The makanan tipikal Cali termasuk hidangan seperti Sancocho de gallina, atollado nasi atau marranitas vallunas. Resipi dipengaruhi oleh budaya yang telah dihuni di sana: orang asli, penakluk Sepanyol dan keturunan hamba Afrika.
Santiago de Cali, nama rasmi kota, terletak di Colombia. Ia tergolong dalam jabatan Valle del Cauca dan, berdasarkan populasi, adalah bandar ketiga terpenting di negara ini.
Asasnya bermula dari tahun 1536, yang menjadikannya salah satu yang tertua di seluruh Amerika.
Cali adalah salah satu bandar di Colombia dengan tawaran gastronomi terhebat. Bahan yang paling biasa adalah daging babi, daging lembu atau ayam, dan sayur-sayuran akar seperti yucca atau kentang. Begitu juga, jagung, beras dan pisang banyak digunakan.
5 hidangan khas Cali yang paling hebat
satu-
Tidak seperti sancocho dari daerah lain di Colombia, yang dibuat dengan ikan, daging babi atau daging lembu, yang berasal dari Cali menjadikan ayam Creole sebagai ramuan utamanya.
Ini adalah hidangan yang paling dihargai oleh penduduk seluruh Valle del Cauca, terutama oleh mereka yang tinggal di ibu negara. Ia sangat biasa di pesta dan perayaan yang diadakan di kawasan ini.
Hasil akhirnya adalah sup pekat di mana, selain ayam, kentang, pisang hijau, telinga jagung dan yucca digunakan, antara ramuan lain.
Penggunaan herba seperti ketumbar, jintan dan lada manis akhirnya memberikan rasa khasnya.
dua-
Padi Atollado adalah sebahagian daripada warisan gastronomi Sepanyol, walaupun bahan-bahan tempatan telah ditambahkan.
Seperti hidangan lain, terdapat banyak varian dengan sedikit perbezaan bahan.
Yang paling tradisional mempunyai tulang rusuk babi, dada ayam, daging asap dan sosej. Kentang kreol juga ditambahkan, yang akhirnya menebal rebusan.
Kadang-kadang, pisang masak dan kacang polong juga ditambah. Ia biasanya disertakan dengan sos hogao.
3-
Ini adalah makanan lain yang berasal dari penaklukan Sepanyol, walaupun empanada berasal dari Arab.
Valluna telah melintasi sempadan Valle del Cauca, dan kini terdapat di seluruh Colombia.
Doh dibuat dengan asas jagung, sumbangan asli untuk resipi, dan pengisian biasa adalah daging atau ayam.
Ini adalah makanan yang dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari, kerana ia terdapat di banyak pelosok kota. Di Cali mereka biasanya disertai dengan cabai, guacamole atau lemon.
4-
Terdapat banyak versi mengenai kelahiran resipi ini, tetapi kemungkinan besar meletakkannya di Hacienda el Bono.
Di sana mereka menyalin formula asli dan menambahkan tepung ubi kayu, fermentasi jagung dan keju ke roti tradisional.
Setelah mencampurkan adunan ini dengan telur, mereka diberi bentuk khas dan dibakar. Ia adalah makanan yang sangat dihargai pada waktu snek atau sarapan pagi, yang terdapat setiap pagi di kebanyakan kedai roti Cali.
5-
Manjar valluno putih adalah pencuci mulut yang paling popular di seluruh bandar dan kawasan metropolitannya.
Ketenarannya telah berkembang pesat sehingga biasa dijumpainya di seluruh Colombia, terutamanya semasa Krismas. Ini adalah makanan asal Arab yang dibawa ke Amerika semasa penaklukan Sepanyol.
Rasanya sangat mirip dengan dulce de leche dan memerlukan sedikit ramuan. Yang utama adalah susu, gula merah, beras dan kayu manis.
Untuk menyiapkannya, anda hanya perlu memasak semua elemen sehingga mencapai tekstur yang dikehendaki.
Rujukan
- Hidup Cali. Makanan khas Cali: Hidangan yang paling biasa. (2016, 5 September). Diperolehi dari vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Nikmati keahlian memasak Cali !. (2016, 26 Oktober). Diperolehi dari colombiatravelnow.com
- Melabur Pasifik. Gastronomi. Diperolehi dari investpacific.org
- Wikipedia. Rebusan ayam. Diperolehi dari es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Blancmange. Diperolehi dari mycolombianrecipes.com