- Hidangan tradisional dari Aguascalientes
- Ayam dari Aguascalientes
- Shank Sepanyol
- Chubby disumbat
- Babi panggang
- Flan keju dan jambu batu
- Rujukan
The makanan tipikal Aguascalientes menonjol kerana hidangan dan resipi seperti San Marcos ayam, gorditas disumbat, panggang penyusuan babi atau keju dan jambu batu flan.
Aguascalientes adalah sebuah negara Mexico yang terletak di pusat geografi negara ini. Sebagai tambahan, ia menempati salah satu tempat terakhir dalam senarai wilayah Mexico, menjadi yang ketiga terkecil dan salah satu yang paling sedikit penduduknya.
Katedral Aguascalientes
Wilayah ini memiliki namanya di kawasan sumber air panas yang terdapat di kawasan itu oleh penjelajah pertama yang datang ke sana. Ini, bersama dengan muzium, seni bina dan Pesta Nasional San Marcos, pada bulan April, adalah tarikan pelancongan utamanya.
Keahlian memasak Aguascalientes sangat bervariasi, begitu juga dengan pengeluaran pertaniannya. Ia menggabungkan unsur-unsur tradisional Mexico dengan penduduk asli atau khas wilayah ini.
Dalam kes lain, kami menjumpai hidangan yang disebabkan oleh warisan bangsa dan budaya lain, disesuaikan dengan masa dan bentuk untuk masakan moden. Selain itu, terdapat varietas subregional di berbagai kota, yang memperkaya keseluruhannya.
Hidangan tradisional dari Aguascalientes
Ayam dari Aguascalientes
Juga dikenali sebagai ayam San Marcos, kerana menjadi hidangan khas pesta itu. Sebaik sahaja bahagian-bahagian ayam yang telah di tumis, ia dimasak dalam sos buah manis.
Gula, kayu manis, pir, pic, aprikot dan tomato membentuk kuah di mana daging dimasak. Mungkin, itu adalah hidangan paling khas dan dikenali di rantau ini.
Shank Sepanyol
Versi kaldu Galicia yang ditambahkan xoconostles, buah kaktus. Seperti yang asli dari Sepanyol, ia berdasarkan masakan daging lembu dengan tulang dan kekacang.
Kekacang, seperti di Galicia, penting dalam resipi ini. Bahan-bahan lain yang digunakan adalah lobak merah, kentang, zucchini atau kubis untuk mendapatkan hidangan yang sesuai untuk musim sejuk.
Chubby disumbat
Hidangan ringkas dan serba boleh khas makanan jalanan, peningkatan konsep makanan segera ke kategori gourmet.
Ia terdiri daripada roti jagung yang renyah diisi dengan daging - daging babi, daging lembu atau ayam - disertai dengan penyamakan.
Penyamakan adalah salad kubis - mengingatkan pada coleslaw Inggeris - dengan bawang, wortel dan cuka. Untuk mencipta sos montel yang sempurna, manis atau pedas ditambahkan ke dalam daging dan penyamakan mengikut citarasa pengunjung.
Babi panggang
Babi penyusu panggang dihidangkan dalam bentuk daging yang diparut, hampir selalu di dalam taco atau roti roti tradisional dari Aguascalientes.
Anda tidak boleh kehilangan guacamole sebagai bumbu, dicampur dengan daging babi muda yang berair. Ia adalah makanan ringan pada waktu larut malam, apabila tiba masanya untuk tidur.
Flan keju dan jambu batu
Gula-gula juga merupakan sebahagian daripada buku resipi Aguascalientes. Di sini kita mempunyai contoh baru mengenai pengaruh sejarah budaya lain di rantau ini.
Ini adalah pencuci mulut yang sangat khas dari Sepanyol, diciptakan semula dengan penambahan salah satu buah Aguascalientes yang paling khas dan berlimpah: jambu biji.
Ini ditambahkan pada telur, karamel, susu pekat dan krim keju untuk memberikan rasa buah khas.
Rujukan
- Aguascalientes (Mexico), dokumentari oleh History Channel.
- "Pelancong berpusu-pusu ke kota dari semua sudut untuk melihat Pameran San Marcos yang luar biasa, yang merupakan salah satu acara kebudayaan terpenting di negara ini." BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Rebusan daging lembu dan sayur-sayuran gaya Sepanyol Mexico: chambarete Sepanyol Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Cara membuat gorditas dengan masa. Seriouseats.com, 2014.
- Pengisap. Vivaaguascalientes.com.