MAKANAN ANTIOQUIA KHAS: 5 HIDANGAN YANG PALING BIASA - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2025

The makanan tipikal Antioquia adalah salah satu wakil yang paling gastronomi Colombia dengan hidangan seperti dulang Paisa, yang Sancocho dan Antioqueño kacang, sup babat dan chorizo Antioqueño itu.

Tradisi masakan ini dicirikan oleh pelbagai ramuan yang digunakannya dan bentuk penyediaan dan persembahan hidangan, yang menikmati pengiktirafan nasional dan antarabangsa dan merupakan sebahagian daripada identiti Colombia.

Asal hidangan masakan Antioquia ini sangat berkaitan dengan proses perkembangan sejarah wilayah negara ini, dari zaman pra-Columbia, hingga zaman penjajahan dan kemerdekaan hingga sekarang.

Anda mungkin juga berminat dengan hidangan khas Colombia yang paling popular.

Hidangan Antioqueños Khas

1- Dulang Paisa

Ini adalah hidangan paling antik dari masakan Antioquia dan beberapa penulis menganggapnya sebagai hidangan kebangsaan Colombia.

Ia disediakan dengan pelbagai cara dan disajikan di atas dulang, kerana saiznya yang besar, kerana mengandungi banyak bahan. Ini memiliki kemiripan tertentu dengan rebusan kacang Asturian.

Versi hidangan yang paling tradisional terdiri daripada bahagian kacang dengan nasi, daging tanah atau serbuk, kulit babi, chorizo, sosis darah, telur goreng, tomato merah yang dihiris, kepingan goreng pisang masak, alpukat, arepa dan hogao (sos atau bumbu) untuk menemani.

2- Kacang antioqueno

Hidangan Antioquia tradisional ini disiapkan dengan kacang dan air mendidih yang cukup, di mana wortel, pisang utuh dan daging asap ditambahkan dalam bentuk kulit babi. Ia dibumbui dengan sos tomato, bawang, minyak, lada, bawang putih dan garam.

Kemudian sofrito dicampurkan dengan kacang, kemudian daging tanah ditambahkan dan dikacau. Akhirnya, kiub stok daging ditambahkan untuk memberi lebih banyak rasa. Dengan semua bahan yang digabungkan, ia dididihkan dan dihidangkan.

3- Sancocho antioqueño

Hidangan ini juga dikenali sebagai sancocho paisa. Ini adalah kawasan yang paling representatif dan tradisional di rantau ini dan mengandungi sejumlah besar makanan.

Ia disediakan dalam periuk besar, di mana semua bahan dimasak dengan air mendidih yang mencukupi. Daging sapi dan daging babi cincang, jagung rebus, pisang cincang dan wortel, kentang, ketumbar, dan beberapa yang lain ditambahkan untuk membumbui sup pekat ini.

Sancocho paisa juga dapat disiapkan dengan ayam atau ayam, bersama dengan daging sapi dan daging babi, yang disebut 'tres daging'. Yang disediakan hanya dengan daging lembu, disebut sancocho de carne atau 'keseluruhan'.

4- Sup antioqueño tripe

Ini adalah sup pekat yang sangat berpengalaman dan dengan rasa yang sangat khas, kerana campuran bahan-bahan yang dimiliki oleh hidangan popular ini.

Ia disiapkan dengan perut daging sapi bersih dan dipotong kecil-kecil. Ia juga mempunyai daging babi yang dipotong kecil, dan chorizo.

Kadang kala daging lembu ditambah. Ia disertakan dengan pembalut dan rempah ratus bersama kentang, wortel, beras, yucca, alpukat, bawang dan bawang putih, antara lain.

5- Chorizo ​​Antioqueño

Hidangan ini, bersama dengan puding hitam antioqueña, telah menyebar bukan sahaja ke seluruh Colombia tetapi juga ke negara-negara Amerika Latin yang lain.

Ini terdiri dari chorizo ​​yang dibuat dengan daging organ, berdasarkan daging babi cincang halus, daging tanpa kulit, bawang, bawang putih, pasli cincang atau ketumbar, safron, garam dan lada.

Semua bahan ini dicampurkan bersama dan digunakan untuk mengisi isi daging babi.

Rujukan

1. Makanan khas Antioquia. Diakses pada 13 November 2017 dari soloantioquia2009.blogspot.com
2. Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Resipi Makanan Colombia. Rujuk Comidadecolombia.blogspot.com
3. Kacang Colombia. mycolombianrecipes.com
4. Masakan antioquia, di luar dulang paisa. Rujuk elcolombiano.com
5. Resipi untuk menyediakan Mondongo Antioqueño. Rujuk solopaisas.com.co
6. Kacang antioqueño. Rujuk cocinaasemana.com
7. Chorizo ​​dari Antioquia. Rujuk cocinapaisa.blogspot.com
8. Sup antioqueño tripe. fooddecolombia.blogspot.com