17 SIFAT BERHARGA AMARANTH UNTUK KESIHATAN - PEMAKANAN - 2026

Walaupun dianggap seperti itu, amaranth bukanlah bijirin sejati, kerana ia tidak berasal dari rumput atau poaceae, di mana gandum, jagung, beras, barli, gandum, rai, buluh atau tebu dibingkai gula. Amaranth tergolong dalam keluarga tumbuhan lain.

Ini adalah tumbuhan herba yang berukuran antara 80 hingga 90 sentimeter, dengan batang tebal dan daun bergelombang panjang, dengan bunga yang berwarna merah tua, kuning atau putih, bergantung pada jenis tanaman. Ia berasal dari India dan tumbuh terutamanya di iklim tropika. Ia tergolong dalam keluarga Amaranthaceae. Terdapat banyak jenis tanaman ini, lebih dari 60 tepat. Antara yang paling terkenal ialah amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus, dan amaranthus caudatus.

Namanya berasal dari amarantos Yunani, yang bermaksud "pudar", yang tidak pudar. Nama ini disebabkan oleh ketahanan terhadap kekeringan, ia tidak memerlukan banyak air untuk tumbuh.

Amaranth sudah digunakan lebih dari 4.000 tahun yang lalu. Bijinya sangat dihargai oleh peradaban Maya dan Aztec, di mana ia digunakan sebagai makanan pokok.

Biji amaranth dan daunnya mempunyai banyak khasiat. Ia boleh dimakan dengan dua cara, misalnya daun amaranthus hypocondriacus dimasak dalam bentuk sup atau salad. Sebiji bijirinnya, boleh digunakan untuk membuat roti, biskut atau kek.

Di banyak negara di Amerika Selatan, anda boleh menemui biji-bijian amaranth dalam bentuk popcorn. Di Nepal dan Peru adalah biasa untuk mengambil bijirin semu ini untuk sarapan pagi. Di Mexico sangat biasa juga menggunakannya untuk membuat kek, manis kegembiraan.

Oleh kerana kepelbagaian dalam memasak dan banyak khasiatnya, ia dianggap sebagai makanan yang berfungsi.

Manfaat kesihatan amaranth

1- Ia baik untuk kolesterol

Terdapat beberapa kajian yang mengaitkan pengambilan amaranth dengan kesihatan jantung yang lebih baik.

Amaranth kaya dengan fitosterol, steroid yang menyekat penyerapan kolesterol.

Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2007 dalam lipid dalam kesihatan dan penyakit, mengesyorkan penggunaan minyak amaranth untuk keadaan jantung. Benih amaranth mengandungi trocotrienols, zat dengan sebatian vitamin E dan squalene, zat yang menurunkan jumlah lipid dan mempengaruhi pembentukan kolesterol, mengurangkan kadarnya dalam darah.

Bahan berfaedah seperti squalene juga terdapat dalam tepung amaranth, memberikan kesan pengurangan lemak ini di dalam badan.

2- Lindungi jantung anda dari penyakit kardiovaskular

Dengan menurunkan kadar kolesterol anda, risiko penyakit jantung anda jauh lebih rendah.

Di samping itu, pada tahun 1996, sekumpulan penyelidik Rusia menunjukkan bahawa penggunaan pseudocereal ini menyebabkan peningkatan perkembangan penyakit pada pesakit dengan penyakit jantung koroner, serta penurunan kadar trigliserida.

Amaranth juga melindungi membran sel, mencegah penyakit kesihatan kardiovaskular seperti hipertensi.

3- Ia mempunyai sifat anti-radang

Amaranth mengandungi peptida, rantai asid amino. Bahan ini mempunyai sifat anti-radang.

Kajian yang dilakukan oleh ahli biologi molekul dari Mexico pada tahun 2008 menyoroti salah satu peptida ini, lunasin.

Rantai asid amino ini juga terdapat pada sayur-sayuran lain seperti soya dan membantu mengurangkan keradangan, terutama yang disebabkan oleh penyakit lain.

4- Mencegah barah

Di antara penyakit yang saya sebutkan di bahagian sebelumnya, adalah barah, di mana lunasin memainkan peranan penting dalam meringankan beberapa gejalanya.

Satu kajian pada tahun 2010 menunjukkan bahawa lunasin yang terdapat di amaranth lebih cepat mencapai inti sel karsinogenik yang diubah secara kimia daripada yang terdapat pada kacang soya.

Dalam senarai ini anda dapat mengetahui makanan lain yang mencegah barah.

5- Menstabilkan tekanan darah

Salah satu aspek yang perlu diambil kira untuk menjaga kesihatan kardiovaskular adalah tekanan darah yang terkawal.

Sumbangan nitrat amaranth membantu mengurangkan tekanan darah. Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2008 di The New England Journal of Medicine, di mana suplemen nitrat terbukti berkesan dalam mengurangkan tekanan darah diastolik, walaupun tidak ada perubahan yang signifikan dalam tekanan sistolik.

6- Merupakan sumber protein

Amaranth kaya dengan protein, menjadikannya makanan yang sangat berkhasiat. Sebenarnya, jumlah yang dikandungnya dari nutrien ini jauh lebih tinggi daripada bijirin sebenar, yang berasal dari keluarga Poacea.

Sumbangan tenaga menjadikannya makanan yang sangat disyorkan untuk diet vegetarian dan vegan. Dalam diet jenis ini, tahap protein mesti dikawal dengan kerap, kerana kebanyakan nutrien ini terdapat pada produk yang berasal dari haiwan.

Dalam pengertian ini, kajian perbandingan yang dilakukan pada tahun 1993 oleh Institut Pemakanan Amerika Tengah dan Panama menunjukkan bahawa amaranth adalah salah satu sayuran yang paling berkhasiat. Proteinnya setanding dengan makanan yang berasal dari haiwan seperti keju.

7- Ia adalah makanan yang sangat sihat untuk kanak-kanak

Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, yang memberikan tenaga yang diperlukan kepada si kecil. Ini menjadikannya menu yang ideal, selain pelbagai kemungkinan yang ditawarkan ketika memasaknya.

Amaranth adalah sumber yang murah dan berkhasiat. Kepelbagaian genetik tumbuhan ini dan kemampuan menyesuaikannya untuk tumbuh di tanah marjinal, menjadikannya alternatif yang baik untuk memerangi kekurangan zat makanan kanak-kanak di negara-negara membangun.

Ini adalah tanaman yang, seperti yang saya katakan sebelumnya, tumbuh tanpa masalah di tanah kering.

Dalam senarai ini anda dapat mengetahui makanan lain yang baik untuk anak-anak.

8- Ia sesuai untuk penghidap penyakit seliak

Gluten adalah protein gandum yang sukar dicerna bagi banyak orang.

Sebilangan besar biji-bijian tidak mengandungi gluten, termasuk amaranth, yang menjadikan makanan ini sebagai alternatif yang sangat disyorkan untuk orang dengan penyakit seliak.

9- Ia mempunyai kandungan serat yang tinggi

Amaranth adalah makanan dengan banyak serat. Komponen ini menjadikan pencernaan anda lebih ringan.

Dalam senarai ini anda dapat mengetahui makanan lain yang kaya dengan serat.

10- Ia adalah antioksidan

Beberapa kajian menunjukkan bahawa amaranth mempunyai sifat antioksidan, yaitu melindungi sel tubuh dari radikal bebas yang menyebabkan beberapa penyakit dan jangkitan.

Sekumpulan penyelidik mengkaji pelbagai amaranth, amaranthus lividus L. Hasilnya menunjukkan bahawa tanaman ini mempunyai sifat antioksidan yang hebat, yang dapat dikaitkan dengan kemampuannya untuk menghambat lemak melalui proses yang dikenal sebagai peroksidasi, dan penghapusan radikal bebas dan logam berat. Yang terakhir adalah zarah penghasil kebanyakan penyakit dan jangkitan di dalam badan.

Antioksidan yang terdapat dalam sayur ini menguatkan pertahanan anda, membantu melawan penyakit.

11- Mencegah penuaan sel dan fizikal

Kapasiti antioksidan amaranth juga berfungsi untuk melambatkan penuaan.

Selain menjaga sel agar tetap muda berkat sifat antioksidan ini, amaranth mempunyai kesan bermanfaat lain, seperti membantu mencegah kebotakan.

Ia mengandungi asid amino yang disebut lisin dan banyak kalsium, yang membantu mengekalkan rambut yang sihat dan kuat. Ini juga telah digunakan secara tradisional sebagai ubat rumah untuk mencegah penampilan uban.

12- Ia baik untuk tulang anda

Amaranth kaya dengan mineral dan mempunyai kepekatan kalsium yang tinggi, penting untuk menguatkan tulang. Di samping itu, makanan ini mengandungi lisin, asid amino penting yang membantu penyerapan kalsium.

13- Ia baik untuk mata

Beberapa jenis amaranth seperti amaranthus paniculatus tinggi beta-karoten, 15 mg per 100 gram.

Karotena memberikan dos vitamin A. yang diperlukan. Antara kualiti lain, beta-karoten atau vitamin A baik untuk mata dan retina. Sebenarnya, ia terbukti berkesan dalam merawat penyakit mata seperti degenerasi makula yang berkaitan dengan usia (AMD).

Sebagai tambahan kepada faedahnya untuk mata anda, beta-karoten baik untuk kulit anda. Penggunaannya disarankan untuk orang yang sensitif terhadap sinar matahari, karena terbukti efektif dalam mengurangi risiko terbakar sinar matahari.

14- Mengatasi kekurangan folat

Kekurangan asid folik boleh menyebabkan komplikasi seperti anemia kerana jumlah sel darah merah yang rendah, ia juga dapat mengurangkan jumlah sel darah putih dan platelet dalam situasi yang sangat serius.

Di samping itu, sangat penting untuk mengawal kekurangan folat pada wanita hamil, yang mesti mengambil suplemen asid folik untuk mencegah kecacatan pada janin.

Satu kajian pada bulan November 2010 yang diterbitkan dalam Journal of Cereal Science, menunjukkan bahawa sebilangan bijirin semu seperti amaranth atau quinoa dapat berfungsi sebagai sumber folat alternatif.

15- Membantu menurunkan berat badan

Amaranth membantu anda menghilangkan tahap lemak dari badan dengan zat seperti squalene atau fitosterol, yang saya bicarakan sebelumnya.

Selain itu, ia juga terbukti efisien dalam mengatur kadar gula darah, menunda penyerapannya. Ini memanjangkan proses pengeluaran tenaga badan.

Akhirnya, kandungan seratnya yang tinggi membantu anda dengan mudah menghilangkan bahan yang tidak diperlukan untuk badan anda.

Agar penurunan berat badan menjadi berkesan dan sihat, amaranth mesti dimasukkan ke dalam diet seimbang dan disertai dengan senaman harian.

16- Meningkatkan prestasi fizikal

Kajian dari tahun 2016 menunjukkan bahawa amaranth membantu meningkatkan prestasi orang yang melakukan sukan atau aktiviti fizikal yang memerlukan usaha yang tinggi. Ini kerana amaranth meningkatkan kadar oksida nitrat (NO2 dan NO3).

17- Ia adalah pelengkap yang baik untuk rawatan Diabetes

Diabetes adalah penyakit yang disebabkan oleh kadar glukosa yang tinggi dalam darah dan oleh kesukaran yang dihadapi oleh tubuh dalam menghasilkan insulin. Ini adalah hormon yang bertanggungjawab menyerap gula ini. Penyakit ini boleh menyebabkan masalah lain yang berkaitan dengan mata, ginjal, atau bahkan penyakit jantung.

Amaranth dapat membantu dalam merawat diabetes. Kandungan seratnya yang tinggi melambatkan penyerapan gula oleh badan.

Sebagai tambahan, sebuah kajian yang diterbitkan pada tahun 2006 dalam jurnal saintifik Biokimia dan fungsi menunjukkan kesan amaranth, khususnya dari amaranthus esculantos khusus, untuk mengawal kadar gula dalam darah dan meningkatkan jumlah insulin dalam badan.

Penyelidikan ini menyimpulkan, dengan menyatakan bahawa suplemen biji-bijian atau minyak amaranth, sebagai terapi antioksidan, akan bermanfaat untuk membetulkan hiperglikemia, iaitu tahap glukosa darah tinggi dan mencegah komplikasi lain yang berkaitan dengan diabetes, seperti yang saya sebutkan sebelumnya .

Kandungan nutrien amaranth (Amaranthus spp)

Sumber: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Keadaan Pengetahuan mengenai Biji Amaranth: Kajian Komprehensif. Jurnal Sains Makanan, 77 (4).

Rujukan

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V. (2007). Aplikasi minyak amaranth untuk penyakit jantung koronari dan hipertensi. Lipid dalam Kesihatan dan Penyakit, 6,. 25 Januari 2017, Dari Pangkalan Data Pusat Biomed.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Perbandingan kesan tepung amaranth dan squalene pada kolesterol plasma pada tikus dengan dislipidemia yang disebabkan oleh diet. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 Januari 2017, Dari Pangkalan Data PubMed.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Kesan Nitrat Diet pada Tekanan Darah pada Sukarelawan Sihat. Jurnal Perubatan New England, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals sebagai sumber alternatif untuk kandungan folat yang tinggi dalam makanan ruji. Jurnal Sains Bijirin, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Kesan antioksidan dan anti-diabetes amaranth (Amaranthus esculantus) pada tikus diabetes yang disebabkan oleh streptozotocin. Biokimia Sel dan Fungsi, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, & Godínez, CM (1993). Penilaian kualiti protein amaranth pada manusia dewasa. Makanan Tumbuhan untuk Pemakanan Manusia, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Aktiviti antioksidan in vitro Amaranthus lividus L. Kimia Makanan, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Peptida seperti amaranth lunasin masuk ke dalam nukleus sel dan menghalang transformasi karsinogen kimia sel NIH-3T3. Peptida, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Kajian farmakokinetik ekstrak amaranth pada manusia yang sihat: Percubaan rawak. Pemakanan, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Keadaan Pengetahuan mengenai Biji Amaranth: Kajian Komprehensif. Jurnal Sains Makanan, 77 (4).