The asid butyric , juga dikenali sebagai asid n-butanoik (dalam sistem IUPAC), adalah asid karboksilik yang mempunyai formula struktur CH3CH2CH2-COOH. Ia dikelaskan sebagai asid lemak rantai pendek. Ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan, rasa pedas dan pada masa yang sama agak manis (serupa dengan eter). Strukturnya digambarkan pada gambar 1.
Ia terutama terdapat dalam mentega tengik, keju Parmesan, susu mentah, lemak haiwan, minyak sayuran, dan muntah. Namanya berasal dari kata Yunani βουτυρος, yang bermaksud "mentega" (penyumbang, 2016).
Rajah 1: struktur asid butirat.
Asid butik terbentuk di usus manusia oleh fermentasi bakteria karbohidrat (termasuk serat makanan), dan seharusnya dapat menekan barah kolorektal.
Asid butik adalah asid lemak yang terdapat dalam bentuk ester dalam lemak haiwan dan minyak sayuran. Menariknya, ester berat butik molekul rendah, seperti metil butirat, kebanyakannya mempunyai aroma atau rasa yang menyenangkan (pusat inovasi metabolom, SF).
Sifat fizikal dan kimia asid butirat
Asid Butik adalah cecair tidak berwarna dengan bau mentega tengik yang tidak menyenangkan. Ia juga mempunyai rasa mentega tertentu.
Berat molekul 88.11 g / mol dan ketumpatan 0.9528 g / ml pada suhu bilik. Titik leburnya ialah -5.1 ° C dan takat didihnya ialah 163.75 ° C.
Sebatiannya larut dalam air, etanol, dan eter. Ia sedikit larut dalam karbon tetraklorida. Ini adalah asid lemah, yang bermaksud bahawa ia tidak terlepas sepenuhnya, pKa adalah 4.82 (Pusat Maklumat Nasional Bioteknologi, SF).
Satu isomer, asid 2-metilpropanoik (isobutyric), (CH3) 2CHCO2H, dijumpai dalam keadaan bebas dan dalam etil esternya dalam beberapa minyak sayuran. Walaupun secara komersial kurang penting daripada asid butirat (Brown, 2011).
Asid butik boleh bertindak balas dengan agen pengoksidaan. Tindak balas pijar berlaku dengan kromium trioksida di atas 100 ° C. Mereka juga tidak sesuai dengan asas dan agen pengurangan. Ia boleh menyerang aluminium dan logam ringan yang lain (BUTYRIC ACID, 2016).
Kereaktifan dan bahaya
Asid butik dianggap sebatian mudah terbakar. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan yang kuat, aluminium dan kebanyakan logam biasa, alkali, agen pengurangan (Royal Society of Chemistry, 2015).
Sebatian ini sangat berbahaya sekiranya terkena kulit (boleh menyebabkan luka bakar), sekiranya tertelan, sentuhan dengan mata (merengsa) dan penyedutan (boleh menyebabkan kerengsaan saluran pernafasan yang teruk).
Cecair atau kabus dari aerosol dapat menyebabkan kerosakan tisu terutama pada selaput lendir mata, mulut dan saluran pernafasan.
Bahan ini beracun untuk paru-paru, sistem saraf, membran mukus. Pendedahan berulang atau berpanjangan kepada bahan boleh menyebabkan kerosakan pada organ-organ ini serta kerengsaan saluran pernafasan yang membawa kepada serangan jangkitan bronkus yang kerap (Bahan Keselamatan Bahan Lembaran Data Butik, 2013).
Sekiranya bersentuhan dengan mata, periksa sama ada mangsa mempunyai kanta lekap dan lepaskan. Mata mangsa harus dibilas dengan air atau garam biasa selama 20 hingga 30 minit dan pada masa yang sama memanggil hospital.
Sekiranya terkena kulit, kawasan yang terkena harus tenggelam dalam air sambil menanggalkan dan mengasingkan semua pakaian yang tercemar. Semua kawasan kulit yang terkena dicuci dengan sabun dan air dengan lembut. Perhatian perubatan mesti diperoleh.
Sekiranya tersedut, biarkan kawasan yang tercemar ke tempat yang sejuk. Sekiranya timbul gejala (seperti mengi, batuk, sukar bernafas, atau terbakar di mulut, tekak, atau dada), hubungi doktor.
Sekiranya tertelan, muntah tidak boleh disebabkan. Sekiranya mangsa sedar dan tidak mengalami sawan, 1 atau 2 gelas air harus diberikan untuk mencairkan bahan kimia dan hospital atau pusat kawalan racun harus dipanggil.
Sekiranya mangsa mengalami kejang atau tidak sedarkan diri, jangan berikan apa-apa melalui mulut, pastikan saluran udara mangsa terbuka, dan letakkan mangsa di sisi mereka dengan kepala lebih rendah dari badan. Perhatian perubatan segera harus diperoleh.
Kegunaan dan faedah kesihatan
Ester dengan berat molekul rendah asid butirat, seperti metil butirat, mempunyai bau dan rasa yang umumnya menyenangkan. Oleh kerana itu, mereka dapat digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan minyak wangi.
Butyrate, asas konjugat asid butirat, boleh didapati secara semula jadi dalam banyak makanan. Ia juga boleh ditambah sebagai makanan tambahan atau perasa pada orang lain.
Ester butirat atau butirat digunakan untuk membuat perisa tiruan dan pati minyak sayuran. Amil butirat adalah bahan utama dalam minyak aprikot, sementara metil butirat boleh didapati dalam minyak nanas.
Selain digunakan sebagai agen perasa, minyak nanas juga digunakan untuk mempromosikan pertumbuhan tulang, menyembuhkan pembedahan gigi, dan merawat selesema, sakit tekak, dan sinusitis akut, menurut pengeluar produk semula jadi OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015).
Bakteria yang terdapat di saluran gastrointestinal dapat menghasilkan sejumlah besar fermentasi butirat, serat makanan, dan karbohidrat yang tidak dicerna. Makan makanan berserat tinggi seperti barli, oatmeal, beras perang, dan dedak adalah cara yang sihat untuk memasukkan butirat ke dalam badan anda.
Satu kajian yang diterbitkan dalam edisi November 2010 "Journal of Nutrition" menunjukkan bahawa makanan bijirin malam yang kaya dengan karbohidrat yang tidak dicerna dapat meningkatkan kepekatan butirat plasma keesokan harinya.
Dia menambah bahawa ini boleh menjadi mekanisme di mana biji-bijian membantu mencegah diabetes dan penyakit jantung.
Asid butik, sebagai butirat, terbentuk di usus manusia sebagai produk penapaian serat, dan ini disarankan sebagai faktor yang menjelaskan mengapa diet serat tinggi melindungi dalam mencegah barah usus besar.
Beberapa hipotesis telah diteliti mengenai kemungkinan mekanisme hubungan ini, termasuk apakah butirat penting untuk mengekalkan ekspresi fenotipik sel epitelium yang normal, atau untuk meningkatkan penghapusan sel yang rosak melalui apoptosis.
Manfaat lain dari asid butirat atau butirat adalah:
- Membantu penurunan berat badan.
- Melegakan sindrom kolon yang jengkel (Andrzej Załęski, 2013).
- Rawatan penyakit Crohn (Ax, SF).
- Lawan ketahanan insulin.
- Ia mempunyai kesan anti-radang.
Rujukan
- Andrzej Załęski, AB (2013). Asid butik pada sindrom usus yang mudah marah. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350–353. Dipulihkan dari ncbi.nlm.nih.gov.
- Ax, J. (SF). Apakah Asid Butik? 6 Kebaikan Asid Butik yang Perlu Anda Ketahui. Dipulihkan dari draxe: draxe.com.
- Brown, WH (2011, 2 Disember). Asid butik (CH3CH2CH2CO2H). Diperolehi dari ensiklopedia britannica: Dipulihkan dari britannica.com.
- ASAM BUTYRIC. (2016). Dipulihkan dari cameokimia: cameochemicals.noaa.gov.
- penyumbang, NW (2016, 22 Disember). Asid butik. Diperoleh dari Ensiklopedia Dunia Baru: Dipulihkan dari newworldencyclopedia.org.
- Lembaran Data Keselamatan Bahan Asid butik. (2013, 21 Mei). Dipulihkan dari sciencelab: sciencelab.com.
- Pusat Maklumat Nasional Bioteknologi. (SF). Pangkalan Data Kompaun PubChem; CID = 264. Diakses dari PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
- PULUGURTHA, S. (2015, 1 Jun). Makanan apa yang tinggi butirat? Dipulihkan dari livestrong: livestrong.com.
- Persatuan Kimia Diraja. (2015). Asid butanoik. Dipulihkan dari chemspider: chemspider.com.
- pusat inovasi metabolomik. (SF). Pangkalan data metabolome manusia Menunjukkan kad metab untuk asid Butik. Diperolehi dari hmdb.ca: hmdb.ca.