KOKO: SEJARAH, CIRI, HABITAT, VARIETI, SIFAT - BIOLOGI - 2026

The koko (Theobroma cacao L.) adalah salah satu daripada pokok malar hijau yang penting sebahagian besar daripada hutan hujan tropika. Bergantung pada lokasi geografis dan ciri morfologinya, ia telah diklasifikasikan menjadi tiga jenis yang berbeza: Creole, Forastero dan Trinidadian.

Lebih dikenali sebagai pokok kakao, pokok kakao atau kakao, ia ditanam di jalur geografi tropika-lembab, yang terletak dari 18 ° N hingga 20 ° S dari garis khatulistiwa. Populasi mereka menunjukkan kepelbagaian genetik yang luas (baik di alam liar maupun di tanaman).

Theobroma cacao L. Sumber: Fpalli

Kerana pelbagai faedah, khasiat, kegunaan dan rasa buah yang hebat, koko telah menjadi spesies yang sangat dihargai dan dikomersialkan di seluruh dunia. Kepentingan ini dikaitkan dengan kualiti baik dan kandungan lemak tinggi kakao Theobroma, yang menyokong permintaan di pasaran nasional dan antarabangsa.

Buah koko. Sumber: pixabay.com

Sejarah

Hingga kini, tidak mungkin untuk menentukan kawasan asal penanaman koko, kerana ciri gaya hidup nomad penduduk di benua Amerika, maka perlu dibincangkan mengenai pusat-pusat pelestarian spesies ini.

- Rekod asal usulnya

Terdapat tuntutan mengenai asal-usul tanaman kakao di kawasan yang berlainan di Amerika Tengah dan Selatan, di antaranya dapat kita ketengahkan:

Amazon Atas

Wilayah ini sesuai dengan salah satu pusat utama kepelbagaian genetik spesies, di mana kemungkinan penanaman koko berkembang 10,000 atau 15,000 tahun yang lalu.

Zon ini merangkumi negara-negara seperti Venezuela, Colombia, Peru, Ecuador, Brazil dan Bolivia; di lembah atas Sungai Amazon, khususnya di mana sungai Napo, Putumayo dan Caqueta dilahirkan, yang merupakan anak sungai Sungai Amazon.

Bar koko. Sumber: pixabay.com

Hulu Orinoco wilayah timur laut Colombia dan timur laut Venezuela

Kelahiran pokok kakao di wilayah ini sangat mungkin, kerana terdapat bukti adanya gen gen yang besar. Oleh itu, pemindahan spesies ini ke Mexico mungkin dapat dilaksanakan dari kawasan ini.

Venezuela Barat Laut

Dalam buku El cacao en Venezuela, penyelidik Humberto Reyes dan Liliana Capriles menyokong pelbagai penyelidikan DNA, memastikan asal-usul tumbuhan liar pertama di daerah ini.

Zon rendah Andean di timur laut Colombia

Kerana sebilangan besar spesies yang terdapat di kawasan ini dan mudah dipindahkan ke Mexico, ia dianggap sebagai kawasan yang mungkin untuk asal kakao. Dengan cara yang sama, mereka menunjukkan eksploitasi mereka di akaun Lake Maracaibo, sebelum kedatangan orang Sepanyol.

Dari tenggara Mexico ke Guatemala

Terdapat kajian yang melaporkan asal tanaman kakao di Hutan Lacandon di Chiapas (Mexico) dan di kawasan Sungai Usumacinta (sempadan Mexico dan Guatemala).

Legenda Mexico patut diperhatikan, yang mengatakan bahawa dewa Quetzalcóalt pada zaman dahulu memberi manusia biji kakao pertama.

- Kajian yang menunjukkan asal-usul koko

Sejauh mitologi Maya, mereka diberikan koko oleh Kukulkán, setelah penciptaan umat manusia. Sebenarnya, orang Maya mengadakan festival tahunan untuk menghormati dewa kakao Ek Chuah. Dalam budaya ini, penggunaan koko didokumentasikan sejak 400 SM. C.

Ek Chuah dewa koko.
Sumber: Sylvanus Griswold Morley, (1883–1948)

Sekarang, untuk tahun 2008, Institut Antropologi dan Sejarah Nasional Mexico menerbitkan penyelidikan Universiti Arizona, Columbia, Kennesaw, Yale dan Wisconsin, yang dilakukan di atas kapal yang ditemukan dalam penggalian di Veracruz di Cerro Manatí.

Dalam kajian-kajian ini, mereka menggunakan ujian karbon 14 pada kapal, sejak tahun 1750 SM. C., di mana mereka juga menjumpai sisa teobromin, komponen yang mengungkapkan kehadiran koko di dalam kapal. Ini menunjukkan bahawa kebarangkalian penggunaan koko mungkin berlaku 800 tahun lebih awal daripada yang diyakini sebelumnya.

Pada tahun 2007, dalam penyelidikan yang dilakukan oleh pasukan arkeologi John Henderson dan Rosemary Joyce, mereka melaporkan kemungkinan bahawa penggunaan koko di wilayah ini akan dimulai sekitar 1500 SM. C.

Pada tahun yang sama, University of Pennsylvania menerbitkan penyelidikan di mana mereka melakukan analisis kimia mengenai residu yang terdapat di dalam kapal seramik yang terdapat di lembah Ulúa di Puerto Escondido di Honduras, yang menunjukkan bahawa cecair yang dijumpai akan disiapkan antara tahun 1400 hingga 1000 SM C.

Sebaliknya, terdapat laporan analisis DNA mitokondria yang dibuat ke kakao Creole, yang menunjukkan bahawa tanaman ini muncul di Venezuela, khususnya di selatan tasik, yang terdiri dari negara-negara Zulia, Táchira, Mérida dan Trujillo.

- Bentuk penggunaan pertama

Mengenai penggunaan koko, laporan menunjukkan pengeluaran sejenis bir atau minuman keras koko dari penapaian kacang.

Ini dibuktikan pada kapal seramik yang terdapat di Puerto Escondido, di Honduras. Bir seperti ini digunakan dalam perayaan perkahwinan, sehingga menjadi tanda pertama penggunaan koko.

Demikian juga, kakao disiapkan dalam bentuk semi-cair atau cair, dicampurkan dalam jumlah besar tepung jagung dengan cabai dan madu, menjadi minuman kegemaran royalti, yang mereka minum dalam gelas yang disebut Jícaras, kerana dianggap sebagai memberi tenaga kepada makanan.

Jícaras. Sumber: Juanscott

Walau bagaimanapun, orang Maya dan Aztec menyiapkan koko dengan memanggang kacang dan kemudian menghancurkannya untuk membuat pasta yang kemudian dicampurkan dengan air, dan dipanaskan sehingga lemak koko naik ke permukaan.

Dari ini busa dikeluarkan untuk dicampurkan lagi dengan minuman dan, akhirnya, dipukul hingga membentuk cecair dengan busa konsisten yang diminum sejuk.

Wanita Aztec berbuah koko.
Sumber: Pengarang Tanpa Nama

Sebagai tambahan kepada penyediaan ini, mereka menambah ramuan yang berbeza untuk rasa seperti achiote, cabai, vanila dan madu untuk pemanis, serta tepung jagung sebagai pengemulsi asas, yang membantu menyerap lemak dari kakao.

Biji koko panggang. Fuene: pixabay.com

Kemudian, Aztec meneruskan rasa penggunaan coklat Mayan. Sebagai rasa ingin tahu, salah satu peminat minuman koko yang hebat adalah Kaisar Moctezuma.

Sebaliknya, laporan menunjukkan penggunaan koko di Venezuela oleh masyarakat pribumi Timotes di Mérida dan Cuicas di Trujillo, yang menyediakan minuman berdasarkan biji kakao yang disebut "chorote".

Sekarang, pada tahun 1840 Swiss Rudolf mencampurkan mentega koko dengan pasta koko, mendapatkan coklat manis. Menjelang tahun 1905, Henry Nestlé menerapkan kaedah pemeluwapan susu pada coklat, mewujudkan coklat susu yang terkenal.

Batang coklat susu. Sumber: pixabay.com

ciri

Pokok kakao adalah spesies diploid, yang bermaksud bahawa ia mempunyai dua set kromosom (2n = 20 kromosom), dengan kitaran vegetatif abadi.

Tabiat

Kacao adalah pokok tinggi setinggi 8 hingga 20 m.

Pokok Theobroma cacao L.
Sumber: Hiobson

Akar

Ia mempunyai akar pangsi, yang menunjukkan bahawa ia dibentuk oleh paksi utama dari mana akar urutan kedua bermula. Akar ini dapat mencapai kedalaman 1.5 hingga 2 m. Akarnya yang kedua atau lateral terdapat pada 30 cm pertama tanah dan panjangnya boleh mencapai antara 5 hingga 6 m.

Kulit pokok kakao. Sumber: Dinesh Valke dari Thane, India

Batang

Pada peringkat pertumbuhan pertamanya, antara 12 dan 15 bulan, batangnya menegak (ortotropik). Seterusnya, 4 hingga 5 ranting dibentuk, yang tumbuh secara mendatar (plagiotropik), membentuk garpu dan di bawah ini muncul pucuk menegak, yang akan menghasilkan garpu baru yang berulang dengan cara ini 3 hingga 4 kali bersebelahan.

Daun

Saiznya sederhana, keseluruhan, panjang 15-50 cm dan lebar 5-20 cm, ovate sempit hingga elips, sedikit tidak simetri, bergantian dan berkilau atau sedikit pubes di kedua sisi.

Daun pokok koko.
Sumber: Don McCulley

bunga

Ia menyajikan bunga hermaphroditic, dengan 5 sepal, 5 kelopak, 5 benang sari, 5 staminodia dan 5 lokus per ovari, yang dikenali sebagai bunga pentamerik, dengan semua pusaran bunga dan dengan androecium dan gynoecium. Diameternya antara 1 hingga 15 cm. Dengan perbungaan sitosa.

Bunga koko. Sumber: H. Zell

Buah

Mereka berry besar dari 10 hingga 42 cm, bentuk berubah-ubah dan boleh berbentuk bujur, ovate, elips, ovate, kubah, oblate dan bulat. Ia mempunyai permukaan licin atau kasar, merah atau hijau dan ungu atau kuning pada masa matang. Epicarp dan endocarpnya berdaging, dipisahkan oleh mesocarp yang nipis dan berkayu.

Buah-buahan dari pokok kakao. Sumber: Cbaile19

Benih

Ukuran ini bervariasi antara 1.2 dan 3 cm, ditutupi oleh lendir putih atau pulpa dengan aroma, rasa, tahap keasidan, kekenyangan dan rasa manis yang berbeza.

Kacang kakao. Sumber: pixabay.com

Taksonomi

Spesies kakao Theobroma biasanya dikenal sebagai kakao, kakao kuning, kakao kriollo, kakao manis, kakao del monte atau kakao.

Huraian taksonomi adalah seperti berikut:

Kerajaan: Plantae

Filum: Tracheophyta

Kelas: Magnoliopsida

Pesanan: Malvales

Keluarga: Malvaceae

Genus: Theobroma

Spesies: Theobroma cacao L.

Etimologi

Bagi istilah kakao, ia berasal dari kata cacáhuatl, dari bahasa Nahuatl. Namun, beberapa kajian menegaskan bahawa itu adalah pinjaman dari bahasa Maya, kerana kacamata telah ditemukan terukir dengan kata kakaw, dari mana kata kakao dapat diturunkan. Namun, beberapa laporan menunjukkan bahawa itu adalah kata Olmec yang datang ke Maya.

Habitat dan taburan

Habitat

Pokok kakao dapat tumbuh di topografi rata atau beralun, bahkan di tanah yang melebihi lereng 50%, di tebing sungai atau di jurang. Ia tumbuh di kawasan hutan tropika yang teduh.

Pembahagian

Christopher Columbus adalah orang yang membawa biji koko pertama ke Sepanyol sekitar tahun 1502 setelah penjelajahan mereka di Amerika. Namun, Hernando Cortés pada tahun 1528 yang mengeksport resipi xocoalt dari budaya Aztec ke Sepanyol.

Kemudian popularitinya tersebar ke seluruh Eropah. Kemudian berlaku pengembangan tanaman ke Afrika dan Asia Tenggara.

Hari ini ia ditanam di banyak negara di Afrika, Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Pengeluar koko terbesar ialah Pantai Gading, Ghana, Brazil, Ecuador, Colombia dan Republik Dominika.

Varieti

Secara tradisional ia dikelaskan kepada tiga jenis atau kumpulan genetik. Walau bagaimanapun, kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa klasifikasi ini telah menunjukkan atau menerangkan kepelbagaian spesies yang mencukupi.

Sebagai contoh, varietas Forastera merangkumi kebolehubahan genetik yang tinggi, sementara varietas Criolla secara genetik lebih sempit, dan varietas Trinitaria mempunyai kacukan antara dua varietas pertama. Sebaliknya, pembatasan klasik menunjukkan tiga jenis utama, iaitu:

Creole

Varieti ini terdiri daripada pokok langsing, dengan buah-buahan yang ditandai dengan penutup nipis dengan pigmentasi kemerahan. Mereka menunjukkan kemurungan keturunan dan peningkatan kerentanan terhadap perosak.

Penanaman komersial terutama dikembangkan di Venezuela, Mexico, Nikaragua, Guatemala dan Colombia. Perlu diperhatikan bahawa antara 5 dan 10% pengeluaran dunia berasal dari varieti ini.

Kakao kreol. Sumber: Crista Castellanos

Orang asing

Ia dicirikan oleh buahnya yang hijau dengan penutup tebal atau pericarp, mesocarp lignified, biji yang sedikit rata dan bulat, dengan kotiledon ungu.

Sebilangan besar varieti ini ditanam di Brazil, Afrika Barat, Amerika Tengah dan Caribbean, menjadi varietas yang paling penting secara komersial, kerana merangkumi sekitar 80% pengeluaran dunia.

Trinitarian

Kumpulan ini berasal dari kacukan antara Criollo dan Forastero. Secara genetik ia sangat heterogen dan secara morfologi sangat polimorfik. Tumbuhan biasanya sangat kuat dengan buah-buahan berpigmen atau hijau, dengan biji ungu. Mereka mewakili 10 hingga 15% pengeluaran dunia.

Varieti Theobroma cacao, dari kiri ke kanan: Criollo, Trinitario, Forastero.
Sumber: Tamorlan

Sifat kesihatan

Memandangkan komposisi kimianya, terutama jumlah flavonoid yang terdapat dalam koko, ia mempunyai pelbagai khasiat kesihatan, antaranya adalah:

Antioksidan

Kehadiran flavonoid memberikannya tindakan yang efektif terhadap tekanan oksidatif, seperti halnya kandungan procyanidin, yang menyokong tindakan antioksidan plasma. Malah aktiviti antioksidannya lebih tinggi daripada sumber antioksidan lain yang digunakan untuk kulit.

Anti-radang

Ia mempunyai kemampuan untuk mengurangkan penanda pro-radang dan kerosakan sel.

Dalam sistem saraf

Ia mempunyai sifat toning, diuretik dan anti-neuralgik. Mengaktifkan sistem saraf dan merupakan vasodilator. Ia juga meningkatkan prestasi proses kognitif dan ingatan. Ia juga mempunyai sifat antidepresan berkat kehadiran aphenythylamine.

Dalam sistem kardiovaskular

Oleh kerana kepekatan asid lemak tak jenuh, seperti asid oleik, ia bertindak sebagai pelindung vaskular, menurunkan kolesterol dan LDL dan meningkatkan HDL.

Di samping itu, ia mempunyai kesan hipotensi dan mengurangkan vasodilatasi periferal. Ia juga meminimumkan pembentukan trombi dengan mengurangkan agregasi platelet.

Penting untuk diperhatikan bahawa kajian oleh Norman Hollenberg, profesor perubatan di Harvard menyoroti pentingnya polifenol 'epicatechin' yang terdapat dalam koko. Ia membantu mengurangkan risiko beberapa penyakit seperti strok, serangan jantung, barah, dan diabetes.

Biji kakao banyak digunakan untuk khasiatnya. Sumber: pixabay.com

Budaya

Spesies kakao Theobroma memerlukan syarat berikut untuk penanamannya:

Ketinggian

Koko ditanam di zon khatulistiwa hingga ketinggian 1400 meter di atas permukaan laut.

Suhu

Julat optimum antara 22 ° C hingga 30 ° C.

Kerpasan

Ia memerlukan hujan lebih dari 1500 mm per tahun, disalurkan dengan baik sepanjang tahun.

RH

Antara 80 hingga 85%.

Angin

Dianjurkan untuk melindungi tanaman jika terjadi angin kencang, untuk menghindari kerusakan pada tanaman.

Cahaya

Tanaman koko muda, apabila mencapai kekuatan optimumnya, memerlukan pencahayaan antara 25 dan 50%. Sementara pokok mengembangkan pencahayaan dapat dikekalkan sekitar 70%.

Lantai

Koko lebih suka tanah yang kaya dengan bahan organik, tanah liat, dalam, dengan saliran yang baik dan topografi biasa.

Penyakit

Antara penyakit utama yang mempengaruhi koko adalah seperti berikut:

Moniliasis kakao

Juga dikenali sebagai abu dan goo, reput berair, kehairanan, neva, ia disebabkan oleh kulat Moniliophthora roreri. Ia menghasilkan berjuta-juta spora yang membiak dengan cepat apabila tanamannya tidak diuruskan dengan baik dan persekitarannya baik untuk jamur, merosakkan buah ketika memakannya.

Gejalanya bervariasi mengikut usia buah. Deformasi buah, layu, pematangan pramatang, pengeringan, adanya bintik-bintik hijau gelap, bintik berminyak atau bintik-bintik coklat yang ditutup dengan bahan keputihan yang kemudian berubah menjadi abu abu dapat diperhatikan.

Sebaiknya kumpulkan buah-buahan yang sakit sebelum sporulasi, yang harus dilakukan setiap minggu.

Penyapu penyihir

Penyakit ini mempengaruhi tisu tumbuh-tumbuhan dan disebabkan oleh kulat Crinipellis yang merosakkan.

Mengenai gejalanya, ia menampakkan diri dengan cara yang berbeza bergantung pada bahagian yang terkena. Yang paling kerap muncul di titik pertumbuhan dahan, bantal bunga dan buah-buahan.

Apabila kulat ini menyerang kusyen bunga, tidak ada buah yang dilahirkan tetapi pucuk vegetatif dengan penampilan penyapu.

Tongkol hitam atau fitoptora

Disebabkan oleh jamur Phytophtora sp., Menyerang akar, batang, daun, buah dan cabang kakao.

Gejala-gejalanya merangkumi yang berikut: daun dan batang kering, bintik-bintik berubah warna pada buah-buahan, nekrotik pada akar atau pengembangan kawasan nekrotik pada kulit kayu.

Rosellinia

Juga dikenali sebagai sakit bintang atau reput akar hitam, penyakit ini disebabkan oleh kulat. Pada mulanya ia mempengaruhi seluruh sistem akar, dan kemudian leher batang, sehingga menyebabkan kematian tanaman.

Ia menjelma dengan menguningnya daun, layu, klorosis, defoliasi, paloteo, pengeringan dahan dan kematian.

Rujukan

1. Alarcón J., Arevalo E., Díaz A, Galindo J. dan Rosero A. 2012. Pengurusan fitosanitasi penanaman koko (Theobroma cacao L.). Pengukuran untuk musim sejuk. Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). Bogota DC. Colombia. 2011.
2. Camacho M. 2017. Sejarah, seni, budaya dan pemasaran coklat. Trend dunia. Juárez University of Tabasco yang berautonomi. Mexico. 2018
3. Katalog Kehidupan: Senarai Semak Tahunan 2019. 2019. Theobroma cacao L. Diambil dari :atalogueoflife.org
4. Dostert N., Roque J., Cano A., La Torre M. and Weigend M. 2012. Daun botani: Cacao Theobroma cacao L. Diverse Peru Project. hlm 21
5. Jaimez R., Tezara W., Coronel I. dan Urich R. 2018. Ekofisiologi kakao (Theobroma cacao L.): pengurusannya dalam sistem agroforestri. Cadangan untuk penambahbaikannya di Venezuela. Majalah hutan Venezuela. (52) 2, hlm 253 - 258
6. Kalvatchev Z., Garzaro D. dan Guerra F. 1998. Theobroma cacao L .: Pendekatan baru untuk pemakanan dan kesihatan. Venezuela Institute for Scientific Research (IVIC), National Cacao Fund (FONCACAO), Venezuela. Majalah agri-makanan N ° 6. hlm
7. Portillo E. dan Portillo A. 2012. Ciri kimia kakao Creole (Theobroma cacao L.). Universiti Zulia. Fakulti Agronomi, Venezuela. hlm12
8. Zanetti M. 2012. Kakao dan coklat: dari yang baru ke dunia lama melalui bahasa Sepanyol. Universidad Católica del Sacro Cuore. Milano. P. 8.