CHAYA: CIRI, SIFAT, PENANAMAN, PENJAGAAN, RESIPI - BIOLOGI - 2024

La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) adalah semak kuat dari daun palmate bersaiz sederhana dan besar yang tergolong dalam keluarga Euphorbiaceae. Dikenal sebagai pohon bayam, candelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer atau quelite, ia adalah tanaman endemik di semenanjung Yucatan di Mexico.

Ini adalah semak dengan batang tebal, berkilau, separa berkayu, dengan dahan rapuh dan dedaunan hijau gelap yang lebat. Daun petiolate yang panjang terdiri dari lobus yang mengeluarkan getah keputihan. Pada gilirannya, bunga putih kecil dikelompokkan dalam perbungaan yang kecil.

Chaya. Sumber: Frank Vincentz

Ini adalah tanaman yang sangat berkhasiat yang telah dimakan sejak zaman kuno oleh orang asli Amerika Tengah. Ia mengandungi protein, vitamin A dan C, niasin, riboflavin, tiamin, unsur mineral seperti kalsium, zat besi dan fosforus, enzim dan unsur surih yang memberikan manfaat besar kepada tubuh.

Dalam herba, sifat perubatan dan terapeutik tindakan anti-radang, antirheumatik, pencernaan, diuretik dan pembersih darah dikaitkan dengannya. Lateks yang keluar dari daunnya digunakan untuk menghilangkan ketuat dan kompres yang dibuat dari daun yang diperah digunakan untuk mematangkan abses.

Di beberapa wilayah, ia digunakan sebagai tanaman hiasan kerana dedaunannya yang banyak yang memberikan teduhan yang luas dan tertutup. Dalam masakan tradisional Maya daunnya digunakan seperti sayur-sayuran lain, tetapi tidak segar, mereka mesti dimasak selalu untuk menghilangkan unsur-unsur toksik yang ada di dalamnya.

Ciri umum

Penampilan

Belukar dengan batang separa berkayu, tebal dan halus yang tingginya mencapai 2-6 m, ranting tipis dan rapuh, mahkota terbuka dan dedaunan lebat. Ia tumbuh di lingkungan yang terang, di tanah yang lembap, tetapi dikeringkan dengan baik, sistem akarnya menarik dan dangkal.

Daun

Daun palmate berukuran 30-35 cm dengan lebar 25-30 cm, berwarna hijau tua dan disusun secara bergantian pada tangkai daun yang panjang. Setiap risalah mempunyai 3-5 lobus dalam, pinggiran sedikit bergerigi, yang pada potongan paling sedikit berasal dari getah tebal, putih dan pekat.

Daun mengandungi pelbagai metabolit sekunder, termasuk toksin tumbuhan tertentu yang berasal dari asid amino seperti glukosida sianogenik. Tetapi, apabila daun dimasak, racun dilepaskan dalam bentuk gas, membiarkan bahagian yang dimakan bebas dari unsur toksik.

bunga

Chaya adalah spesies monoecious, bunga betina dan jantan terletak di kaki yang sama, masing-masing dengan organ yang tidak berfungsi dari jenis kelamin yang lain. Dalam kedua kes itu, bunga putih kecil dikelompokkan dalam perbungaan racemose.

Buah

Buahnya adalah buah dengan biji ovoid yang dikira. Beberapa biji yang tumbuh menunjukkan peratusan percambahan yang rendah.

Bunga Chaya. Sumber: Aris riyanto

Komposisi kimia

Analisis fitokimia daun Cnidoscolus aconitifolius melaporkan adanya alkaloid, anthraquinones, fenol, flobatanin, glikosida jantung, saponin dan tanin. Serta asid lemak stearic, myristic, oleic dan palmitic, β-sitosterol sterols, kaempferol-3-O-glucoside dan quercetin-3-O-glukosida flavonoid, taraxasterone terpene dan β dan α-amyrin triterpenes.

Begitu juga, terdapat banyak unsur mineral seperti kalsium, tembaga, fosforus, besi, magnesium, mangan, kalium, natrium dan zink. Di samping itu, niasin, riboflavin, tiamin, vitamin A dan C, flavonoid amentoflavone atau diapigenin, dihydromirecetin, kaempferol-3-O-glucoside, kaempferol-3-O-rutinoside dan glukosida sianogenik.

Komposisi pemakanan

Komposisi pemakanan setiap 100 g berat segar

- Air: 85.3%

- Protein: 5.7%

- Lemak: 0.4%

- Serat kasar: 1.9%

- Jumlah karbohidrat: 4.2%

- Abu: 2.2%

- Kalsium: 199.4 mg

- Fosfor: 39 mg

- Besi: 11.4 mg

- Kalium: 217.2 mg

- Asid askorbik: 164.7 mg

- Karotenoid: 0.085 mg

- Nilai Nutrisi Purata: 14.94 kcal

Chaya pergi. Sumber: Tortie tude

Taksonomi

- Kerajaan: Plantae

- Bahagian: Magnoliophyta

- Kelas: Magnoliopsida

- Pesanan: Malpighiales

- Keluarga: Euphorbiaceae

- Subfamily: Crotonoideae

- Suku: Manihoteae

- Genus: Cnidoscolus

- Spesies: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Takson khusus inframerah

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Breckon

Sinonim

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Huraian) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Jatropha aconitifolia Mill.

- Jatropha aconitifolia var. Müll tulen. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha betik Medik.

- Jatropha quinquelobata Mill

Sinonim

- Cnidoscolus: nama genus berasal dari Yunani kuno «knide» dan «skolos», yang bermaksud «jelatang» dan «duri atau menggelitik».

- Aconitifolius: kata sifat khusus berasal dari bahasa Yunani «akoniton», yang bermaksud «tumbuhan beracun».

Buah Chaya. Sumber: Aris riyanto

Habitat dan taburan

Spesies Cnidoscolus aconitifolius berasal dari selatan Mexico, khususnya semenanjung Yucatan, yang terkenal dan ditanam di seluruh Mesoamerica. Sebaran geografinya terletak di semenanjung Yucatan dan Tabasco di Mexico, Belize, Honduras dan Guatemala, Brazil, Amerika Syarikat selatan dan Nigeria di Afrika.

Ia tumbuh liar di kawasan-kawasan dengan iklim tropika dengan kepelbagaian tanah dan iklim hujan yang kurang dari 1,500 meter dari permukaan laut. Walau bagaimanapun, ia adalah tanaman yang tumbuh dengan cepat yang lebih menyukai iklim panas, tumbuh di bawah sinar matahari penuh atau teduh separa, dan bertolak ansur dengan kekeringan.

Ia tumbuh di tanah tanah liat gelap dengan kandungan oksida yang tinggi, serta laterit, tanah khas kawasan hangat dengan kandungan mineral yang tinggi. Secara semula jadi tumbuh di kawasan rimbunan, semak duri atau hutan hijau, di sekitar sungai berbatu, bukit pasir, atau digunakan sebagai pagar hidup.

Hartanah

Makanan

Daun ini telah digunakan oleh orang Maya sejak zaman pra-Columbia sebagai makanan yang sangat berkhasiat, dicampurkan dengan jagung untuk membuat pelbagai hidangan tradisional. Nilai pemakanannya yang hebat adalah berdasarkan komposisi kimia dan nutriennya, kerana mengandungi vitamin, mineral dan protein.

Ia mengandungi vitamin A dan C, protein berkualiti tinggi, serat kasar, dan mineral zat besi, kalsium, dan kalium. Selain itu, ia mempunyai pelbagai karotenoid dan jejak tembaga, magnesium, natrium dan zink, penting untuk perkembangan dan pertumbuhan badan.

Dalam masakan tradisional, daun segar, setelah dimasak, digunakan sebagai pelengkap salad, sup, panggang, rebusan, bahkan minuman, minuman ringan dan minuman. Dalam industri makanan, daun digunakan untuk membuat keju dan sebagai pelembut daging, kerana kandungan enzim proteolitiknya yang tinggi.

Chaya di habitat semula jadi. Sumber: Forest & Kim Starr

Ubat

Daun Chaya digunakan dalam perubatan tradisional untuk mengatasi masalah kegemukan, buasir, batu ginjal, jerawat, atau masalah penglihatan. Pucuk dan daun lembut bertindak sebagai antiparasit, pencernaan, diuretik, pencahar, laktogen, pelindung hati, perangsang peredaran darah dan untuk menguatkan kuku dan rambut.

Infus daunnya digunakan sebagai penambah tenaga, untuk meningkatkan daya ingatan, menyembuhkan jangkitan virus seperti selesema dan mengurangkan proses keradangan. Ia berkesan untuk menghilangkan lemak dari badan, mengatur kadar gula dalam darah dan kolesterol dan mengawal masalah alkohol.

Dengan cara yang sama digunakan untuk melegakan gangguan gastrousus, radang perut, pencernaan yang buruk, disentri, pedih ulu hati, sembelit atau perut kembung. Ia juga digunakan untuk menyembuhkan bisul atau luka di mulut, untuk menyembuhkan luka yang disebabkan oleh luka bakar dan untuk mencuci vagina setelah melahirkan.

Lateks yang diekstrak dari daunnya digunakan secara topikal untuk menyembuhkan masalah penglihatan seperti bintik mata, konjungtivitis atau kerengsaan. Sabun dari dahan disapukan terus ke kulit untuk menyembuhkan gigitan serangga, ruam atau masalah jerawat.

Kontraindikasi

Tumbuhan ini telah mengembangkan mekanisme pertahanan terhadap pemangsa semula jadi, ini terdiri dari lateks yang mengandungi metabolit sekunder tertentu. Bahan-bahan ini adalah prekursor asid hidrosianik atau hidrogen sianida yang sangat toksik dan dibebaskan apabila kilang tersebut mengalami kerosakan fizikal.

Sianida dianggap unsur toksik dalam kepekatan tinggi, jadi disarankan untuk memasak daun selama 15-20 minit untuk menghilangkan jejak toksik. Sebenarnya, tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi lebih dari lima daun sehari, atau menyimpan chaya yang dimasak dalam bekas aluminium, kerana boleh menimbulkan reaksi toksik.

Budaya

Chaya adalah semak yang kuat yang sangat mudah tumbuh, tumbuh subur di iklim yang sejuk atau hangat dan tahan terhadap serangan perosak dan penyakit. Kerana pengeluaran benih jarang dan sering tidak dapat dilaksanakan, cara terbaik untuk membiak adalah secara vegetatif.

Pembentukan budaya dilakukan dengan keratan separa kayu 15-20 cm atau batang kayu sepanjang 80-100 cm. Menyemai dilakukan di tapak semaian atau secara langsung di tanah, berusaha memastikan substrat lembap tanpa tersiram.

Proses penanaman dan pertumbuhan awal tanaman lambat, sebenarnya penuaian pertama dilakukan pada tahun kedua setelah menanam tanaman. Penuaian daun dapat dilakukan secara berterusan, berusaha mengekalkan 50% dedaunan untuk menjamin kesihatan tanaman.

Penjagaan

- Sebaiknya tanam di tempat yang terdedah kepada cahaya matahari penuh atau di kawasan yang teduh, tetapi cukup terang.

- Walaupun menyesuaikan diri dengan jenis tanah apa pun, ia berkembang dalam keadaan yang lebih baik di tanah liat-tanah liat, subur dan dikeringkan dengan baik.

- Pada musim kemarau disarankan untuk menyiram 2-3 kali seminggu, dan lebih jarang sepanjang tahun, bergantung pada masa hujan.

- Pada saat penubuhannya, adalah mudah untuk membuat perubahan dengan baja organik. Setelah ditanam di ladang, pupuk pada awal hujan.

- Chaya adalah tanaman yang tahan terhadap hujan lebat dan kekeringan, walaupun tidak bertolak ansur dengan iklim dingin atau es yang kadang-kadang.

Tamales. Sumber: Dtarazona

Resipi: tamales dengan chaya

Digunakan sebagai makanan tambahan, daun chaya digunakan untuk membuat pelbagai hidangan tradisional, termasuk telur orak, tamale, empanada atau tortilla. Resipi tamales dengan chaya adalah:

Bahan-bahan

- Satu kilo adunan jagung yang belum dikemas.

- Secawan chaya yang dimasak dan dicincang.

- Secawan keju keras parut.

- Setengah cawan susu cair.

- Sedikit garam.

- Empat telur rebus dan cincang.

- 5 telur rebus dan cincang.

- Minyak untuk menggoreng atau air untuk memasak.

- Baju bawang putih, bawang, tomato dan biji labu.

- Keju parut segar untuk dihidangkan.

Penyediaan

Kacau tepung jagung, chaya, keju parut dengan susu dan sedikit garam. Dengan jisim yang dihasilkan, buat sejenis telur dadar dan isi dengan telur cincang. Bentuk tamale dan gorengkannya di dalam minyak atau masak di dalam air mendidih.

Selain itu, sos disediakan dengan bawang putih, bawang merah, tomato dan biji labu. Tamale disajikan dengan sos yang disertai dengan keju segar parut.

Rujukan

1. Berkelaar, Dawn (2006) Chaya. Komuniti ECHOC. Dipulihkan di: echocommunity.org
2. Chaya: kegunaan dan faedah (2019) Sains dan Pembangunan. HUBUNGI. Dipulihkan di: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: tumbuhan yang sangat berkhasiat. Projek UVG-USDA-FFPr10. Pusat Pengajian Pertanian dan Makanan, CEAA. Universiti Lembah Guatemala. Guatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Kilang.) IM Johnst. (2017) Katalog Kehidupan: Senarai Semak Tahunan 2019. Dipulihkan di :atalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Wikipedia, Ensiklopedia Percuma. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
6. Bahan Beracun: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Dipulihkan dalam: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., & Rojas-Tomé, S. (2014). Potensi biologi spesies perubatan genus Cnidoscolus (Euphorbiacea). Jurnal Sains Farmaseutikal Mexico, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., & Escobar Román, R. (2016). Kajian fitokimia ekstrak daun Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Jurnal Kuba Tanaman Ubat, 21 (4), 1-13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Pencirian farmaco-botani dari tiga populasi genus Cnidoscolus (chaya) untuk tujuan penanaman dan pengkomersialan (Tesis Doktoral). Universiti San Carlos dari Guatemala. Fakulti Sains Kimia dan Farmasi. Guatemala.
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, & Jiménez-Arellanes, MA (2016). Kepentingan pemakanan, farmakologi dan kimia chaya (Cnidoscolus chayamansa). Kajian bibliografi. Topik Sains dan Teknologi, 20 (60), 43-56.