- 10 Hidangan khas makanan Cina
- 1- Ladu
- 2- Mie Daging Sapi
- 3- Babi Pahit
- 4- Ma Po Tofu
- 5- Chow Mein
- 6- Gulungan Musim Bunga
- 7- Wontons
- 8- Rebusan Domba
- 9 Burger Cina (Rou Jia Mo)
- 10- Itik Panggang
- Rujukan
Sejarah makanan khas Cina dapat ditelusuri sekitar 1000 tahun yang lalu, dengan pelbagai gaya memasak, teknik dan ramuan yang telah berkembang dari masa ke masa.
Umumnya, makanan tradisional Cina akan mengandungi karbohidrat atau kanji, seperti mi, nasi atau roti, disertai dengan sayur-sayuran goreng, ikan atau daging.
Babi manis dan masam
Sayuran segar biasa terdapat di dapur ini, terutama cendawan, berangan air, dan buluh. Tauhu juga popular.
Di China utara, lauk gandum seperti mi dan roti kukus menguasai meja, sementara di selatan China nasi lebih popular.
Sos ikan, sos tiram, kicap, cuka, bawang putih, halia segar, dan serbuk lima spesies digunakan untuk perasa.
Gaya dan rasa memasak berbeza mengikut kawasan; yang paling terkenal ialah Kantonis, Szechuan, Shandong, Fujian, Hunian, dan Jiangsu.
10 Hidangan khas makanan Cina
1- Ladu
Mereka adalah salah satu hidangan tradisional Cina yang terkenal; Mereka pada dasarnya berasal dari makanan Kantonis. Mereka mempunyai sejarah yang panjang sejak sekitar 1800 tahun yang lalu dan merupakan makanan yang popular di China Utara.
Hidangan ini terdiri daripada bebola kecil adunan nipis yang diisi dengan sayur-sayuran potong, daging babi atau daging. Isi lain termasuk udang potong dan ayam.
Ladu atau ladu boleh digoreng, direbus, atau dikukus. Secara tradisional bola ini dicelupkan ke dalam campuran cuka hitam dan sos cili, yang menambah rasa pedas, pahit dan unik pada hidangan.
Ladu tradisional Cina barat dipanggil momo. Di wilayah ini, lazimnya mengisi ladu dengan daging yak.
2- Mie Daging Sapi
Mereka boleh ditemui hampir di mana sahaja di China; Mereka dianggap makanan yang paling biasa di negara ini.
Terdapat banyak variasi hidangan ini, kerana setiap restoran dan setiap rumah disediakan secara berbeza.
Variasi yang popular adalah sup mi rebus dengan daging lembu yang dicincang dan campuran sayur.
Versi Lanzhou berasal dari Dinasti Tang dan dianggap sebagai salah satu daripada tiga makanan segera yang paling terkenal di China.
Dalam hidangan ini supnya jelas, lobak putih Cina, paprika panas, bawang putih, ketumbar dan mi kenyal digunakan; daging itu berasal dari yak. Berkali-kali mi dibuat dengan tangan.
3- Babi Pahit
Babi ini mempunyai warna oren tertentu, ditambah rasa manis dan masam yang sangat khas. Ini adalah hidangan Kanton yang sangat popular, dianggap sebagai hidangan Jiangsu yang terjemahan harfiahnya adalah daging babi dalam sos gula dan cuka.
Versi Cina Barat Laut makanan ini dibuat dengan menggoreng potongan daging babi kecil dalam campuran pati kentang; ia digoreng sehingga daging berwarna perang keemasan dan garing. Mereka kemudian dimasukkan ke dalam saus karamel, cuka beras, bawang putih, dan halia.
Versi Kantonis dibuat dengan cuka, plum yang diawetkan dan sisik hawthorn,
Hari ini, daging babi boleh diganti dengan ayam, daging lembu, atau tulang rusuk.
4- Ma Po Tofu
Ini adalah salah satu makanan yang paling biasa dari masakan Cina Chuan; mempunyai sejarah lebih dari 100 tahun.
Ma adalah rasa panas dan pedas yang hanya berasal dari serbuk cili, perasa yang banyak digunakan dalam masakan Chuan.
Tahu susu diperkaya dengan bawang hijau dadu dan daging cincang coklat kemerahan.
5- Chow Mein
Chow Men adalah pengucapan Kantonis simbol Cina yang bermaksud: mi goreng. Secara umum, hidangan ini terdiri daripada mi, sejenis daging (biasanya ayam, daging lembu, udang, atau babi), bawang, dan saderi.
Untuk membuat chow mein, mi perlu dimasak sebentar dalam air mendidih. Setelah sejuk, langkah demi langkah mula menumisnya dengan kuali dengan sayur-sayuran dan daging.
6- Gulungan Musim Bunga
Gulungan pegas adalah sejenis dim sum Kanton dalam bentuk silinder. Pengisiannya boleh menjadi sayur atau daging, dan rasanya manis atau masin.
Setelah tampalan dibungkus dalam pembungkus lumpia, mereka digoreng. Inilah yang menjadikan hidangan ini mempunyai warna keemasan yang khas.
Hidangan ini khas di Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, dan Hong Kong.
7- Wontons
Sejak Dinasti Tang (618-907) sudah menjadi kebiasaan bagi orang Cina untuk memakan hidangan ini semasa solstis musim sejuk.
Bentuk wonton yang paling serba boleh adalah segi tiga tepat, serupa dengan tortellini Itali. Doh ini boleh diisi dengan daging babi cincang atau udang yang dipotong kecil-kecil.
Wantons biasanya direbus dan disajikan dalam sup, walaupun kadang-kadang digoreng juga.
8- Rebusan Domba
Stew atau pào mó adalah makanan khas Xi'an. Versi yang popular adalah versi yang disajikan dengan kambing, walaupun ia juga dibuat dengan daging lembu atau daging babi.
Daripada dihidangkan dengan mi, rebusan ini menggunakan roti yang tidak beragi (yang menjadikannya menyerap rasa yang kompleks).
Hidangan ini disajikan dengan sos cili dan bawang putih acar di sebelah. Ideanya ialah makanan sampingan ini dimakan sendiri, bersama dengan rebusannya.
Unsur-unsur ini meningkatkan rasa hidangan, selain dikatakan dapat menangkis semangat jahat.
9 Burger Cina (Rou Jia Mo)
Ini jawapan orang Cina untuk burger barat. Mereka dikenali sebagai rou jia mo (yang bermaksud daging dalam roti).
Mereka biasanya dibuat dengan meletakkan sepotong roti yang diisi dengan daging babi yang diasinkan di dalam oven batu.
Babi harus dimasak semalaman dalam periuk besar dengan pelbagai rempah termasuk kapulaga, kayu manis, dan cengkih.
Ideanya adalah bahawa setelah sekian jam daging mudah pecah untuk dimasukkan ke dalam burger. Dipercayai bahawa pengisian (rou) ini dapat ditelusuri kira-kira 2,000 tahun yang lalu.
Hidangan ini dianggap sebagai warisan budaya di Provinsi Shaanxi.
10- Itik Panggang
Ini adalah hidangan khas yang paling terkenal di Beijing dan terkenal di seluruh dunia. Ia dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan paling banyak di China.
Bebek Peking terkenal dengan kulitnya yang nipis dan garing. Itik yang dihiris sering dimakan dengan lempeng, atau kacang manis atau kicap dengan bawang putih yang dihancurkan.
Rujukan
- 8 hidangan cina paling popular yang mesti anda cuba. Dipulihkan dari chinahighlights.com
- 12 makanan tradisional cina yang mesti anda cuba (2017). Dipulihkan dari travelfreak.net
- 10 hidangan cina paling popular (2017). Dipulihkan dari food.ndvt.com
- Mi daging lembu Lanzhou (2014). Dipulihkan dari chinadaily.com.cn
- Hamburger Cina (2017). Dipulihkan dari thewokislife.com
- Ayam manis dan masam (2013). Dipulihkan dari prezi.com
- Mi daging lembu Lanzhou. Dipulihkan dari chinascenic.com