ACETOBACTER: CIRI, HABITAT DAN SPESIES UTAMA - BIOLOGI - 2025

Acetobacter adalah gen bakteria gram-negatif yang merangkumi sebilangan besar spesies, banyak daripadanya penting secara komersial. Ini pertama kali dijelaskan pada tahun 1898 oleh ahli mikrobiologi Belanda Martinus Beijerinck.

Bakteria yang membentuknya adalah pleomorfik, dan dapat berbentuk batang atau ovoid. Mereka juga dicirikan oleh keupayaan untuk menghasilkan asid asetik dari etanol. Ini adalah kemahiran yang telah dimanfaatkan oleh manusia pada tahap komersial, dalam pengeluaran cuka dan pelbagai produk yang berasal daripadanya.

Bakteria genus Acetobacter digunakan dalam penghasilan cuka. Sumber: Pixabay

Taksonomi

Pengelasan taksonomi genus Acetobacter adalah seperti berikut:

• Domain: Bakteria
• Kerajaan: Monera
• Filum: Proteobakteria
• Kelas: Alphaproteobacteria
• Pesanan: Rhodospirillales
• Keluarga: Acetobacteraceae
• Genus: Acetobacter

ciri

Sebilangan besar bakteria yang membentuk genus Acetobacter adalah Gram negatif. Ini bermakna bahawa apabila mereka mengalami pewarnaan gram, mereka memperoleh pewarnaan fuchsia. Ini kerana dinding sel mereka tidak mempunyai lapisan peptidoglikan yang cukup tebal untuk menahan zarah pewarna.

Begitu juga, bakteria ini wajib aerobik. Oleh kerana itu, untuk berkembang mereka mesti berada dalam lingkungan di mana terdapat banyak oksigen.

Begitu juga, bakteria ini memerlukan keadaan tertentu untuk berkembang di tanaman. Antaranya kita dapat menyebutkan: julat suhu antara 25 ° C hingga 30 ° C, serta pH antara 5,4 dan 6,3.

Mengenai ciri biokimia mereka, dapat dikatakan bahawa bakteria genus Acetobacter positif katalase. Ini menunjukkan bahawa mereka mampu mensintesis enzim katalase, di mana mereka dapat menurunkan molekul hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen.

Dalam urat yang sama, Acetobacter bersifat negatif oksidase, kerana mereka tidak memiliki kemampuan untuk mensintesis mana-mana enzim kumpulan oksidase sitokrom c.

Kumpulan bakteria ini sangat dihargai secara komersial, kerana mereka dapat melakukan penapaian asetik, produk akhir yang merupakan asid asetik, juga dikenal sebagai cuka. Begitu juga, dalam proses lain mereka dapat mengoksidakan sebatian seperti laktat dan asetat kepada karbon dioksida dan air.

Bakteria ini dianggap tidak patogen. Mereka sama sekali tidak berbahaya bagi manusia, jadi mereka tidak menghasilkan jenis patologi pada tahap organik.

Morfologi

Sel bakteria genus Acetobacter mempunyai bentuk yang bervariasi, ia boleh menjadi batang lurus atau sedikit melengkung atau mereka juga boleh mempunyai bentuk elipsoid atau ovoid. Sel-sel ini berukuran lebih kurang 0,6-0-8 mikron dengan panjang 1,0-4,0 mikron.

Dengan cara yang sama, sel bakteria ini tidak dikelilingi oleh kapsul dan juga tidak menghasilkan spora, jadi mereka tidak mempunyai mekanisme pertahanan ketika keadaan persekitaran menjadi bermusuhan.

Bakteria ini mempunyai peluasan yang dikenali sebagai flagella di permukaan selnya. Dalam beberapa spesies flagella adalah peritrik dan yang lain polar.

Begitu juga, bakteria ini boleh dijumpai secara individu, berpasangan atau berantai. Rantai cenderung pendek.

Apabila tumbuh di makmal, bakteria ini menghasilkan koloni yang umumnya pucat, kerana tidak mensintesis pigmen. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa spesies yang menghasilkannya dan menimbulkan koloni warna coklat atau merah jambu.

Habitat

Bakteria ini disebarkan ke seluruh dunia, menempati pelbagai habitat dan kawasan ekologi. Mereka boleh didapati di tumbuh-tumbuhan; pada bunga, sebilangan buah dan di tanah kebun.

Demikian juga, mereka juga dapat dikaitkan dengan bakteria yang merupakan fermenter, yang dapat dijumpai di bunga dan buah-buahan, di tanah, di air dan bahkan di panel lebah.

Spesies utama

Acetobacter adalah genus yang merangkumi sebilangan besar spesies (lebih daripada 18). Spesies genus yang paling mewakili dijelaskan di bawah.

Acetobacter aceti

Bakteria ini pertama kali dijelaskan pada tahun 1864 oleh saintis Perancis terkenal Louis Pasteur, yang memutuskan bahawa ia bertanggungjawab untuk pembentukan cuka melalui proses yang dikenali hari ini sebagai fermentasi asetik.

Acetobacter aceti adalah bakteria berbentuk batang yang terdapat dalam pasangan atau rantai, dan juga secara individu. Begitu juga, mereka menghadirkan flagella pertricular, yang dapat berputar mengikut arah jam atau lawan jam.

Ini adalah bakteria yang dapat menahan keasidan yang tinggi dan aerobik. Sebagai produk metabolisme ia dapat menghasilkan alkohol. Begitu juga, ia menggunakan alkohol dan beberapa karbohidrat sebagai sumber karbon, untuk akhirnya memperoleh asid asetik.

Dari sudut komersial, bakteria ini sangat penting, kerana digunakan dalam penghasilan cuka melalui proses penapaian asetik.

Acetobacter cerevisiae

Spesies ini agak baru, kerana ia dijelaskan untuk pertama kalinya hanya pada tahun 2012. Dalam budaya berkembang koloni yang warnanya berkisar dari kuning air hingga coklat. Mereka berbentuk bulat dan sedikit tinggi.

Ia mempunyai banyak ciri dengan spesies lain dari genus Acetobacter. Di antaranya, dapat dinyatakan bahawa mereka negatif oksidase dan positif katalase. Begitu juga, ia diketahui tumbuh dengan berkesan pada etanol, glukosa, dan gliserol, serta asid organik. Melalui metabolisme, ia memperoleh sebatian produk utamanya seperti etil asetat dan dihydroxyacetone, antara lain.

Di samping itu, bakteria ini diketahui sangat sensitif terhadap tahap pH yang sangat rendah dan dapat bertahan dengan tahap oksigen yang rendah. Begitu juga, suhu optimum di mana ia berkembang berkisar antara 20 ° C hingga 25 °

Acetobacter oeni

Ia adalah bakteria dari gen Acetobacter, bakteria cuka. Mereka adalah sel yang berbentuk batang dan berukuran kira-kira 0.8 - 0.9 mikron lebar dengan panjang 3.6-5.1 mikron.

Suhu pertumbuhan optimumnya ialah 28 ° C. Anda juga boleh menggunakan etanol dan metanol sebagai sumber karbon.

Seperti banyak bakteria genus ini, habitat utama di mana Acetobacter oeni dijumpai adalah satu di mana gula seperti buah dan bunga banyak terdapat.

Walaupun mempunyai banyak ciri dengan bakteria genus yang sama, Acetobacter oeni mempunyai ciri khas tertentu. Di antaranya dapat disebutkan bahawa mereka menghasilkan -5-keto-D-glukonat asid, dan bahawa mereka mampu tumbuh dalam etanol pada kepekatan 10%.

Spesies lain

Genus Acetobacte r sangat luas dan merangkumi beberapa spesies yang, dalam keadaan imunosupresi, dapat menyebabkan patologi pada manusia. Bakteria ini termasuk Acetobacter indonesiensis, yang telah diasingkan dari pesakit dengan radang paru-paru.

Begitu juga, terdapat bakteria lain yang digunakan dalam industri wain dan cuka seperti Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis dan Acetobacter Pasteurianus, antara lain.

Rujukan

1. Köning, H., Unden, G. dan Frölich, J. (2009). Biologi mikroorganisma pada anggur, dalam mesti dan dalam anggur. Springer, New York
2. Kouser, J., Uddin, M. and Gulzarul, M. (2016) Pengasingan dan pencirian Acetobacter aceti dari rempem betik. Diperolehi dari: researchgate.net
3. Kretova, Miroslava. (2005). Pencirian dan pengenalan Acetobacter Chemicke listy. 99 (2) 144-149
4. Madigan, M. dan Martinki, J. (2005) Brock Biology of Microorganisma. Dewan Prentice. Edisi ke-11
5. Ray, B. dan Bhunia, A. Asas mikrobiologi makanan. Mc Graw dan Hill. Edisi ke-4. Mexico