The makanan tipikal La Guajira dianggap sebagai salah satu yang paling menarik dalam semua Colombia, kerana banyak hidangan disediakan dengan bahan-bahan yang hanya terdapat di kawasan itu.
Hidangan ini termasuk friche, iguana rebus dengan kelapa atau betik manis. Sebab keaslian resipi mereka terletak pada kehadiran banyak komuniti orang asli, terutama yang dibentuk oleh Wayúu.
Tepatnya nama jabatan berasal dari bahasa Wayuunaiki, dari kata "wajiira".
La Guajira adalah salah satu jabatan yang merupakan sebahagian dari Colombia. Ia terletak di wilayah Caribbean dan ibu kotanya adalah Riohacha.
Salah satu ciri utamanya, yang juga mempengaruhi keahlian memasaknya, adalah adanya pelbagai zon iklim.
Anda mungkin juga berminat dengan hidangan khas Colombia.
5 hidangan utama La Guajira
satu-
Friche adalah salah satu hidangan tradisional budaya Wayúu dan telah menjadi salah satu yang paling mewakili seluruh jabatan La Guajira. Ia adalah hidangan berasaskan kambing.
Dari segi sejarah, kambing adalah elemen yang sangat penting dalam keahlian memasak orang asli ini dan terdapat beberapa resipi yang dibuat dengan haiwan tersebut.
Cara penyediaan friche yang asli sangat mudah. Ia hanya memerlukan daging, garam dan minyak. Selain itu, Wayúu biasa menambahkan darah haiwan itu sendiri untuk meningkatkan rasa.
Setelah menggoreng kepingan kambing secara langsung di atas kayu bakar, dihidangkan dengan ubi atau nasi dengan udang.
dua-
Reptilia ini sangat banyak terdapat di rantau ini dan telah menjadi salah satu ramuan utama dalam pelbagai resipi.
Di antaranya, iguana yang direbus dengan kelapa menonjol, banyak dimakan di kawasan perbandaran La Guajira.
Kerana penggunaannya yang tinggi, ladang telah dibuat yang meningkatkan iguana khusus untuk makanan, sehingga dengan cara ini populasi liar tidak terpengaruh.
Bahan-bahan yang tidak boleh dilupakan adalah iguana itu sendiri dan kelapa, lebih-lebih lagi minyak dan susu yang diekstrak dari buah ini.
Komponen lain dari resipi ini adalah bawang putih, halia, bawang dan lada manis.
3-
Nasi adalah salah satu elemen yang disumbangkan oleh orang Sepanyol untuk gastronomi Colombia.
Orang Colombia telah menggunakannya, mencampurkannya dengan produk tempatan untuk memberikan keperibadiannya sendiri.
Nasi yang disajikan dengan udang di La Guajira adalah salah satu yang paling enak yang boleh didapati di negara ini.
Titik bezanya terdapat dalam prosedur khas yang digunakan untuk udang sebelum dimasak.
Ini dipanaskan dan dikeringkan hingga kering. Proses ini menumpukan rasa dan menjadikan nasi lebih beraroma.
4-
Kedudukannya sebagai daerah pesisir menjadikan ikan di La Guajira merupakan bahagian penting dalam diet penduduk.
Antara yang paling banyak dimakan adalah ikan kakap merah, cachirra atau ular. Cara yang paling tradisional untuk memasaknya adalah di panggangan, meletakkannya terus di atas arang. Mereka dihidangkan dengan nasi, salad atau kentang.
5-
Campuran buah-buahan tropika dengan tebu yang dibawa oleh orang Sepanyol menimbulkan penghuraian gula-gula lezat ciri gastronomi La Guajira.
Keturunan orang Afrika juga menyumbangkan pengetahuan mereka berkaitan dengan penggunaan rempah yang berbeza, seperti kayu manis.
Dalam kes ini, betik digunakan sebagai unsur utama manis. Anda harus memasaknya sedikit demi sedikit di dalam air, dan masukkan gula, kayu manis dan bikarbonat.
Apabila memperoleh tekstur yang diinginkan, inilah masanya untuk melayannya dan menikmatinya.
Rujukan
- EFE. Gastronomi Wayúu meningkatkan penduduk asli terbesar di Colombia. Diperolehi dari eltiempo.com
- Sistem Maklumat Kebudayaan Kebangsaan. Gastronomi - La Guajira. Diperolehi dari sinic.gov.co
- Blog Perjalanan Colombia. La-Guajira-makanan khas. Diperoleh dari seecolombia.travel
- La Guajira. Orang Wayuu. Diperolehi dari guajiralinda.org
- Pengarang El Heraldo. Bahan-bahan sejarah di sebalik gula-gula khas Pantai. Diperoleh daripada elheraldo.co