12 MANFAAT KESIHATAN JAGUNG YANG BERHARGA - PEMAKANAN - 2026

The manfaat dan sifat-sifat jagung adalah luas: ia boleh mencegah kanser kolon, serangan jantung, strok, Alzheimer dan walaupun pertempuran tekanan setiap hari.

Sebilangan besar daripada kita tahu jagung dengan warna kuningnya, tetapi ia juga boleh berwarna merah jambu, merah, biru, dan hitam. 9.000 tahun yang lalu bangsa Maya dan Aztec mula mengusahakannya di Mesoamerica. Bijirin ini akan mendapat populariti di dunia gastronomi selama berabad-abad.

Itulah sebabnya hari ini merupakan salah satu daripada tiga bijirin yang paling banyak dihasilkan di dunia bersama dengan beras dan gandum. Jagung adalah makanan penting untuk diet anda kerana kaya dengan vitamin B dan C. Ia mempunyai asid folik, asid pantotenik, fosforus, magnesium dan mempunyai serat. Tahap karbohidrat dan proteinnya yang tinggi menjadikannya elemen penting untuk memberi kita tenaga dan faedah untuk kesihatan kita.

Di sini saya sampaikan dua belas faedah yang dibawa jagung untuk kesihatan anda:

1. Ia dapat mencegah barah usus besar kerana mengandungi sejumlah besar asid folik.

1. Ia sihat untuk kehamilan . Jagung merupakan sumber vitamin B yang tinggi, yang mengurangkan risiko bayi dilahirkan dengan kecacatan pada otak dan saraf tunjang. Atas sebab ini sangat sesuai untuk wanita hamil. Sebenarnya, sejak 1996 Pentadbiran Makanan dan Dadah AS meminta agar beberapa bijirin, seperti jagung, diperkaya dengan asid folik - yang berada dalam 'keluarga' vitamin B-.

1. Ini menurunkan risiko terkena serangan jantung . Seperti yang telah kami katakan, vitamin B1 yang mengandung jagung menurunkan homosistein dan, oleh itu, juga mengurangkan risiko mengalami serangan kardiovaskular. Tetapi penting untuk diperhatikan bahawa antioksidan, sangat terkenal dalam jagung, mencegah lemak daripada mengoksidasi. Tepatnya, pengoksidaan ini berbahaya bagi saluran darah dan antioksidan menghalangnya.
2. Kurangkan risiko anda mengalami strok . Atas alasan yang sama seperti yang kami jelaskan di poin 3: vitamin B1 mengurangkan kadar homosistein.

1. Ia dapat bertahan melawan Alzheimer kerana jagung memiliki lebih banyak antioksidan daripada bijirin lain. Antioksidan melindungi tubuh kita dari radikal bebas dan dengan alasan ini dapat membantu mencegah penyakit degeneratif ini. Bijirin ini juga tinggi vitamin B.
2. Adalah sihat untuk mengekalkan kemampuan kognitif anda kerana betapa kaya dengan antioksidan.
3. Ia melawan tekanan kerana asid pantotenik menyokong fungsi kelenjar adrenal.
4. Ia mempunyai sedikit kalori . Setengah cawan jagung (kira-kira 60 gram) mengandungi kira-kira 86 kalori. Sebaiknya makan bijirin ini tanpa mentega, saus tomat, atau rempah.

Perubatan tradisional Cina menganggap jagung mempunyai khasiat kesihatan ini:

1. Ia dapat membantu menghentikan pendarahan . Perubatan tradisional Cina telah menggunakannya untuk ini.
2. Ia dapat meningkatkan rembesan air kencing . Sutera jagung digunakan di China sebagai ubat untuk mengatasi masalah kencing. Ia biasanya diambil dalam bentuk teh atau serbuk. Jagung mempunyai sifat diuretik.
3. Ia dapat menyahtoksin badan . Melalui sifat diuretiknya, jagung dapat membantu anda melawan jangkitan kencing dan menyahtoksin badan anda.
4. Ia dapat membantu dengan beberapa rawatan perubatan, seperti hepatitis . Inilah cara perubatan tradisional Cina menganggapnya.

Pelbagai kajian membuktikan bahawa jagung mempunyai lebih banyak antioksidan daripada bijirin dan sayur-sayuran lain. Itulah sebabnya penting dalam diet yang sihat dan semasa anda baru membaca, ia banyak memberi kesihatan anda. Atas sebab ini, di negara maju, majoriti penduduk menggunakan jagung untuk mendapatkan kalori dan protein yang diperlukannya. Semasa di India, ia mendapat kedudukan istimewa dalam pertanian dan bijirin merupakan makanan yang sangat diperlukan dan berharga untuk kelas sosial yang paling kurang bernasib baik.

Sebaliknya, setiap orang dapat menikmati jagung dengan cara yang berbeza dengan menambahkannya ke hidangan yang berbeza. Ingat bahawa anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dengan atau tanpa cengkerang selama lima atau tujuh hari. Anda boleh memasak bubur tepung jagung polenta - yang merupakan cara yang sangat kreatif dan sihat untuk memasukkan makanan ini ke dalam makanan anda.

Di samping itu, anda boleh menambahkan bijirin ini ke salad dan pasta anda untuk memberi mereka sentuhan yang lebih menyelerakan. Anda boleh mengeluarkan cengkerang dari jagung segar dan memasaknya di dalam periuk hingga mendidih, di dalam ketuhar atau di panggangan. Biji jagung boleh dimakan dalam piring guacamole, salad tomato dengan bawang atau rasa lain yang serupa. Ia membolehkan anda menikmatinya dengan cara yang paling selesa dan kaya untuk anda agar tidak mengecualikannya dari makanan anda.

Bagaimana dengan popcorn?

Bagi popcorn, ia berasal dari tanaman yang mempunyai ciri-ciri yang sedikit berbeza dari jagung biasa: ia adalah spindly dan dahannya terkulai.

Popcorn adalah makanan yang ideal kerana mempunyai banyak karbohidrat dan banyak serat. Dalam pengertian ini, terdapat dua jenis serat: larut dan tidak larut. Yang pertama mengawal tahap kelaparan, kolesterol dan gula darah. Yang kedua sangat penting untuk fungsi gastro-usus.

Jangan lupa bahawa popcorn tanpa pemanis atau perasa rendah kalori. Secawan bijirin jenis ini (kira-kira 120 gram) memberikan kira-kira 30 kalori. Sebaliknya, jika kita menambahkan bumbu untuk jumlah ini, seperti mentega atau marjerin, kalori akan meningkat lebih kurang menjadi 130.

Jagung dan jagung bayi dalam masakan Mexico

Cara lain untuk menikmati bijirin ini adalah dengan mencuba apa yang disebut 'baby corn'. Ini adalah jagung yang keluar dari penuaian pertama ketika belum matang sepenuhnya dan bijirin belum disenyawakan. Kelebihan 'jagung bayi' ini adalah bahawa ia bebas dari kesan racun perosak dan bijirinnya sangat dilindungi oleh sekam kerana ia adalah penuaian pertama.

Jagung bayi juga boleh dipotong menjadi kepingan dua inci, dikeringkan, dan kemudian disimpan sehingga tiga bulan. Selama masa itu semua vitamin dan protein anda akan kekal utuh. Anda juga boleh membekukannya selagi anda menyimpan rantai sejuk.

Walau bagaimanapun, apabila membekukannya, anda tidak boleh membiarkannya lama kerana mereka akan kehilangan asid askorbiknya -dengan sifat antioksidan-. Dalam 30 hari pertama pembekuan, ia kehilangan sekitar 7% asid ini, dalam 60 hari, 9% dan dalam 90 hari, 11%.

Jagung dalam dunia gastronomi

Mengenai reputasinya dalam dunia gastronomi, jagung adalah ciri khas makanan Mexico. Di tanah Mexico, ia ditanam untuk pertama kalinya 9.000 tahun yang lalu dan sejak itu menjadi sebahagian daripada makanan Mexico.

Sebenarnya, UNESCO mengiktiraf jagung pada tahun 2010 sebagai salah satu asas masakan tradisional Mexico, yang ditulis pada tahun yang sama dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara: “Elemen asas sistem ini adalah: jagung, kacang dan cili ”.

Organisasi antarabangsa ini memberikan penghargaan ini kepada gastronomi Mexico kerana merangkumi amalan ritual dan adat istiadat dan "ini mungkin berkat penyertaan kolektif yang bermula dari penanaman dan penuaian hingga memasak dan makan."

Mengikuti jalan ini, UNESCO menyedari bahawa gastronomi Mexico menggunakan "prosedur penyediaan masakan, seperti nixtamalization (sekam jagung dengan air kapur untuk meningkatkan nilai pemakanannya)."

Dengan cara ini, ia lebih menekankan peranan yang dimainkan jagung dalam makanan Mexico, di mana sekitar 9.000 tahun yang lalu budaya Maya dan Aztec mula memupuknya. Dan tepatnya, negara ini terus memelihara jagung sebagai ciri keagamaan dan juga identiti budayanya.

Lebih-lebih lagi, tortilla Mexico yang terkenal diperbuat daripada jagung dan merupakan salah satu hidangan gastronomi yang paling antarabangsa. Itu adalah salah satu persembahan pada Hari Orang Mati.

Jagung yang diubahsuai secara genetik

Walaupun terdapat banyak faedah dan kejayaan jagung, ia tetap tanpa kontroversi. Perkembangan bioteknologi telah menyemai kontroversi mengenai jagung yang diubahsuai secara genetik. Telah dibincangkan sama ada ia dapat meningkatkan risiko menderita beberapa jenis barah, keracunan atau kemungkinan perubahan nutrisi.

Menurut penyelidikan saintifik, tidak ada bukti yang dapat mengaitkan pengambilan jagung yang diubahsuai secara genetik dengan masalah kesihatan, ketoksikan atau barah. Makanan yang diubahsuai secara genetik akan sihat seperti makanan semula jadi.

Walau bagaimanapun, pengubahsuaian genetik makanan adalah sains yang agak muda dan oleh itu kemungkinan faedah atau kemudaratannya dalam jangka masa panjang tidak diketahui dengan pasti.

José Antonio López Guerrero, profesor Mikrobiologi di Autonomous University of Madrid dan pengarah Jabatan Kebudayaan Ilmiah Pusat Biologi Molekul Severo Ochoa, menegaskan bahawa dari sudut pandang biologi molekul "makanan transgenik tidak menimbulkan bahaya lagi kepada kesihatan daripada produk bukan transgenik yang sama ”.

Dia menambahkan bahawa "dalam hal jagung, tidak ada hubungan - serius dan / atau ilmiah - yang mengaitkannya dengan barah - lebih kurang pada manusia." Merujuk kepada kajian yang dilakukan oleh saintis Perancis pada tahun 2012 dan yang menunjukkan bahawa tumor pada tikus mungkin berkaitan dengan penggunaan jagung yang diubah secara genetik, López Guerrero mengatakan bahawa "ia ditarik kerana metodologi yang meragukan."

Kajian oleh Brookes and Barfoot, pengarah PG Economics, menunjukkan bahawa dalam 15 tahun pertama di mana tanaman bijirin yang diubahsuai secara genetik telah digunakan, penggunaan racun perosak telah menurun hampir 450 juta kilogram. Dengan kata lain, 9% kurang racun perosak daripada 15 tahun yang lalu.

Bioteknologi dan penggunaan bijirin yang diubahsuai secara genetik telah meningkatkan produktiviti di ladang. Mereka juga telah mengurangkan pelepasan gas rumah kaca, yang dihasilkan oleh penuaian dan pembajakan secara berlebihan. Mereka telah memungkinkan untuk mengurangkan hakisan tanah dan penggunaan bahan bakar.

Mengikuti jalan ini, jagung tidak hanya menghasilkan faedah untuk kesihatan kita, tetapi juga untuk alam sekitar. Penanam jagung menggunakan biji bijirin ini untuk menghasilkan etanol, yang merupakan alternatif biofuel kepada minyak. Oleh itu, terdapat nilai besar yang dimiliki jagung dalam perdagangan antarabangsa.

Seperti yang anda lihat, ini bukan hanya berfungsi untuk memberi makan berjuta-juta keluarga, tetapi juga untuk menghasilkan sumber tenaga alternatif yang mengurangkan pergantungan pada minyak.

Etanol, pengganti minyak, bukan sahaja diekstrak dari tanaman jagung, tetapi juga dari tebu. Di Brazil, biofuel ini berasal tepat dari tebu dan telah memungkinkan lebih daripada separuh kenderaan menggunakan sumber tenaga ini dan bukannya minyak.

Inilah masanya untuk berbicara mengenai pengeluaran jagung di dunia. Pengeluar terbesar di dunia adalah Amerika Syarikat, yang menghasilkan lebih daripada 360 juta tan pada tahun 2014. Pada tahun yang sama, Sepanyol menghasilkan 4 juta tan dan Mexico, 23 juta tan, menurut FAO.

Menurut organisasi antarabangsa ini, pada tahun 2014 lebih daripada 50% pengeluaran jagung dunia tertumpu di benua Amerika, kedua diikuti oleh Asia (29%) dan ketiga adalah Eropah (11%).

Kesimpulannya

Ringkasnya, jagung adalah bijirin yang diperlukan dan kaya dalam diet anda kerana banyak faedahnya untuk kesihatan anda.

Kami telah menyatakan dua belas sebab untuk memakan makanan ini. Selain itu, jagung bukan sahaja memberi manfaat kepada tubuh kita, tetapi juga persekitaran. Etanol diekstrak dari tanaman jagung, yang merupakan biofuel yang dapat mengurangkan kebergantungan kita pada minyak. Dan tentu saja, anda boleh memasukkan jagung ke dalam pinggan anda dengan mudah (salad, guacamole, tortilla) dan rendah kalori.

Bibliografi

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Panduan penting untuk makanan penyembuhan yang sihat (Panduan Penting). Editorial Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Jagung untuk Dewa: Menggali sejarah jagung 9.000 tahun. Editorial Universiti California, 2015.
3. ORGANISASI FAOSTAT, MAKANAN DAN PERTANIAN BANGSA.
4. BAHAGIAN STATISTIK, di laman web: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. SHINING NI, Dr. Mao. Kamus Kesihatan Semula jadi: Panduan A-to-Z komprehensif anda untuk penyembuhan dengan ramuan, pemakanan, makanan tambahan, dan ubat rahsia. Tulisan Pengarang Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE: PEMAKANAN DINAMIK DAN KEGUNAAN NOVEL. Springer Pengarang, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. 'Kajian kes: Pandangan keras terhadap tanaman GM' (05/01/2013), di Nature.com di laman web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-tanaman-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Kesihatan hijau: Panduan A hingga Z. PENERBITAN SAGE Editorial, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Ensiklopedia Sistem Pertanian dan Makanan. Akhbar Akademik Editorial, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Di laman web: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [tarikh perundingan 03/28/2016
11. BATU, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Kehamilan untuk Dummies. Editorial CEAC, 2012.