Makanan pra-Hispanik Mexico serupa dengan kebanyakan penduduk pribumi di rantau ini dan, dalam banyak kes, makanan itu digunakan untuk pemujaan agama. Namun, makanan berkait rapat dengan ketersediaan sumber yang dimiliki oleh setiap peradaban di kawasan tempat mereka tinggal.
Tamadun Mesoamerika mendapat akses ke makanan yang lebih baik berkat pelbagai spesimen yang terdapat di hutan, tasik dan sungai. Tamadun Aridoamerika, secara nomad, menggunakan sumber yang disediakan oleh padang pasir dan kawasan gersang tempat mereka tinggal.
Beberapa jenis makanan biasa di seluruh benua Amerika kerana banyaknya dan dimakan oleh semua peradaban, tetapi yang lain tumbuh di beberapa wilayah tertentu; ini bermaksud bahawa mereka hanya termasuk dalam menu beberapa peradaban.
Di Aridoamerica
Suku Aridoamerika mendasarkan makanan mereka pada pertanian dan pemburuan. Pilihan mereka sedikit lebih terhad daripada suku yang mempunyai akses ke hutan atau memburu air; namun, mereka menjalani diet yang cukup rumit.
Seperti suku Mesoamerika, makanan utama mereka adalah jagung. Kemudahan penanamannya dan kelimpahannya di seluruh wilayah Mexico menjadikannya makanan yang sangat diperlukan bagi suku-suku yang mendiami wilayah ini.
Beberapa suku yang tidak nomad harus sering menyiram tanaman mereka, kerana zon Arido-Amerika hanya sedikit hujan sepanjang tahun. Tanpa pengairan manusia, mustahil menanam makanan.
Suku-suku di wilayah ini memiliki akses ke jenis binatang lain berdasarkan lokasi geografis mereka: mereka memburu beruang dan rusa. Di sungai dan tasik yang berdekatan, suku-suku ini bergantung pada memancing makanan: pengambilan ikan, dan juga memburu itik, merupakan bagian penting dari diet bagi suku Aridoamerika.
Aksesori
Apa yang mereka makan biasanya disertai dengan semua jenis makanan tambahan semula jadi untuk memperkayakan diet orang asli. Biji-bijian, tumbuh-tumbuhan dan akar tumbuhan dengan khasiatnya menghasilkan keseimbangan nutrien yang ideal untuk suku-suku iklim kering.
Di samping itu, penduduk asli digunakan untuk mengisar biji untuk menghasilkan tepung biji. Berdasarkan ini mereka dapat menyiapkan roti, dengan mana mereka mengiringi makanan mereka.
Wanita-wanita dari suku itu bertugas mengumpulkan buah-buahan dan tanaman liar seperti kaktus. Mereka juga mengumpulkan biji kecil dengan nilai pemakanan tinggi yang mereka gunakan dalam makanan untuk menambah diet mereka.
Salah satu sebab utama orang asli di kawasan ini mengumpulkan kaktus adalah kerana buahnya. Saguaro banyak dikonsumsi di wilayah ini, memandangkan ketersediaan kaktus yang tinggi yang tumbuh di Aridoamérica.
Di Mesoamerica
Diet suku-suku Mesoamerika jauh lebih kaya dan lebih luas daripada makanan rakan-rakan Arido-Amerika mereka. Hutan tidak hanya menyediakan pelbagai jenis binatang untuk berburu, tetapi juga banyak buah, akar dan tumbuh-tumbuhan dengan nilai pemakanan yang memperkaya diet orang asli.
Penjelajah Sepanyol pertama yang tiba di rantau ini dapat melihat pelbagai jenis hidangan yang disediakan untuk para maharaja, terutama dari empayar Aztec yang hebat. Hidangan juga mempunyai warna yang unik untuk masa ini, yang dicapai secara semula jadi melalui penggunaan pewarna seperti onoto.
Penting untuk diperhatikan bahawa, walaupun hidangan yang mereka sediakan memiliki tahap kerumitan tertentu, diet orang asli terbatas pada sumber yang ada di wilayah ini. Tidak ada pertukaran barang yang kompleks: praktik ini mula dilakukan setelah zaman penjajahan.
Bijirin
Sebilangan besar budaya di seluruh dunia telah menggunakan makanan ruji dalam semua makanan mereka. Bagi orang asli Mesoamerika, makanan ini adalah biji-bijian, terutama biji-bijian, seperti jagung. Sebenarnya, jagung sangat penting sehingga digunakan sebagai penghormatan kepada para dewa.
Jagung disiapkan dengan pelbagai cara, tetapi terutama ia dijadikan doh dan kemudian menyediakan jenis makanan lain, disertai dengan pelbagai bahan. Di samping itu, mereka mengusahakan jagung dalam proses yang mudah digiling dan menjadikannya makanan yang lebih berkhasiat.
Mereka biasa mengkonsumsinya sebagai makanan padat (dalam bentuk roti) atau bahkan cair, sebagai minuman. Jagung adalah makanan utama peradaban Mesoamerika dan terdapat di hampir semua makanan mereka.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Sayur-sayuran dan buah-buahan melengkapkan diet berasaskan jagung orang asli. Penggunaan labu sangat biasa, begitu juga dengan pengambilan ramuan sayuran untuk mengurangkan masalah perut.
Orang asli digunakan untuk membuat rebusan dan menemani mereka dengan biji-bijian. Kombinasi makanan bergantung pada waktu tahun, kerana ketersediaan tanaman bervariasi dalam kaitannya dengan kalendar.
Penggunaan sayur-sayuran cukup meluas dalam budaya Mesoamerika. Makanannya juga merangkumi tomato, sayur-sayuran, ubi jalar, dan jicamas, di antara banyak makanan lain.
Daging dan ikan
Penggunaan daging merah tidak meluas di Mesoamerica; Ini terutama disebabkan oleh kekurangan haiwan besar di wilayah ini. Namun, peradaban ini memakan haiwan peliharaan seperti kalkun, itik, dan anjing.
Biasanya mereka hanya memakan haiwan ini dalam perayaan istimewa, ketika mereka menggemukkannya sehingga mereka tidak dapat, dan kemudian membunuh dan memakannya. Secara khusus dalam budaya Maya, kalkun dianggap sebagai haiwan perayaan.
Ikan tropis, udang galah, manate, dan jenis kerang lain dianggap sumber nutrien penting. Penggunaannya biasa terjadi di empayar Maya dan Aztec.
Rujukan
- Mexico dan Amerika Tengah, Precolumbian; Ensiklopedia Makanan dan Budaya, 2003. Diambil dari ensiklopedia.com
- Masakan Meksiko Pra-Columbia: 300 Makanan Sehari untuk Dipilih, 8 Mei 2013. Diambil dari dalam-mexico.com
- Tabiat Makanan sebilangan orang Indian Mexico pra-Columbia, EO Callen, 1965. Diambil dari jstor.org
- Masakan Pra-Columbia, Wikipedia dalam Bahasa Inggeris, 6 Februari 2018. Diambil dari wikipedia.org
- Pima Tribe, Indeks Puak Asli India, (nd). Diambil dari warpaths2peacepipes.com