14 SIFAT LECITHIN SOYA UNTUK KESIHATAN - PEMAKANAN - 2025

Yang sifat-sifat lesitin soya untuk kesihatan fizikal dan mental adalah pelbagai: emulsifier yang sangat baik, meningkatkan fungsi otak dan kesihatan kardiovaskular. Terdiri daripada kolin, asid lemak, gliserol, glikolipid, fosfolipid, asid fosforik, dan trigliserida, lesitin awalnya diasingkan dari kuning telur.

Hari ini, ia diekstrak secara berkala dari biji kapas, sumber laut, susu, rapeseed, kacang soya, dan biji bunga matahari. Ia biasanya digunakan sebagai cecair, tetapi juga dapat dibeli dalam bentuk butiran.

Lesitin kedelai digunakan sebagai bahan tambahan dalam makanan, ubat-ubatan, dan makanan tambahan yang diproses, kerana produk ini memberikan penampilan yang halus dan seragam. Di samping itu, kemampuannya mengemulsi lemak menjadikannya bahan yang sesuai untuk semburan dapur.

Penggunaan lesitin soya

Makanan ini cukup serba boleh dan digunakan sebagai:

• Pengemulsi, membantu penyelesaian berair untuk disatukan dengan media berlemak
• Memanjangkan jangka hayat produk makanan
• Pembantu dalam penyediaan roti, untuk mengelakkan adunan menjadi melekit dan memanas lebih cepat
• Ejen memasak, untuk mengelakkan pembentukan ketulan dalam jumlah besar dan pembentukan busa.

Lesitin soya (juga ditandakan E322) didapati sebagai ramuan dalam:

• Roti, kek, biskut dan kek
• Campuran kek siap
• Pembalut salad, mayonis, dan marjerin
• Butter kacang
• Semburan dapur
• Bar coklat dan granola
• Penurunan batuk, makanan tambahan, dan ubat-ubatan

Sifat dan bentuk tindakan lesitin soya

Lesitin soya telah diambil sebagai makanan tambahan untuk merawat dan mencegah beberapa keadaan. Seterusnya, khasiat dan khasiatnya disebutkan:

Ia adalah sumber kolin yang baik

Sel saraf. Sumber: https://pixabay.com

Kolin dibentuk oleh tubuh kita dalam jumlah kecil, tetapi perlu untuk memakannya melalui diet, sesuatu yang tidak dilakukan oleh kebanyakan kita, memandangkan 90% orang kekurangannya.

Bahan ini menyokong pemeliharaan membran sel, campur tangan dalam pengaliran impuls saraf dan mengurangkan tindak balas keradangan kronik.

Meningkatkan fungsi otak

Sumber: https://pixabay.com

Fosfatidilkolin, bahagian membran yang mengelilingi sel, terurai melepaskan kolin, yang secara meluas diketahui penting untuk kesihatan otak. Kompaun ini sangat penting untuk mencegah hilangnya fungsi kognitif pada usia tua, terutama kehilangan ingatan.

Kolin dengan mudah melintasi penghalang darah-otak dan kemudian digunakan di otak kita untuk membuat asetilkolin, bahan yang terlibat dalam pembelajaran, ingatan, fungsi otot, tidur, gairah, rembesan hormon, dan peredaran darah.

Ia membolehkan sel saraf menghantar impuls dengan betul. Penyelidikan terkini menunjukkan bahawa dua sudu besar lesitin sehari membantu mengurangkan masalah ingatan ringan yang berkaitan dengan penuaan.

Kajian menunjukkan bahawa lesitin dapat membantu merawat gangguan neurologi dan penyakit degeneratif kronik seperti demensia dan penyakit Alzheimer. Ini bukan hanya disebabkan oleh kandungan kolin dalam lesitin, tetapi lemak omega 3 yang terdapat di dalamnya juga mempunyai pengaruh yang kuat terhadap fungsi kognitif.

Membantu menyahtoksin hati dan meningkatkan fungsi saluran empedu

Sumber: https://pixabay.com

Fosfatidilkolin adalah komponen yang diperlukan untuk zarah VLDL (lipoprotein berketumpatan rendah) untuk mengangkut trigliserida dan kolesterol dari hati kita melalui darah ke tisu untuk pembaikan, penyimpanan, atau pengeluaran tenaga mereka. .

Tanpa fosfatidilkolin yang mencukupi, lemak dan kolesterol dapat menumpuk di hati, menyumbang kepada penyakit hati berlemak.

Lecithin terlibat dalam detoksifikasi hati. Kolin yang dibekalkan oleh lesitin dapat dioksidakan dalam tubuh kita untuk membentuk metabolit yang disebut betaine. Betaine adalah sumber metil (CH3), kumpulan yang diperlukan untuk reaksi metilasi, yang membantu dalam detoksifikasi bilier.

Sekiranya kolesterol dalam hempedu bergerak tanpa jumlah garam empedu dan fosfatidilkolin yang mencukupi, ia dapat mengkristal dan batu empedu dapat terbentuk.

Mengurangkan tekanan fizikal

Sumber: https://pixabay.com

Salah satu faedah kesihatan lecithin soya adalah sebatian yang dikenali sebagai phosphatidylserine; fosfolipid biasa yang membantu menstabilkan sebahagian membran sel tumbuhan dan haiwan.

Kerana fosfatidilserin mempengaruhi hormon tekanan seperti hormon adrenokortikotropik (ACTH) dan kortisol, fosfatidilserin yang berasal dari otak lembu terbukti dapat meredakan tindak balas terhadap tekanan fizikal.

Untuk melihat bagaimana fosfatidilserin yang berasal dari lesitin soya dibandingkan dengan sumber lain, para penyelidik Jerman menilai kesan yang terdapat pada asid fosfatidik dari sebatian lesitin soya dan fosfatidilserin (PAS) terhadap ACTH dan kortisol; dan melakukan penilaian psikologi yang dikenali sebagai subskala tekanan Spielberger State Trait Anxiety Inventory.

Percubaan membandingkan pengambilan 400 mg, 600 mg dan 800 mg PAS dalam kumpulan masing-masing 20 orang. Para penyelidik tidak hanya mendapati bahawa PAS mempunyai kesan yang sangat ketara terhadap kesihatan mental, tetapi kesannya bergantung kepada dos.

Maksudnya, mereka mendapati bahawa pengambilan 400 mg PAS jauh lebih berkesan dalam menurunkan kadar ACTH dan kortisol serum daripada dos yang lebih besar.

Mengimbangkan tahap kolesterol

Sumber: https://pixabay.com

Lesitin soya boleh memberi kesan yang baik terhadap kadar kolesterol. Melengkapkan dengan 500 mg lesitin kedelai setiap hari selama 8 minggu terbukti dapat mengurangkan kadar kolesterol total sebanyak 42% dan tahap LDL sebanyak 56%.

Namun, bukan sahaja lesitin soya mempunyai kesan terhadap kolesterol. Bersama-sama, sumber kedelai mentah melakukan pekerjaan yang sama juga, walaupun mungkin pada kadar yang lebih lambat.

Dalam kajian lima minggu mengenai lelaki yang memakan produk soya sebagai sumber protein utama mereka, didapati bahawa tahap kolesterol LDL mereka turun hingga 14%, sementara tahap HDL mereka meningkat hingga 8% .

Satu kajian pada tahun 2010 menilai tahap kolesterol total dan LDL setelah pemberian lesitin soya pada pesakit dengan hiperkolesterolemia yang didiagnosis.

30 sukarelawan mengambil suplemen lesitin soya 500 mg setiap hari, dan hasilnya agak mengejutkan:

• Pengurangan 40.66% kolesterol total selepas 1 bulan.
• Pengurangan 42,00% kolesterol total selepas 2 bulan.
• Pengurangan 42.05% kolesterol LDL selepas 1 bulan.
• Pengurangan kolesterol LDL sebanyak 56.15% selepas 2 bulan.

Mengoptimumkan kesihatan kardiovaskular

Sumber: https://pixabay.com

Lesitin kedelai juga banyak terdapat dalam inositol, bahan yang serupa dengan vitamin B.

Inositol digunakan oleh tubuh kita untuk membantu menjaga tekanan darah dan tahap kolesterol yang sihat dan normal, untuk pertumbuhan rambut dan kulit yang sihat, dan untuk membantu menguraikan lemak badan.

Ini sangat penting bagi mereka yang menderita kegemukan perut, kerana lemak berlebihan mengelilingi organ penting dan risiko kardiovaskular meningkat dengan ketara.

Meningkatkan imuniti

Sumber: https://pixabay.com

Satu kajian menunjukkan bahawa tujuh hari pengambilan 2 g / kg lesitin soya dapat meningkatkan aktiviti fagosit makrofag pada tikus hampir 29%.

Selanjutnya, jumlah limfosit (sel darah putih yang penting untuk sistem imun) terbukti meningkat sebanyak 92%.

Menggalakkan penurunan berat badan

Sumber: https://pixabay.com

Lecithin menyokong pengoksidaan lemak, yang mempunyai implikasi langsung dalam metabolisme tenaga. Agar lemak teroksidasi, lemak perlu ada dan di sinilah lesitin masuk.

Berkat tindakannya, lemak dapat diserang oleh enzim pencernaan dan diangkut ke dalam sel untuk dioksidakan di mitokondria. Mekanisme ini sangat berguna pada orang yang mengalami metabolisme yang perlahan akibat diet jangka panjang. Selain itu, lesitin soya adalah bahan semula jadi yang tidak menimbulkan kebergantungan.

Secara tidak langsung, dengan meningkatkan fungsi hati, lesitin soya membolehkan hati mengaktifkan hormon tiroid. Ini memainkan peranan penting dalam mengekalkan metabolisme yang dioptimumkan.

Kekurangan hormon tiroid menyebabkan kegemukan pada sebilangan besar orang, terutama wanita. Oleh itu, mereka yang mempunyai kekurangan fosfatidilkolin atau hormon tiroid dalam darah, boleh mendapat manfaat daripada pengambilan suplemen berdasarkan lesitin soya.

Meningkatkan prestasi sukan

Sumber: https://pixabay.com

Apabila seseorang melakukan senaman secara berkala untuk meningkatkan nada otot, jumlah lesitin (fosfatidilkolin) yang terkandung dalam otot meningkat. Peningkatan lesitin ini membantu otot untuk menghilangkan diri dari asid laktik yang menumpuk semasa melakukan senaman yang sengit, dan boleh menyebabkan peningkatan daya tahan otot.

Kolin yang terdapat dalam lesitin soya menyokong peningkatan pengeluaran asetilkolin, neurotransmitter yang juga digunakan oleh tubuh kita untuk merangsang aktiviti otot.

Kegiatan otot dapat terhalang dalam sukan daya tahan, apabila simpanan kolin dalam tubuh kita mulai menurun di bawah had bawah yang disarankan.

Meningkatkan kesihatan sendi

Sumber: https://pixabay.com

Lesitin soya (fosfatidilkolin) mempunyai tindakan pelincir pada tubuh kita, melapisi tisu dan membantu mengurangkan geseran, terutama pada sendi yang lebih besar seperti siku, bahu, pinggul, lutut dan pergelangan kaki.

Sebaliknya, ia kaya akan asid lemak omega-3, yang membantu menormalkan tindak balas keradangan di dalam badan. Lemak omega 3 adalah prekursor bahan yang menghalang pembentukan sitokin pro-radang.

Atas sebab ini, mereka berguna dalam pelbagai keadaan keradangan kronik. Kehadirannya dalam lesitin soya juga menyokong manfaat lain yang disebutkan di atas, seperti peningkatan kesihatan kardiovaskular, tekanan darah, dll.

Mereka juga mengurangkan kolesterol total dan LDL, meningkatkan HDL yang mempunyai kesan perlindungan dengan mengambil kolesterol dari tisu dan mengangkutnya ke hati untuk dihilangkan.

Meningkatkan kesihatan pembiakan

Sumber: https://pixabay.com

Lecithin dapat meningkatkan jumlah ejakulasi pada lelaki, kerana air mani lelaki mengandungi sejumlah besar lesitin.

Membantu mengimbangkan estrogen

Sumber: https://pixabay.com

Inositol dan kolin sangat berkesan dalam membantu hati kita mengubah estriol menjadi estradiol, bentuk estrogen paling selamat. Atas sebab ini, mereka yang menderita gangguan hormon atau mempunyai masalah yang berkaitan dengan kesuburan, boleh mendapat makanan tambahan dengan lesitin soya.

Menyokong kesihatan usus dan pencernaan

Sumber: https://pixabay.com

Fosfatidilkolin adalah komponen penting dari lapisan mukosa di saluran usus. Tanpa lapisan mukosa yang sihat, dinding usus menjadi mudah meradang.

Lecithin mengemulsi lemak untuk memudahkan pencernaan makanan berlemak. Sekiranya kekurangan, lesitin soya dapat menyokong pencernaan dan penggunaan vitamin larut lemak (D, K, E, dan A).

Sedap dan senang digunakan

Sumber: https://pixabay.com

Lecithin kedelai mengekalkan rasa kacang khas, iaitu, ia mempunyai rasa hampir netral yang memungkinkannya dimasukkan ke dalam banyak makanan, baik cair maupun padat.

1-2 sudu besar boleh digunakan untuk menambah protein shake atau jus sayur. Ini juga dapat ditaburkan pada makanan seperti keju kotej, yogurt, bijirin, atau salad, atau dicampurkan ke dalam saus salad, dipasangkan dengan oatmeal, atau ditambahkan langsung ke resipi dasar untuk penkek dan muffin.

Rujukan

1. Kinetik dan Keselamatan Penyerapan Kedelai Lecithin Phosphatidylserine (PS).
2. Mourad AM, et al Pengaruh pentadbiran lesitin soya terhadap hiperkolesterolemia. Kolesterol. (2010).
3. Honda K, et al Kajian keracunan Asahi Kasei PI, fosfatidilinositol yang disucikan dari lesitin soya. J Toxicol Sci. (2009).
4. Miranda DT, et al Soy suplemen lecithin mengubah fagositosis makrofag dan tindak balas limfosit terhadap concanavalin A: kajian pada tikus diabetes yang disebabkan oleh alloxan. Fungsi Biokem Sel. (2008).