LITAR PENGELUARAN GULA: PERINGKAT UTAMA - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2026

The litar produktif gula merujuk kepada proses di mana gula pas sehingga ia diedarkan. Untuk mencapai produk yang kita gunakan di dapur, gula harus menjalani beberapa langkah yang dapat mengoptimumkannya.

Gula adalah pemanis semula jadi yang diperoleh kebanyakan dari tanaman, buah-buahan, dan sayur-sayuran. Digunakan untuk menambahkan rasa manis pada makanan dan minuman, serta menjaga agar tubuh manusia berfungsi; seperti halnya glukosa.

Terdapat beberapa jenis pemanis semula jadi seperti galaktosa, fruktosa, glukosa dan sukrosa; yang terakhir adalah yang paling dikomersialkan dan yang digunakan dalam kehidupan seharian.

Sukrosa diekstrak dari pelbagai sumber, yang utama adalah tebu dan bit gula. Yang diekstrak dari tebu dianggap lebih manis daripada bit dan kerana kekuatannya untuk pemanis, ia adalah yang paling banyak dijual dan paling banyak dihasilkan tetapi juga yang paling berbahaya.

Mengonsumsi sukrosa terlalu banyak boleh menyebabkan masalah seperti kegemukan, kehilangan gigi, dan diabetes.

Tahap litar pengeluaran gula

1- Tuai

Tebu dituai di iklim tropika dan subtropika, kerana ia memerlukan banyak cahaya matahari dan air untuk pertumbuhannya.

Terdapat lebih daripada 3 spesies tebu dan pelbagai kacukan. Masa penuaiannya adalah hingga 12 bulan, namun banyak sukrosa dapat diekstrak dari bahagian dalamnya.

Walaupun pada zaman kuno ada kemungkinan untuk mengekstrak sejumlah kecil gula, dengan kemajuan ditemukan bahawa semua gula ada di dalam dan 10% tebu itu jelas gula.

Satu hektar tebu bersamaan dengan kira-kira 10 tan sukrosa. Dua gula yang paling terkenal dari tebu berwarna putih dan coklat.

Gula putih disempurnakan dan dirawat sepenuhnya, yang memberikan warnanya; sebahagiannya, coklat tidak sepenuhnya halus dan mempunyai sisa molase, jadi warnanya agak coklat.

2- Penyediaan tebu

Apabila tebu sudah siap, ia dipindahkan ke kilang dengan pengisar. Di tempat ini kotoran atau sisa-sisa batu akan dibuang dan akan disiapkan untuk pembersihan.

Terdapat dua pilihan untuk ini, letakkan batang di dalam bekas yang akan diisi dengan air suam untuk menghilangkan kekotoran.

Sekiranya anda mempunyai banyak serpihan, tongkat itu diletakkan pada tali sawat yang akan melewati jet air yang kuat untuk mengeluarkan sejumlah besar batu dan daun. Pada saat inilah, tebu siap dibawa ke penggiling.

3- Pengambilan jus tebu

Untuk mengeluarkan permainan dari tebu, ia harus melalui penghancur yang akan memecahkan tongkat untuk membuat jusnya keluar.

Semasa menghancurkan, penggelek mekanikal menekan tongkat untuk memisahkan serat dari tebu, yang disebut bagasse, dan jusnya. Sementara sedang dihancurkan, air panas dan jus mentah ditambahkan untuk mencairkan jus tebu dan mengekstrak sukrosa yang terdapat di dalam bagasse.

Jus yang diekstrak mengandungi 95% sukrosa yang terdapat dalam tebu. Selepas ini, gula dipisahkan sepenuhnya dari tebu dengan melarutkannya dalam air panas atau jus panas.

Proses yang merangkumi air disebut maserasi dan proses yang merangkumi jus disebut imbibisi.

4- Penjelasan dan penyejatan

Jus yang diekstrak dari kilang sangat keruh, untuk menghilangkan semua kekotoran dan sisa yang tidak dapat dihilangkan semasa penyediaan tebu, proses ini disebut penjelasan. Residu dijernihkan dengan wap.

Jus yang dijernihkan mengandungi kira-kira 85% air dan mempunyai komposisi yang sama dengan jus sebelum penjelasan, kecuali bahawa jus ini tidak lagi mempunyai kekotoran.

Untuk memusatkan jus tebu yang diperjelas, sistem penyejatan vakum digunakan yang mengawal suhu daripada menjadi sangat tinggi dan merosakkan komposisi gula dan menguap lebihan air.

Dari proses ini diperolehi sirap pekat yang terdiri daripada kira-kira 65% pepejal dan 35% air. Setelah dikumpulkan, ia disejukkan dan disentrifugasi.

5- Penghabluran

Proses ini dilakukan dalam ketuhar vakum yang akan berfungsi menguap sirap yang diperoleh dalam klarifikasi hingga jenuh dengan sukrosa.

Setelah mencapai titik tepu, serbuk gula atau biji gula kecil ditambahkan untuk membantu kristal terbentuk. Semasa kristal ini terbentuk, sebilangan sirap ditambahkan untuk membolehkannya bertambah besar.

Pertumbuhan kristal berterusan sehingga tidak ada ruang lagi. Apabila kepekatan sukrosa mencapai tahap yang diperlukan, campuran kristal dan sirap dimasukkan ke dalam penghablur.

Selepas penghabluran, ia ditunggu sehingga campuran sejuk sehingga mencapai emparan.

6- Sentrifugasi

Campuran diambil untuk disentrifugasi, kelajuan emparan menyebabkan campuran berpisah sehingga gula mentah dan molase dihasilkan.

Gula mentah disimpan di dalam empar dan molase ditapis sehingga sampai ke tangki simpanan.

Di sini ada dua pilihan yang dapat diberikan, gula merah yang tidak disentrifugasi yang dapat dibungkus dan dijual atau pilihan lain adalah mengambil gula yang diperoleh untuk disempurnakan, yang menghasilkan gula putih.

7- Memurnikan

Gula mentah, masih ditutup dengan molase, dibawa kembali ke sentrifugal, di mana ia dicampur dengan sirap dan sisa molase dipisahkan dengan sentrifugasi.

Gula yang tersisa dibasuh dengan air untuk memperjelasnya, membawa proses ini ke kilang di mana kristal diwarnai. Hasilnya adalah sirap tanpa warna yang terdiri dari gula dan air.

8- Pengeringan

Sirap akhir dikeringkan dengan diproses dengan stim dalam granulator. Dari sana anda sudah mempunyai gula pasir, yang akan dicuci dan dikeringkan di dalam tangki untuk sampai ke langkah terakhir, mengemas gula.

Gula melalui proses pemilihan dan klasifikasi ukuran, yang menandakan langkah terakhir untuk dikemas dan diedarkan.

Artikel yang menarik

Litar produktif mate Yerba.

Litar wain yang produktif.

Litar pengeluaran kapas.

Litar susu yang produktif.

Litar pengeluaran kacang soya.

Rujukan

1. Institut Gula Kanada. Penyulingan Gula Tebu. Diekstrak dari gula.ca.
2. Persatuan Gula. Memurnikan dan Memproses Gula PDF. Dipetik dari sugar.org.
3. Gula Tongaat Hulett. Proses Pembuatan Gula. Dipetik dari huletts.co.za.
4. Pengetahuan Gula Antarabangsa. Bagaimana Tebu Dibuat - Kisah Asas. Dipetik dari sucrose.com.
5. Bagaimana Produk Dibuat. Dipetik dari madehow.com.
6. Hugot, E. (1986) Buku Panduan Kejuruteraan Gula Tebu. Edisi ke-3. Elsevier Science Publishing Co., Inc.
7. Bajaj Hinduthan Sugar Ltd. Dari Tebu hingga Gula Kristal. Proses pembuatan gula. Dipetik dari bajajhindusthan.com.