The diet daripada Zapotecs berpusat pada makanan ciri kawasan Mesoamerika seperti jagung, kacang dan skuasy. The Zapotecs adalah budaya pra-Columbus yang berasal dari negara bagian Oxaca di Mexico, dan di selatan negara bagian Puebla. Mereka adalah salah satu tamadun pra-Columbia yang paling penting di Mesoamerica.
Nama itu berasal dari Nahuatl dan bermaksud orang awan. Mereka menyangka bahawa mereka datang langsung dari awan sebagai utusan ilahi para dewa.
Pasu Zapotec
Petempatan terbesarnya adalah Monte Albán, sebuah kompleks seni bina yang terdiri dari piramid bertingkat. Piramid ini terukir di batu dengan representasi penari dan permainan bola.
Zapotec merancang dua kalendar untuk mengukur masa, yang pertama, Iza, mempunyai 365 hari dan dikelompokkan menjadi 18 bulan. Organisasi kalendar ini digunakan untuk mengawal tanaman. Kalendar lain yang mereka buat, Piye, telah mengatur 260 hari dalam 13 bulan, dan digunakan untuk menamakan bayi baru lahir.
Makanan pemakanan Zapotec
berkebun
Jenis tumbuhan dan haiwan di kawasan Mesoamerika, menyediakan sumber makanan yang besar kepada penduduknya. Di samping itu, Zapotec mengembangkan penanaman jagung dengan membuat ladang penanaman yang besar.
Sistem pertanian yang paling banyak digunakan adalah sistem teres. Di lembah mereka membina empangan dan saluran pengairan.
Perkembangan pertaniannya adalah salah satu yang paling luas pada masa itu dan menyokong banyak kampung. Lonjakan pertanian juga membantu mengembangkan ekonominya dengan bandar-bandar lain.
Alat utama yang mereka gunakan untuk tanaman mereka adalah batang penyemaian. Budaya menyemai ini memungkinkan mereka mengembangkan jagung, kacang dan labu, yang merupakan produk asas makanan mereka.
Selain itu, tanaman lain yang mereka hasilkan, walaupun pada tahap yang lebih rendah, adalah pisang, kacang buncis, kacang polong (kacang polong), ubi jalar (ubi jalar), bawang putih dan bawang.
Spesies lain yang juga dihargai oleh Zapotec dalam keahlian memasaknya adalah tomato, chilacayote (sejenis labu), chayote (dalam budaya lain ia dikenali sebagai Chuchu), quelites (ramuan liar yang boleh dimakan), bunga labu dan cendawan. Cendawan memakannya dengan cara apa pun, boleh dimakan atau halusinogen.
Beberapa jenis ubi yang melengkapkan diet mereka adalah chinchayote (akar chayotera), ubi jalar (ubi jalar), guacamote (yucca) dan jicama (ubi seperti bawang).
Untuk semua produk yang mereka hasilkan dengan hasil panennya, kita mesti menambahkan jumlah buah yang mereka kumpulkan dari pokok, seperti pepaya, plum, pitayas, epal kastard, anggur liar, asam jawa, jambu biji, alpukat dan kacang tanah.
Perkara lain yang banyak terdapat dalam diet mereka, seperti di Amerika tengah dan selatan, adalah penggunaan koko.
Dengan koko, mereka membuat minuman coklat, walaupun tidak menyerupai minuman yang kita ada hari ini, tetapi lebih sedap. Biji Chia juga digunakan untuk membuat minuman dan minyak.
Memburu
Zapotec bukan hanya vegetarian, tetapi mereka juga merupakan pemburu dengan mereka menambahkan makanan mereka dengan ciri khas haiwan di wilayah ini.
Protein tersebut melengkapkan sejumlah besar sayur-sayuran yang mereka perolehi dari bumi. Haiwan yang paling banyak terdapat di kawasan ini adalah haiwan liar kecil seperti musang, lencana tahi lalat, rakun …
Burung seperti itik juga banyak. Dan mereka termasuk dalam makanan mereka yang pada hari ini nampaknya tidak dapat kita fikirkan seperti monyet, armadillos, iguana dan ular.
Hidangan terperinci
Dengan semua makanan ini, Zapotec membuat hidangan lazat yang menyokong seluruh suku. Antara hidangan biasa, makanan pembuka atau hidangan pembuka menonjol.
Pelbagai hidangan ini mempunyai resipi lezat seperti tamale yang dibungkus dengan daun pisang, tortilla, tlayudas dengan tempat duduk dan serpihan jagung.
Tamales adalah hidangan khas yang bertahan hingga hari ini. Mereka terdiri daripada beberapa daging, bersama sayur-sayuran yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus atau dimasak di atas api.
Tortilla, Zapotec menggunakannya sebagai roti untuk menemani sebahagian besar hidangan mereka. Mereka dibuat dengan tepung jagung, salah satu tanaman utama yang dihasilkan oleh Zapotec.
Tlayudas adalah jenis tortilla jagung yang lain, tetapi dengan diameter yang lebih besar daripada yang biasa dan hanya digunakan di wilayah Oxaca, dari mana Zapotec berasal.
Tempat duduk yang mereka rujuk dalam resipi adalah lemak dari daging babi, yang digunakan seperti mentega untuk menyediakan resipi ini. Topoto jagung adalah nachos yang kita kenal sekarang.
Pada majlis-majlis khas, Zapotec mempunyai hidangan khas yang mereka masak. Antaranya tahi lalat hitam, merah atau kuning, jerky, kaldu kucing, entomatado, jagung dan garnacha quesadilla.
Mole adalah sos yang dibuat dari lada cili. Bergantung pada cili mana yang kita gunakan, boleh menjadi satu mol atau yang lain.
Jerky adalah sekeping daging, biasanya daging lembu, yang diasap sama dengan jerky Sepanyol.
Kaldu kucing adalah sup sayur, buncis dan cili. Ia dikenal dengan nama itu kerana kadang-kadang seekor binatang kecil ditambahkan yang mudah ditangkap.
Entomatado terdiri dari membuat tomato dan sos cili untuk beberapa jenis daging yang mereka boleh memburu.
The quesadilla jagung menggunakan tortilla jagung dan mengisinya dengan jagung dan keju. Dan garnachas juga tortilla jagung, tetapi lebih tebal dan disertai dengan daging yang dimasak dalam sos dan lada cili.
The Zapotec juga menggunakan hidangan manis di dapur mereka seperti pancake, telur dadar dan kacang buncis dalam panela sweet.
Rujukan
- KES, Alfonso. Budaya Mixtec dan Zapotec. Edisi mengikat El Nacional, 1942.
- KES, Alfonso. Kalendar dan penulisan budaya kuno Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. Bangsa, 1947.
- MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro. Tamadun Zapotec: bagaimana masyarakat bandar berkembang di Lembah Oaxaca. Tabung Budaya Ekonomi, 2001.
- DE VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán. Tradisi gastronomi Oaxacan. penerbit tidak dikenali, 1982.
- DE LA MORA, Dulce María Espinosa. Sampel gastronomi peribumi. 2011.
- DARI UTARA, Amerika; Amerika Selatan. Oaxaca, bandar awan.