CANTHRARELLUS CIBARIUS: CIRI, HABITAT, PEMBIAKAN, KEGUNAAN - BIOLOGI - 2026

Canthrarellus cibariu s adalah jamur Basidiomycota dari keluarga Cantharellaceae yang dicirikan dengan menghadirkan badan berbuah dalam bentuk cawan atau corong warna yang mencolok yang boleh berkisar dari kuning hingga oren. Ia tidak mempunyai lamina dalam selaput dara dan sebaliknya menunjukkan lipatan tebal, bifurcated dan decurrent.

Spesies ini, yang biasanya dikenali sebagai chanterelle atau chanterelle, adalah sejenis jamur Eropah yang lebih suka tanah berasid walaupun boleh berkembang di kawasan lain. Ia sangat kerap berlaku di Sepanyol, Itali, Jerman dan Inggeris, di mana didapati menjalin hubungan mikorizal dengan oak, oak holm, pain, antara lain.

Chanterelle, Canthrarellus cibarius. Diambil dan diedit dari: Tidak ada pengarang yang boleh dibaca mesin. Bf5man menganggap (berdasarkan tuntutan hak cipta).

Canthrarellus cibarius adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang menyenangkan dan sedikit manis, yang menurut beberapa orang mengingatkan pada rasa aprikot. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, dengan kandungan lemak rendah dan daya kalori. Ia mengandungi vitamin terutamanya kompleks B (B2, B3, B5, B6), C dan D, serta banyak unsur surih.

Cendawan ini juga mengandungi karotenoid, tokoferol, flavonoid dan sebilangan besar sebatian lain yang memberikannya sifat imunomodulator, anti-radang, antivirus dan antimikroba. Selain itu, ia kelihatan mempunyai zat dengan aktiviti racun serangga yang kuat tetapi tidak berbahaya bagi manusia.

ciri

Topi itu berbentuk infundibuliform, iaitu, ia mempunyai bentuk cawan atau corong, dengan diameter maksimum 8 cm (10 cm menurut beberapa penulis). Pada spesimen muda, bentuknya berbentuk cembung rata, tetapi seiring berjalannya waktu ia menjadi cekung di tengahnya. Margin tidak berbentuk dan ketebalan berubah-ubah.

Pewarnaannya boleh berbeza-beza dari kuning-oren hingga oren, dengan intensiti warna yang berbeza, kutikula licin atau jarang dengan sisik berwarna di tengah topi.

Hymenium kekurangan lamina dan sebaliknya mempunyai urat atau lipatan tebal. Ini pada asalnya bercabang dan kemudian bergabung secara jauh.

Bahagian kaki atau kaki umumnya pendek, tetapi panjangnya 8 cm dengan diameter 1.5 cm, padat dan dengan permukaan licin, tanpa cincin. Ia dapat memberikan warna yang sama dengan badan berbuah yang lain atau lebih ringan, dan kadang-kadang boleh melengkung.

Spora berwarna kuning oker, kadang-kadang dengan sedikit warna merah jambu. Sementara itu, spora adalah hyaline, elips atau reniform, halus, dengan ukuran antara 7-10 µm panjang dan 4-6 µm lebar.

Taksonomi

Chanterelle adalah jamur Basidiomycetes yang tergolong dalam kelas Agaricomycetes dan untuk pesanan Cantharellales, keluarga Cantharellaceae. Keluarga ini diciptakan oleh ahli mikologi Jerman Joseph Schröter pada tahun 1888 untuk menempatkan chanterelles dan kemudian diubah suai oleh ahli mikologi Perancis, René Maire pada tahun 1903.

Pada masa ini keluarga ini mempunyai 5 genera dan sekitar 90 spesies di seluruh dunia, semuanya ectomycorrhizal dan banyak daripadanya boleh dimakan dan dimanfaatkan secara komersial. Sebaliknya, genus Cantharellus disarankan oleh Elias Magnum Fries, tetapi diterbitkan oleh ahli botani Perancis asal Skotlandia Michel Adanson.

Genus ini pada asalnya diciptakan sebagai kumpulan buatan yang mengelompokkan semua Cantharellaceae yang mempunyai urat atau lipatan di selaput dara dan mempunyai senarai lebih dari 500 nama saintifik yang telah diterapkan pada genus, di mana kurang dari 100 dianggap sah.

Canthrarellus cibarius digambarkan oleh Fries pada tahun 1831 dan dipilih sebagai spesies jenis genus oleh Earle pada tahun 1909. Spesies ini menyajikan banyak variasi morfologi dan tambahan beberapa alat biologi molekul tidak mencukupi untuk kajian taksonomi kumpulan tersebut.

Oleh kerana itu, sehingga kini masih banyak keraguan dan banyak masalah yang timbul untuk menjelaskan identiti sebenar banyak organisma yang diberikan kepada spesies ini, yang mempunyai sinonim yang luas yang merangkumi lebih dari 20 nama yang berbeza.

Habitat dan taburan

Cantharellus cibarius tumbuh di semua jenis tanah, tetapi terutama di tanah dengan kelembapan dan pH berasid yang banyak disebabkan oleh penurunan batu pasir, batu tulis dan unsur-unsur lain. Di samping itu, ia lebih suka iklim sejuk. Ia adalah spesies mikorizal, yang menjalin hubungan dengan pelbagai jenis pokok seperti oak, holm oaks, pain, antara lain.

Nama Cantharellus cibarius tampaknya telah diterapkan pada beberapa spesies genus Cantharellus yang berlainan di berbagai belahan dunia, termasuk negara-negara di benua Amerika, serta Asia dan Afrika. Walau bagaimanapun, Cantharellus cibarius, secara tegas, nampaknya merupakan spesies Eropah yang jelas.

Cantharellus cibarius di hutan di Sweden. Diambil dan diedit dari: Boatbuilder.

Di benua Eropah, spesies itu nampaknya tersebar luas, walaupun tidak ada di kawasan-kawasan yang mempunyai iklim Mediterranean. Umumnya berbuah antara bulan Julai dan Oktober.

Pembiakan

Seperti semua kulat bahagian Basidiomycota, Cantharellus cibarius dapat membiak secara seksual dan juga aseks. Jenis pembiakan terakhir ini boleh berlaku dengan fragmentasi miselium atau dengan pembentukan spora aseksual.

Pembiakan seksual berlaku dengan pembentukan basidiospora yang terbentuk di hymenium badan buah dikaryotic. Basidia menghasilkan 5 atau 6 spora dan bukan 4 seperti yang berlaku di kebanyakan Basidiomycota.

Pemakanan

Chanterelle adalah spesies ectomycorrhizal, yang bermaksud bahawa untuk pemakanannya memerlukan bahan organik yang sudah diuraikan, yang ia dapatkan dari tanaman yang lebih tinggi dengan mana ia menjalin hubungan gotong-royong. Tumbuhan utama yang berkaitan dengan jamur ini adalah holm oak, oak, gabus oak dan beberapa konifer.

Seperti semua kulat mikorizal, Cantharellus cibarius menyediakan inang dengan jumlah air dan nutrien yang lebih banyak daripada yang diperoleh jika tidak dikaitkan dengan jamur, selain itu memberikan perlindungan terhadap jamur dan mikroorganisma yang berpotensi patogen.

Menurut beberapa pengarang, spesies ini, dalam keadaan tertentu, dapat memberi makan dengan cara saprofit, iaitu, ia memakan bahan organik yang terurai dan tidak memerlukan persatuan mikoriza untuk berkembang.

Komposisi

Protein dan asid amino bebas

Salah satu komponen utama Cantharellus cibarius adalah protein mentah, sedangkan kepekatan asid amino bebas agak rendah. Walau bagaimanapun, mereka penting kerana sebilangan besar sebatian ini yang mereka ada, termasuk alanin, triptofan, dan asam aspartat dan glutamat.

Ini adalah salah satu spesies cendawan dengan kepekatan asid glutamat, lisin dan threonin tertinggi. Ia juga merupakan spesies dengan kepekatan asid amino berasid tertinggi pada umumnya, seperti arginine, leucine, lysine, serine, threonine, phenylalanine dan valine.

Karbohidrat

Karbohidrat mewakili kira-kira 30% berat kering Cantharellus cibarius, bagaimanapun, mereka adalah gula penting kerana aktiviti biologi mereka. Antara komponen ini ialah manitol dalam kepekatan 8.56 g setiap 100 g tisu dengan berat kering. Gula ini digunakan dalam perubatan sebagai diuretik yang kuat.

Antara sifat manitol adalah kemampuannya untuk mengurangkan tekanan intrakranial, mencegah oliguria, dan meningkatkan laluan ubat-ubatan melintasi penghalang darah-otak dalam rawatan penyakit maut.

Β-glukan yang terdapat di dalam jamur Cantharellus cibarius telah terbukti mempunyai aktiviti antioksidan dan antikanker. Mereka juga melindungi kulit daripada kesan kerosakan sinar UV dan mempunyai aktiviti imunomodulator dengan mempromosikan percambahan, pembezaan dan pematangan sistem imun dan mengaktifkan proses hematopoietik.

Selain itu, kitin dan heteropolysaccharides penyusun lain dari Cantharellus cibarius diklasifikasikan sebagai serat makanan.

Asid lemak

Cantharellus cibarius mengandungi pelbagai jenis asid lemak, terutamanya asid lemak tepu. Antara penyusun kulat ini ialah asid lauric, palmitoleic, lignoceric dan heptadecaine. Antara sifat sebatian ini adalah aktiviti antibakteria, antivirus, antijamur, antitumor, dll.

Vitamin

Badan berbuah segar Cantharellus cibarius mengandungi tahap tinggi vitamin D1, D2 dan D3 yang menunjukkan aktiviti biologi yang mencegah barah usus besar, diabetes, intoleransi glukosa, hipertensi dan sklerosis berganda. Ia juga mengandungi vitamin A, B1, B2, B6, C dan E.

Pigmen

Karoten dihasilkan secara semula jadi oleh tumbuhan, bakteria dan kulat, sementara haiwan tidak dapat mensintesisnya dan mesti memakannya dalam makanan mereka. Chanterelle mengandungi pelbagai jenis pigmen, seperti α-, β- dan γ-karoten, serta likopen.

Sebatian ini penting untuk penglihatan malam, diperlukan untuk berfungsi dengan baik tisu epitelium dan melindungi mata dari kesan panjang gelombang yang dekat dengan sinar UV.

Sebatian lain

Cantharellus cibarius adalah sumber pelbagai unsur surih, termasuk kalsium, besi, magnesium, mangan, fosforus, kalium, besi dan zink. Ini juga mengandung selenium, yang melindungi tubuh dari kerosakan oksidatif.

Di antara asid organik yang terdapat dalam kulat ini, para penyelidik telah menunjuk kepada asid sitrik, askorbik, malik dan asid fumarat. Mereka juga telah menemui sebatian fenolik dan hidroksalat aromatik dengan aktiviti antioksidan, anti-radang, antimikroba, hipoglikemik, dan imunomodulator.

Permohonan

Kulinari

Cendawan ini mempunyai rasa dan tekstur yang sangat menyenangkan, itulah sebabnya ia sangat dihargai dalam masakan tradisional dan haute. Ia boleh dimakan segar, kering, kalengan atau salai, rebus atau tumis. Ini adalah hiasan yang sangat baik untuk daging dan ayam.

Cantharellus cibarius adalah ramuan yang sesuai untuk risottos dan tortilla dan juga menambah rasa yang enak pada sup dan sos. Ia adalah cendawan yang disukai oleh banyak koki antarabangsa, di atas spesies cendawan lain.

Namun, kerana rasanya yang enak, betapa mudahnya dikenali dan nilai-nilai tinggi yang dapat dicapai di pasaran, ia adalah cendawan yang semakin langka dan sudah dianggap jarang di banyak kawasan yang sebelumnya dianggap berlimpah.

Cantharellus cibarius, dituai. Diambil dan diedit dari: svajcr.

Ubat

Walaupun orang secara tradisional mengkonsumsi spesies ini hanya untuk sifat organoleptiknya, banyak komponennya dengan aktiviti biologi berpotensi tinggi sebagai makanan tambahan atau pemakanan perubatan.

Sebagai tambahan kepada sifat antioksidannya, seperti yang telah disebutkan sebelumnya, ekstrak jamur ini mempunyai sifat antigenotoksik, anti-radang, imunomodulator, antivirus, antimikroba, antijamur dan antidiabetik.

Rujukan

1. B. Muszyńska, K. Ka £ a, A. Firlej & K. Su £ kowska-Ziaja (2016). Cantharellus cibarius - kandungan cendawan-perubatan cendawan dan aktiviti biologi. Acta Poloniae Pharmaceutica - Penyelidikan Dadah.
2. Cantharellus cibarius. Di Wikipedia. Dipulihkan dari: en.wikipedia.org.
3. Chanterelles: sifat, faedah dan penggunaannya di dapur. Dipulihkan dari: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
4. Cantharellus cibarius - Chanterelle. Di Alam Pertama. Dipulihkan dari: first-nature.com.
5. DA Polanco. Chanterelle (Cantharellus cibarius), ciri, habitat, pembiakan, kemungkinan kekeliruan. Dipulihkan dari: Naturaleza-paradais–sphynx-com.cdn.ampproject.org.
6. Cantharellus cibarius. Katalog cendawan dan kulat, Asociación Micológica Fungipedia. Dipulihkan dari: fungipedia.org.