NATRIUM BISULFIT (NAHSO3): STRUKTUR, SIFAT, KEGUNAAN, MEMPEROLEH - KIMIA - 2026

The natrium bisulfite adalah pepejal bukan organik yang terdiri daripada natrium ion Na ⁺ dan ion bisulfite HSO ₃ ^- . Formula kimianya ialah NaHSO ₃ . Ia adalah pepejal kristal putih dan kerana sifat antioksidannya, ia banyak digunakan sebagai pengawet makanan (contohnya dalam beberapa kesesakan).

NaHSO ₃ adalah sebatian kimia pengurangan, yang merupakan kebalikan dari oksidan, dan untuk alasan ini ia bertindak sebagai antioksidan dalam banyak aplikasinya, seperti dalam produk yang dimakan, kerana ia mencegah kemerosotannya.

Beberapa kesesakan komersil mengandungi sodium bisulfite NaHSO ₃ . Pengarang: OpenClipart-Vectors. Sumber: Pixabay.

Walau bagaimanapun, penggunaan ini telah dipersoalkan kerana kes asma telah dilaporkan pada orang setelah mereka makan makanan yang mengandung natrium bisulfit. Bahkan dikatakan boleh memusnahkan vitamin B1.

Organisasi kesihatan antarabangsa telah membataskan penggunaannya dalam jumlah mikro dalam makanan.

Walau bagaimanapun, natrium bisulfit mempunyai banyak kegunaan lain, seperti mendapatkan yodium, sebagai anti-infeksi, untuk memutihkan kain, untuk pencernaan kayu semasa penyediaan pulpa kertas, sebagai pembasmi kuman untuk tong bir dan wain , dan lain-lain.

Struktur kimia

Natrium bisulfit terdiri dari kation natrium Na ⁺ dan anion HSO ₃ ^- bisulfit .

Struktur kimia natrium bisulfit NaHSO ₃ . Edgar181. Sumber: Wikimedia Commons.

Dalam larutan berair bisulfit membentuk 4 spesies. Dalam larutan cair terdapat keseimbangan antara struktur yang ditunjukkan di bawah:

Struktur ion bisulfit HSO ₃ ^- dalam larutan berair cair. Pengarang: Marilú Stea.

Apabila kepekatan meningkat, dua molekul bisulfit saling berinteraksi, membentuk ion pirosulfit S ₂ O ₅ ^2- :

Struktur ion bisulfit dalam larutan pekat. Pengarang: Marilú Stea.

Tatanama

-Sodium bisulfite

-Sodium hydrogensulfite

-Sodium hidrosulfit.

Hartanah

Keadaan fizikal

Pepejal putih kristal.

Berat molekul

104.06 g / mol

Takat lebur

Ia terurai.

Ketumpatan

1.48 g / cm ³ pada suhu 20 ° C.

Keterlarutan

Larut dalam air: 29 g / 100 g air.

pH

Larutannya berasid, dengan pH antara 2.5 dan 5.5.

Sifat kimia

Dalam larutan berair, natrium bisulfit NaHSO ₃ dipisahkan menjadi ionnya: kation natrium Na ⁺ dan anion bisulfit HSO ₃ ^- .

Jika natrium bisulfite terdedah kepada udara ia kehilangan beberapa SO ₂ dan perlahan-lahan mengoksidakan untuk Na ₂ SO ₄ sulfat .

Sekiranya dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan asap sulfur oksida dan natrium monoksida.

Ia adalah agen pengurangan, yang merupakan kebalikan dari oksidan. Dan untuk alasan ini, ia boleh bertindak sebagai antioksidan.

Ia mempunyai sedikit bau sulfur. Ia tidak mudah terbakar.

Risiko

Natrium bisulfit NaHSO ₃ adalah perengsa kulit dan tisu yang kuat. Debu merengsakan mata, hidung dan tekak. Pengingesan mengganggu perut. Dos yang besar boleh menyebabkan kolik, cirit-birit, kemurungan, dan kematian.

Ia tidak mudah terbakar tetapi jika dipanaskan menghasilkan gas yang menjengkelkan dan beracun.

Mendapatkan

Ia disediakan oleh tepu larutan natrium karbonat Na ₂ CO ₃ dengan sulfur dioksida SO ₂ dan crystallizing dari penyelesaian.

Permohonan

Dalam industri pulpa dan kertas

NaHSO ₃ digunakan dalam pencernaan kayu, sehingga kemudian dapat diubah menjadi kertas. Ia juga berfungsi sebagai pemutih pulpa.

Ia juga digunakan untuk menghilangkan klorin ketika pulpa kertas telah dilunturkan dengannya.

Dalam industri makanan

Natrium bisulfit, kerana sifatnya yang berkurang, bertindak sebagai antioksidan.

Ini digunakan sebagai pengawet dalam sejumlah besar makanan dan minuman, termasuk anggur dan bir, untuk mencegah kerosakan dan meningkatkan rasa.

Ia digunakan untuk memutihkan makanan, seperti pati yang dapat dimakan.

Ini mengurangkan atau mencegah kerosakan makanan, memungkinkan pengawetan adunan yang digunakan dalam makanan yang dipanggang dan berfungsi untuk melembutkan biji jagung semasa penggilingan basah, antara kegunaan lain.

Selain mengawal fermentasi wain dan bir, ia bertindak sebagai antiseptik dalam pengeluarannya kerana berfungsi sebagai steril dan fungisida pada tong dan tong.

Tong wain atau bir kadang-kadang dibasmi kuman dengan NaHSO ₃ sodium bisulfite . Pengarang: Clker-Free-Vector-Images. Sumber: Pixabay.

Dalam buah-buahan kering terdapat dalam kepekatan di atas 100 ppm (ppm bermaksud "bahagian per juta"), dalam banyak makanan lain terdapat dalam kepekatan antara 10 dan 100 ppm, seperti kentang beku dan kering, acar, sos dan jem.

Makanan acar komersial sering mengandungi natrium bisulfit NaHSO ₃ . Pengarang: Campuran Foto. Sumber: Pixabay.

Kontroversi penggunaannya dalam makanan

Terdapat beberapa kebimbangan mengenai kesan toksik natrium bisulfit segera dan jangka panjang dalam makanan. Terdapat pendapat yang berbeza.

Terdapat laporan reaksi buruk pada pesakit asma, yang merupakan penyakit pernafasan, setelah pengambilan makanan dengan NaHSO ₃ . Sumber lain menunjukkan bahawa ion bisulfit dapat memusnahkan vitamin B1 atau tiamin.

Gadis kecil menghidu ubat untuk menghilangkan asma. Pengarang: OpenClipart-Vectors. Sumber: Pixabay.

Walau bagaimanapun, para penyelidik pada tahun 1985 mendapati bahawa natrium bisulfit berfungsi untuk melindungi dari radiasi dan agen kimia, dan menghalang atau mencegah transformasi sel menjadi barah. Dos rendah adalah yang terbaik.

Kesan perlindungan ini telah dijelaskan berdasarkan sifat pengurangan atau antioksidannya dan dengan cara ini dapat menyerang radikal bebas.

Sebaliknya, Pertubuhan Kesihatan Sedunia, atau WHO (untuk singkatannya dalam Pertubuhan Kesihatan Sedunia Inggeris), mengesyorkan sebagai tahap pengambilan harian yang boleh diterima kira-kira 0.7 mg / Kg berat badan tersebut.

Itu bermaksud tidak digalakkan melebihi jumlah itu.

Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat, atau USFDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah AS), mengelaskan natrium bisulfit sebagai "umumnya dikenali sebagai selamat."

Dalam aplikasi pertanian

Digunakan pada kepekatan rendah, NaHSO ₃ berfungsi sebagai pengatur pertumbuhan tanaman, untuk meningkatkan fotosintesis dan meningkatkan hasil tanaman.

Telah diuji untuk tujuan ini dalam pelbagai jenis tanaman, seperti tanaman strawberi dan teh.

Tanaman strawberi meningkatkan prestasinya dengan sejumlah kecil NaHSO ₃ dalam air pengairan. Pengarang: Alyssapy. Sumber: Pixabay.

Ia adalah bahan aktif dalam banyak racun perosak dan racun perosak.

Di persekitaran air juga dapat mempercepat transformasi racun herba tertentu kepada produk yang kurang toksik dengan membuang klorin.

Dalam mendapatkan yodium

NaHSO ₃ adalah sebatian pengurangan yang digunakan untuk membebaskan iodin daripada natrium iodat NaIO ₃ . Ini adalah salah satu cara untuk mendapatkan yodium dari sumber seperti nitro dari Chile atau beberapa perairan masin.

Setelah mengkristal natrium nitrat dari larutan nitrat Chile mentah, larutan NaIO ₃ kekal yang dirawat dengan natrium bisulfit NaHSO ₃ , menghasilkan iodin bebas.

2 NaIO ₃ + 5 NaHSO ₃ → 3 NaHSO ₄ + Na ₂ SO ₄ + I ₂

Dalam industri perabot dan kayu

NaHSO ₃ telah diuji untuk mengubah protein soya dan meningkatkan sifat lekatannya dengan kayu untuk merekatkan kepingan kayu bersama-sama untuk mempersiapkan contohnya papan serpai, kadbod atau papier-mache , papan lapis, dll. Semua ini untuk perabot atau papan, di antara pelbagai aplikasi.

Agregat serpihan kayu atau sisa-sisa. Pengarang: Titus Tscharntke. Sumber: Wikimedia Commons.

Ini dilakukan untuk menggantikan pelekat berasaskan formaldehid tradisional kerana dalam proses pembuatannya dan semasa penggunaannya cenderung melepaskan formaldehid ke atmosfera, yang merupakan sebatian toksik.

Natrium bisulfit meningkatkan kandungan pepejal pelekat protein soya, dan mengurangkan kelikatannya, meningkatkan kelancarannya sehingga dapat menembusi liang kayu dengan lebih baik, meningkatkan kohesi dengannya dan di antara kepingan.

Perekat protein soya yang diubahsuai NaHSO ₃ mempunyai ketahanan air yang baik dan kestabilan penyimpanan yang sangat baik kerana tindakan antioksidan natrium bisulfit.

Ini mengesahkan bahawa pelekat protein soya yang diubahsuai NaHSO ₃ setanding dengan pelekat berasaskan formaldehid dan boleh digunakan dalam industri perabot dan kayu, kerana kurang pencemaran.

Dalam pelbagai aplikasi

Ia mempunyai banyak kegunaan, umumnya berdasarkan sifat pengurangannya (yang merupakan kebalikan dari oksidan). Berikut adalah beberapa aplikasi.

-Dalam fotografi.

-Dalam penyamakan kulit, untuk menghilangkan rambut dari kulit.

-Kegunaan terapi: anti-infektif. Ia digunakan sebagai antioksidan pada beberapa tetes mata.

-Dalam pengekstrakan gas asli dengan keretakan hidraulik.

-Dalam pewarnaan serat digunakan untuk penyediaan mandi air panas atau sejuk, untuk melarutkan pewarna atau pewarna tertentu.

-Sebagai pengurang cucian atau pemutihan, untuk memutihkan serat bulu, sutera dan sayur-sayuran.

-Di makmal kimia untuk menghilangkan noda permanganat dari kulit dan pakaian. Di makmal biokimia sebagai pengawet untuk cecair atau larutan yang boleh merosot dari masa ke masa. Sebagai reagen kimia.

-Untuk pembekuan getah getah.

-Dalam industri kosmetik sebagai antioksidan.

-Disinfektan dan peluntur.

-Dalam rawatan air sisa untuk menghilangkan klorin yang digunakan pada tahap akhir pembasmian kuman dan membuang air yang sudah dirawat ke persekitaran.

Tangki natrium bisulfit di loji pengolahan air sisa California, di mana ia digunakan untuk membuang klorin yang berlebihan sebelum air yang dimurnikan dibuang ke lingkungan. Grendelkhan. Sumber: Wikimedia Commons.

Rujukan

1. Perpustakaan Perubatan Nasional AS. (2019). Natrium bisulfit. Dipulihkan dari pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
2. Qi, G. et al. (2013). Sifat Adhesi dan Fisikokimia Protein Soya Diubahsuai oleh Sodium Bisulfite. J Am Oil Chem Soc (2013) 90: 1917-1926. Dipulihkan dari aocs.onlinelibrary.wiley.com.
3. Borek, C. et al. (1985). Natrium bisulfit melindungi dari transformasi radiogenik dan kimia yang disebabkan oleh embrio hamster dan sel C3H / 10T-1/2 tikus. Toxicol Ind Health 1985Sep; 1 (1): 69-74. Dipulihkan dari journal.sagepub.com.
4. Friedler, E. et al. (2015). Pendekatan pemantauan aktif yang berterusan untuk mengenal pasti hubungan silang antara sistem penyaluran air minum dan efluen. Penilaian Environ Monit (2015) 187: 131. Dipulihkan dari link.springer.com.
5. Cotton, F. Albert dan Wilkinson, Geoffrey. (1980). Kimia Anorganik Lanjutan. Edisi Keempat. John Wiley & Anak.
6. Program Air Bersih Sunnyvale. (2019). Pelan Induk Loji Kawalan Pencemaran Air. Dipulihkan dari sunnyvalecleanwater.com.
7. Barros Santos, C. (2008). Bahan tambahan dalam makanan orang Sepanyol dan undang-undang yang mengatur kebenaran dan penggunaannya. Buku Penglihatan. Dipulihkan dari books.google.co.ve.