- 6 makanan yang paling biasa di Yaquis
- 1- Wakabaki
- 2- Tortilla jagung
- 3- Burung dan mamalia kecil
- 4- Biji Garamundlo
- 5- Guacaponi
- 6- Mezcal dan kopi
- Rujukan
The diet daripada Yaquis berkaitan dengan aktiviti pertanian dan ternakan mereka. Yaquis telah mengabdikan diri untuk peternakan lembu, memancing dan terutama pertanian, sehingga karbohidrat asas dalam makanan mereka adalah gandum, jagung, kacang dan buncis.
Selain itu, jarak bandar dengan Sungai Yaqui memudahkan akses ke air tawar untuk pengairan tanah penanaman.
Dianggarkan 95% penduduk Yaqui dikhaskan untuk pertanian sebagai kegiatan ekonomi, bergantung pada tanaman cabai (lada panas), alfalfa, soya, safflower dan buah-buahan seperti lemon dan oren.
Dalam bukunya Notions of the history of Sonora, penulis Laureano Calvo Berber menyatakan yang berikut tentang Yaquis: "Mereka hidup terutama dengan menanam jagung, memburu, memancing dan mengumpulkan serangga, biji dan buah spontan."
6 makanan yang paling biasa di Yaquis
1- Wakabaki
Salah satu hidangan khas utama etnik Yaqui dikenali sebagai wakabaki (atau guacavaqui) dan terdiri daripada kaldu komposit yang dibuat dari tulang rusuk daging lembu yang merangkumi kacang buncis, kentang, kubis, wortel dan labu.
Secara tradisional dibuat di luar rumah, di atas api arang atau kayu, dan boleh merangkumi tongkol dan cabai atau lada panas untuk meningkatkan rasa.
2- Tortilla jagung
Tortilla jagung, tradisional di seluruh Mexico, juga merupakan sebahagian daripada masakan Yaquis.
Mereka dimakan diisi dengan daging lembu seperti di taco terkenal, dan juga sebagai makanan sampingan. Bukan apa-apa mereka dikenali sebagai roti Mexico.
3- Burung dan mamalia kecil
Yaquis juga pengumpul-pemburu, jadi lazim bagi masakan mereka untuk mencari hidangan yang dibuat dari pelbagai burung gurun.
Terdapat juga banyak hidangan berdasarkan kelinci, arnab, badger dan juga kerang yang dibuat dengan bawang, bawang putih, lemon dan alpukat.
Daging badger (atau coati, spesies rakun) juga terdapat dalam makanan Yaqui dalam bentuk panggang atau goreng, seperti chicharrones.
4- Biji Garamundlo
Tinggal terutama di kawasan gurun, kaktus adalah perkara biasa dalam kehidupan seharian Yaquis. Satu spesies kaktus khususnya, yang dikenali sebagai garambullo, juga merupakan sebahagian daripada makanan mereka.
Benihnya berwarna ungu dan digunakan untuk membuat gula-gula, mengawet dan bahkan ais krim, walaupun biasa juga melihat air garambullo sebagai infus. Benih ini juga diproses dan dibungkus sebagai jeli atau marmalade.
5- Guacaponi
Guacapoponi yang terkenal adalah rebusan daging lembu yang dihancurkan dan digoreng, yang secara tradisional disajikan dengan kacang dan tortilla jagung.
Kedua-dua kontur ini juga menemani guacavaqui, satu lagi hidangan berasaskan daging yang dimasak bersama dengan buncis dan nasi.
6- Mezcal dan kopi
Mezcal tradisional Mexico juga terdapat di antara minuman yang disukai oleh Yaquis.
Ini juga merangkumi kopi sebagai unsur budaya yang kuat. Merupakan salah satu hasil pertanian dari kumpulan orang asli ini.
Rujukan
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Pengertian mengenai sejarah Sonora. Bandar Mexico: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC México - Yaqui Cuisine, dari Sonora sic.cultura.gob.mx
- Hidangan Yaqui Khas untuk Kecemerlangan, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx