8 KHASIAT TOMATO UNTUK KESIHATAN FIZIKAL DAN MENTAL - PEMAKANAN - 2026

The manfaat dan sifat-sifat tomato adalah luas: ia adalah antioksidan, ia menghalang penyakit kardiovaskular, ia menghalang kanser, ia mengurangkan gejala asma … Ia adalah salah satu daripada sayur-sayuran yang paling ditanam dan digunakan di seluruh dunia, tetapi yang kita tidak tahu sepenuhnya skop sifat sihatnya.

Tomato, yang nama saintifiknya adalah Solanum lycopersicon, adalah sayuran (walaupun banyak yang meragukan sama ada buah atau sayur) milik keluarga Solanaceae. Ini adalah tanaman tanaman tahunan, dan tumbuh di permukaan tanah atau bahkan tegak.

Dari segi jumlah pengeluaran, ia dianggap sebagai sayur buah utama di dunia dan banyak dimakan sama ada sebagai produk segar atau diproses, sebagai pasta, jus, dehidrasi dan tak terhingga dari persembahan komersial yang lain.

Chile berada di kedudukan ke-13 dalam bidang ini, dan ia ditanam di seluruh wilayahnya (sangat luas dan dengan iklim yang berbeza), dengan pengeluaran pilihan untuk penggunaan segar, kebanyakannya dalaman, hampir 300 ribu tan per tahun.

Ciri-ciri tomato

Dalam bidang penyelidikan kesihatan, ciri-ciri dan khususnya sifat sihat salah satu komponen utamanya telah dikaji secara mendalam; likopena.

Ini kerana pengambilan tomato yang kerap dikaitkan dengan penurunan risiko terkena penyakit degeneratif kronik (seperti Alzheimer, diabetes dan lain-lain). Ini mungkin disebabkan oleh adanya banyak jenis sebatian antioksidan, seperti karotenoid dan khususnya likopen yang disebutkan di atas.

Apa itu Lycopene?

Ia tidak lebih dan tidak kurang daripada pigmen lipofilik yang memberikan warna merah khas pada tomato dan pada tahap yang lebih rendah buah-buahan dan sayur-sayuran lain, seperti semangka, limau gedang, pepaya dan aprikot. Pigmen ini sangat stabil pada tomato, tetapi diekstrak dan dimurnikan cenderung tidak stabil (contohnya penyediaannya dalam kapsul).

Tomato segar menyediakan 90% likopen yang diperlukan untuk tubuh, kerana ia adalah mikronutrien yang tidak disintesis oleh tubuh manusia, jadi ia mesti diperoleh dari makanan.

Kepekatan likopena dalam tomato

Secara amnya, likopen terkumpul dalam buah-buahan tomato dari keadaannya yang belum matang, meningkat dengan ketara ketika kematangannya semakin meningkat. Kandungan likopena juga mungkin berbeza bergantung pada variasi, keadaan tumbuh, dan faktor penuaian.

Ketoksikan likopena?

Ketoksikan karotenoid (termasuk lycopene tomato) yang diperhatikan dalam beberapa kajian terutamanya disebabkan oleh dos yang sangat tinggi yang digunakan secara eksperimen. Sebaliknya, kepekatan satu karotenoid yang sangat tinggi mengganggu ketersediaan yang lain, seperti yang berlaku antara beta karoten dan likopen.

11 faedah kesihatan tomato

1- Sifat antioksidan

Sebagai permulaan, kita mesti tahu apa itu antioksidan? Dengan kata mudah, ia adalah sebatian yang menghalang kesan berbahaya radikal bebas di dalam badan kita.

Lycopene dalam tomato berfungsi dengan mengaktifkan enzim yang penting untuk penghapusan bahan asing dan secara amnya berbahaya bagi kesihatan. Perkara yang baik untuk pengambilan tomato.

2- Pencegahan penyakit kardiovaskular

Penyakit kardiovaskular termasuk; hipertensi arteri, diabetes mellitus, arteriosklerosis atau kegagalan jantung.

Tomato, dan secara khusus penggunaannya, mempunyai peranan yang sangat penting dalam pencegahannya melalui aktiviti anti-platelet (mencegah pembekuan), perlindungan dinding saluran darah (mencegah ketebalan atau kekakuannya berlebihan) dan ketahanan terhadap pengoksidaan LDL "kolesterol jahat" yang diketahui.

3- Pencegahan barah

Kanser adalah penyakit dengan kejadian dan kelaziman tinggi di seluruh dunia, yang dicirikan oleh percambahan sebilangan sel di dalam badan kita yang mulai membelah tanpa berhenti dan menyebar ke tisu lain.

Tomato, dan khususnya lycopene, dapat menyumbang untuk mengurangkan tahap percambahan sel dengan mengaktifkan proses yang disebut apoptosis, yang bertanggung jawab atas kematian atau penghapusan sel secara selektif yang harus dibuang kerana bahaya mereka.

Di antara banyak jenis barah yang telah dikaji berkaitan dengan pengambilan tomato sebagai langkah pencegahan, hasil terbaik telah diperoleh pada barah pundi kencing, prostat dan perut. Anda akan faham bahawa masih banyak penyelidikan yang dilakukan mengenainya, kerana kemungkinan besar perkara tersebut.

4- Mengurangkan simptom asma

Adakah anda menghidap asma? Atau seseorang dari keluarga anda? Penyakit ini dicirikan pada asal usulnya oleh kesukaran kronik untuk melepaskan udara yang diilhami, yang sering mencetuskan krisis pernafasan, terutama pada musim sejuk atau berkaitan dengan keadaan darurat alam sekitar.

Dalam pengertian ini, telah terbukti bahawa lycopene dari tomato mengurangkan keradangan akut pada saluran pernafasan, melalui rawatan intensif dengan produk ini, yang meningkatkan fungsi pernafasan hingga tahap tertentu.

5- Kesan antijamur

Apa hubungan mereka? Di antara banyak kaitan yang telah dijumpai, ia termasuk kesan antijamur pada tomato (terutama likopen), yang mungkin dapat membantu rawatan jangkitan melalui pemusnahan selektif sel membran.

Akibatnya, pengambilan tomato boleh membunuh pelbagai spesies kulat yang biasanya menjajah manusia (misalnya, candida albicans) dan yang biasanya cukup tahan terhadap beberapa rawatan konvensional, bergantung pada sifatnya.

6- Tomato yang dimasak

Adalah baik untuk menggunakannya dalam salad dan makanan ringan, tetapi tomato yang dimasak juga sangat berfungsi, kerana lycopene mempunyai ketersediaan bio tertinggi (lebih baik digunakan oleh badan kita).

Apabila mengalami suhu memasak yang tinggi, ia memberikan kesan sihatnya dengan lebih baik, memenuhi sifatnya sebagai antioksidan dan anti-barah. Tomato panggang adalah pilihan yang baik atau lebih baik lagi ikan bakar dengan tomato.

7- Kulit tomato

Walaupun sayur ini biasanya dikupas, tidak ada alasan yang terbukti secara saintifik yang menunjukkan atau mendorong untuk mengelakkan pengambilan kulitnya, jadi ini hanya mengikut budi bicara peribadi (tidak ada yang tertulis mengikut selera).

Sebenarnya, kulitnya mempunyai sebahagian besar khasiat khasiat pulpa dan sangat penting untuk beberapa sediaan masakan seperti tomato yang diisi dengan tuna.

Sebagai petua, jika anda tidak akan menggunakan shell, anda boleh mengklasifikasikannya ke dalam tong sampah atau menggunakannya

8- Serbuk tomato

Seperti dalam banyak makanan, tomato tidak luput dari berubah menjadi versi serbuknya (tomato dehidrasi). Kelebihan produk serbuk adalah pemuliharaan (ia bertahan lebih lama daripada yang semula jadi), pengangkutan (lebih murah) dan kepraktisan untuk dapat menggunakannya pada bila-bila masa atau keadaan.

Rawatan panas tomato boleh mempengaruhi sebahagian nutriennya, tetapi tidak ketara. Menurut perspektif saya, jika anda melengkapkannya dengan pengambilan tomato asli, tidak ada masalah dalam penggunaan biasa.

Rujukan

1. Palomo, Iván et al. Pengambilan tomato menghalang perkembangan kejadian kardiovaskular dan barah: antideden epidemiologi dan mekanisme tindakan, Idesia. 2010, jilid 28, n.3
2. Popkin, BM 2002. Tinjauan mengenai peralihan pemakanan dan implikasi kesihatannya: pertemuan Bellagio. Nutr Kesihatan Awam, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante dan Maria Manuela Rigano, Kandungan dan Komposisi Vitamin E dalam Buah Tomato: Peranan Bermanfaat dan Bio-Fortifikasi Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
4. Raiola, A .; Rigano, MM; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Meningkatkan kesihatan yang mempromosikan kesan buah tomato untuk makanan yang diperkaya dengan bio. Sedang. Keradangan. 2014.