KOPI TANPA KAFEIN: PENGELUARAN, FAEDAH, NUTRIEN, KESAN - PEMAKANAN - 2026

The decaf kopi adalah kopi yang telah diproses untuk mengeluarkan semua kafein. Manfaatnya banyak: mencegah penuaan dan rematik, meningkatkan peredaran darah, membantu merawat kegelisahan, mengurangkan risiko gout, mengawal kolesterol, mencegah barah dan lain-lain yang akan saya jelaskan di bawah.

Kopi adalah salah satu minuman paling popular di dunia. Ia dibuat dari biji kopi panggang dan tanah. Ladang kopi utama terdapat di negara-negara tropika seperti Brazil, negara yang memusatkan hampir sepertiga pengeluaran dunia.

Kopi dicirikan sebagai minuman merangsang kerana dos kafein yang tinggi, sekitar 40 gram per 100 gram infusi. Ini mempunyai banyak faedah, tetapi juga banyak kesan sampingan yang dapat dielakkan dengan minum kopi tanpa kafein.

Pengeluaran kopi tanpa kafein

Pada tahun 1820, penyair dan penulis drama terkenal Johann Goethe, yang kecewa dengan insomnia yang disebabkan oleh kopi, mengusulkan kepada teman kimia miliknya Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) agar dia menganalisis komponen kopi. Runge menerima cadangan itu dan tidak lama selepas menemui kafein, perangsang yang menyebabkan rakannya tidak tidur malam.

Kemudian, pada awal abad ke-20, Ludwig Roselius, seorang peniaga kopi Jerman, menemui cara untuk mengeluarkan kafein dari biji. Mekanisme terdiri daripada merendam biji kopi, merawatnya dengan wap dan melembapkannya semula. Kelembapan terakhir inilah yang menghilangkan kafein.

Ia segera dipasarkan dan teknik penyahbekuan telah berkembang dan disempurnakan, hingga hampir tidak mempengaruhi aroma dan rasa kopi. Beberapa teknik yang paling biasa adalah:

Rawatan air

Teknik yang merangkumi kira-kira 22% penyingkiran global. Biji kopi dibasahi dengan air yang dicampurkan dengan ekstrak kopi hijau yang telah dikurangkan dalam kafein. Ia juga boleh dicuci dengan air sahaja. Kafein tertumpu dalam pelarut dan biji kopi tanpa kafein. Kemudian mereka dikeringkan dengan udara panas.

Kelebihan utamanya ialah proses semula jadi bebas dari manipulasi dan risiko terhadap alam sekitar. Sebaliknya, pengekstrakan pelarut adalah proses yang paling mahal dan memakan masa untuk kaedah penyahcukupan.

Proses metilena klorida

Ini adalah kaedah yang paling banyak digunakan, menyentuh 50% pengeluaran dunia. Ini adalah sejenis teknik yang menggunakan metilena klorida sebagai pelarut kimia. Kacang hijau dibasahi air sehingga permukaannya menjadi berpori.

Mereka kemudian direndam dalam metilena klorida sehingga kafein larut. Akhirnya, pelarut dikeluarkan menggunakan penyejat, biji-bijian dibasuh untuk mengelakkan jurang dan dikeringkan dengan air panas. Metilena Klorida boleh digunakan semula.

Ini menonjolkan prestasi yang baik ketika berkaitan dengan pengekstrakan dan, walaupun menjadi pelarut, kesan persekitarannya hampir tidak ada. Walaupun telah disahkan oleh Protokol Montreal, ada yang pakar yang mempersoalkan keselamatan pelarut metilena klorida; Mereka juga percaya bahawa ia adalah kaedah yang memerlukan keadaan teknikal yang memerlukan banyak kawalan untuk mengelakkan pelepasan ke atmosfera.

Rawatan karbon dioksida

Kami menggunakan karbon dioksida untuk mengedarkannya di antara biji kopi, memberi tekanan. Dengan tekanan ini, C02 memperoleh ketumpatan yang serupa dengan cecair dan kapasiti penyebaran gas, yang memungkinkannya menembus biji-bijian dan menghilangkan kafein.

Kemudian, melalui penapis arang, CO2 (tidak termasuk kafein) diserap sehingga kembali ke litar dan gendang kacang yang sudah bebas kafein. Akhirnya, mereka dibiarkan kering di udara panas.

Kelebihan utamanya ialah ia mempunyai daya larut yang hebat dan bendalir tidak aktif, tidak meninggalkan sisa, tidak mudah terbakar dan juga tidak menimbulkan ancaman kepada lapisan ozon. Namun, ia memerlukan pelaburan awal yang kuat dalam mesin dan penyelenggaraannya yang seterusnya.

Kopi tanpa kafein semula jadi

Pada tahun 2004, para penyelidik di State University of Campinas (Brazil) menemui kopi tanpa kafein secara semula jadi. Ini adalah biji Arabica yang muncul dari mutasi, tumbuh liar di Ethiopia.

Varietas ini dinamakan 'AC', untuk menghormati ahli genetik Brazil, Alcides Carvalho, pendahulu teknik untuk melindungi dan mengembangkan tanaman kopi tahan hama. Walaupun idea para penyelidik adalah bahawa ia akan berada di pasaran dari tahun 2008, hari ini hanya dapat diperoleh dalam pemanggangan khusus.

Sehingga hari ini, kopi tanpa kafein mengandung antara 0,1% dan 0,3% kafein, sementara kopi alami mengandung antara 0,8% dan 2,8% bergantung pada asal dan ragamnya.

Kebaikan minum kopi tanpa kafein

1- Mencegah penuaan

Antioksidan atau fitokimia adalah nutrien yang terdapat dalam makanan tertentu seperti buah-buahan atau sayur-sayuran, tetapi juga dalam kopi tanpa kafein. Sebatian ini dicirikan dengan melambatkan penuaan organisma, mengelakkan pengoksidaan sel.

2- Meningkatkan peredaran darah

Kopi tanpa kafein sangat kaya dengan kalium, komponen yang dapat mengekalkan tekanan darah yang sihat dan mengawal tekanan darah tinggi. Ia sangat berkesan untuk masalah kardiovaskular.

3- Mencegah keadaan seperti artritis atau rematik

Kalium, selain membantu mengatur peredaran darah dan meningkatkan hipertensi, menormalkan cairan tubuh, mencegah masalah seperti arthritis atau penyakit rematik.

4- Membantu merawat masalah kegelisahan

Satu kajian yang dilakukan oleh Harvard School of Public Health dan diterbitkan dalam jurnal Circulation, menunjukkan hubungan terbalik antara pengambilan kopi tanpa kafein dan risiko bunuh diri, yang akan memberi kesan antidepresan.

5- Sokongan hebat untuk kesihatan hati

Berdasarkan kajian yang dikembangkan oleh National Cancer Institute of Bethesda (USA), hati juga mendapat manfaat dari kopi tanpa kafein dan kopi biasa kerana penurunan kadar enzim hati.

6- Mengurangkan risiko menghidap gout

Gout adalah bentuk artritis yang disebabkan oleh pengumpulan asid urik pada sendi. Terutama pada lelaki, Universiti Perubatan Harvard melakukan penyelidikan dengan lelaki yang meminum empat atau lebih cawan kopi tanpa kafein dengan hasilnya mereka mempunyai risiko gout yang jauh lebih rendah daripada mereka yang tidak minum kopi tanpa kafein.

7- Mencegah penyakit mental seperti Alzheimer

Kopi tanpa kafein terdiri dari polifenol, zat antioksidan yang membantu meningkatkan kemampuan kognitif otak dan meningkatkan ingatan. Ini membantu melawan penyakit seperti demensia, Alzheimer, Parkinson dan patologi lain yang serupa.

8- Menjaga kesihatan jantung

Kafein adalah salah satu penyebab utama masalah kesihatan kardiovaskular seperti berdebar-debar yang tidak teratur, strok atau serangan jantung.

Kopi tanpa kafein, kerana memiliki kadar kafein yang rendah, menurunkan kadar kematian akibat penyakit kardiovaskular, seperti yang dibuktikan oleh penyelidikan yang dilakukan oleh Brigham University atau Harvard Medical School.

9- Mencegah barah

Mempunyai risiko kanser usus besar, payudara atau prostat dikurangkan hingga 50% terima kasih sekali lagi untuk antioksidan, seperti yang tercermin dalam beberapa artikel ilmiah yang baru dikembangkan.

10- Berkesan terhadap bau mulut

Pada tahun 2009, saintis dari Universiti Tel Aviv (TAU) di Israel, menunjukkan keberkesanan kopi dalam pertumbuhan bakteria yang menyebabkan bau mulut di mulut kita.

11- Mengurangkan risiko diabetes jenis 2

Mengonsumsi kopi tanpa kafein mengurangkan risiko terkena diabetes jenis 2 menurut kajian yang dikembangkan oleh para saintis di University of Sydney (Australia).

Sebab untuk faedah ini dapat ditemukan pada kadar antioksidan yang tinggi dari pembuatan kopi tanpa kafein dan penghasilan asid klorogenik, yang meminimumkan pengeluaran glukosa di hati, yang mengatur kadar gula darah .

Pada gilirannya, menjaga diabetes jenis 2 tidak terkira bermaksud mengurangkan risiko disfungsi buah pinggang atau keradangan kronik.

12- Adakah ia mengawal kolesterol?

Titik perbezaan pendapat di kalangan penyelidik. Terdapat banyak kajian yang membuktikan bahawa kopi tanpa kafein membantu mengekalkan kolesterol pada tahap yang sangat sihat, sementara banyak yang lain menyatakan bahawa sumbangannya sangat negatif, bahkan menimbulkan risiko mengalami masalah jantung.

Nutrien Utama Kopi Tanpa Kafein

Kopi tanpa kafein mempunyai banyak nutrien yang sihat untuk tubuh kita. Kita boleh menonjol:

- Vitamin B2 (atau riboflavin). Digunakan untuk barah menegak, sakit kepala atau migrain. Ia juga berkesan terhadap jerawat, kekejangan otot atau kaki yang terbakar.

- Vitamin B3 (atau niasin). Menghilangkan bahan toksik dari badan kita membantu fungsi kulit, sistem pencernaan dan saraf dengan betul. Digunakan untuk mengawal tahap kolesterol baik dan kolesterol jahat tahap tinggi.

- Kalium. Mineral yang bertanggungjawab untuk mengekalkan pertumbuhan badan yang normal atau mengawal aktiviti arteri.

- Besi. Mineral penting untuk fungsi sistem darah yang betul. Fungsi utamanya adalah untuk memperbaharui sel darah.

- Magnesium. Mineral bertanggungjawab untuk mencegah gangguan seperti tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan diabetes.

- Kalsium. Asas untuk pengembangan tulang dan gigi, ia mempunyai fungsi peningkatan hipertensi atau penguncupan otot dan relaksasi.

- Fosforus. Mineral kedua yang paling banyak terdapat dalam tubuh manusia, ia mempunyai manfaat untuk ingatan kita, walaupun fungsi utamanya adalah pembentukan tulang dan gigi.

Kesan sampingan

Mengetahui faedah kopi tanpa kafein, selalu perlu menghabiskan masa untuk kesan sampingan, untuk memberi amaran kepada orang bahawa penggunaan yang tidak betul dapat menyebabkan masalah bagi kesihatan kita dan dengan itu mencapai hasil yang sama sekali berbeza dari yang diinginkan.

Walaupun ada kajian yang menunjukkan bahawa minum hingga 5 cawan kopi sehari tidak boleh mempengaruhi tubuh kita secara negatif, pakar mengatakan bahawa sangat sesuai untuk minum secawan, atau hingga dua untuk kopi tanpa kafein, untuk mendapatkan manfaat dari khasiatnya.

- Mengandungi antioksidan yang lebih sedikit daripada kopi biasa kerana proses penyahbauan

- Kopi biasa dan kopi tanpa kafein boleh menyebabkan pedih ulu hati dan pedih ulu hati.

- Walaupun kadar kafein dalam minuman jenis ini sangat rendah, penyalahgunaannya dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah dan rangsangan sistem saraf.

- Tidak boleh dilupakan bahawa ia dimanipulasi secara kimia dan oleh itu tidak akan pernah bersifat ekologi.

Bibliografi

1. Huxley R (2009). Diabetes Mellitus Jenis 2.
2. "Gabungan Minum Kopi dengan Kematian Khusus dan Sebab-Sebab." New England Journal of Medicine 366 (20): 1891–1904. doi:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Penggunaan kopi, teh hijau, teh oolong, teh hitam, makanan ringan coklat dan kandungan kafein berkaitan dengan risiko diabetes pada lelaki dan wanita Jepun. Br J Nutr. 2010 Feb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 12 Okt. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Pertumbuhan Cagaran Koronari yang Diperolehi oleh Latihan Fizikal: Hasil Kesan Latihan Latihan Intensif terhadap Peredaran Cagaran Koronari pada Pesakit Dengan Penyakit Arteri Koronari yang Stabil. Diterbitkan oleh Edaran