CENDAWAN BIASA: CIRI, SIFAT, PEMBIAKAN - BIOLOGI - 2026

The cendawan biasa (Agaricus bisporus) adalah kulat Bahagian Basidiomycota yang mempunyai ciri-ciri, antara aspek-aspek lain, dengan mengemukakan carpophor putih bulat dan sebilangan besar lamela dalam Himenium itu. Yang terakhir dilindungi oleh kerudung yang patah ketika jamur mencapai perkembangannya sepenuhnya.

Ini adalah spesies cendawan dengan pengeluaran tertinggi di seluruh dunia, bukan hanya kerana rasanya yang menyenangkan, tetapi juga khasiat dan khasiat perubatan yang dimilikinya, yang menunjukkan bahawa ia rendah karbohidrat dan kaya dengan vitamin B, kalium, zat besi, kuprum dan selenium.

Agaricus bisporus. Sumber: pixabay.com

Selain itu, mengandung zat-zat yang dapat bertindak sebagai penghambat aromatase, sehingga membantu mencegah barah payudara pada wanita menopaus, untuk menjaga prostat yang sihat, dan juga untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh berkat beta-glukannya.

Cendawan biasa mempunyai tabiat saprofit, oleh itu ia boleh ditanam di tong kompos. Dalam keadaan yang semakin meningkat ini, Agaricus bisporus dapat diserang oleh beberapa patogen dan perosak, seperti Mycogone perniciosa, Pseudomonas spp, dan pelbagai spesies lalat.

ciri

Topi Agaricus bisporus pada mulanya globose, tetapi kemudian berubah menjadi cekung atau sedikit rata. Topi ini boleh mencapai diameter 18 cm, tetapi umumnya tidak melebihi 13 cm. Permukaannya ditutup oleh kutikula serbuk di mana sisik dan bintik-bintik dapat muncul seiring bertambahnya usia.

Hymenium (struktur yang mengandungi basidia), mempunyai banyak lamela yang tidak melekat pada kaki. Lapisan ini berwarna putih pucat dan berwarna merah jambu, tetapi kemudian berubah menjadi coklat tua atau hitam pada usia matang.

Basidia bersifat marginal dan bisporik, bukan tetrasporik seperti yang biasa terjadi pada genus Agaricus. Spora berwarna coklat hingga sedikit ungu, elips hingga berbentuk ovoid, licin dan dengan ukuran antara 5 dan 8 x 4 dan 6 mikron.

Ia mempunyai cincin menaik yang sederhana dan membran, yang pada masa mudanya dilekatkan pada loceng dan berterusan di bahagian tengah atau bawah kaki pada saat matang. Ia tidak mempunyai volva.

Kaki Agaricus bisporus licin, berserat, berbentuk silinder, dengan ketinggian hingga 8 cm panjang dan diameter 3 cm, mudah ditanggalkan dari topi.

Taksonomi

Genus Agaricus tergolong dalam keluarga Agaricaceae, kelas Agaricomycetes of the Basidiomycota. Ia dijelaskan oleh Carlos Linneo pada tahun 1735, untuk merangkumi kepelbagaian kulat darat yang dilengkapi dengan lamina dan kaki. Nama ini dinamakan semula sebagai Pratella dan kemudian Psalliota.

Pada masa ini genus ini mengandungi lebih dari 300 spesies di seluruh dunia, beberapa di antaranya, termasuk cendawan biasa, boleh dimakan, tetapi yang lain sangat beracun. Spesies Agaricus bisporus digambarkan oleh ahli mikologi Denmark JE Lange dan kini mempunyai beberapa jenis.

Varieti yang paling dikomersialkan ialah A. bisporus var hortensis, yang mempunyai pewarnaan putih di seluruh permukaannya, dengan beberapa warna merah jambu di dalam dagingnya. Agaricus bisporus var brunnescens adalah varietas yang dipasarkan dengan nama portobello atau crimini, bergantung pada ukuran dan tahap perkembangannya.

Kepentingan komersial

Cendawan biasa adalah spesies dengan pengeluaran tertinggi di dunia di antara spesies yang diusahakan, dengan anggaran jumlah tahunan lebih daripada 4 juta tan untuk tahun 2009. Pengeluar utama adalah China dan Perancis.

Volume ini, bagaimanapun, harus diremehkan kerana kemudahan penanaman dan keperluan ruang yang rendah untuknya.

Penanaman artisan

Cendawan biasa mudah tumbuh jika permintaannya terhadap cahaya, kelembapan, nutrien dan suhu dikawal dengan betul. Ia dapat ditanam di kebun kecil yang terpencil dari sinar matahari, dan bahkan di dalam karung atau kotak. Spora boleh dibeli di kedai khusus.

Orang yang berminat boleh menyiapkan kompos dengan bahan organik yang banyak terurai, menjadi baja kandang yang baik untuk aktiviti ini. Ia harus tetap lembab tetapi tidak terlalu lembap, untuk mengelakkan percambahan organisma lain yang tidak diingini. Ia juga tidak dapat menerima cahaya matahari.

Musuh semula jadi

Organisma yang berlainan bertindak sebagai patogen atau perosak cendawan biasa. Antara patogen adalah bakteria, serta kulat dan kumpulan yang berkaitan. Sebaliknya, perosak utamanya terdiri daripada serangga.

Patogen

Penyakit utama yang menyerang Agaricus bisporus disebut gelembung kering dan disebabkan oleh pelbagai spesies genus Verticillum. Vektornya adalah tikus, serangga, dan manusia.

Mycogone perniciosa adalah salah satu patogen yang paling kerap, yang menghasilkan penyakit yang disebut gelembung basah atau tahi lalat, yang menyebabkan reput dalaman kulat.

Patogen lain yang perlu diketengahkan ialah Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii dan P. aeruginosa.

Perosak

Perosak utama yang mempengaruhi Agaricus bisporus adalah lalat yang tergolong dalam spesies Lycoriella mali, serta beberapa spesies Megaselia dan Mycophila. Serangga ini memakan kulat dan dapat meninggalkan kawasan nekrotik di lokasi serangan dan di galeri gerudi.

Beberapa spesies nematoda boleh memakan miselium kulat. Tungau juga boleh mempengaruhi cendawan, dan ia dapat dilihat sebagai serbuk kemerahan pada penutup cendawan ketika mereka tertumpu di kawasan itu.

Tahap awal dan remaja Agaricus bisporus. Diambil dan diedit dari: Gambar ini dibuat oleh pengguna IG Safonov (IGSafonov) di Mushroom Observer, sumber gambar mikologi. Anda boleh menghubungi pengguna ini di sini. Bahasa Inggeris - español - français - italiano - македонски - português - +/−

Sifat pemakanan

Cendawan dicirikan oleh karbohidrat yang rendah, itulah sebabnya mereka menyumbang sedikit kalori untuk diet (kurang dari 30 kkal per 100 gram). Mereka juga rendah lemak, serat, dan protein.

Sebaliknya mereka kaya dengan mineral, seperti kalium, yang membantu dalam penghantaran saraf dan aliran nutrien dalam badan; magnesium, yang meningkatkan kesihatan kardiovaskular dan mengawal sembelit, dan selenium, dengan sifat anti-barah. Ia juga mengandung iodin, fosfor, kalsium dan zink.

Di samping itu, ia mengandungi vitamin A, kompleks B (B2, B3, B1 dan asid folik), C, D dan E. Untuk semua ini, cendawan baik untuk menurunkan berat badan, mereka meningkatkan pertahanan badan, membantu mengawal tahap gula dalam darah, mempunyai sifat antioksidan, diuretik, hepatoprotektif dan antianemik.

Pengambilan cendawan dengan kerap membantu mengelakkan kesan radikal bebas, migrain dan pengekalan cecair. Ia juga mencegah pertumbuhan dan percambahan sel barah dan membantu mengatur perjalanan usus dan memelihara kulit, rambut dan kuku yang sihat.

Ekstrak karofora berair telah menunjukkan sifat anti-kanser, mencegah hingga 100% percambahan beberapa jenis sel barah dalam kajian makmal. Cendawan juga mengandungi agarithin, sebatian dengan sifat karsinogenik yang terbukti.

Walau bagaimanapun, jumlah sebatian seperti itu dalam cendawan sangat rendah sehingga perlu mengkonsumsi 350 gram cendawan segar setiap hari untuk jangka waktu 50 tahun, agar risiko terkena tumor menjadi signifikan.

Pembiakan

Basidomycetes secara amnya menunjukkan pembiakan seksual dan aseksual. Pembiakan seksual melibatkan pembentukan basidiospora. Pada jenis terakhir, hanya satu ibu bapa (homothalic, pseudohomothal) yang boleh campur tangan atau lebih daripada satu campur tangan (heterothalic).

Pembiakan aseksual

Pada Agaricus bisporicus, seperti di basidomycetes yang lain, pembiakan aseks boleh berlaku dengan fragmentasi miselium.

Pembiakan seks

Pembiakan seksual pada cendawan biasa sedikit berbeza bergantung pada jenis yang dimaksudkan. Tiga taksa adalah amfhhallic, iaitu heterothallic dan pseudohomothallic. Kitaran pembiakan Agaricus bisporus var. bisporus bersifat amphiphallic dengan dominasi pseudohomotalism.

Dalam subspesies atau varieti itu, sporophor menghasilkan sebahagian besar spora heterokariotik dan sebilangan kecil spora homokariotik. Dalam A. bisporus var. burnettii, bertentangan dengan yang sebelumnya, terdapat keutamaan terhadap pseudohomotalism, di mana spora kebanyakannya homokariotik.

Agaricus bisporus var. eurotetrasporus adalah homothalic. Miselium dan sporofor adalah haploid, peleburan inti gametik dan meiosis berlaku di basidium dari inti yang serupa.

Spora cendawan biasa Agaricus bisporus. Diambil dan diedit dari: Kemudahan Mikroskop Elektron Dartmouth, Dartmouth College.

Kitaran hidup

Sebuah basidiospore bercambah untuk menghasilkan miselium primer haploid, kemudian sepasang miselium dari jenis pembiakan yang berbeza (atau dua hyphae miselium jika ia adalah jenis homothalic) sekering dan miselium sekunder diperoleh di mana kariogami tidak berlaku.

Miselium sekunder tumbuh di dalam tanah dan apabila keadaannya optimum, miselium tumbuh pada tubuh yang muncul dari tanah. Badan berbuah ini (carpophorus) dibentuk oleh kaki dan topi atau mahkota. Di bahagian bawah topi adalah selaput dara dengan ratusan lamellae, di mana basidia akan berbaris.

Selepas beberapa hari, dua inti dari setiap basidium menyatu untuk menghasilkan zigot diploid, yang dengan cepat menjalani meiosis untuk membentuk spora haploid. Dua spora akan dihasilkan di setiap basidium, yang merupakan ciri dan menimbulkan nama spesies tersebut.

Pemakanan

Agaricus bisporus adalah spesies saprofit dan memakan bahan organik yang terurai, yang mana ia membebaskan serangkaian enzim yang memungkinkannya mencerna bahan organik tersebut dan kemudian menyerapnya. Dalam penanaman, makanan jenis jamur ini digunakan dengan menanamnya secara langsung di tong kompos.

Gabungan yang sesuai untuk menanam cendawan ini mengandungi oat, barli atau jerami gandum, habuk papan, tanah berpasir dan kotoran kuda.

Rujukan

1. Agaricus bisporus. Di Wikipedia. Dipulihkan dari: en.wikipedia.org.
2. MA Calvo Torras, M. Rodríguez & L. Domínguez (2011). Agaricus bisporus: penanaman, masalah dan pencegahan. Annals of the Royal Academy of Doctors of Spain.
3. SP Wasser (2000). Sumbangan terhadap taksonomi dan kepelbagaian spesies suku Agariceae (Basidiomycetes Tinggi) mycobiota Israel. Flora Mediterranean.
4. Cendawan. Dalam Alam Pendidikan. Dipulihkan dari: natureduca.com.
5. W. Breene (1990). Nilai pemakanan dan perubatan cendawan khas. Jurnal Produk Makanan.
6. G. Mata, R. Medel, P. Callac, C. Billette & R. Garibay-Orijeld (2016). Rekod pertama Agaricus bisporus liar (Basidiomycota, Agaricaceae) di Tlaxcala dan Veracruz, Mexico. Jurnal Biodiversiti Mexico.
7. V. Gómez. Basidiomycetes: ciri, pemakanan, habitat dan pembiakan. Dipulihkan dari lifeder.com.