pada suhu bilik atau sejuk di banyak tempat makanan khas Mexico dan Amerika Tengah.

Kacang periuk

Mesoamerica adalah tempat asal banyak tanaman yang kemudiannya tersebar di seluruh dunia. Begitulah keadaan kacang, yang kini merupakan sebahagian dari banyak hidangan, yang menyediakan sumber protein yang tinggi dari tumbuhan. Dalam kes ini, sampel pertama makanan berkhasiat ini terdapat di wilayah yang kini ditempati oleh Peru dan Ekuador.

Pada zaman pra-Hispanik, kekacang ini mempunyai kaedah memasak yang mana penggunaan periuk tanah liat diperlukan. Prosesnya lebih lama daripada yang digunakan oleh periuk tekanan.

Sejak zaman itu mereka biasa dibumbui dengan lemak babi, yang membuat mereka memperoleh rasa yang tidak dapat ditolak bagi mereka yang akan merasakan hidangan ini.

Salad Nopales

Sekiranya terdapat tumbuhan emblematik Mexico, ini adalah nopal. Oleh kerana boleh melihatnya di bendera negara ini. Selain sebagai simbol kebangsaan, kaktus ini telah digunakan sebagai ramuan dalam hidangan yang paling pelbagai sejak zaman pra-Hispanik.

Asal-usulnya adalah sebahagian daripada mitologi Aztec, sejak penubuhan kota Mexico Tenochtitlán pada tahun 1325, adalah berkat penemuan seekor helang yang bertengger di atas kaktus yang menggigit ular. Dari semua makanan yang berasal dari masa ini dan yang menggunakan nopal antara ramuannya, ada yang menonjol: salad nopal.

Penyediaannya terdiri daripada memotong nopales dan kemudian membilasnya ke dalam air. Kemudian mereka mesti direbus di dalam air dan tunggu sehingga sejuk dan kemudian letakkan di sebelah garam, cuka dan kepingan bawang, tomato dan ketumbar yang cukup. Tetapi sebelum disajikan, anda mesti menambah keju dan alpukat yang sudah berusia.

Tlacoyos

Sekiranya ada hidangan yang disukai ramai orang Mexico, itu adalah tlacoyo. Kewujudan kegembiraan gastronomi ini bermula pada zaman peradaban Aztec.

Ada yang mendakwa bahawa ia adalah makanan tertua yang disediakan pada masa itu yang masih mendapat populariti yang luar biasa. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa pada asalnya mereka dapat dipindahkan untuk sejumlah besar waktu, mengekalkan rasa baik yang menjadi ciri mereka.

Penyediaannya terdiri daripada mengisar jagung untuk membuat tepung, yang kemudiannya dilanjutkan untuk membuat doh yang biasanya diisi dengan kacang.

Pada zaman pra-Hispanik, makanan lazat ini lazimnya dibuang ke dalam bekas berisi lemak babi. Yang menjadikannya empanada pertama yang dapat dirasai oleh mana-mana peradaban.

Pada masa ini kandungan pengisian tlacoyos telah meningkat dalam pelbagai. Kerana di dalamnya anda dapat menjumpai daging dari banyak haiwan dan produk tenusu seperti keju.

Jisim

Mole adalah perasa makanan Mexico yang terkenal di dunia. Asalnya berasal dari zaman pra-Hispanik ketika orang Aztec biasa menyediakannya sebagai persembahan untuk moctezuma. Pada mulanya ia disebut mulli atau juga chilmolli, ketika kemudian ia menambahkan bahan-bahan seperti cabai.

Seiring berjalannya waktu, trend ini semakin meningkat, memasukkan unsur-unsur seperti coklat, tomato, alpukat, adunan jagung dan kacang tanah. Rebusan ini digunakan sebagai hiasan untuk semua jenis daging, dari daging lembu hingga daging babi; malah biasa melihat hidangan ikan yang disertakan dengan kuah pekat ini yang memberikan rasa yang unik dan tiada tandingannya.

Tanpa keraguan, yang paling popular adalah mol poblano, yang disediakan dengan meletakkan pelbagai cili dan rempah dalam lemak babi. Kemudian, dengan menggunakan lemak yang sama, sisa bahan yang disebutkan di atas digoreng. Pada zaman kuno, semua komponen ini digiling menggunakan mortar, sehingga memberi nama makanan pra-Hispanik ini.

Chapulines

Di negeri Oaxaca adalah asal-usul hidangan khas makanan Mexico yang berasal dari zaman pra-Columbia. Bahan dari bahagian gastronomi ini adalah serangga kecil yang disebut chapulin.

Pada zaman dahulu mereka dijadikan makanan berkat koleksi mereka yang mudah dibandingkan dengan haiwan lain yang lebih besar. Masakannya yang cepat adalah faktor lain yang mempengaruhi penggunaannya sebagai makanan oleh penduduk di kawasan ini.

Mereka biasanya digunakan untuk menemani taco, quesadilla, dan salad. Serangga ini juga dikenal sebagai belalang biasanya dibumbui dan dimasak hingga konsisten renyah, disertai dengan rasa pedas.

Untuk menyediakan beberapa taco yang dipenuhi serangga ini, perlu ada kira-kira 250 gram belalang di tangan. Ini diletakkan untuk menggoreng dalam kuali dengan bawang, cabang ketumbar, tomato dan chile de arbol yang telah dicincang sebelumnya. Setelah fasa ini selesai, serangga kecil dan garing diletakkan di atas beberapa tortilla jagung setelah menaburkan beberapa tetes jus lemon.

Huitlacoche quesadillas

Huitlacoche quesadilla adalah hidangan khas gastronomi Mexico, yang sejarahnya sangat berkaitan dengan mitologi Aztec. Sejak huitlacoche, nama dimana komponen quesadilla ini dikenal, dianggap hadiah dari para dewa. Komponen ini adalah kulat yang tumbuh di tongkol dan sering dilihat sebagai makanan istimewa.

Quesadilla diperoleh dengan meletakkan keju cair pada beberapa tortilla yang kemudian dilipat menjadi dua. Tetapi tanpa keraguan, menambahkan bahan mitos ini memberi mereka rasa khas yang banyak dinikmati.

Untuk penyediaannya perlu menggunakan keju yang mudah dicairkan dengan panas. Komponen asas lain adalah lada serrano, dari mana urat dan biji diekstrak. Selepas itu, daun epazote ditambahkan bersama cabai, bawang, bawang putih dan garam ke dalam kuali dengan minyak atau mentega.

Ini adalah ketika huitlacoche diletakkan, dan akhirnya sofrito ini ditambahkan pada beberapa tortilla dengan keju, yang mesti dipanaskan untuk mencapai konsistensi khas quesadillas.

Tamales

Asal tamale kini dipertikaikan oleh beberapa negara di benua Amerika. Tetapi semuanya nampaknya menunjukkan bahawa orang Aztec yang melaksanakan hidangan ini, resepnya tersebar ke seluruh benua. Namanya berasal dari kata tamal, yang artinya "dibungkus" dalam bahasa Aztec Nahuatl.

Mexico terkenal kerana mempunyai lebih banyak jenis tamale daripada negara lain, meningkatkan kepelbagaian kepada 5,000 kaedah penyediaan. Terdapat takhayul dari zaman pra-Hispanik yang membicarakan kematian yang disebabkan oleh memakan tamale yang menempel di periuk semasa proses memasak. Sebahagiannya lemah dengan anak panah dan ketidakupayaan untuk mempunyai anak.

Penyediaannya dilakukan dengan menumbuk jagung dan mencampurkannya dengan air sehingga adunan diperoleh. Ini diratakan dan diisi dengan sayur-sayuran seperti tomato, bawang, lada dan juga daging bergantung kepada resipi untuk diikuti.

Kemudian mereka dimasukkan ke dalam daun pisang dan setelah balutan ini diikat, ia diletakkan di dalam periuk dengan air hingga mencapai titik didih.

Escamoles

Mungkin bagi kebanyakan orang makan telur semut adalah kebiasaan yang agak pelik. Tetapi sejak zaman pra-Hispanik mereka adalah sebahagian dari adat makanan peradaban Aztec. Tradisi ini berterusan hingga ke hari ini, dan bahkan dianggap sebagai makanan istimewa yang indah.

Untuk sesuatu yang mereka datang untuk mendapatkan gelaran "kaviar Mexico"; dan makanan eksotik ini tidak berhenti mendapat pengikut di seluruh dunia. Dan tidak kurang, kerana makanan istimewa ini mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada daging.

Cara mendapatkan escamoles merupakan kesukaran bagi pengumpulnya, kerana hanya dapat dilakukan pada bulan Mac, April dan Mei.

Selama ini sepanjang tahun, di negeri Hidalgo dan Tlaxcala, pohon mesquite biasanya diminta hingga makanan yang didambakan diperoleh. Oleh kerana rasa yang kuat, anda hanya perlu menggorengnya dengan mentega dan bawang putih atau bawang untuk memberi rasa yang enak kepada diri sendiri.

Quelites

Quelites adalah sekumpulan tumbuhan yang boleh dimakan dengan nilai pemakanan tinggi yang penggunaannya untuk makanan dan perubatan berasal dari zaman pra-Hispanik. Penemuannya dilakukan oleh orang Aztec semasa kelaparan, yang berjaya mereka atasi berkat sayur-sayuran ini yang memberi mereka vitamin yang diperlukan untuk menikmati kesihatan yang baik.

Kini lebih daripada 500 jenis quelite terkenal. Antara yang terkenal ialah selada air dan krokot. Pertumbuhannya berlaku pada musim hujan tanpa perlu diusahakan. Mereka adalah ramuan yang digunakan dalam quesadillas, tahi lalat dan rebusan khas masakan Mexico.

Mengenai penggunaan ubatnya, diketahui bahawa banyak spesies quelites memiliki unsur-unsur dalam komposisi mereka yang membantu mengurangkan gangguan dermatologi seperti dalam kasus yerba mora. Itulah sebabnya sejak zaman pra-Columbia mereka digunakan dalam penyediaan minuman dan minuman yang memberi kesejahteraan.

Coklat

Untuk menamatkan senarai selera ini, kita akan membincangkan mengenai coklat. Deraka koko yang lazat ini mempunyai sejarah ajaib dalam tradisi Maya. Menurut legenda, pohon kakao adalah hadiah yang ditawarkan oleh dewa Quetzalcoatl. Sebenarnya, nama saintifiknya Theobroma Cacao bermaksud pemberian para dewa.

Melalui pemprosesannya, minuman yang disebut tchocolatl dibuat, nama yang berkembang menjadi minuman yang diketahui oleh semua orang hari ini. Ini juga digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol berkat penapaian biji kakao.

Selama zaman Aztec, penyediaannya dipermudahkan, sehingga mereka hanya menggunakan bubur biji kakao dan menambahkan air ke dalamnya. Kemudian disajikan sebagai minuman yang menyegarkan, walaupun kadang-kadang ia dicampurkan dengan tepung jagung dan cili.