- Hidangan tradisional dari wilayah Caribbean
- Pantai Sancocho
- Casserole makanan laut
- Keropok ikan
- Janda Bocachico
- Bocachico pada kanak-kanak
- Nasi dengan kelapa
- Daging cincang
- Jari keju atau Tequeños
- Rebusan arnab
- Carimañola
- Nasi ayam
- Mazamorra pisang masak
- Roti Yucca
- Perjalanan
- Rujukan
The hidangan istimewa daerah Caribbean Colombia mengumpul pengaruh dari tiga budaya yang telah wujud bersama di kawasan itu. Tanah yang subur di wilayah ini memungkinkan semua jenis buah-buahan dan sayur-sayuran ditanam, kerang dan ikan diperoleh dari laut (juga di sungai air tawar) dan tentu saja, ada binatang gunung.
Kedua-dua orang asli dan Sepanyol dan keturunan hamba Afrika yang dibawa ke negeri-negeri itu, telah melakukan sedikit usaha dalam membentuk gastronomi yang kaya.
Wilayah Caribbean Colombia terletak di utara negara ini. Namanya disebabkan oleh laut yang homonim yang menghadkan beberapa 8 jabatan yang menyusunnya.
Kerana sejarah, budaya, irama atau keahlian memasak, mereka mempunyai ciri-ciri yang berbeza yang disumbangkan oleh orang-orang yang tinggal di sana.
Akhirnya, fakta perpaduan beberapa budaya di dalam piringnya dapat menambah kejayaan gastronomi Caribbean di Colombia. Sebagai contoh:
- Keju orang Eropah.
- Lada cili orang asli.
- Terung goreng orang Arab.
- Keladi orang Afrika.
Hidangan tradisional dari wilayah Caribbean
Tradisi memancing di kawasan ini menjadikan ikan mempunyai berat yang penting dalam diet penghuninya.
Begitu juga dengan hidangan yang dibuat dengan daging lembu, ayam atau daging babi. Produk sayur-sayuran yang paling banyak digunakan adalah di rantau ini, seperti ubi kayu, pisang, beras atau jagung.
Terdapat banyak resipi khas di rantau ini. Tidak lupa juga orang lain seperti ispa, kaserol makanan laut, ikan, dan lain-lain …, ini adalah beberapa hidangan tradisional:
Pantai Sancocho
Ini adalah salah satu hidangan yang paling biasa di kawasan ini, walaupun kita akan menemui lebih banyak jenis sancocho di seluruh wilayah. Ini adalah resipi yang banyak digunakan pada saat perayaan dan perjumpaan keluarga.
Bahan berbeza mengikut kawasan. Daging sering digunakan, baik satu jenis atau beberapa jenis, termasuk ayam Creole yang sangat khas.
Ia juga boleh dibuat dari ikan atau kacang polong, kekacang. Bahan biasa lain adalah jagung, pisang hijau dan masak, ubi jalar, yucca dan kentang, serta tomato dan bawang putih.
Casserole makanan laut
Terima kasih kepada pelbagai jenis ikan dan kerang yang disediakan oleh lautan Atlantik dan Pasifik di Colombia, keajaiban gastronomi seperti kaserol makanan laut muncul.
Hidangan ini dibuat dengan ramuan berikut:
- Udang
- Ikan
- Kerang
- Bawang cincang
- Bawang putih cincang
- Lobak parut
- Mentega
- Minyak zaitun
- Paprika (merah dan hijau)
- Krim susu
- Pes tomato
Walaupun hidangan ini biasanya disajikan di acara-acara yang elegan, ia juga sangat lazat pada makan tengah hari Ahad keluarga.
Keropok ikan
Ini adalah hidangan penyediaan yang sangat ringkas dan berguna untuk sebarang majlis. Cukup dapatkan beberapa isi ikan (putih) yang tidak mempunyai tulang.
Hidangan ini terdiri daripada ikan yang digoreng dengan baik dan ditambah dengan beberapa tetes lemon dan ia biasanya disertakan dengan sos dan salad. Bahan utamanya adalah:
- Ikan putih
- Minyak sayuran
- Setengah cawan tepung gandum
- Garam dan lada secukup rasa)
Di pantai Caribbean, hidangan ini juga biasanya dimakan dengan roti yucca.
Janda Bocachico
Bocachico adalah ikan yang hidup di rawa dan sungai. Walaupun terdapat beberapa jenis yang terdapat di wilayah lain, yang paling terkenal adalah yang di perikan di Sungai Magdalena, yang melintasi seluruh wilayah Caribbean.
Ikan ini mesti diperap selama beberapa jam dengan jus lemon, bawang putih dan lada kemudian masukkan ke dalam masakan yang akan kita buat dengan pisang masak, yucca dan ubi jalar. Kemudian, ambil sendiri dan lada cili manis ditambah.
Bagaimanapun, ada lebih banyak cara penyediaan, termasuk beberapa yang memerlukan pengasinan ikan dan pengeringan selama dua hari.
Mengenai namanya yang ingin tahu, seorang legenda dari jabatan Magdalena menyatakan bahawa seorang wanita yang dikhianati membunuh suaminya dan kekasihnya.
Kemudian dia bunuh diri di tebing sungai dan, sejak itu, hantu dia muncul kepada para nelayan. Untuk menenangkannya, mereka menyediakan resipi.
Bocachico pada kanak-kanak
Di pantai Caribbean Colombia, makanan istimewa ini banyak dimakan di Barranquilla.
Hidangan ini terdiri daripada mengisi bocachico (ikan air tawar dan iklim tropika) dengan sayur-sayuran dan panggang di atas arang.
Bahan utama bocachico pada kanak-kanak adalah:
- Bocachico
- Bawang
- Bawang putih
- Lobak parut
- Paprika (merah atau hijau)
- Cili lada
Hidangan panggang ini disajikan dengan yucca dan guarapo.
Nasi dengan kelapa
Hidangan ini biasanya disajikan sebagai makanan daging dan ikan. Rasanya manis dan mempunyai dua versi berbeza: Arroz Blanco de Coco atau Arroz de Coco Negrito.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan kelapa yang baik, dari mana susu dan pulpa digunakan.
Ini adalah resipi ringkas, dengan hanya empat atau lima ramuan, dan biasanya disajikan dengan patacone dan ikan goreng yang disertakan.
Daging cincang
Daging cincang (juga disebut "pakaian lama") adalah hidangan yang dibuat dengan daging lembu yang dicincang.
Bahan-bahan:
- Daging lembu
- Bawang
- Bawang putih
- Lada merah)
- Oregano
Pesawat ini kadang-kadang dipenuhi dengan arepa dan disertakan dengan beras dan / atau kacang.
Selain Colombia, daging cincang atau pakaian lama sangat popular di kawasan Caribbean lain seperti Venezuela, Panama dan Costa Rica.
Jari keju atau Tequeños
Berasal dari Venezuela, makanan ringan ini sangat diminati di Colombia.
Sandwic ini adalah adunan tepung (digoreng atau dibakar) yang diisi dengan keju putih, dan biasanya dimakan ketika sarapan, makanan ringan, makanan ringan di suatu acara, antara lain.
Bahan-bahan:
- Tepung Gandum
- Mentega (atau marjerin)
- Telur
- Garam
- Air
Walaupun tequeños yang paling popular adalah yang dipenuhi dengan keju, ada jenis lain, seperti tequeños yang diisi dengan ham atau makanan laut.
Rebusan arnab
Hidangan ini biasanya disertakan dengan nasi putih atau sayur-sayuran (kukus). Potong arnab menjadi kepingan dan masak selama kira-kira dua puluh minit sehingga daging lembut.
Bahan utama yang digunakan untuk menyediakan hidangan ini adalah:
- Dua ekor arnab
- Sebiji tomato (masak)
- Cengkih bawang putih
- Caper
- Bawang cincang
- Pasli cincang
- Wain kering (setengah cawan)
- Jus oren (setengah cawan)
Tanpa keraguan, arnab rebus adalah hidangan Caribbean yang sangat lazat.
Carimañola
Caramiñolas adalah roti ubi kayu yang diisi dengan keju dan daging tanah yang berwarna minyak.
Hidangan ini khas gastronomi Caribbean Colombia dan juga biasanya disertakan dengan guacamole atau tomato cincang.
Bahan Caramiñola:
- Yucca yang dikupas
- Daging lembu
- Bawang
- Cili lada
- Garam dan lada
Juga, sebagai pelbagai, pengisian daging tanah biasanya diganti dengan ayam atau keju.
Nasi ayam
Walaupun nasi dengan ayam adalah hidangan yang popular di seluruh dunia, ia lebih sedap di Caribbean (dan bahagian lain di benua Amerika) dan Asia.
Di rantau Caribbean Colombia, pengeluarannya menggunakan bahan-bahan berikut:
- Dada ayam tanpa kulit
- Nasi putih (bijirin biasa)
- Minyak sayuran
- Bawang dan bawang putih
- Pes tomato
- Paprika (hijau dan merah)
- Pasli dan / atau ketumbar
- Garam dan lada secukup rasa)
Oleh kerana ini adalah hidangan yang popular, resipi dan ramuan berbeza mengikut lokasi geografi.
Mazamorra pisang masak
Hidangan ini mempunyai resipi yang berbeza bergantung pada kawasan geografi Colombia. Sebagai contoh, di Boyacá anda boleh menemui mazamora manis (dicampur dengan gula dan panela) dan masin (dicampur dengan bawang, bawang putih dan ketumbar).
Untuk kes khas dari Caribbean Colombia, hidangan ini disediakan terutamanya dengan:
- Pisang masak
- Susu
- Batang kayu manis
- Keju pesisir (untuk menambah rasa masin)
Perlu dijelaskan bahawa di wilayah ini, hidangan dibuat pada kesempatan lain dengan jagung dan pisang hijau.
Roti Yucca
Yucca adalah elemen yang sangat penting dalam masakan wilayah ini, kerana ia digunakan dalam banyak resipi.
Roti ini sangat khas di daerah Barranquilla, walaupun roti ini juga disiapkan di kawasan lain. Asalnya jelas asli, seperti jenis lain yang disediakan di seluruh pesisir.
Ini adalah resipi yang sangat mudah, yang mana anda hanya memerlukan sekam jagung, garam dan yucca yang dimasak sebelumnya.
Anda hanya perlu mengisar dan membalutnya dengan daun. Mereka biasanya dihidangkan untuk menemani hidangan lain seperti butifarras.
Perjalanan
Tripe adalah salah satu keistimewaan di wilayah Caribbean, walaupun ia juga terdapat di kawasan lain dengan sedikit variasi.
Bahan utamanya adalah daging babi dari daging lembu. Begitu juga, kaki haiwan yang sama ini dan serangkaian sayur-sayuran sering digunakan untuk membuat sejenis sup. Lengkapkan hidangan ini, jagung, kentang, yucca, keladi dan kacang polong, antara lain.
Istilah tripe nampaknya berasal dari penakluk Sepanyol. Secara khusus, di Murcia mereka menyebutnya resipi yang juga menggunakan perut binatang.
Rujukan
- Warisan Budaya Colombia. Ciri-ciri Wilayah Caribbean. Diperolehi dari colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Makanan Colombia Khas. Wilayah Caribbean. Diperolehi dari sites.google.com
- Makanan biasa. Hidangan khas di rantau Caribbean. Diperolehi dari Comidastipicas.co
- Aronowitz, Hannah. Membawa resipi Colombia ke dunia: Sancocho. Diperolehi dari colombiareports.com
- Phillips, Matt. Keajaiban pantai Caribbean Colombia. Diperolehi dari lonelyplanet.com