AMANITA CAESAREA: CIRI, MORFOLOGI, PEMAKANAN - BIOLOGI - 2026

Amanita caesarea adalah kulat makroskopik, boleh dimakan, multiselular yang tergolong dalam kumpulan Basidiomycota. Nama umum mereka adalah jamur caesar, caesar amanita, telur raja, kuning telur, oronja, antara lain. Telah diketahui bahawa ia adalah cendawan kegemaran maharaja pertama Empayar Rom.

A. caesaria adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat dihargai kerana rasa dan bau yang menyenangkan. Spesies ini berasal dari selatan benua Eropah dan Afrika Utara, namun, ia berada di bandar La Esperanza, di Honduras, di mana festival tahunan diadakan untuk menghormatinya.

Gambar 1. Cendawan Amanita caesarea. Sumber: Amanita_caesarea.JPG: Pengguna: Karya Archenzoderivative: Ak ccm

Ia mempunyai penutup oren dan batang kuning yang khas, dari mana beberapa asid organik menarik telah diasingkan.

ciri

Morfologi

Pileus atau topi

Kulat A. caesarea mempunyai penutup berwarna oren kemerah-merahan, oren atau dalam yang sangat menyeramkan. Pada peringkat remaja topi mempunyai bentuk hemisfera cembung dan pada akhir dewasa ia memperoleh bentuk yang rata. Topi itu mempunyai permukaan yang lembut untuk disentuh, dengan tepi yang berlekuk dan kutikula yang halus, nipis dan mudah dilepas.

Topi Amanita caesarea boleh mencapai diameter antara 15 cm hingga 20 cm dan mempunyai bilah dalaman kuning-emas yang bebas dan cukup ketat.

Stipe, kaki atau peduncle

Gambar 2. Amanita caesaria menunjukkan persamaan yang jelas dengan telur ayam. Sumber: MC JORGE M. MEJÍA

Kaki Amanita caesarea berwarna kuning keemasan, berbentuk silinder, tinggi 8 hingga 15 cm dan diameter 2 hingga 3 cm. Selalunya ditutup dengan bungkus kapas.

Pangkal kaki lebih lebar daripada hujung atasnya. Di dasar, volva berkembang, struktur sisa kerudung sejagat, besar, membran, menyelimuti, dengan tepi lobed, berbentuk cawan dan warna putih sedikit keabu-abuan. Di sepertiga bahagian atas kaki, jamur mempunyai cincin gantung, membran, kuning, belang dan berterusan.

Apabila volva mula berkembang dan mula tumbuh, ia besar dan putih dan mengelilingi kaki dan mahkota, berwarna kuning. Dengan cara ini, jamur memperoleh kesamaan dengan kandungan telur dan dengan itu nama umum "telur raja."

Spora

Spora A. caesaria mempunyai bentuk elipsoid dan berwarna putih atau putih kekuningan. Berukuran 8 hingga 11μ dan diameter 6 hingga 8μ dan berlaku pada tetrad di basidia.

Tisu atau daging konstitutif

Kulat A. caesaea yang dimakan mempunyai daging dengan bau yang menyenangkan dan rasa manis, sama dengan kacang walnut. Warnanya kekuningan dan menjadi lebih sengit dengan memasak.

Habitat dan taburan

Habitat kulat A. caesarea di Eropah dikaitkan dengan hutan ek yang lebat (Quercetum frainetto-cerris dan Q. troianae), oak (Quercus ilex), oak gabus (Quercus suber), pohon chestnut (Castanea sativa) dan semak Mediterania .

Di Mexico, habitatnya adalah hutan pinus, kayu oak atau cemara, di ketinggian di atas permukaan laut dari 2000 hingga 3000 meter di kawasan rata atau lereng lembut.

Ia boleh tumbuh secara tunggal atau berkumpulan, terutama pada musim panas dan awal musim gugur, setelah hujan lebat dengan angin. Telah diketahui bahawa ia memerlukan haba untuk pengembangannya.

A. caesarea diedarkan di wilayah selatan benua Eropah dan di Afrika Utara. Ini sangat biasa berlaku di bukit-bukit yang terletak di utara Itali dan juga banyak terdapat di kawasan dengan iklim Mediterranean. Ia dijumpai di Balkan, Hungaria, Ukraine, Slovenia, China, dan India.

Di Sepanyol kulat ini banyak dijumpai di wilayah Sierra de Gata.

Pemakanan

Kulat A. caesarea mempunyai bentuk kehidupan simbiotik. Ia membentuk hubungan timbal balik simbiosis dengan tumbuhan vaskular yang berfungsi sebagai inang.

Simbiosis ini ditubuhkan oleh pembentukan ectomycorrhizae. Jenis mikoriza ini tidak terbentuk di dalam akar tumbuhan vaskular, tetapi kulat membentuk lapisan hiphae yang padat di permukaan akar.

Lapisan hyphae yang membentuk ectomycorrhiza boleh mencapai tebal sekitar 40 μ. A. caesarea mengembangkan hyphae yang membentuk jaringan (disebut Hartig's network), yang memungkinkan pertukaran air dan nutrien antara tumbuhan dan kulat. Tumbuhan ini membekalkan fungus dengan sebatian karbon berkhasiat dan kulat membekalkan tanaman dengan nutrien penting seperti nitrogen dan fosforus.

Ectomycorrhizae sangat penting dalam banyak ekosistem. Kulat dalam simbiosis ectomycorrhizal mengeluarkan pelbagai sebatian kimia, yang mengubah ciri-ciri tanah. Sebagai contoh, mereka dapat melarutkan batu dengan tindakan asid organik dan mengambil dari mineral yang membentuknya; nitrogen dan fosforus.

Juga bahan kimia yang dirembeskan oleh hyphae ectomycorrhizal memungkinkan pencernaan luaran dan penyerapan nutrien yang efisien oleh kulat, kerana ia mampu merosakkan bahan organik.

Hifa ini mengekalkan kelembapan dan mendorong pertukaran air antara pokok yang berbeza, meningkatkan daya tahan terhadap serangan oleh mikroorganisma patogen, antara kesan lain yang bermanfaat untuk tanaman inang dan ekosistem secara keseluruhan.

Pembiakan

A. caesaria mempunyai pembiakan seksual dan aseks. Pembiakan aseksual berlaku melalui spora aseksual. Spora aseksual sering terbentuk dalam struktur yang disebut conidiophores, tetapi ia juga dapat dihasilkan dari sel-sel dari fungus atau oleh fragmentasi hyphae.

Pembiakan seksual berlaku di badan buah yang disebut, di dalam basidia, yang merupakan struktur khusus.

Proses yang berlaku sebagai tahap pertama adalah somatogami, di mana sel-sel hyphal yang bersatu serasi. Kemudian basidia terbentuk dan kemudian pembelahan sel seperti meiosis berlaku, yang menghasilkan spora putih dengan dinding tahan dan tebal, yang pecah, yang berasal dari kulat baru.

Komposisi kimia

Kajian mengenai komposisi kimia A. caesarea melaporkan kadar asid organik yang tinggi, dengan 6 gram asid ini untuk setiap kilo kulat. Asid organik malik, askorbik (vitamin C), sitrik, fumarik, shikimik, ketoglutarik, dan sejumlah kecil asid succinic telah dijumpai.

Asid yang paling banyak dilaporkan adalah malik dan askorbik, dan ergosterol juga telah diasingkan dari kulat ini.

Dalam kajian mengenai kandungan logam berat dalam pelbagai kulat, kulat A. caesarea muncul melaporkan kadar kadmium dan plumbum yang tinggi, yang jauh melebihi tahap yang dibenarkan oleh standard Amerika Syarikat untuk cendawan yang boleh dimakan.

Kajian ini mengenai kandungan logam berat dalam cendawan yang dapat dimakan, menyimpulkan bahawa pengumpulan logam beracun ini boleh menjadi milik beberapa spesies kulat dan bahawa penggunaan banyak dan kronik ini berpotensi beracun.

Rujukan

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW dan Blackwell, M. Editor. (Sembilan belas sembilan puluh enam). Mikologi Pengenalan. Edisi ke-4. New York: John Wiley dan Anak.
2. Chatterjee, S., Sarma, MK, Deb, U., Steinhauser, G. et al. (2017). Cendawan: dari pemakanan hingga mikoremediasi. Penyelidikan Sains Alam Sekitar dan Pencemaran. 24 (24): 19480-19493. doi: 10.1007 / s11356-017-9826-3
3. Daza, A., Manjón, JL, Camacho, M., Romero de la Osa, L. et al. (2006). Pengaruh sumber karbon dan nitrogen, pH dan suhu pada kultur in vitro beberapa isolat Amanita caesarea (Scop.:Fr.) Pers. Mycorrhiza. 16 (2): 133-136. doi: 10.1007 / s00572-005-0025-6
4. Dighton, J. (2016). Proses Ekosistem Kulat. Edisi ke-2. Boca Raton: CRC Press.
5. Kavanah, K. Penyunting. (2017). Kulat: Biologi dan Aplikasi. New York: John Wiley