The diet daripada Mixtecs adalah berdasarkan sejak zaman pra-Hispanik pada segi tiga makanan Mesoamerika, yang terdiri daripada kacang, jagung dan skuasy. Dianggarkan sekitar sepertiga sumber makanan berasal dari persekitaran semula jadi.
Artinya, mereka didedikasikan untuk pengumpulan tanaman, jamur dan binatang pemburu, walaupun mereka juga menggunakan tanaman tersebut dalam sistem pertanian mereka. Tanah Mixtec terletak di sebelah selatan Republik Mexico. Ini meliputi separuh barat Oaxaca, walaupun meluas ke arah Puebla dan Guerrero.
Makanan ruji Mixtecs
Dari tanaman liar hingga binatang peliharaan untuk penggunaannya sendiri, rejim Mixtec sangat bervariasi.
Haiwan
Sebelum penaklukan, Mixtec memakan antara lain haiwan berikut:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Rabbit
-Chapulín
-Turki
-Iguana
-Kawan
-Rakun
-Katak
-Dove
-Deer
Bagi ayam belanda, ini dijinakkan oleh Mixtec sekitar tahun 180 Masihi. Selepas jajahan, senarai haiwan berikut untuk dimakan bertambah. Ditambah: ayam, daging babi, daging lembu dan kambing.
Mineral
Bahan semula jadi dengan komposisi kimia yang digunakan dalam kultur Mixtec adalah kapur dan garam.
Kapur telah digunakan dan masih digunakan untuk penyediaan jagung, dengan cara nixtamalization. Garam dulu dieksploitasi di kawasan garam di wilayah itu.
Tumbuhan yang ditanam
Walaupun makanan asasnya terdiri dari kacang, jagung dan labu, tanaman pelengkap lain seperti cabai, chayote, ubi jalar, epazote, maguey, nopales dan rumput suci ditambah.
Bagi buah-buahan, mereka dibekalkan dengan:
-Avocado
-Kapulin
-Plum
-Guaje
-Jambu
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Sapodilla
Hari ini, keluarga mengikuti taktik makan berikut:
1-Penanaman kawasan kecil jagung, kacang dan gandum, terutamanya.
2-Menyemai di sebidang pokok buah-buahan dan sayur-sayuran.
3-Pengumpulan tanaman makanan, seperti quelites, nopales, fungi dan serangga yang boleh dimakan.
Di antara tanaman yang diperkenalkan pada diet Mixtec setelah abad ke-16 adalah tebu, kapur, lemon, pisang, kacang polong, dan gandum.
Memasak
Mixtec mengaitkan istilah memasak mengikut kelembapan. Kelembapan berkaitan dengan tumbuh-tumbuhan. Sebaliknya, kekeringan mengakibatkan kemandulan.
Ini adalah bagaimana sistem makanan mereka dibahagikan kepada kering dan basah, mentah dan dimasak, sejuk dan panas. Ia dibahagikan seperti ini:
1-Makanan mentah
2-Makanan rebus
3-Perkara yang dimasak dalam wap atau ketuhar untuk barbeku, dan
4-Goreng atau panggang, tetapi lembut.
Rujukan
- UNAM (1990). «Perubahan dan kesinambungan dalam diet Mixtecs», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Pengetahuan, kuasa dan makanan di Oaxacan Mixtec: tugas untuk tadbir urus alam sekitar», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. perpustakaan.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Makanan di Mexico pada Tahun-tahun Pertama di Tanah Jajahan", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Sejarah Pertanian. Pra-Hispanik Mexico », Rojas Raniela, Teresa dan William T. Sanders.
- Suruhanjaya Nasional untuk Pembangunan Orang Asli Mexico (Disember 2003), «Mixtecos», Orang Asli dari Mexico Kontemporari. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf