15 HIDANGAN KHAS WILAYAH AMAZON KOLOMBIA - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2026

The hidangan istimewa daerah Amazon Colombia sedang meresap oleh budaya Colombia, Peru dan Brazil, disebabkan kepada fakta bahawa sempadan ketiga-tiga negara berkumpul di hutan Amazon.

Sebilangan besar makanan khas rantau ini kaya dengan rasa, dengan ramuan dan penyediaan asli atau gabungan masakan antarabangsa. Pengetahuan nenek moyang dari komuniti asli Amazon, ditambah dengan campuran budaya antara Colombia, Peru dan Brazil telah menyumbang kepada pengembangan gastronomi yang beragam di wilayah Amazon Colombia.

Leticia, kota Amazon terbesar di Colombia, terkenal dengan kekayaan budaya dan gastronomi yang diberikan oleh lokasinya yang istimewa di pinggir perbatasan tiga dan Sungai Amazon (Colombia, 2017).

Makanan khas Amazon Colombia merangkumi kaedah penyediaan yang berbeza dan kaya, seperti moqueado, panggang dan dibungkus dengan daun.

Setiap teknik ini dipengaruhi oleh budaya yang berasal dari memancing dan segala yang dapat diekstrak dari sungai.

Ikan pirarucú dapat disiapkan dengan cara yang telah dijelaskan sebelumnya dan seperti banyak persiapan Amazon Colombia, ia disertai dengan yucca, sayur-sayuran, pisang dan makanan dengan rasa rimba yang kuat.

Secara umum, keahlian memasak tradisional Amazon sangat menggembirakan, eksotik, nenek moyang dan sangat menarik bagi pelancong, kerana ia berasal dari warisan budaya dari kumpulan penduduk asli yang berlainan di rantau ini dan kekayaan semula jadi yang terdapat di kawasan ini. .

15 hidangan khas teratas di wilayah Amazon di Colombia

1- Pirarucú

Imej melalui viztaz.com.co. Pengarang: Oscar Botero Giraldo

Diet Amazon sebahagian besarnya terdiri daripada ikan. Ikan yang paling berlemak di rantau ini adalah Pirarucú, diiktiraf kerana ukurannya yang besar (yang panjangnya tiga meter) dan sisiknya.

Produk ini adalah salah satu yang paling diminati oleh pelancong dan orang yang mengunjungi wilayah Amazon di Colombia.

Pirarucú boleh dimakan disediakan dengan pelbagai cara. Salah satu yang paling biasa adalah seperti kulit babi. Ini adalah bagaimana ikan dipotong kecil-kecil, dilapisi roti dan digoreng.

Ia biasanya disertakan dengan lemon, vinaigrette, yucca, pisang dan sayur-sayuran (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Panggang Bakar

Sebilangan besar makanan khas Amazon Colombia dipanggang. Ini adalah bagaimana ikan dan daging dengan garam diisi dengan sayur-sayuran (ketumbar, paprika dan bawang), dibungkus dengan daun bijao atau pisang dan diletakkan di atas panggangan.

Seperti kebanyakan hidangan tradisional dari Amazon, memanggang juga disajikan dengan yucca, mañoco cili basah dan panas. Barbeku yang disediakan dengan ikan dibuat dari piranha, tarpon atau bocachico.

3- Berair

Imej melalui viztaz.com.co.

Moqueado adalah makanan yang berasal dari tradisi orang asli di rantau ini. Untuk menyediakan hidangan ini, ikan diambil dan dibungkus dengan daun pisang.

Kemudian, ia diletakkan di atas api unggun selama dua jam, dengan cara ini ikan dimasak atau berair oleh asap yang berasal dari bara.

Mereka yang memasak harus menyalakan api dari semasa ke semasa untuk mengelakkan lemak dan jus yang keluar dari ikan keluar dari bara.

Ikan keli atau pintadillo biasanya digunakan untuk penyediaan ini. Daging haiwan lain juga digunakan, tetapi dengan cara yang kurang biasa (SAVAGE, 2013).

4- Lembaran Dibalut

Pembalut daun adalah kaedah penyediaan yang digunakan dalam hidangan yang berbeza. Daun Bijao selalu digunakan untuk membungkus makanan yang akan disediakan.

Ini adalah kaedah keturunan tradisi orang asli yang sangat tersebar di hutan Amazon Colombia.

Balutan daun digunakan untuk menyiapkan yuca tamales dengan ikan dan patarasca, hidangan ikan yang dibumbui dengan fillet di dalam daun bijao (ñañez, 2012).

5- Purtumute

Imej melalui viajejet.com

Purtumute adalah rebusan kacang hitam dan putih yang dibumbui dengan mote dan ketumbar. Kadang-kadang rebusan ini boleh merangkumi kacang jagung dan kacang pain (FoodColombian, 2012).

6- Digulung

Balut itu kelihatan seperti roti panjang yang dipenuhi dengan daging lembu, daging babi, dan ayam. Ia juga mempunyai telur rebus dan kismis di dalamnya.

7- Mojojoy

Mojojoy adalah salah satu makanan khas ikonik di Amazon Colombia, kerana terdiri dari larva putih panggang yang dapat diisi dengan daging atau ayam.

Larva ini adalah sebahagian daripada diet banyak suku Amazon kerana kandungan nutriennya yang tinggi. Ia juga boleh dimakan mentah, panggang atau digoreng (Procolombia, 2017).

8- Tacacho dengan Cecina

Tacacho adalah hidangan tradisional dari Amazon Colombia yang disiapkan dengan pisang goreng dan lemak babi yang dihancurkan. Jerky adalah daging babi kering dan salai. Ia hampir selalu digunakan untuk menemani tacacho.

9- Humitas

Imej melalui viajejet.com

Humitas adalah doh yang terbuat dari jagung yang diisi dengan keju, daging chunky, dan perasa. Makanan ini selalu dibungkus dengan sekam jagung dan dimasak dalam wap atau bain-marie.

10- Juanes de Yuca

Yucca juanes adalah doh yang disiapkan dengan ubi kayu, daging ayam, nasi dan jerky. Campuran semua bahan ini dibungkus dengan daun perak yang disebut achira dan kemudian dikukus.

11- Inchicapi

Inchicapi adalah sup ayam dengan ubi kayu, jagung, kacang tanah, ketumbar, garam dan perasa lain seperti jintan. Seperti kebanyakan hidangan yang disajikan di Amazon Colombia, ia disertakan dengan pisang atau nasi.

12- Bermain

Gamite adalah spesies ikan Amazon yang beratnya boleh mencapai 30 kilogram. Ia disediakan di atas panggangan, moqueado atau dibungkus dengan daun dan disajikan dengan tepung pisang dan yucca.

13- Casabe

Casabe adalah kecapi atau tortilla yang terbuat dari yucca. Ia digunakan untuk menemani kebanyakan hidangan yang merangkumi ikan atau daging.

14- Fariña

Fariña adalah tepung ubi kayu yang terbuat dari ubi kayu masak dan ubi kayu bergaris. Tepung ini diayak dan dicurahkan ke dalam bekas di mana ia dimasak dan dikacau sehingga ubi kayu kering.

15- Jus Copoazú

Copoazú adalah buah Amazon dengan rasa yang serupa dengan buah markisa. Di Amazon Colombia digunakan untuk menyediakan minuman dan jus.

Rujukan

1. Colombia, U. (2017). Membongkar Colombia. Diperoleh dari The Amazon, "Paru-paru dunia": uncovercolombia.com.
2. (20 Februari 2012). Makanan Colombia. Diperolehi dari AMAZON REGION (AMAZON) - MAKANAN JENIS COLOMBIA: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6 Disember 2012). MAKANAN JENIS COLOMBIA. Diperolehi dari COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 Disember 2014). Colombia. Diperoleh dari Makanan Kolombia Khas yang Harus Anda Cuba Semasa Melawat Colombia: colombia.co.
5. (2017). Colombia. Diperolehi dari Apa yang Dimakan di Amazonas: colombia.travel.
6. SIMPANAN, A. (22 Julai 2013). Lencongan. Diperolehi dari Tribal Masakan: Meneroka Makanan Hutan Hujan Amazon: detourdestinations.com.