- Apa minuman malt?
- Manfaat dan sifat malt
- 1- Meningkatkan pertahanan badan
- 2- Merangsang pertumbuhan otot
- 3- Ia baik untuk tulang
- 4- Ia adalah pengganti gula
- 5- Ia kaya dengan nutrien
- 6- Merupakan sumber tenaga untuk badan kita
- 7- Menjana kesan positif terhadap darah tinggi
- 8- Kesan positif umum terhadap kesihatan
- 9- Ia bertindak sebagai antikanker dan antioksidan
- 10- Menurunkan tahap kolesterol
- 11- Sumber vitamin yang kaya
- 12- Ia kaya dengan serat
- 13- Sumber mineral
- 14- Membantu dalam proses pencernaan protein
Sifat kesihatan malt termasuk: meningkatkan pertahanan tubuh, merangsang pertumbuhan otot, memperbaiki keadaan tulang, kaya dengan nutrien, mengurangkan hipertensi, antioksidan dan lain-lain yang akan saya jelaskan di bawah.
Malt adalah bijirin terkenal yang berasal dari pemprosesan beberapa biji-bijian seperti barli, rai atau gandum, di mana yang paling biasa di antaranya adalah barli. Proses khusus mesti diikuti untuk diubah menjadi malt.
Dengan merendam biji-bijian di dalam air melalui proses rendamannya, mereka akan bercambah dan proses pengeringan dilakukan pada suhu yang tidak terlalu panas dan untuk jangka waktu sekitar 3 hari.
Seluruh proses ini dikenali dengan nama malting. Dalam istilah yang lebih mudah, malting adalah percambahan terkawal dan pengeringan tanur bijirin seperti barli.
Selama proses ini, biji-bijian mengembangkan enzim yang diperlukan untuk mengubah pati menjadi gula seperti glukosa, fruktosa, maltosa, dan maltodekstrin. Ia juga mengembangkan enzim lain yang disebut protease.
Apa minuman malt?
Sejak asalnya, sifat pemakanan dan pada masa yang sama sifat perubatan selalu dijelaskan pada malt.
Tetapi adakah anda benar-benar tahu makanan atau minuman malt apa? Kita dapat melihat kehadirannya dalam minuman seperti wiski, milkshake, smoothie, minuman berperisa dan dalam bir terkenal dengan atau tanpa alkohol. Ekstrak barli memberikan mineral, vitamin dan asid amino untuk minuman ini.
Manfaat malt yang luar biasa juga telah diketahui sejak zaman berzaman, ahli falsafah terkenal Plato mencadangkan minum bir atau makan roti barli untuk konsentrasi dan tenaga yang lebih besar.
Manfaat dan sifat malt
Ramai di antara kita pernah mendengar tentang malt dan penggunaannya sebagai makanan tambahan untuk merawat keadaan kesihatan tertentu. Berbagai kajian telah membuktikan kekayaan nutrien yang dimiliki oleh malt sebagai sumber semula jadi banyak vitamin dan mineral.
Ia kaya dengan vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, dan vitamin B12. Juga dalam mineral seperti zink, fosforus, zat besi, magnesium, kalsium, dan lain-lain.
Nutrien ini memainkan peranan yang sangat penting dalam rembesan protein dalam badan, serta menyokong fungsi kebanyakan organ dan sistem di dalam badan.
Oleh itu, pengambilan ekstrak semula jadi ini dapat memberi tenaga tambahan kepada tubuh kita untuk aktiviti seharian. Kerana kandungan vitamin B-kompleks yang tinggi, malt dapat membantu mempercepat metabolisme, dan mineral yang disebutkan sangat penting untuk menyokong kesihatan tulang dan semua fungsi dan kualiti tisu otot.
Beri tahu kami secara terperinci khasiat makanan ini:
1- Meningkatkan pertahanan badan
Sumber: https://pixabay.com
Ekstrak malt dapat meningkatkan kandungan vitamin B dalam tubuh kita, termasuk tiamin, riboflavin, niasin, asid folik dan vitamin B-6. Jumlahnya mungkin berbeza bergantung pada minuman malt.
Vitamin B diperlukan untuk memetabolisme karbohidrat, protein, dan lemak dalam makanan menjadi tenaga. Mereka juga membantu mengatur selera makan anda, meningkatkan penglihatan yang baik, dan menjaga kulit yang sihat.
Selain itu, vitamin B6 adalah agen penting dalam pembentukan sel darah merah, penukaran protein dan sintesis antibodi, yang menyokong sistem imun.
Dianjurkan bagi penderita anemia untuk menelan malt secara teratur kerana membantu meningkatkan kadar sel darah merah dalam darah dan kerana kandungan vitamin B yang tinggi yang membantu mengatasi keadaan mereka.
2- Merangsang pertumbuhan otot
Sumber: https://pixabay.com
Pasti anda pernah mendengar perkataan asam amino di gim atau diet yang disyorkan oleh doktor anda, tetapi untuk apa asid amino ini?
Fungsinya adalah untuk merangsang sintesis protein otot, mengurangkan keletihan semasa latihan yang berpanjangan dan juga membantu dalam perlindungan sistem imun.
Ekstrak malt adalah sumber asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh untuk membuat protein.
Walaupun sebilangan minuman ekstrak malt bukanlah sumber protein yang penting, mereka dapat membantu menyediakan sejumlah kecil nutrien penting ini.
3- Ia baik untuk tulang
Sumber: https://pixabay.com/
Pemakanan yang baik penting untuk kesihatan tulang. Sebagai tambahan kepada kalsium, minuman ini juga boleh mengandungi fosforus dan magnesium, mineral penting yang membantu menjaga kesihatan tulang dan kuat.
Sebilangan minuman ekstrak malt dapat menjadi sumber pilihan nutrien yang diperlukan oleh tulang anda untuk kesihatan yang baik, tetapi sumbangan utamanya dapat ditingkatkan dengan pengambilan biasa.
4- Ia adalah pengganti gula
Sumber: https://pixabay.com/
Selain manis, ekstrak malt barli mengandungi asid amino, vitamin B dan protein yang mudah dicerna.
Ia adalah pengganti gula dalam beberapa produk dan pemanis untuk minuman tonik. Malt dianggap sebagai suplemen gula hanya kerana mempunyai gula yang mudah diasimilasi oleh badan (glukosa, fruktosa, maltosa dan maltodekstrin).
Gula yang terkandung dalam malt sangat sesuai untuk orang dengan metabolisme yang perlahan, kerana pengambilan insulin untuk mengatasi gula dilakukan dengan cara yang perlahan dan berkhasiat dengan gula ini, tidak seperti gula asimilasi cepat.
5- Ia kaya dengan nutrien
Sumber: https://pixabay.com/
Ekstrak malt barli dibungkus dengan gula, karbohidrat, dan beberapa nutrien seperti vitamin A dan riboflavin. Hari ini ia digunakan terutamanya dalam minuman berperisa dan gula-gula.
Di beberapa negara setelah menghadapi perang, malt terkenal sebagai makanan tambahan yang murah untuk generasi anak-anak kekurangan zat makanan yang memerlukan diet tinggi karbohidrat.
Pada masa itu, rasa manisnya yang kaya sering dipasangkan dengan minyak hati ikan kod, menghasilkan rasa yang tidak menyenangkan tetapi berkhasiat, dan dengan kadar vitamin D yang tinggi, ia dapat melindungi dari riket.
Ia dianggap sebagai obat penguat kerana mengandung protein dan asam amino, serta antioksidan yang sangat baik.
6- Merupakan sumber tenaga untuk badan kita
Sumber: https://pixabay.com
Bagi atlet dan pakar pemakanan, malt adalah sumber yang baik untuk memulihkan cecair dan nutrien yang habis semasa melakukan aktiviti fizikal. Ini kerana ekstrak malt yang mengandungi minuman terdiri daripada 80% air.
Sangat digalakkan untuk orang yang berlatih di gim atau yang melakukan sukan berprestasi tinggi.
7- Menjana kesan positif terhadap darah tinggi
Sumber: https://pixabay.com
Oleh itu, semua yang kita diberitahu mengenai bir sebagai agen penyebab hipertensi adalah salah?
Ilmu pengetahuan kadang-kadang kelihatan bertentangan. Lelaki yang mempunyai tekanan darah tinggi mempunyai risiko serangan jantung yang fatal dan tidak membawa maut jika mereka minum secara sederhana.
Ini sebahagiannya kerana minum bir, atau minuman beralkohol apa pun, secara sederhana meningkatkan lipoprotein berketumpatan tinggi, atau HDL, juga dikenali sebagai kolesterol baik.
Sebiji bir setiap hari wanita menunjukkan beberapa kebaikan penyakit jantung, menurut kajian yang dikutip oleh American Heart Association "American Heart Association" (yang menasihati orang untuk tidak mula minum, dengan cara itu).
8- Kesan positif umum terhadap kesihatan
Sumber: https://pixabay.com
Pengambilan bir yang sederhana sebagai contoh minuman yang mengandungi malt, membantu mengurangkan risiko penyakit jantung, penyakit pencernaan, tekanan, kemurungan dan bahkan dapat membantu anda hidup lebih lama kerana ia adalah antioksidan, menurut David J. Hanson , Ph.D., dari State University of New York di Potsdam.
Namun, sebagai langkah berjaga-jaga, tidak digalakkan anda mula minum sekiranya anda tidak lagi minum alkohol.
9- Ia bertindak sebagai antikanker dan antioksidan
Sumber: https://pixabay.com/
Dalam bijirin, sebatian fenolik bebas atau terikat. Malt melepaskan zat yang terkandung dan meningkatkan jumlah sebatian fenolik dalam bijirin.
Dalam diet mereka boleh memberi kesan kesihatan yang positif seperti anti-barah, antioksidan dan bahan anti-radang.
Alkyl resorcinols, misalnya, adalah sebatian fenolik dalam rai, gandum, dan barli, dan ia dapat meningkatkan kesejahteraan manusia dengan merangsang peredaran saluran pencernaan.
10- Menurunkan tahap kolesterol
Sumber: https://pixabay.com
Sterol adalah steroid yang terdapat dalam biji-bijian yang digunakan untuk membuat malt. Semasa proses percambahan biji-bijian, kandungan sterol terbukti meningkat. Kehadiran sterol dalam tubuh kita memperkuat memerangi kolesterol, dengan mencegah penyerapannya ke dalam usus.
EFSA menyimpulkan pada tahun 2012 bahawa pengambilan 3 gram sterol setiap hari mengurangkan kadar kolesterol. Dalam diet, penting untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah, kerana dapat bermanfaat bagi kesehatan kita.
11- Sumber vitamin yang kaya
Sumber: pengguna wikipedia Mandingojones
Vitamin adalah sebatian penting untuk fungsi fisiologi manusia dan mesti diperoleh dalam diet harian kita untuk tingkah laku organ dan badan kita secara amnya.
Bijirin adalah sumber vitamin B1, B2, B3, B6, B9 (asid folik) yang baik dan vitamin E. Malt adalah bijirin yang mengandungi tahap tinggi dan pekat vitamin ini berbanding dengan bijirin bukan malt.
Selain menjadi antioksidan, vitamin E dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, beberapa jenis barah, penyakit radang, gangguan neurologi, katarak, dan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Ia juga boleh dikaitkan dengan pemeliharaan sistem imun yang lebih baik.
12- Ia kaya dengan serat
Jelai malt. Sumber: rakan Finlay_McWalter SJB
Bijirin adalah sumber penting dari serat makanan dan terutama sumber serat larut air, beta-glukan dan arabinoxylans.
Pada pembuatan bir, serat larut merosot, kerana ia merosakkan proses pembuatan bir kerana sifatnya menyebabkan larutan likat.
Walau bagaimanapun, penggunaan teknik pelapisan khas yang berbeza meningkatkan kandungan serat larut yang dapat diawetkan, misalnya, untuk aplikasi khas dalam makanan.
Malt juga mengandungi serat yang tidak larut di sekam. Biji-bijian yang diproses boleh mengandungi lebih daripada 50% serat tidak larut.
13- Sumber mineral
Sumber: https://pixabay.com/
Mineral penting untuk fungsi fisiologi dan mesti ada dalam makanan seharian kita. Mineral mengawal tekanan osmotik dan beberapa kumpulan unsur ini diperlukan sebagai kofaktor untuk beberapa enzim.
Bijirin adalah sumber penting mineral tertentu, seperti zat besi, kalium, fosfor, zink dan magnesium. Sekiranya malt, percambahannya meningkatkan ketersediaan mineral, menjadikannya lebih larut.
Antara kandungan mineral yang boleh kita dapati dalam malt akan kita sebutkan: besi, magnesium, kalium, zink, kalsium, fosforus dan natrium.
14- Membantu dalam proses pencernaan protein
Sumber: https://pixabay.com
Selepas proses yang disebut malting, sejumlah besar enzim yang disebut protease dihasilkan.
Protease terlibat dalam mencerna rantai protein panjang dan mengubahnya menjadi serpihan yang lebih pendek dengan memotong ikatan peptida yang menghubungkan asid amino yang tersisa.