13 JENIS BIJIRIN DAN CIRI-CIRINYA - PEMAKANAN - 2026

Yang utama jenis bijirin adalah beras, jagung, gandum, rai, oat, barli, sekoi, quinoa, biji flaks, Farro, soba, dieja dan sekoi. Bijirin adalah salah satu kumpulan makanan penting untuk tubuh dan oleh itu salah satu yang paling penting dalam diet manusia. Ini adalah milik tanaman keluarga rumput, yang ditanam untuk biji-bijian mereka dan makanan dibuat dari biji ini.

Bijirin mempunyai struktur dengan beberapa unsur. Salah satunya ialah kuman, yang terdapat di dalam inti benih dan inilah yang memungkinkan perkembangan tanaman baru.

Yang lain adalah endosperma, yang merupakan struktur tepung atau pati yang mengelilingi kuman. Testa yang merupakan lapisan luar yang merangkumi butir bijirin dan sekam, merupakan lapisan yang lebih keras lagi yang melindungi testa.

Bijirin mengandungi komponen yang asas dalam diet manusia seperti pati, lipid, selulosa dan protein lain. Pati berada di bahagian dalamnya dan lapisannya tinggi protein, mineral dan serat. Makanan ini juga kaya dengan air dan karbohidrat.

Pengelasan mengikut pemprosesannya

Terdapat pelbagai jenis bijirin, tetapi ini pada awalnya dapat dikelaskan kepada tiga jenis mengikut pemprosesannya:

Diperhalusi

Ini adalah jenis bijirin dari mana dedak dan kuman yang menyusunnya telah diekstrak. Oleh kerana proses ini, teksturnya lebih halus dan jangka hayatnya lebih lama. Masalahnya adalah bahawa proses ini membuang sejumlah besar nutrien, terutama serat.

Bersepadu

Ini adalah jenis bijirin yang mengekalkan keraknya, iaitu, ia tidak mengeluarkan dedak atau kuman dalam proses pengisaran. Atas sebab ini, mereka mengekalkan khasiatnya seperti serat, kalium, selenium dan magnesium.

Diperkaya

Ini adalah bijirin halus di mana nutrien yang dihilangkan ditambahkan secara buatan. Namun, mereka tidak lebih baik daripada biji-bijian kerana walaupun beberapa nutrien ditambahkan, serat yang hilang tidak dapat dipulihkan.

Jenis bijirin mengikut jenisnya

Nasi

Sumber: CEPAT

Ini adalah salah satu bijirin yang paling terkenal di dunia dan salah satu yang paling banyak dimakan. Ia tumbuh di tanah dengan kolam air yang mesti disiram dengan baik atau berada di delta sungai.

Ini adalah makanan yang sangat serba boleh yang mempunyai beberapa jenis. Bergantung pada bentuknya, ia boleh dikelaskan sebagai butiran panjang, sederhana atau pendek. Bergantung pada warnanya, aroma dan sentuhannya boleh menjadi pulut, aromatik atau berpigmen. Dan bergantung pada perlakuan perindustriannya, ia boleh disejat atau dimasak. Ia juga boleh menyeluruh atau diperhalusi.

Nasi adalah bijirin yang mengandungi kanji yang paling banyak. Ia juga mengandungi karbohidrat, serta sejumlah kecil tiamin, riboflavin, dan niasin. Sebilangan besar hidangan nasi berasal dari benua Asia dan digunakan dalam pelbagai cara: sebagai hiasan, rebusan, salad dan juga untuk menghasilkan minyak dan wain.

Jagung

Sumber: Xilotl Mei

Jagung, juga dikenali sebagai jagung, jagung atau millet, adalah bijirin yang paling banyak dihasilkan di dunia. Tumbuhannya biasanya sangat tinggi dan telinga boleh mempunyai warna yang berbeza: dari ungu gelap hingga kuning (yang paling biasa). Sebilangan besar penghasilan makanan ini berlaku di Amerika.

Ini adalah bijirin yang sangat serba boleh yang memungkinkan penciptaan pelbagai makanan. Ia sangat berkhasiat, kerana kaya dengan vitamin A dan B, magnesium, fosfor, antioksidan, dan karbohidrat.

Ia juga bermanfaat bagi tubuh dengan membantu mengatur flora usus dan mencegah penyakit seperti diabetes dan masalah jantung, juga dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit seliak, karena tidak mengandung gluten.

Gandum

Sumber: DesignbyNur

Ini adalah bijirin lain yang paling banyak diusahakan di dunia, terutamanya kerana ia digunakan untuk pelbagai jenis produk. Dengan gandum, tepung halus dan utuh, semolina, dedak atau bir dihasilkan antara lain. Terdapat pelbagai jenis bijirin ini bergantung pada kekerasan, warnanya dan juga musim penanamannya.

Gandum adalah salah satu bijirin yang paling kalori, kerana ia menyediakan 339 kalori setiap 100 gram. Ia mengandungi karbohidrat dan lemak dari jenis tepu, tak jenuh dan tak jenuh tunggal.

Tetapi ia juga merangkumi protein, vitamin dan mineral. Ia baik untuk penyakit seperti Alzheimer, demensia, dan ketidaksuburan wanita.

Rye

Sumber: Agronom

Berasal dari Iran, rai adalah sebahagian daripada keluarga gandum. Lonjakan bijirin ini panjang dan nipis. Ini biasanya digunakan untuk pengeluaran minuman beralkohol seperti vodka, wiski atau brendi, dan juga untuk pembuatan tepung.

Bijirin ini boleh dimasak menjadi serpihan atau digiling menjadi tepung. Ini adalah makanan yang memiliki antioksidan, serat dan asid fenolik dan dikaitkan dengan fungsi sistem pencernaan yang betul. Ia digunakan untuk menumis sayur-sayuran, dengan nasi, untuk menyiapkan rebusan dan untuk pelbagai jenis roti. ´

Oat

Sumber: H. Zell

Ini adalah salah satu makanan yang terkenal. Ia kaya akan serat, karbohidrat kompleks, unsur surih, asid amino, vitamin (B1, B2 dan vitamin E, antara lain) dan mineral (kalsium, besi, magnesium dan zink).

Ini adalah sekutu yang baik untuk melawan penyakit seperti diabetes, memberikan tenaga dan membantu menstabilkan kadar gula dalam darah. Ia juga menyumbang kepada pengawalan kolesterol tinggi dan berfungsi sebagai diuretik semula jadi.

Oat adalah bijirin yang sempurna disesuaikan dengan iklim sejuk dan sederhana. Warnanya boleh berwarna hitam, kelabu, kuning air atau kuning, bergantung pada apakah itu halus atau tidak terpadu. Ia boleh didapati di seluruh pasar, di serpihan atau di muesli.

Barli

Sumber:
Sumber: Gerstenkörner, Quelle: http://www.plantimag.de/index.html, siehe Link Hak Cipta Auszug

Ia adalah bijirin seperti gandum yang juga digunakan untuk membuat roti. Barli boleh dimasak sebagai bijirin atau digiling menjadi tepung. Ia dibezakan dari makanan lain dengan rasa manis dan badamnya.

Penanamannya sangat serba boleh kerana sesuai untuk semua jenis iklim dan boleh berbeza warna: coklat, coklat muda atau ungu.

Penggunaan bijirin yang paling popular adalah sebagai bahan utama dalam penyediaan bir dan minuman beralkohol lain. Tetapi ia juga digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Ia mengandungi lebih banyak protein daripada gandum tetapi kurang gluten daripada itu. Sebaliknya, ia adalah salah satu biji-bijian yang kaya dengan serat, antioksidan, vitamin dan mineral.

Sorghum

Sumber: Ll1324

Ini adalah bijirin yang tidak hanya ditujukan untuk manusia tetapi juga pengambilan haiwan. Asalnya berasal dari Amerika, Asia dan Eropah, dan berkat ketahanan terhadap kekeringan dan panas, ia dapat ditanam di wilayah gersang.

Sorghum sangat digunakan dalam pengeluaran minuman beralkohol dan kerana bebas gluten, sangat sesuai untuk coeliacs.

Bijirin ini biasanya disediakan kukus atau sebagai pelengkap sup. Sorghum mempunyai pelbagai jenis, tetapi dengan membezakannya mengikut warna adalah mungkin untuk mengklasifikasikannya sebagai biji putih dan merah sorgum.

Sebaliknya, ia mempunyai gula berkualiti tinggi, penyerapan perlahan dan kandungan lemak rendah. Protein yang dikandungnya tidak berkualiti tinggi tetapi apabila digabungkan dengan susu atau kekacang, protein yang bernilai biologi tinggi untuk tubuh dapat diperoleh.

Quinoa

Sumber: Pengguna: Ben_pcc.

Quinoa bukan bijirin, tetapi dimakan seperti itu. Ia adalah biji yang dikenali sebagai pseudocereal. Berbanding dengan kebanyakan bijirin, makanan ini mengandungi lebih banyak protein, serat dan lemak, terutama tak jenuh. Di samping itu, ia terkenal dengan kandungan asid Omega 3 dan Omega 6 dan kurang karbohidrat.

Dari segi mikronutrien, quinoa mengandung kalsium, kalium, zat besi, magnesium, fosforus, dan zink, serta vitamin B dan vitamin E.

Ia mempunyai indeks glisemik rendah dan membantu mengawal kadar kolesterol. Ia biasanya dimakan sebagai nasi, dalam salad, hamburger, kek, dll.

Farro

Sumber: Gambar: Usdaemmer1.jpg oleh en: Pengguna: Marknesbitt,

Penampilan tanaman ini serupa dengan gandum. Ia mengandungi jumlah dedak yang tinggi, tetapi ini hilang semasa biji-bijian diproses.

Farro mempunyai tekstur getah, yang menjadikannya sempurna untuk menyiapkan polenta dan roti. Ia adalah bijirin yang komposisi airnya sekitar 10%.

Seperti bijirin lain, farro kaya dengan vitamin seperti A, B, C dan E, serta garam mineral seperti kalsium, kalium, zat besi, magnesium dan fosforus. Ia juga mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, protein, dan serat tidak larut.

Berkat khasiatnya, ia memenuhi fungsi pemulihan dan anti-anemia, menyumbang kepada pencegahan sembelit, diabetes dan penyakit lain seperti hiperkolesterolemia dan barah usus besar.

Biji rami

Sumber: Sanjay Acharya

Biji rami, seperti quinoa, bukan bijirin dengan betul tetapi digunakan seperti itu. Mereka adalah biji yang kaya dengan serat makanan, estrogen lemah, asid lemak Omega 3 dan Omega 6, vitamin dan mineral. Mereka juga mengandungi enzim pencernaan yang tidak hanya memudahkan pencernaan tetapi juga mendorong peralihan usus.

Makanan super ini sangat digalakkan dalam diet penurunan berat badan, serta mengurangkan kolesterol dan mencegah masalah sembelit.

Untuk dimakan, bijinya biasanya dihancurkan untuk memasukkannya ke dalam roti, kue atau roti buatan sendiri. Mereka juga boleh dicampurkan ke dalam jus buah, yogurt, salad, sos, sup, dll.

Soba

Sumber: Mariluna

Makanan ini juga termasuk dalam kategori pseudocereals. Ia disarankan sebagai pengganti yang sihat untuk gandum konvensional, kerana bebas gluten dan kaya dengan protein, mineral, dan antioksidan daripada biji-bijian lain. Ia biasanya digunakan dalam bentuk biji-bijian, baik direndam atau direbus, serpihan, tauge, tepung, antara lain.

Berkat kandungan seratnya yang penting, ia membantu mengawal kadar gula dalam darah. Ia juga membantu meningkatkan kesihatan jantung, baik untuk peredaran darah, dan mengurangkan risiko barah usus besar.

Sebaliknya, walaupun bebas gluten, perlu memastikan bahawa tidak ada risiko pencemaran silang dari tempat diproses sehingga dapat dimakan oleh celiacs.

Dieja

Sumber: Ziko

Ia adalah pelbagai gandum yang banyak digunakan pada zaman dahulu. Asalnya adalah di Iran, Mesir dan bahkan di China, di mana ia digunakan untuk membuat minuman beralkohol yang serupa dengan bir.

Sedikit demi sedikit penggunaannya menyebar ke Eropah dan digunakan untuk membuat roti untuk kelas terkaya. Walau bagaimanapun, penggunaannya telah muncul kembali hari ini, terutamanya untuk faedah pemakanan yang ditawarkannya.

Ejaan adalah salah satu sumber protein nabati terbaik dan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dan dengan kombinasi yang sesuai, ia dapat menggantikan daging merah. Protein dalam biji-bijian ini tinggi serat dan rendah lemak. Mereka juga tidak mengandungi kolesterol dan menyediakan vitamin dan mineral.

Anak lelaki

Sumber: Kurt Stüber

Ini adalah salah satu bijirin tertua. Ini adalah makanan alkali, yang juga mengingatkan semula. Selalunya dimakan secara teratur di Timur dan merupakan biji-bijian yang mampu menahan perubahan suhu secara tiba-tiba. Ia tumbuh dengan cepat, memerlukan sedikit air, dan sangat tahan terhadap perosak.

Millet adalah makanan yang mudah dicerna dan sesuai untuk orang yang menghidap penyakit seliak kerana tidak mengandungi gluten. Ia kaya dengan serat, magnesium, fosforus, asid lemak, zat besi dan vitamin kumpulan B.

Terima kasih kepada semua sifat ini, sangat sesuai untuk mereka yang mengalami masalah pencernaan seperti sembelit, pedih ulu hati, bisul, gas, cirit-birit, dll. Pengambilannya juga disarankan dalam kasus diabetes, anemia kekurangan zat besi, tahap tekanan, keletihan, kehamilan dan menyusui.