The makanan tipikal Cundinamarca terdiri daripada hidangan seperti Ajiaco, sup roti, roscón tidak jelas, duda yang mampu dan yang dibalut. Keahlian memasaknya luas dan bervariasi berkat faedah pertanian di kawasan ini dan pelbagai jenis iklimnya.
Hidangan dari jabatan Colombia ini sangat dipengaruhi oleh keahlian memasak Boyacá dan Bogotá. Akarnya adalah orang asli, Afrika dan Sepanyol.
Cundinamarca terletak di pusat Colombia di wilayah Andean yang disebut, dan ibu kotanya adalah Bogotá.
5 hidangan khas Cundinamarca
1- Ajiaco
Hidangan ini dianggap paling enak dan mewakili jabatan Cundinamarca. Bersama dengan dulang paisa, ia dianggap sebagai salah satu wakil utama makanan Colombia.
Bahannya adalah kentang tradisional dan kentang goreng Kolombia, dada ayam yang diparut (dalam beberapa kes ia diganti dengan daging lembu atau kedua-duanya digunakan), jagung, bawang, bawang putih, ketumbar, alpukat, caper dan krim berat.
2- Sup roti
Salah satu daripada banyak jenis sup yang terdapat di Cundinamarca untuk memanaskan pada hari-hari sejuk adalah sup roti.
Bahan-bahannya adalah kentang, telur, daging lembu, keju putih, susu atau krim berat, mentega, ketumbar dan, tentu saja, roti.
Periuk tanah liat harus digunakan untuk penyediaannya, kerana dianggap bahawa ini menjadikan rasa supnya menonjol.
Cara menghidangkan sup ini dilakukan dengan mengikuti langkah-langkah berikut: kepingan keju putih, mentega dan roti diletakkan di bahagian bawah periuk tanah liat.
Kemudian kuahnya ditambahkan dengan daging lembu, susu dan telur mentah, dengan berhati-hati agar kuning telur tidak pecah.
Pada ketika ini penyediaannya telah diliputi. Setelah beberapa minit berlalu dan telur dimasak, lebih banyak keju dan ketumbar ditambahkan.
3- Slipped roscón
Terdapat catatan yang menunjukkan bahawa pencuci mulut ini dimakan pada zaman penjajahan. Ia dibuat dari tepung gandum, mentega, telur dan gula-gula jambu batu.
Mereka biasanya dijual di jalan Cundinamarca ke arah La Vega. Kerana sangat popular, harganya sangat murah dan ditawarkan dalam pakej sepuluh hingga dua puluh unit.
4- Balu duda
Ini adalah sup ikan panas dengan bahan-bahan segar seperti sayur-sayuran, ubi, ramuan halus dan janda.
Ia sangat dihargai kerana ia adalah salah satu dari sedikit ikan sungai yang masih dapat ditangkap di Sungai Magdalena.
Adalah tradisional untuk memakan hidangan ini di atas kapal yang berubah menjadi restoran yang terletak di tebing Magdalena. Ini adalah hidangan yang sangat dihargai oleh pelancong yang menikmati kawasan yang indah.
5- Dibalut
Ia disiapkan dengan tepung jagung, di mana potongan daging lembu, daging babi dan ayam yang telah dimasak dan diperap sebelumnya ditambahkan, serta wortel, zaitun, caper dan pasli.
Ini diletakkan di atas daun pisang yang besar untuk dibungkus, diikat dengan baik dan dicelupkan ke dalam air mendidih untuk mencapai memasak tepung jagung dan penyatuan keseluruhan bahan dan rasa.
Ia dihidangkan dengan mengeluarkan bungkus dari daun pisang. Ini harus mempunyai konsistensi yang tegas dan padat. Ia dihidangkan dengan secawan coklat.
Rujukan
- Rivas, S. (2017). Rasa Cundinamarca dalam lapan hidangan. Diakses pada 17 November 2017 dari: semana.com
- E, Bernal. (2015). Masakan tradisional dari wilayah Alto Magdalena. Kes perbandaran Girardot dan Agua de Dios di jabatan Cundinamarca. Diakses pada 17 November 2017 dari: sena.edu.co
- Atau, Mantilla; M, Quintero. (2011). Jadual Colombia yang baik: dalih untuk pelancongan. Bogotá: Universiti Luar Colombia. Diakses pada 17 November 2017 dari: books.google.es
- J, Alzate (2003). Gambaran keseluruhan masakan Colombia. Bogotá: Universiti Luar Colombia. Diakses pada 17 November 2017 dari: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Budaya makanan Latino. Wesport: Greenwood Press. Diakses pada 17 November 2017 dari: books.google.es