MAKANAN YANG DIPROSES: JENIS DAN SENARAI 30 CONTOH - PEMAKANAN - 2025

Yang makanan yang diproses adalah mereka yang sedang tidak digunakan dalam keadaan semula jadi di mana ia ditemui dalam alam semula jadi. Istilah ini biasanya diberikan kepada mereka yang diperlakukan secara industri, menambahkannya kepada mereka.

Ini termasuk pengawet (seperti garam), perasa tiruan, pewarna atau makanan yang mengalami suhu tinggi atau rendah, perubahan konsistensi, campuran dengan makanan lain atau kerana jenis persembahan dan pembungkusan.

Rak pasar raya penuh dengan produk yang diproses

Terdapat juga daging yang diproses, seperti ham, sosis, makanan ringan atau hot dog, yang selain meningkatkan risiko barah dan masalah kesihatan lain, dapat menyebabkan penyakit mikroba seperti listeriosis, staph atau botulisme.

Sebaliknya, penting untuk mengambil kira tahap pemprosesan; tidak semua makanan mempunyai tahap pemprosesan yang sama. Contohnya, yogurt mempunyai tahap pemprosesan yang rendah, sementara biskut industri mempunyai tahap pemprosesan yang tinggi. Coklat tulen juga mempunyai sedikit atau tidak ada pemprosesan, tetapi coklat industri untuk masyarakat umum mempunyai tahap pemprosesan yang tinggi.

Pengelasan makanan mengikut tahap pemprosesan

Percubaan telah dibuat untuk mengklasifikasikan makanan mengikut tahap atau tahap pemprosesan makanan dan kemungkinan kesannya terhadap kesihatan. Dalam pengertian ini, salah satu klasifikasi terbaru mengesyorkan memisahkan makanan ini ke dalam kategori berikut:

Diproses secara minimum

Bagi golongan ini termasuk mereka yang dalam proses perindustrian, sifat makanan yang sihat tidak banyak diubah dan objektifnya adalah untuk memudahkan penggunaannya. Mereka dibungkus tanpa penambahan komponen yang mempengaruhi kesihatan, seperti natrium berlebihan.

Termasuk daging, susu (dan yogurt), biji-bijian, kekacang, makanan yang belum diproses segar dan mudah rosak; kekacang, kacang, buah-buahan, sayur-sayuran, akar dan ubi.

Sedang diproses

Dalam makanan ini, proses seperti; menekan, mengisar, mengisar, menghaluskan, "memurnikan", hidrogenasi, hidrolisis, penyemperitan, penggunaan enzim dan bahan tambahan, mendapatkan produk pembuatan atau bahan masakan (minyak, lemak, gula dan pemanis, pati, sirap jagung fruktosa tinggi, laktosa , susu dan protein soya, gusi, bahan pengawet dan bahan tambahan kosmetik dan lain-lain).

Diproses ultra

Ini adalah kombinasi di atas untuk mendapatkan persiapan cepat. Mereka tinggi lemak jenuh, total atau trans, selain gula, natrium, semua kekurangan mikronutrien, serat makanan dan ketumpatan tenaga yang tinggi.

Contoh makanan yang diproses

1- Marjerin

Mereka mempunyai reputasi yang sangat buruk dan, tanpa diragukan lagi, adalah makanan yang diproses kerana menggunakan minyak yang dirawat pada suhu yang melampau dan umumnya menghasilkan lemak trans-jenis yang berbahaya bagi kesihatan, tetapi penggunaan langsung atau tidak langsung mereka menjadi meluas.

2- Bijirin sarapan pagi

Mereka sebenarnya gula-gula (gula-gula), kerana apa yang biasanya mereka bawa adalah gula dan berdasarkan bijirin halus yang melalui pelbagai peringkat sehingga mereka mencapai pakej menarik yang banyak dipromosikan di media.

3- Kuki

Bukan berita bahawa ketika kita memeriksa label kuki, kita dapati senarai panjang ramuan, di antaranya garam biasanya dijumpai, walaupun biasanya kue manis, ini bukan halangan kerana mereka lebih suka tempohnya.

4- Sup segera

Alison Chan dari Flint, MI, Amerika Syarikat

Salah satu pilihan terburuk untuk diet kita, kerana ia mengandungi campuran aditif, di antaranya banyak di antaranya telah dipersoalkan kerana berkaitan dengan kejadian pelbagai jenis penyakit.

5- Kuah pekat

Sama seperti yang sebelumnya tetapi ini biasanya dijual dalam bentuk padat, dan sebagai tambahan kepada garam yang sangat tinggi, kita dapat menjumpai monosodium glutamat antara lain.

6- Soda

Salah satu ratu yang diproses, kerana jelas mereka tidak semula jadi. Jenis industri ini mempunyai "formula rahsia" mereka, di mana pelbagai ramuan ditambah pasti (ada yang diragukan lagi) yang berakhir dengan produk-produk yang menyegarkan dan ketagihan yang kita makan dengan banyak.

Dalam artikel ini, anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai jenis minuman ini.

7- Nugget

Mereka diedarkan dan dimakan secara meluas kerana senang disediakan. Secara logik, mereka diproses, kerana daging ini (sama ada ayam, daging lembu, daging babi atau ikan) dikenakan pelbagai rawatan dan penambahan campuran bahan lain.

8- Burger

Makanan yang sangat diproses, kerana daging yang mereka gunakan melalui tahap yang berbeza sehingga dipilih untuk digunakan dan, seperti Nuggets, menerima campuran bahan tambahan untuk persembahan terakhirnya.

9- Wina atau sosej

Industri yang membuat sosej jenis ini biasanya sama dengan ham, dan termasuk senarai panjang proses di mana, misalnya, daging ditekan dan pelbagai bahan pengawet dan perasa ditambahkan.

10- Goreng industri

Terutama versi pra-frit yang menyederhanakan kehidupan bagi banyak orang, tetapi secara logiknya meningkatkan rantai penambahan bahan tiruan dan / atau berbahaya untuk kesihatan.

11- Ham

Daging berlemak tinggi sudah melalui proses yang panjang dan pengawetannya merangkumi proses suhu tinggi, perasa, pengawet dan penstabil yang memberikannya ciri khasnya, misalnya daging salai.

12- Mentega

Berdasarkan susu, tetapi secara logiknya diperlakukan secara industri untuk mencapai ciri konsistensi pepejal dan ditambah dengan ramuan seperti garam dan ragi mengikut jenis pembuatannya.

13- Mentega kacang

Untuk mendapatkan pes yang menarik ini, kacang tanah atau kacang tanah mesti digiling secara logik dan juga dipanggang sebelumnya.

14- Yogurt

Mereka cenderung menikmati reputasi yang sangat baik dan disyorkan untuk kanak-kanak. Walau bagaimanapun, tarikan utama mereka adalah warna dan rasa tiruan yang memberi mereka ciri-ciri yang menjadikannya sangat sedap (saya tidak mengatakan bahawa ia baik atau buruk).

Walaupun yogurt adalah makanan yang diproses, ia tidak mempunyai tahap pemprosesan yang tinggi dan boleh dianggap sihat jika diambil dalam jumlah yang mencukupi.

15- Bar tenaga

Sumber: Beatrice Murch dari Amerika Selatan

Pilihan yang sangat baik dalam atlet dan populasi muda, mereka adalah campuran dari pelbagai makanan yang memerlukan penjelasan yang merangkumi pelbagai teknik, sehingga mereka tidak wajar dan termasuk dalam klasifikasi ini.

16- Mayonis

Sebagai tambahan kepada apa yang telah kita ketahui mengenai makanan ini, kita tidak dapat mengabaikan bahawa makanan ini dibuat dengan banyak ramuannya dalam bentuk dehidrasi, oleh sebab itu ia adalah makanan olahan 100%.

17- Cendawan

Tomato yang digunakan untuk penyediaannya biasanya tidak semula jadi dan semuanya menjalani rawatan suhu tinggi, jadi jangan ragu bahawa ia juga merupakan makanan yang diproses.

18- Roti bungkusan

Untuk mendapatkan format dari segi ukuran, konsistensi dan jangka masa yang lebih lama, proses roti jenis ini jauh lebih luas dan canggih daripada yang boleh kita buat di rumah.

19- Gula halus

Fakta bahawa ia disempurnakan sudah menunjukkan bahawa ia melalui tahap pemprosesan yang berbeza, untuk akhirnya memperoleh gula putih dan hampir berkilau yang kita dapati di kedai.

20- buah kering

Buah semulajadi mengandungi air, dan untuk menawarkan alternatif lain yang lebih mudah diangkut dan tahan lama, industri telah mempromosikan perdagangan varieti kalengan ini.

21- Susu sepanjang hayat

Rawatan haba dari pasteurisasi hingga UHT sangat berguna untuk jangka masa dan keselamatan cecair yang popular ini, tanpa mempertimbangkan penambahan rasa untuk menjadikannya lebih menarik dan lebih banyak.

22- Ikan dalam tin

Ikan tidak ditangkap dalam balang timah, dengan itu saya katakan semuanya untuk mengklasifikasikannya sebagai makanan yang diproses, dan belum lagi keseluruhan proses yang mereka lalui selepas itu.

23- Jus jus

Jus buah semulajadi hanya boleh bertahan beberapa hari dengan ciri-cirinya yang utuh, oleh itu jus yang dijual di kedai dan bertahan selama berbulan-bulan, diproses secara logik.

24- Piza buatan

Mereka sangat berguna apabila kita tidak mempunyai banyak masa untuk menyediakan pizza kita sendiri dan mereka tetap bertahan selama berminggu-minggu tanpa perubahan.

25- Kopi segera

Secara logiknya, ketika mengalami dehidrasi kita berbicara tentang makanan yang diproses, kerana itu bukan keadaan semula jadi. Fakta ini telah memungkinkan untuk menjadi besar dan lebih berpatutan bagi penduduk dengan sumber yang lebih sedikit.

26- sos mustard

Memeriksa labelnya, perkara pertama yang saya dapati ialah penambahan cuka dan kemudian penggunaan tartrazine dan pewarna seperti kuning senja untuk memberi warna khas.

27- Sos tomato

Secara logik, ia bukan sekadar tomato, dan bermula dengan proses mengubah konsistensinya, mereka segera menerima semua bahan yang menonjolkan rasa dan ciri-ciri lain.

28- Batang coklat

Jelas, ia bukan koko semula jadi, jadi susu, gula dan / atau pemanis, pengawet dan pewarna ditambahkan untuk mencapainya, antara lain.

29- Gula-gula

Penggunaan pewarna dan pemanis banyak dalam pemprosesannya, yang merupakan kunci kejayaannya, terutama pada kanak-kanak (juga pada orang dewasa, mari kita jujur).

30- Jam

Sumber: Adrián Cerón

Jenis semula jadi atau buatan sendiri sangat berbeza dengan yang mereka jual kepada kami, yang pada awalnya tidak sepenuhnya dari buah yang mereka nyatakan pada bungkusan. Industri ini sentiasa mencari cara untuk berbelanja lebih sedikit dan menjual pada nilai yang lebih tinggi.

Saya menyatakan dengan jelas bahawa fakta bahawa makanan "diproses" tidak bermaksud makanan "baik" atau "buruk" untuk keadaan itu, oleh itu jangan risau jika anda biasanya mengambil beberapa makanan yang termasuk dalam senarai sebelumnya ( sebenarnya saya telah makan paling banyak, tentu saja tidak semuanya kerap).

Namun, jika diet anda hanya berdasarkan makanan ini, maka anda perlu risau dan mencari perubahan awal dalam tabiat makan.

Sebilangan besar bahan berbahaya yang boleh mengandungi makanan ini

Monosodium glutamat

Monosodium glutamat digunakan untuk meningkatkan rasa makanan dan akhirnya menyebabkan ketagihan yang sangat kuat. Sebaik sahaja kita mencubanya, sangat sukar untuk melepaskannya, kita merindukannya mungkin tanpa menyedarinya.

Kami menemuinya di sebahagian besar makanan yang diproses termasuk makanan ringan, makanan ringan, makanan segera, sup kering dan ia sangat terkenal dalam makanan Cina.

Kalium bromat

Aditif yang digunakan oleh industri untuk menjadikan doh lebih lembut, lembut dan lebih mesra dengan selera manusia.

Ia biasanya terdapat dalam produk seperti kek, roti, kek, pastri secara umum dan adunan manis atau gurih lain.

Sirap jagung fruktosa tinggi

Tanpa ragu salah satu ramuan dengan reputasi terburuk hari ini. Penambahannya berkaitan dengan kejadian ketahanan insulin yang lebih tinggi, diabetes, rongga gigi, berat badan berlebihan dan obesiti, antara patologi lain.

Acrylamide

Acrylamide banyak terdapat dalam makanan yang menjalani rawatan suhu tinggi, seperti makanan yang digoreng atau dibakar.

Seperti yang anda boleh simpulkan, kerepek kentang dan makanan ringan lain, makanan segera dan kentang goreng sering mengandungi sebatian ini.

Nitrat atau natrium nitrit

Ia digunakan terutamanya dalam derivatif daging kalengan, yang memperpanjang jangka hayat makanan.

Kompaun ini digunakan dalam ham, salamis, mortadelas, jamonada, ham dan sejenisnya.

cadangan

Saya tidak begitu bimbangkan isu ini, walaupun saya ingin memberikan cadangan berikut, hanya berdasarkan kriteria peribadi saya:

• Jangan stigma makanan sehingga anda benar-benar mengetahuinya.
• Manfaatkan label makanan, baca bahan-bahan yang dibawanya dan proses-prosesnya.
• Sesuai dengan keinginan saya, pilih makanan semula jadi terlebih dahulu, dan kemudian tambah makanan dengan makanan "diproses" yang sangat diperlukan.
• Proses terburuk yang berpotensi memberi kesan negatif kepada kesihatan kita adalah: Makanan goreng, hidrogenasi dan penambahan sirap jagung fruktosa tinggi.
• Secara logiknya seperti dalam hidup, cari keseimbangan antara yang sihat, yang paling berpatutan, lazat dan relevan dengan majlis itu.

Rujukan

1. Ruiz Milena, Makanan semula jadi vs makanan buatan problem masalah pemakanan yang sebenarnya?: Cadangan untuk mengajar di darjah enam dari masalah sosio-saintifik, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Perubahan perbelanjaan makanan yang diproses dalam populasi Metropolitan Santiago dalam dua puluh tahun terakhir, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Isu besarnya ialah proses ultraproses, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Cabaran untuk meningkatkan makanan dan pemakanan di Amerika Latin. Makanan Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Makanan segera, ketumpatan tenaga dan kegemukan: kemungkinan hubungan mekanistik. Ulasan Obesiti 2003; 4: 187-94.
6. Organisasi Kesihatan Pan Amerika (PAHO), Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO). Amerika Bebas Lemak Lemak: Kesimpulan dan Cadangan Washington, DC USA, PAHO / WHO, 2007.