MAKANAN BOLUS: DI MANA DAN BAGAIMANA IA DIBENTUK, LAWATAN - ANATOMI DAN FISIOLOGI - 2026

The bolus makanan adalah bahan yang terbentuk dalam proses penghadaman apabila makanan yang diterima oleh bahagian mulut, dan dihancurkan oleh mereka. Dalam langkah ini, tindakan pelbagai enzim dalam air liur yang membantu penurunan bahan yang dimakan juga menonjol.

Dengan mengisar makanan, nisbah permukaan-ke-isipadu zarah meningkat. Dengan lebih banyak permukaan yang terdedah, lebih mudah dan efisien bagi enzim berikutnya untuk menurunkan bolus.

Bolus makanan terbentuk pada peringkat awal pencernaan. Dalam gambar anda dapat melihat sistem lengkap yang mengatur perjalanan makanan dan membolehkan pengambilan nutrien.
Sumber: Mariana Ruiz (versi Bahasa Inggeris); Pengguna: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (versi Sepanyol, terjemahan oleh Pengguna: AlvaroRG)

Ketika proses pencernaan berlangsung, bolus mengalami pelbagai perubahan sifatnya. Perubahan ini - disebabkan terutamanya oleh pencernaan kimia dan mekanikal - diperlukan untuk pengambilan nutrien secara maksimum.

Apabila bolus sampai ke perut dan bergabung dengan jus pencernaan, ia disebut chyme. Begitu juga, apabila chyme bercampur dengan zat duodenum di usus kecil, ia menjadi chyle.

Di mana dan bagaimana bolus terbentuk?

Salah satu topik yang paling relevan dalam fisiologi haiwan adalah memahami bagaimana makanan diproses oleh makhluk hidup dan bagaimana mereka dapat menyerap nutrien dalam makanan. Salah satu langkah awal dalam pencernaan makanan adalah pembentukan bolus makanan.

Pada haiwan, penerimaan makanan berlaku melalui saluran cephalic badan. Ini terletak di kawasan kranial saluran pencernaan dan memberikan bukaan ke luar, yang memungkinkan masuknya makanan. Pada manusia, makanan diterima melalui mulut.

Saluran cephalic adalah sekumpulan organ yang dibentuk oleh struktur khusus untuk menangkap dan menelan makanan. Bahagian mulut atau gigi, kelenjar air liur, rongga mulut, lidah, faring dan struktur lain yang berkaitan membentuk unsur-unsur asas penerimaan.

Apabila makanan masuk, makanan itu dihancurkan oleh gigi dan bahan itu bercampur dengan enzim yang menghidrolisis komponen. Ini adalah bagaimana bolus terbentuk.

Karnivor dan burung

Bergantung pada kumpulan haiwan yang dikaji, saluran cephalic mempunyai penyesuaian yang sesuai dengan diet anggota. Contohnya, taring besar dan paruh adalah penyesuaian saluran cephalic pada karnivor dan burung.

Air liur

Semasa pembentukan bolus, air liur adalah komponen penting dalam proses ini. Oleh itu, kita akan membahas komposisi dan kerjanya.

Pada mamalia - termasuk manusia - air liur dikeluarkan oleh tiga pasang kelenjar air liur. Ini terletak di rongga mulut dan dikelaskan mengikut kedudukannya menjadi parotid, submaxillary dan sublingual. Rembesan ini kaya dengan enzim seperti amilase dan lipase.

Kimia air liur bergantung pada kumpulan dan diet haiwan. Contohnya, haiwan tertentu mempunyai racun atau antikoagulan. Pada haiwan yang memberi makan darah, ini berfungsi untuk melancarkan aliran cairan selama proses makan.

Selain mempromosikan pencernaan makromolekul yang membentuk makanan, air liur berfungsi sebagai pelincir yang memudahkan proses menelan bolus. Juga, kehadiran lendir (bahan yang kaya dengan mukin) memberikan pertolongan tambahan.

Rembesan air liur adalah proses yang diselaraskan oleh pengambilan makanan itu sendiri. Deria rasa dan bau juga memainkan peranan yang sangat penting dalam pengeluaran ini. Kelenjar air liur menghasilkan air liur di bawah rangsangan dari sistem simpatik dan parasimpatis.

Melancong

Setelah badan menghancurkan makanan dengan giginya dan perkara itu dicampurkan dengan air liur, proses menelan atau menelan bolus berlaku. Dalam chordate - termasuk manusia - langkah ini dibantu oleh kehadiran bahasa.

Pharynx dan esofagus

Faring adalah tiub yang menghubungkan rongga mulut dengan esofagus. Apabila bolus makanan melewati saluran ini, serangkaian mekanisme refleks diaktifkan yang berasal dari saluran makanan tanah ke saluran pernafasan.

Esofagus adalah struktur yang bertanggungjawab untuk menjalankan bolus makanan dari saluran cephalic ke kawasan posterior sistem pencernaan. Pada haiwan tertentu, pengangkutan ini dibantu oleh serangkaian pergerakan peristaltik dari rongga mulut atau faring.

Haiwan lain mempunyai struktur tambahan yang turut serta dalam pengaliran makanan. Contohnya, pada burung kita dapati tanamannya. Ini terdiri daripada kawasan seperti kantung yang lebih luas yang digunakan terutamanya untuk penyimpanan makanan.

Perut

Sebilangan besar haiwan menjalankan proses pencernaan bolus makanan dalam organ yang disebut perut. Struktur ini mempunyai fungsi penyimpanan dan pencernaan makanan secara enzimatik.

Pada vertebrata, degradasi berlaku di perut berkat enzim yang disebut pepsin dan asid hidroklorik. Persekitaran yang sangat berasid ini diperlukan untuk menghentikan aktiviti enzim.

Perut juga menyumbang kepada pencernaan mekanikal, memberikan serangkaian pergerakan yang menyumbang kepada pencampuran makanan dan persediaan gastrik.

Bergantung pada spesies haiwan, perut dapat hadir dalam pelbagai bentuk, diklasifikasikan mengikut bilangan petak menjadi monogastrik dan digastrik. Vertebrata umumnya mempunyai perut jenis pertama, dengan satu kantung otot. Perut dengan lebih dari satu ruang khas dari ruminan.

Di beberapa spesies burung - dan sangat sedikit ikan - ada struktur tambahan yang disebut gizzard. Organ ini sangat kuat dan berotot.

Individu memakan batu atau unsur yang serupa, dan menyimpannya di dalam gizzard untuk memudahkan penggilingan makanan. Dalam kumpulan arthropoda yang lain terdapat struktur yang serupa dengan gizzard: proventriculus.

Usus kecil

Apabila saluran melalui perut selesai, bahan pemakanan yang diproses akan meneruskan perjalanannya melalui saluran tengah sistem pencernaan. Dalam bahagian ini berlaku penyerapan nutrien, termasuk protein, lemak dan karbohidrat. Setelah diserap, mereka masuk ke aliran darah.

Makanan meninggalkan perut melalui struktur yang disebut pyloric sphincter. Relaksasi sfinkter membolehkan makanan yang diproses memasuki bahagian pertama usus kecil, yang disebut duodenum.

Pada tahap ini, pH prosesnya berubah secara drastik, dari persekitaran asid menjadi yang alkali.

Duodenum

Duodenum adalah bahagian yang agak pendek dan epitelium mengeluarkan lendir dan cecair dari hati dan pankreas. Hati adalah penghasil garam hempedu yang mengemulsi lemak dan meningkatkan pH makanan yang diproses.

Pankreas menghasilkan jus pankreas yang kaya dengan enzim (lipase dan karbohidrat). Rembesan ini juga mengambil bahagian dalam peneutralan pH.

Jejunum dan ileum

Kemudian, kita dapati jejunum, yang juga dikaitkan dengan fungsi sekretori. Pada bahagian kedua ini penyerapan usus kecil berlaku. Yang terakhir, ileum, tertumpu pada penyerapan nutrien.

Usus besar

Rembesan enzim pencernaan tidak berlaku pada usus besar. Rembesan zat terutamanya tertumpu pada pengeluaran mukin.

Usus besar (istilah yang digunakan untuk merujuk kepada usus besar) melakukan serangkaian pergerakan, di mana bahan separa pepejal yang berasal dari usus kecil dapat bercampur dengan rembesan usus besar ini.

Mikroorganisma yang tinggal di rantau ini juga turut serta (mereka yang bertahan dalam keadaan melampau melalui perut).

Makanan boleh tinggal di usus besar untuk waktu yang signifikan, antara 3 dan 4 jam, secara purata. Kali ini mendorong proses penapaian oleh mikroorganisma. Perhatikan bagaimana kekurangan enzim hidrolitik di usus besar dikompensasi oleh penduduk kecil ini.

Bakteria tidak hanya mengambil bahagian dalam proses penapaian; mereka juga mengambil bahagian dalam penghasilan vitamin untuk organisma tuan rumah.

Buang air besar

Selepas penapaian dan pemecahan komponen lain, usus besar memenuhi bahan yang tidak dicerna. Tambahan pula, tinja juga kaya dengan bakteria dan sel epitelium. Warna ciri najis dikaitkan dengan pigmen urobilin, turunan bilirubin.

Pengumpulan najis di rektum merangsang serangkaian reseptor yang mempromosikan proses buang air besar. Pada manusia, tekanan dalam sistem harus sekitar 40 mmHg untuk merangsang refleks buang air besar. Akhirnya, najis keluar dari bukaan dubur. Dengan langkah terakhir ini, jalan makanan bolus akan memuncak.

Perbezaan dengan chyme

Ketika bolus bergerak ke bawah sistem pencernaan, ia mengalami serangkaian perubahan fizikal dan kimia. Oleh kerana pengubahsuaian ini, nama bahan makanan yang diproses separa berubah namanya. Seperti yang telah kami sebutkan, bolus makanan terdiri daripada campuran makanan dengan enzim gastrik dan lendir.

Apabila bolus makanan sampai ke perut, ia bercampur dengan lebih banyak enzim dan jus gastrik yang berasid pada organ. Pada ketika ini, bolus menggunakan konsistensi separa cair, seperti pasta dan disebut chyme.

Perbezaan dengan chyle

Chyme mengikuti jalan yang kita kaitkan. Apabila memasuki bahagian pertama usus kecil, duodenum, ia bercampur dengan sejumlah bahan kimia asas. Pada tahap pencernaan ini, campuran cecair terbentuk yang akan kita sebut chyle.

Perhatikan bahawa terminologi makanan bolus, chyme dan chyle, bertujuan untuk menerangkan bahagian makanan dalam tahap pencernaan yang berlainan dan bukan ke komponen yang berbeza. Ini adalah pembezaan sementara.

Rujukan

1. Anta, R. & Marcos, A. (2006). Nutriguía: manual pemakanan klinikal dalam penjagaan primer. Penyelesaian Pengarang.
2. Arderiu, XF (1998). Biokimia klinikal dan patologi molekul. Reverte.
3. Eckert, R., Randall, R., & Augustine, G. (2002). Fisiologi haiwan: mekanisme dan penyesuaian. WH Freeman & Co.
4. Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, & Garrison, C. (2001). Prinsip bersepadu zoologi. McGraw-Hill.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M., & Anderson, M. (2004). Fisiologi haiwan. Sinauer Associates.
6. Rastogi, SC (2007). Keperluan fisiologi haiwan. New Age International.
7. Rodríguez, MH, & Gallego, AS (1999). Perjanjian pemakanan. Edisi Díaz de Santos.