7 MAKANAN KAYA DENGAN SULFUR BAIK UNTUK KESIHATAN ANDA - PEMAKANAN - 2024

Makanan utama yang kaya dengan belerang adalah telur, daging merah, ayam, ikan, dan susu serta turunannya. Vegan memenuhi pengambilan sulfur melalui pengambilan kacang soya, biji, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Sulfur adalah mineral ketiga paling banyak dalam tubuh manusia, dari segi peratusan, berkaitan dengan jumlah berat badan.

Sulfur adalah mineral keenam yang terdapat dalam susu ibu dari segi kuantiti. Di samping itu, ia terlibat secara langsung dalam metabolisme tenaga badan. Hati menggunakannya untuk penghapusan alkohol dan detoksifikasi bahan kimia lain, racun dan logam berat.

Sulfur mengekalkan tisu penghubung, fungsi otot dan sistem saraf dan merupakan elemen penting untuk kehidupan. Tidak ada nilai pengambilan harian yang disyorkan untuk belerang dan tidak ada keracunan atau kesan yang disebabkan oleh kekurangan unsur ini.

Walau bagaimanapun, telah disarankan bahawa pengambilan 0,2 hingga 1,5 gram sulfur sehari harus mencukupi untuk mendapatkan semua manfaat mineral ini dan, pada masa yang sama, memastikan bahawa ia dimakan secara bertanggungjawab dan tanpa jatuh ke dalam Lebihan.

Senarai makanan yang kaya dengan sulfur

Sumber sulfur utama dalam makanan adalah asid amino sistein dan metionin, yang merupakan sebahagian daripada beberapa protein. Bahan kimia sulfur lain yang dimakan dengan beberapa makanan adalah metilsulfonylmethane (MSM), juga dikenal sebagai metil atau dimetil sulfon.

Ini adalah bentuk sulfur organik dan antioksidan yang sangat berkesan yang dapat dijumpai secara semula jadi dalam salib dan aliaceae, buah-buahan dan susu mentah. Namun, dalam hal makanan tumbuhan, kandungan MSM mungkin berbeza-beza bergantung pada komposisi sulfur tanah di mana ia dihasilkan.

Sumber sulfur ketiga adalah makanan yang menyediakan dua vitamin B: tiamin atau vitamin B1 dan biotin atau vitamin H atau B7. Sulfur bertanggungjawab untuk aroma khas bawang putih, zat-zat yang merangsang kelenjar air mata ketika memotong bawang, bau air kencing ketika makan asparagus dan bau telur busuk.

Sayuran salai

Brokoli, kembang kol, kubis, kangkung, asparagus, lobak, dan tauge Brussels adalah sumber zat sulfur yang kaya yang dikenali sebagai glukosinolat, yang mempunyai aroma pedas dan rasa yang agak pahit.

Semasa penyediaan, mengunyah, dan pencernaan, glukosinolat dipecah menjadi sebatian yang dikenali sebagai isothiocyanates dan indoles, yang dikaji untuk kemungkinan sifat antikanker mereka.

Sulfuran, sebatian organosulfur yang terdapat dalam brokoli, kubis, pucuk Brussels, dan kembang kol menghalang kebolehtelapan mitokondria dan mengurangkan tekanan oksidatif.

Di sebuah komuniti luar bandar di China dengan tahap pencemaran alam sekitar yang tinggi dan kadar kejadian barah hati yang tinggi, pengambilan minuman yang dibuat dengan brokoli yang kaya dengan sulforan meningkatkan perkumuhan zarah pencemaran udara dalam air kencing.

Pengambilan tauge brokoli mengurangkan tekanan oksidatif pada diabetes jenis 2 dalam percubaan double-blind, menggunakan plasebo dengan kumpulan kawalan. Sebatian organosulfur dari semua jenis salib mempunyai potensi untuk mengurangkan atau mengatasi karsinogen yang berasal dari memasak dengan suhu tinggi.

daging

Makanan kaya protein seperti ikan, ayam, dan daging tidak hanya penting untuk membina dan mengekalkan kulit, kuku, dan rambut yang sihat, tetapi juga sumber sulfur yang baik. Cysteine ​​dan methionine adalah dua asid amino sulfur yang terdapat dalam makanan daging dan berfungsi sebagai sumber sulfur untuk sel.

Bergantung pada potongan, daging menyediakan antara 166 dan 395 mg sulfur setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan.

Daging domba dan daging juga merupakan sumber sulfur yang baik. Asid amino sulfur bukan hanya sebahagian daripada protein, ia juga berfungsi sebagai kofaktor enzimatik yang membantu menjalankan reaksi kimia tertentu.

Telur

Selain menjadi sumber protein yang kaya, juga merupakan sumber sulfur yang kaya, dengan putih telur mempunyai proporsi tertinggi. Dalam telur yang dimasak terdapat kira-kira 190 mg metionin dan 135 mg sistein. 100 g putih telur memberikan kira-kira 182.5 mg sulfur, dan 100 g kuning telur memberikan 164.5 mg.

Kuning mengandungi kolesterol, pengambilannya dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol dalam darah.

Produk tenusu

Tenusu adalah sumber asid amino sulfur yang baik. Produk tenusu merangkumi pelbagai jenis keju, yang menyediakan antara 186 dan 321 mg sulfur setiap 100 g.

Susu juga membekalkan sulfur tetapi dalam kuantiti yang kurang. Sebagai contoh, dalam secawan susu skim terdapat kira-kira 200 mg metionin dan 50 mg sistein.

Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa MSM cepat hilang semasa pemanasan, jadi, misalnya, susu yang dipasteurisasi bukanlah penyumbang yang baik.

Ikan dan makanan laut

Sebilangan besar ikan dan makanan laut adalah sumber metionin dan sistein yang baik. Ikan menyediakan antara 171 dan 270 mg sulfur setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan. Dalam 100 g kerang terdapat antara 265 dan 401 mg sulfur.

Aliasas

Bawang putih, bawang, daun bawang, dan daun bawang atau kucai mengandungi sebatian organosulfur yang telah menunjukkan sifat anti-kanser yang menjanjikan dalam kajian in vitro. Sebatian sulfur dalam bawang putih melindungi tikus (subjek kajian) dari kerosakan peroksidatif dan meningkatkan aktiviti glutathione di hati.

Glutathione adalah antioksidan terbesar dalam badan. Sekiranya daging diperap dalam bawang putih dan bawang disediakan sebelum dimasak, pembentukan amina heterosiklik, yang merupakan sebatian karsinogenik, akan dikurangkan.

Sebatian sulfur yang berasal dari bawang meningkatkan toleransi glukosa pada tikus diabetes, dan sebatian yang berasal dari bawang putih tidak. Sebaliknya, sawi menyediakan 1280 mg sulfur setiap 100 g.

Spirulina

Separuh cawan spirulina, rumput laut, mengandungi 650 mg metionin dan 370 mg sistein. Satu cawan kacang soya mempunyai 1000 mg metionin dan 1200 mg sistein. Selain itu, teh adalah sumber sulfur yang hebat, memberikan kira-kira 177 mg setiap 100 g.

Banyak jenis kacang menyediakan nutrien tersebut, termasuk kacang Brazil, yang mempunyai 65 mg metionin dan 245 mg sistein dalam setengah cawan.

Rujukan

1. Adakah Anda Mempunyai Sulfur Yang Cukup Di Badan Anda? (2011) Dalam: Artikel.mercola.com. Diakses pada 13 Mac 2018.
2. Curinga, K. (2017). Senarai Makanan Tinggi Sulfur. Livestrong.com. Diakses pada: 11 Mac 2018 dari Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. dan Fennema, O. (2008). Kimia makanan. Zaragoza: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Sulfur & Detoks. Livestrong.com. Diakses pada: 12 Mac 2018 dari livestrong.com.
5. Sumber Utama Sulfur Diet (2017) di: healtheating.sfgate.com. Diakses pada 12 Mac 2018.
6. Parcell, S. (2002). Sulfur dalam pemakanan manusia dan aplikasi dalam perubatan. Kajian perubatan alternatif: jurnal terapi klinikal. 7. 22-44.
7. Mempunyai Fakta Sulfur Yang Menarik. (2018) di: Thoughtco.com: menarik-fakta-tentang-sulfur. Diakses pada 11 Mac 2018.