ISOAMIL ASETAT: STRUKTUR, SIFAT, SINTESIS DAN KEGUNAAN - KIMIA - 2025

The isoamyl asetat merupakan ester yang molekul formula adalah CH ₃ COO (CH ₂ ) ₂ CH (CH ₃ ) ₂ . Pada suhu bilik, ia terdiri daripada cecair berminyak, jernih, tidak berwarna, mudah terbakar dan mudah menguap. Sebenarnya, ia terlalu mudah meruap dan wangi ester.

Ciri utamanya adalah mengeluarkan bau yang menyumbang kepada aroma buah-buahan, terutama buah pisang atau pisang. Begitu juga, buah terakhir ini merupakan salah satu sumber semula jadi yang terbaik.

Pisang, yang aroma khasnya disebabkan oleh isoamil asetat. Sumber: Pixabay.

Oleh itu nama minyak pisang diberikan kepada larutan isoamil asetat, atau campuran isomil asetat dengan nitroselulosa. Kompaun ini banyak digunakan sebagai perasa untuk makanan, ais krim, dan gula-gula.

Di samping itu, ia digunakan dalam pengeluaran wangian dengan kegunaan yang berbeza. Ia juga merupakan pelarut yang digunakan dalam pengekstrakan logam dan sebatian organik seperti asid asetik.

Isoamil asetat adalah hasil esterifikasi isoamil alkohol dengan asid asetik. Di makmal pengajaran kimia organik, sintesis ini mewakili pengalaman yang menarik untuk melaksanakan esterifikasi, sambil membanjiri makmal dengan wangian pisang.

Struktur isoamil asetat

Struktur isoamil asetat. Sumber: Ben Mills

Gambar atas menunjukkan struktur molekul isoamil asetat menggunakan model sfera dan palang. Sfera merah sesuai dengan atom oksigen, khususnya yang mengenal pasti sebatian ini sebagai ester; bahagian eternya, ROR, dan kumpulan karbonil, C = O, kemudian mempunyai formula struktur R ^' COOR.

Di sebelah kiri, R ^' , adalah radikal isopentil alkil, (CH ₃ ) ₂ CHCH ₂ CH ₂ ; dan di sebelah kanan, R, kepada kumpulan metil, yang terhutang 'asetat' nama ester ini. Ia adalah ester yang agak kecil, mampu berinteraksi dengan reseptor kimia bau di hidung kita, menyebabkan isyarat bahawa otak menafsirkan sebagai wangian.

Interaksi antara molekul

Molekul isoamil asetat itu sendiri adalah fleksibel; Walau bagaimanapun, radikal isopentil tidak menguntungkan interaksi antar molekul kerana bercabang, secara sterik menghalang atom oksigen berinteraksi dengan berkesan melalui daya dipol-dipol.

Kedua-dua oksigen ini tidak dapat menerima ikatan hidrogen; secara struktur molekul tidak ada cara untuk menderma mereka. Berbanding dengan dipol yang terganggu, isoamil asetat dapat berinteraksi secara intermolekul melalui daya serakan London; yang berkadar terus dengan jisim molekulnya.

Oleh itu, jisim molekul ester inilah yang bertanggungjawab untuk molekulnya membentuk cecair dengan takat didih tinggi (141 ° C). Begitu juga, ia bertanggungjawab untuk lebur padat pada suhu -78 ° C.

Wangian pisang

Kekuatan intermolekulnya sangat lemah sehingga cairannya cukup mudah menguap untuk meresap sekelilingnya dengan bau pisang. Menariknya, bau manis ester ini boleh berubah sekiranya bilangan karbon berkurang atau bertambah.

Artinya, jika bukannya memiliki enam karbon alifatik, ia mempunyai lima (dengan radikal isobutil) baunya akan menyerupai bau raspberry; jika radikalnya adalah sekutil, bau akan dipenuhi dengan jejak pelarut organik; dan jika mempunyai lebih daripada enam karbon, baunya akan berubah menjadi sabun dan logam.

Hartanah

Nama kimia

-Isoamyl asetat

-Isopentil etanoat

-3-metilbutil asetat

-Isopentil asetat

-Banana atau minyak pisang.

Formula molekul

C ₇ H ₁₄ O ₂ atau CH ₃ COO (CH ₂ ) ₂ CH (CH ₃ ) ₂

Berat molekul

130.187 g / mol.

Penerangan fizikal

Ia adalah cecair berminyak, jernih dan tidak berwarna.

Bau

Pada suhu bilik ia mempunyai bau pisang yang kuat dan menyenangkan.

Rasa

Rasanya serupa dengan pir dan epal.

Takat didih

124.5 ° C.

Takat lebur

-78.5 ° C.

titik pencucuhan

Cawan tertutup 92ºF (33ºC); buka cawan 100ºF (38ºC).

Keterlarutan air

2,000 mg / L pada suhu 25 ° C.

Kelarutan dalam pelarut organik

Tidak boleh dicampur dengan alkohol, eter, etil asetat, dan amil alkohol.

Ketumpatan

0,876 g / cm ³ .

Ketumpatan wap

4.49 (berkaitan dengan udara = 1).

Tekanan wap

5.6 mmHg pada 25 ° C.

Suhu pencucuhan automatik

680 ° F (360 ° C).

Kelikatan

-1.03 cPoise pada suhu 8.97 ºC

-0.872 cPoise pada 19.91 ° ​​C.

Panas pembakaran

8,000 kal / g.

Ambang bau

Udara = 0,025 µL / L

Air = 0.017 mg / L

Indeks biasan

1.400 pada suhu 20 ° C.

Kadar penyejatan relatif

0.42 (berbanding dengan butil asetat = 1).

Pemalar dielektrik

4.72 pada 20 ° C.

Penyimpanan

Isoamyl Acetate adalah sebatian mudah terbakar dan mudah meruap. Oleh itu, ia harus disimpan sejuk di dalam bekas kedap udara sepenuhnya, dari bahan mudah terbakar.

Sintesis

Ia dihasilkan oleh esterifikasi alkohol isoamil dengan asid asetik glasial, dalam proses yang dikenali sebagai esterifikasi Fisher. Asid sulfurik biasanya digunakan sebagai pemangkin, tetapi juga asam p-toluenesulfonik menjadi pemangkin reaksi:

(CH ₃ ) ₂ CH-CH ₂ -CH ₂ CH ₂ OH + CH ₃ COOH => CH ₃ COOCH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH (CH ₃ ) ₂

Permohonan

Perisa makanan dan minuman

Ini digunakan untuk memberikan rasa pir dalam air dan sirap. Ini digunakan di China untuk menyiapkan rasa buah, seperti stroberi, blackberry, nanas, pir, epal, anggur, dan pisang. Dos yang digunakan adalah: 190 mg / kg dalam gula-gula; 120 mg / kg dalam pastri; 56 mg / kg dalam ais krim; dan 28 mg / kg dalam minuman ringan.

Pelarut dan nipis

Ia adalah pelarut untuk:

-Nitroselulosa dan seluloid

-Varnis bukti air

-Esteri gusi

-Resin vinil

-Resin Coumarone dan minyak jarak.

Ia digunakan sebagai pelarut untuk penentuan kromium dan digunakan sebagai agen pengekstrakan besi, kobalt dan nikel. Ia juga digunakan sebagai pengencer untuk cat minyak dan lakuer lama. Di samping itu, ia digunakan dalam pembuatan cat kuku.

Eter ini digunakan sebagai pelarut dalam penghasilan asid asetik. Petroleum digunakan sebagai bahan mentah dalam proses pengoksidaan yang menghasilkan larutan berair asid asetik dan sebatian lain, seperti asid formik dan asid propionik.

Sebagai pelarut dan pembawa bahan lain, ia digunakan pada awal industri penerbangan untuk melindungi kain sayap pesawat.

Wangian

-Ia digunakan sebagai penyegar udara untuk menutup bau busuk.

-Ia digunakan sebagai minyak wangi pada lakuer kasut.

-Untuk menguji kecekapan topeng gas, kerana isoamil asetat mempunyai aroma bau yang sangat rendah dan tidak terlalu beracun.

-Ia digunakan dalam penjelasan wangian seperti Cyprus; osmanthus wangi lembut; hyacinth; dan rasa oriental yang kuat, digunakan dalam dos rendah, kurang dari 1%.

Yang lain

Ia digunakan dalam pembuatan mutiara sutera dan tiruan, filem fotografi, pernis kalis air dan perunggu. Ia juga digunakan dalam industri tekstil dalam pencelupan dan penamat. Ini digunakan dalam cucian kering dari artikel pakaian dan perabot kain.

Di samping itu, isoamil asetat digunakan dalam pengeluaran rayon, kain sintetik; dalam pengambilan penisilin, dan sebagai bahan standard dalam kromatografi.

Risiko

Isoamyl Acetate boleh merengsakan kulit dan mata pada sentuhan fizikal. Penyedutan boleh menyebabkan kerengsaan pada hidung, tekak dan paru-paru. Sementara itu, pendedahan kepada kepekatan tinggi boleh menyebabkan sakit kepala, mengantuk, vertigo, pening, keletihan dan pingsan.

Sentuhan yang berpanjangan dengan kulit boleh menyebabkannya menjadi kering dan retak.

Rujukan

1. Bilbrey Jenna. (30 Julai 2014). Isoamil asetat. Dunia Kimia oleh The Royal Society of Chemistry. Dipulihkan dari: chemistryworld.com
2. Pusat Maklumat Nasional Bioteknologi. (2019). Isoamil asetat. Pangkalan Data PubChem. Dipulihkan dari: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
3. Wikipedia. (2019). Isoamil asetat. Dipulihkan dari: en.wikipedia.org
4. Persatuan Kimia Diraja. (2015). Isoamil asetat. Chemspider. Dipulihkan dari: chemspider.com
5. Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Kanan New Jersey. (2005). Isoamil asetat. . Dipulihkan dari: nj.gov
6. Buku Kimia. (2017). Isoamil asetat. Dipulihkan dari: chemicalbook.com