ASID LEMAK PENTING: FUNGSI, KEPENTINGAN, TATANAMA, CONTOH - BIOLOGI - 2026

The asid lemak perlu adalah mereka asid lemak tanpa mana manusia tidak boleh hidup. Mereka tidak boleh disintesis oleh badan anda dan, oleh itu, mesti diperoleh dari makanan yang dimakan setiap hari.

Konsep "asid lemak penting" pertama kali diperkenalkan oleh Burr dan Burr pada tahun 1930, merujuk kepada asid linoleat (asid cis, cis -9, 12-octadecadienoic). Walau bagaimanapun, tidak lama kemudian ia juga digunakan untuk asid linolenat (cis, cis, cis -9, 12, 15-octadecatrienoic acid).

Asid linoleat, asid lemak penting (Sumber: Jü / CC0, melalui Wikimedia Commons)

Sebabnya: kedua-dua asid lemak mempunyai kesan yang sama ketika diberikan kepada tikus eksperimen yang ditanam pada diet kekurangan lemak, yang menunjukkan kelainan tertentu dalam pertumbuhan dan perkembangannya.

Dari kajian terdahulu, telah digeneralisasikan bahawa asid lemak penting biasanya asid lemak tak jenuh yang termasuk dalam siri ω-6 dan ω-3, yang masing-masing merangkumi asid cis-linoleat (LA, dari Asid Linoleat Inggeris) dan Asid α-linolenat (ALA, dari Asid α-Linolenik Inggeris).

Asid lemak penting boleh digunakan secara langsung oleh sel atau ia boleh bertindak sebagai pendahulu molekul lain yang sangat penting, seperti eicosanoid, misalnya, yang mengambil bahagian dalam sintesis banyak hormon dan dalam kawalan proses sistemik yang berbeza.

Telah ditunjukkan bahawa kekurangan asid lemak ini berkali-kali menyumbang kepada kemunculan beberapa penyakit kardiovaskular, serta kecacatan pertumbuhan dan perkembangan kognitif.

Fungsi asid lemak penting

Fungsi yang berbeza dari asid lemak penting bergantung kepada penyertaannya dalam pembentukan struktur selular, dalam isyarat dan / atau komunikasi selular atau dalam "tugas" lain yang ditentukan dalam sel-sel tubuh manusia.

- Sebagai unsur struktur

Asid lemak penting adalah komponen penting dari semua membran sel, kerana ia adalah sebahagian daripada fosfolipid yang membentuk lapisan dua lipid membran plasma dan organel dalaman semua sel.

Sebagai bahagian membran sel, bergantung kepada tahap ketepuannya, asid lemak penting dapat mengubah kelancaran membran dan juga tingkah laku protein yang bersekutu dengannya, iaitu, mereka mengatur fungsi membran yang paling relevan.

- Sebagai utusan intraselular

Molekul-molekul ini dan metabolit rantai panjangnya bertindak sebagai utusan kedua, kerana banyak hormon dan faktor pertumbuhan mengaktifkan enzim yang disebut fosfolipase A yang mendorong pembebasan asid lemak ini dari membran.

Asid lemak penting yang dikeluarkan oleh tindakan hormon digunakan secara intraselular untuk sintesis eikosanoid dan hormon lain.

- Sebagai agen antibiotik

Beberapa asid lemak penting mempunyai aktiviti seperti antibiotik. Asid linolenat, misalnya, bertindak pada kultur Staphylococcus aureus, dan minyak biji rami terhidrolisis (kaya dengan linoleat dan asid linolenik) dapat menonaktifkan anggota tahan S. methicillin spesies S. aureus.

Asid linolenik mendorong lekatan Lactobacillus casei ke permukaan mukosa dan, oleh itu, menyokong pertumbuhannya. Bakteria spesies ini menghalang pertumbuhan bakteria patogen lain seperti Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile, dan Escherichia coli.

- Sebagai agen anti-radang

Sebagai tambahan, asid lemak penting boleh bertindak sebagai molekul anti-radang endogen, kerana ini dan turunannya menekan pengeluaran beberapa interleukin oleh sel T (limfosit T).

- Sebagai substrat untuk mendapatkan tenaga

Sebaliknya, asid lemak penting, seperti sisa asid lemak yang membentuk lipid selular, merupakan sumber berguna untuk memperoleh sejumlah besar tenaga metabolik dalam bentuk ATP melalui pengoksidaannya.

- Sebagai pengantara aktiviti lain

Mereka diperlukan untuk penyerapan, pengangkutan dan fungsi vitamin larut lemak (vitamin A, D, E, dan K).

- Sebagai pendahulu molekul lain

Penting untuk diperhatikan bahawa fungsi lain dari asid lemak penting ialah berfungsi sebagai pendahulu kepada asid lemak lain, yang sama bermanfaatnya untuk sel-sel tubuh manusia.

Kepentingan

Asid lemak penting sangat penting bagi tubuh manusia, tetapi sangat penting untuk tisu otak, mata, hati, ginjal, kelenjar, dan gonad.

Banyak kajian menunjukkan bahawa asid lemak penting, dengan sendirinya, mempunyai peranan penting dalam "patobiologi" dalam banyak keadaan klinikal seperti:

- Penyakit vaskular yang berkaitan dengan kolagen (penyakit tisu penghubung)

- darah tinggi

- Diabetes melitus

- Sindrom metabolik X

- Psoriasis

- Ekzema

- Dermatitis atopik

- Penyakit jantung koronari

- Arteriosklerosis

- Kanser

Di tahun-tahun kebelakangan ini, di samping itu, telah terbukti bahawa asid lemak dari siri ω-3 sangat penting untuk perkembangan dan pertumbuhan normal manusia, dan bahawa ia berfungsi dalam pencegahan dan rawatan penyakit-penyakit tersebut di atas.

Kepentingannya juga terletak pada kenyataan bahawa:

- Mengurangkan tekanan oksidatif

- Menindas pengeluaran bahan dan sebatian pro-radang

- Memberi perlindungan kardiovaskular

- Memudahkan kehilangan lemak badan

- Mereka berkaitan secara positif dengan puncak kepadatan tulang pada orang muda

Kekurangan molekul ini dapat menurunkan kesihatan mental, meningkatkan kemungkinan kemurungan, dan bahkan mencetuskan kecenderungan tingkah laku agresif.

Tatanama

Asid lemak penting adalah asid lemak tak jenuh ganda, iaitu asid monokarboksilat yang terdiri daripada rantai alifatik (karbon dan hidrogen) di mana lebih daripada dua atom karbon dihubungkan satu sama lain melalui ikatan dua (mereka tidak tepu dengan atom hidrogen).

Sebatian ini dikelaskan terutamanya mengikut bilangan atom karbon yang dimilikinya, dan juga mengikut kedudukan ikatan rangkap pertama yang berkaitan dengan kumpulan metil (-CH3) yang terdapat di salah satu hujung rantai, yang dikenali sebagai "metil ω ", atau" metil terminal ".

Oleh itu, asid lemak siri "ω-3" atau "ω-6", misalnya, adalah asid lemak dengan panjang berbeza-beza yang mempunyai ikatan rangkap CC pertama pada atom atom nombor 3 dan atom karbon nombor 6 relatif dengan kumpulan metil terminal, masing-masing.

Asid alfa-linolenat, asid lemak penting (Sumber: Jü / CC0, melalui Wikimedia Commons)

Sebagai tambahan kepada dua "keluarga" asid lemak tak jenuh ganda ini, terdapat dua lagi: asid lemak ω-7 dan ω-9; walaupun ini tidak dianggap mustahak, kerana tubuh mempunyai laluan metabolik untuk sintesis dan pengeluarannya.

Asid lemak siri ω-3 berasal dari asid linolenat (18: 3), asid ω-6 berasal dari asid cis-linoleat (18: 2), siri ω-7 berasal dari asid palmitoleat ( 16: 1) dan siri ω-9 berasal dari asid oleik (18: 1).

Metabolisme

Terima kasih kepada tindakan enzim ∆6 desaturase (d-6-d), asid cis-linoleik ditukar menjadi asid γ-linoleat (18: 3). Produk baru ini memanjang untuk membentuk asid dihomo γ-linolenat (20: 3), yang merupakan pendahulu prostaglandin siri 1.

Asid γ-linolenat Dihomo juga dapat ditukar menjadi asid arakidonat (20: 4) melalui tindakan enzim lain, Δ5 desaturase (d-5-d). Asid lemak ini adalah pendahulu prostaglandin siri 2, tromboksana, dan leukotrien.

- Prostaglandin adalah bahan lipid seperti hormon yang mempunyai banyak fungsi dalam tubuh: ia membantu mengawal pengecutan dan kelonggaran otot licin, pelebaran dan penyempitan saluran darah, proses keradangan, dll.

- Thromboxanes dan leukotrienes adalah lipid eicosanoid yang juga mempunyai aktiviti seperti hormon. Mereka adalah vasokonstriktor dan agen hipertensi yang kuat, mereka juga memudahkan pengumpulan platelet semasa proses pembekuan, mengambil bahagian dalam proses keradangan kronik, antara lain.

Asid-linolenat ditukar menjadi asid eicosapentaenoic (20: 5) oleh tindakan enzim yang sama yang bertindak pada asid cis-linoleat (d-6-d dan d-5-d). Asid ini mengambil bahagian dalam pembentukan prekursor prostaglandin siri 3 dan leukotrien siri 5.

Contoh asid lemak penting

Contoh asid lemak penting yang paling mewakili adalah dua yang telah disebut berulang kali di seluruh teks:

• Asid linoleat, asid lemak dari siri omega-6.
• Asid linolenat, asid lemak dari siri omega-3.

Asid linoleat adalah asid lemak yang mempunyai dua tak jenuh dalam konfigurasi cis. Ia mempunyai 18 atom karbon dan, seperti yang dapat dipahami dari siri yang menjadi miliknya, ia mempunyai ikatan rangkap pertama pada atom karbon keenam berkenaan dengan kumpulan metil terminal molekul.

Asid linolenik, sebaliknya, adalah asid lemak dengan tiga tak jenuh, juga dengan 18 atom karbon, tetapi tergolong dalam siri omega-3, yang difahami mempunyai yang pertama dari tiga ikatan berganda pada karbon di kedudukan 3 ke terminal metil.

Makanan dengan asid lemak penting

Di Eropah dan Amerika Utara, jumlah rata-rata asid lemak penting yang dimakan dalam diet setiap hari adalah sekitar 7 dan 15 g, dan sumber makanan utama asid lemak ini, bergantung kepada jenisnya, adalah:

Asid

Bijirin, telur, daging dan kebanyakan minyak berasal dari sayur. Roti gandum utuh dibuat dengan "biji-bijian utuh", marjerin, dan kebanyakan barangan bakar. Minyak bunga matahari, jagung dan beras juga kaya dengan asid cis-linoleik.

Asid-linolenat (ALA)

Canola, rami, dan minyak biji rami, serta kenari dan sayur-sayuran berdaun hijau kaya dengan asid α-linolenat.

Begitu juga dengan susu ibu yang kaya dengan asid lemak penting ini, yang disusui oleh bayi baru lahir semasa tempoh menyusui.

Ikan dan minyak ikan kaya dengan asid eicosapentaenoic dan asid docosahexaenoic, berasal dari asid linolenik.

Gambar oleh Christine Sponchia di www.pixabay.com

Penting untuk disebutkan bahawa banyak makanan (yang berasal dari haiwan dan sayur-sayuran) juga kaya dengan perantaraan metabolik dari dua asid lemak penting yang dijelaskan di atas. Ini termasuk:

- Asid Eicosapentaenoic

- Asid docosahexaenoic

- Asid linoleik gamma

- Dihomo gamma linoleic acid

- Asid arakidonik

Rujukan

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Asid lemak penting. Ulasan Fisiologi, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Masalah dengan asid lemak penting: masa untuk paradigma baru? Kemajuan dalam penyelidikan lipid, 42 (6), 544-568.
3. Das, PBB (2006). Asid lemak penting: biokimia, fisiologi dan patologi. Jurnal Bioteknologi: Teknologi Pemakanan Penjagaan Kesihatan, 1 (4), 420-439.
4. Das, PBB (2006). Asid lemak penting-tinjauan. Bioteknologi farmasi semasa, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Keperluan asid lemak penting. Jurnal makanan tambahan, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, AP (1999). Asid lemak penting dalam kesihatan dan penyakit kronik. Jurnal pemakanan klinikal Amerika, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, AP (2002). Kepentingan nisbah asid lemak penting omega-6 / omega-3. Bioperubatan & farmakoterapi, 56 (8), 365-379.