ASID KLOROGENIK: SIFAT, MAKANAN, KESAN SAMPINGAN - KIMIA - 2025

The asid chlorogenic (CGA) adalah sebatian fitokimia yang terdapat dalam makanan seperti kacang kopi, minuman kopi, teh mate. Walaupun istilah ini biasanya digunakan untuk menggambarkan sebatian tunggal, terdapat selusin isomer bahan ini, masing-masing dengan ciri deria yang berbeza.

Namanya membangkitkan klorin tetapi tidak berkaitan. Ini timbul dari pemerhatian pertama untuk penciriannya: di sana besi klorida ditambahkan ke dalam ekstrak kopi hijau. Asid klorogenik dalam kopi adalah sebatian polifenol, yang terbentuk oleh esterifikasi asid cinnamic -seperti asam kafeik, ferulik dan p-coumaric- dengan asid quinik.

Kehadiran CGA dikaitkan dengan rasa pahit dan logam dalam beberapa kopi. Data yang diperoleh dari eksperimen in vivo dan in vitro menunjukkan bahawa CGA terutamanya menunjukkan aktiviti antioksidan dan antikanker. Potensinya anti-radang, analgesik dan antipiretik telah dinilai.

Kajian bersekutu

Sebatian polifenolik banyak dan banyak terdapat di kerajaan tumbuhan dan sering terdapat dalam makanan yang mempromosikan kesihatan. Kajian epidemiologi melaporkan bahawa pengambilan makanan yang kaya dengan polifenol mengurangkan kejadian barah, penyakit jantung koronari dan keradangan.

Walaupun saintis menemui AGC pada tahun 1930-an, penyelidikannya agak baru. Ini dibuktikan dengan mengesahkan bahawa dalam banyak aspek masih belum ada jawapan yang tepat dan saintifik mengenai aktiviti metabolik bahan-bahan ini.

CGA adalah salah satu sebatian polifenolik paling banyak dalam makanan manusia. Pengeluarannya di tumbuh-tumbuhan bertindak balas terhadap beberapa faktor, termasuk perubahan keadaan persekitaran seperti tekanan dan kehadiran perosak.

Ini mungkin menjelaskan mengapa kepekatan CGA kopi berganda hampir ganda, yang tumbuh dalam keadaan yang lebih sukar, berbanding dengan kandungan CGA dalam kopi arabika.

Sifat asid klorogenik

Sejumlah faedah kesihatan dikaitkan dengan penggunaan CGA dalam beberapa tahun terakhir. Ini termasuk yang berikut:

- Modulasi metabolisme glukosa pada manusia; oleh itu, AGC mempunyai kesan antidiabetik pada diabetes jenis 2. Mereka terbukti mempunyai kesan positif pada tikus, seperti meningkatkan tindakan insulin, tetapi dos dalam makanan tidak mencukupi untuk menjamin kesannya dalam penjagaan dan pencegahan diabetes.

- Pencegahan perkembangan katarak sebagai akibat daripada kesan antidiabetes yang berpotensi. Aspek ini telah ditunjukkan oleh hasil kajian pada haiwan makmal.

- Peranan anti-kegemukan kerana kemampuannya untuk menghalang pengumpulan lemak dan berat badan. Ini belum terbukti secara saintifik.

- Pengurangan risiko relatif penyakit kardiovaskular dan peningkatan vasoreaktiviti manusia.

- Tindakan antihipertensi pada tikus dan manusia.

- Pengurangan risiko menghasilkan batu empedu.

- Penurunan kejadian penyakit Alzheimer.

- Potensi aktiviti antibakteria.

Dalam ujian makmal, asid klorogenik terbukti mempunyai kemungkinan kesan antioksidan, mencegah kerosakan sel. Walau bagaimanapun, bukti saintifik mengenai kesan pencegahan terhadap penyakit tidak berjangkit kronik tetap lemah, kerana AGC rosak dengan cepat di dalam badan.

Secara umum, peningkatan metabolisme glukosa, kawalan berat badan, kesihatan jantung, dan kesihatan mental ringan hingga sederhana telah dilaporkan dengan peningkatan dos CGA yang tertelan.

Makanan yang mempunyai asid klorogenik

Kopi hijau

Walaupun terdapat sebilangan besar AGC di kerajaan tanaman, kopi hijau tetap menjadi sumber utama yang dikenali hingga kini. Kandungannya sepadan dan kadang-kadang diungguli oleh daun hijau pasangan (Illex paraguayensis).

Biji kopi hijau biasanya mengandung antara 6 dan 7% CGA, dan pada biji kopi panggang nilai ini berkurang, kerana memanggang mengubah asid klorogenik menjadi molekul lain.

Yang terakhir ini dapat menjelaskan mengapa minum secawan kopi tidak menghasilkan hasil penurunan berat badan yang sama dengan pengambilan suplemen kopi hijau.

Teh

Teh (Camellia sinensis) adalah sumber penting CGA lain; namun, jumlah teh hijau yang mesti dimakan untuk faedah kesihatan adalah kira-kira 10 cawan sehari.

Bunga Jamaica

Asid klorogenik juga telah dijumpai di daun Hibiscus sabdariffa (tumbuhan yang terkenal sebagai bunga Jamaica), serta pada bubur terung, buah persik, dan plum.

Sebilangan isomer CGA telah dijumpai dalam kentang. Epal mengandungi pelbagai polifenol, yang merangkumi CGA.

Kesan sampingan

CGA dilaporkan mempunyai kesan pencahar, dan bahkan boleh menyebabkan sakit perut, mual, muntah, dan cirit-birit. Sebilangan orang sensitif mengalami reaksi alergi terhadap biji kopi hijau.

CGA berkongsi beberapa reaksi yang serupa dengan kafein tetapi kurang berpotensi. Ini termasuk kesan perangsang, kegelisahan, kegelisahan, degupan jantung dan pernafasan yang cepat, dan sakit kepala, antara lain. Sekiranya seseorang sensitif terhadap kafein, mereka harus mengambil ekstrak biji kopi hijau dengan berhati-hati.

CGA boleh menyumbang kepada penurunan penyerapan karbohidrat yang ditelan melalui makanan.

Kontraindikasi

AGC berinteraksi dengan ubat-ubatan dan antidepresan yang mengubah mood. Oleh itu, adalah perlu untuk berunding dengan doktor anda jika anda mengambil ubat untuk kegelisahan dan kemurungan, atau jika anda mengalami sakit kepala, mudah marah, insomnia, mual dan muntah.

Agar tidak menjejaskan kualiti tidur, disarankan untuk tidak memakan makanan atau makanan tambahan yang mengandungi AGC pada waktu siang atau malam. Beberapa bahan yang berinteraksi dengan AGC adalah alkohol, adenosin, antikoagulan, alendronate, dan antibiotik berasaskan quinolone.

Ia juga bertindak balas terhadap clozapine, dipyridamole, disulfiram, ubat perangsang, efedrin, estrogen, fluvoxamine, lithium, ubat asma, pentobarbital, phenylpropanolamine, riluzole, theophylline, dan verapamil.

Rujukan

1. "Asid klorogenik" di: Coffeechemistry.com. Diakses pada: 11 Mac 2018
2. Asid Klorogenik: Manfaat Kesihatan, Kemungkinan Kesan Sampingan & Risiko. Diakses pada: 10 Mac 2018 dari consumerhealthdigest.com
3. Asid klorogenik. Diakses pada 9 Mac 2018 dari: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. dan de Souza, G. (2006). Penilaian Kegiatan Anti-radang, Analgesik dan Antipiretik Asid Klorogenik Polifenol Semula jadi. Buletin Biologi & Farmaseutikal, 29 (11), hlm. 2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo CM; Sebatian fenolik dalam kopi. Kurang ajar. J. Tumbuhan Physiol. 2006, jld.18, n.1. Diakses pada 11 Mac 2018, ms 23-36. Terdapat di: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S .; Asid Klorogenik dari Ekstrak Kopi Hijau Sangat Bermanfaat dalam Manusia, The Journal of Nutrition, Volume 138, Issue 12, 1 December 2008, Pages 2309–2315
7. John, D. (2018). Asid Klorogenik dalam Kopi. Di Livestrong.com. Terdapat di: livestrong.com. Diakses pada 10 Mac 2018