15 SIFAT ZAITUN UNTUK KESIHATAN - PEMAKANAN - 2026

Yang sifat-sifat buah zaitun banyak; mereka menurunkan tekanan darah, mengurangkan selera makan, meningkatkan ingatan atau mencegah barah. Dalam artikel ini, anda akan menemui faedah yang paling penting dan kami akan membincangkan kajian saintifik yang menyokongnya.

Zaitun adalah buah yang tumbuh di pohon zaitun dan tergolong dalam sekumpulan buah yang disebut drupes atau buah batu. Mereka adalah tambahan yang enak dan enak untuk makanan atau makanan ringan, dan walaupun ukurannya kecil, mereka diperkaya dengan banyak sebatian yang mengandungi manfaat kesihatan yang luas.

Walaupun buah zaitun secara tradisional dijual dalam botol dan tin, banyak kedai kini menawarkannya secara besar-besaran dalam tong besar atau bekas (sering disebut "bar zaitun").

Sekiranya anda memilih untuk membeli zaitun secara pukal, pastikan kedai mempunyai perolehan yang baik dan memastikan zaitun mereka direndam dalam air garam untuk mengekalkan kesegaran dan kelembapannya.

Walaupun zaitun utuh sangat biasa, anda pasti akan menemui buah zaitun cincang atau kering dengan lada, bawang putih atau badam. Beberapa juga akan menggunakan minyak yang diubahsuai secara genetik seperti kanola.

Cadangan kami adalah agar anda tidak membeli jenis persembahan ini dan memilih yang paling semula jadi, mengelakkan buah zaitun dalam tin, kerana data FDA menunjukkan bahawa mereka mengandungi kadar akrilamida yang tinggi.

Anda juga harus tahu bahawa zaitun harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga dibuka. Setelah balang dibuka, anda harus menyimpannya di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara tidak lebih dari 3-4 hari.

15 khasiat kesihatan zaitun

1- Mereka melindungi hati

Apabila radikal bebas mengoksidasi kolesterol, saluran darah rosak dan lemak terkumpul di arteri, yang boleh menyebabkan serangan jantung. Nutrien antioksidan dalam zaitun hitam mencegah pengoksidaan kolesterol ini, yang membantu mencegah penyakit jantung.

Zaitun mengandungi lemak tak jenuh tunggal, yang sihat; Mereka ditemukan dapat mengurangi risiko aterosklerosis dan meningkatkan kolesterol baik.

2- Mereka menurunkan tekanan darah

Penyelidikan terkini juga menunjukkan bahawa lemak tak jenuh tunggal yang terdapat dalam zaitun dapat membantu menurunkan tekanan darah.

Asid oleik yang terdapat dalam zaitun, setelah diserap ke dalam badan, diangkut ke sel yang dapat mengubah corak pemberian isyarat pada tahap membran sel.

Perubahan ini pada tahap membran sel mengakibatkan penurunan tekanan darah.

3- Mereka mengurangkan selera makan

Makan 10 zaitun sebelum makan anda dapat mengurangkan selera makan sehingga 20%. Ini kerana asid lemak tak jenuh tunggal yang terkandung dalam zaitun melambatkan proses pencernaan dan merangsang hormon kolesistokinin, hormon yang menghantar mesej rasa kenyang ke otak.

4- Mereka melindungi daripada Alzheimer

Persatuan Kimia Amerika menerbitkan sebuah kajian pada tahun 2013 di mana ia mengungkapkan fakta yang ingin tahu.

Walaupun Alzheimer mempengaruhi kira-kira 30 juta orang di seluruh dunia, prevalensinya lebih rendah di negara-negara Mediterranean kerana-menurut para saintis ini- kerana mereka mengambil kepekatan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, yang terdapat dalam minyak zaitun (yang berasal dari zaitun).

Anda mungkin juga berminat dengan artikel ini mengenai kelebihan minyak zaitun.

5- Mereka membantu meningkatkan ingatan

Zaitun mengandungi polifenol, bahan kimia semula jadi yang mengurangkan tekanan oksidatif di otak. Menurut kajian, pengambilan zaitun setiap hari membantu meningkatkan ingatan anda sehingga 20%.

Untuk meningkatkan ingatan, anda mungkin juga berminat dengan latihan ini.

6- Bersekutu melawan barah

Sifat antioksidan dan anti-radang zaitun menjadikannya sekutu semula jadi untuk perlindungan terhadap barah, kerana tekanan oksidatif kronik dan keradangan kronik boleh menjadi faktor utama dalam perkembangannya.

Sekiranya terdapat keradangan berlebihan kronik di sel kita, risiko terkena barah meningkat. Dengan memberi kita nutrien antioksidan dan anti-radang yang kaya, zaitun dapat membantu kita menghindari gabungan berbahaya ini.

Dalam artikel ini, anda boleh mendapatkan senarai makanan melawan barah.

7- Tenangkan kesakitan

Khasiat zaitun yang berharga dapat bertindak sebagai ibuprofen semula jadi. Minyaknya mengandungi oleocanthal, zat dengan agen anti-radang yang merupakan sejenis perencat tidak selektif siklooksigenase (COX).

8- Melindungi daripada barah payudara

Menurut penyelidikan yang dilakukan oleh Bahagian Imunologi Jabatan Sains Kesihatan Universiti Jaén di Sepanyol, triterpen yang terdapat dalam zaitun mungkin berpotensi memberikan pertahanan semula jadi yang signifikan terhadap barah payudara manusia.

9- Meningkatkan kesihatan tulang

Menariknya, kadar osteoporosis lebih rendah di negara-negara Mediterranean daripada di negara-negara Eropah yang lain. Ini menyebabkan para penyelidik membuat spekulasi mengenai peranan zaitun dalam mencegah penyakit ini.

Setakat ini hanya kajian haiwan yang dilakukan, dengan hasil yang menjanjikan menunjukkan bagaimana sebilangan sebatian tumbuhan yang terdapat dalam zaitun membantu mencegah kehilangan tulang.

10- Ia memberi manfaat kepada rambut dan kulit

Kerana zaitun hitam kaya dengan asid lemak dan antioksidan, ia memberi khasiat, menghidrat dan melindungi. Vitamin E dalam buah-buahan kecil ini melindungi kulit walaupun dari penuaan dini.

Dalam artikel ini anda dapat mempelajari lebih banyak makanan yang baik untuk kulit.

11- Sumber zat besi yang kaya

Zaitun, dan terutama yang hitam, kaya dengan zat besi. Keupayaan sel darah merah membawa oksigen ke seluruh badan adalah disebabkan oleh adanya zat besi dalam darah.

Sekiranya kita kekurangan zat besi, tisu kita tidak mendapat cukup oksigen dan kita akan merasa sejuk atau lemah.

Di sini anda boleh mengetahui tentang makanan lain yang kaya dengan zat besi.

12- Kesihatan mata

Secawan zaitun mengandungi sepuluh peratus daripada jumlah vitamin A harian yang disyorkan, vitamin yang sangat penting untuk kesihatan mata kerana ia membolehkan kita membezakan antara cahaya dan gelap dengan lebih baik, dan mencegah pembentukan katarak.

13- kesihatan saluran pencernaan

Pengambilan vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal yang kerap dalam zaitun hitam dikaitkan dengan kadar barah kolon yang lebih rendah.

Menjadi kaya dengan serat, ia membantu menggerakkan makanan melalui sistem pencernaan dengan kadar yang sihat, mencegah bahagian saluran dari terlalu banyak bekerja.

Di samping itu, minyak zaitun mempunyai fungsi pelindung yang mempunyai kesan yang baik terhadap ulser dan gastritis. Mengaktifkan rembesan hormon hempedu dan pankreas mengurangkan kejadian pembentukan batu empedu.

14- Melambatkan penuaan

Oleuropein, hydroxytyrosol (antioksidan lain) dan squalene yang terdapat dalam zaitun juga dapat membantu melindungi kulit kita daripada sinaran UV dan melambatkan proses penuaan.

15- Menghalang pembentukan gumpalan

Orang yang mengalami masalah pembekuan darah dapat mendapat kelegaan dengan memasukkan zaitun dalam makanan mereka.

Buahnya mengandungi nutrien yang mencegah pembentukan gumpalan darah, menjadikannya berguna dalam pencegahan trombosis urat dalam.

Fakta menarik mengenai zaitun

-Buah zaitun segar sangat pahit, jadi biasanya perlu disembuhkan dan diperam. Proses penapaian ini boleh membawa kesan yang baik terhadap kesihatan pencernaan.

-Perbezaan antara hitam dan hijau zaitun adalah bahawa hijau dipetik sebelum matang dan yang hitam umumnya dipilih pada puncak kematangan.

-Bahan zaitun hijau adalah yang paling sering kita gunakan di dulang pembuka selera dan di martini, sementara varieti hitam umumnya digunakan dalam resipi dan salad.

- Zaitun mengandungi gula sifar, tetapi kerana prosesnya, zaitun mengandungi sekitar 39 mg natrium. Walaupun kedengarannya agak membimbangkan, ingatlah bahawa terdapat lebih banyak garam dalam satu hidangan cornflakes daripada yang terdapat dalam lima buah zaitun.

-Spanyol terus menjadi pengeluar zaitun terbesar dengan enam juta tan setahun. Itali berada di kedudukan kedua dengan 3.5 juta tan, diikuti oleh Yunani, Turki dan Syria.

-Pengeluaran zaitun Mediterranean pada masa ini melibatkan kira-kira 800 juta pokok, walaupun 90% dihancurkan untuk minyak zaitun.

Jenis antioksidan dalam zaitun

-Oleuropein: ini adalah antioksidan paling banyak dalam zaitun segar dan sangat bermanfaat untuk kesihatan.

-Hydroxytyrosol: semasa pematangan zaitun oleuropein dipecah menjadi hydroxytyrosol, yang merupakan antioksidan kuat.

-Tyrosol: lebih biasa dalam minyak zaitun, antioksidan ini, walaupun tidak sekuat hidroksityrosol, dapat membantu mencegah penyakit jantung.

-Eleanolic acid: Antioksidan ini dapat membantu mencegah kerosakan hati, mengatur lemak darah dan mengurangkan keradangan.

Quercetin: Nutrien ini dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesihatan jantung.

Kesan kontraproduktif

Walaupun alergi terhadap serbuk sari zaitun adalah biasa, alergi terhadap zaitun jarang berlaku. Selepas makan zaitun, orang sensitif mungkin mengalami reaksi alahan pada mulut dan tekak.

-Bahan zaitun boleh mengandungi logam berat dan mineral seperti boron, sulfur, timah dan litium. Mengkonsumsi sejumlah besar logam berat boleh membawa kesan buruk dan meningkatkan risiko barah. Walau bagaimanapun, jumlah logam berat ini dalam zaitun umumnya jauh di bawah had undang-undang. Oleh itu, mereka dianggap selamat.

-Beberapa jenis zaitun mungkin mengandungi jumlah akrilamida yang tinggi, hasil daripada transformasi. Acrylamide dikaitkan dengan peningkatan risiko barah dalam beberapa kajian, walaupun yang lebih baru telah mempersoalkan hubungannya. Walau bagaimanapun, pihak berkuasa mengesyorkan untuk membatasi jumlah akrilamida dalam makanan sebanyak mungkin.

Resepi

Vinaigrette zaitun hitam

Bahan-bahan

- 50 gram zaitun hitam diadu

- 12 gram bawang merah

- 70 gram minyak zaitun dara tambahan

- 10 gram cuka sari apel.

Penyediaan

1. Mulailah dengan mengupas bawang merah dan memotong jumlah yang ditunjukkan sebanyak mungkin.
2. Seterusnya, potong buah zaitun hitam dari pelbagai yang paling anda sukai dan juga bergantung pada hidangan yang akan anda cicipi.
3. Anda boleh memotong buah zaitun dalam mesin pencincang untuk melakukan pekerjaan dengan lebih cepat, tetapi lebih baik memotong beberapa buah zaitun hitam yang sangat berdaging dengan pisau, adat dan selera peribadi.
4. Masukkan minyak zaitun dan cuka tambahan ke dalam mangkuk (sherry juga sangat baik), kacau rata kemudian masukkan zaitun dan bawang merah cincang.
5. Campurkan lagi dan masukkan vinaigrette zaitun ke dalam bekas yang akan anda gunakan untuk dihidangkan atau di dalam botol dengan penutup skru jika anda mahu menyimpannya selama beberapa hari.