MAKANAN KHAS MONTERREY (MEXICO): 7 HIDANGAN BIASA - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2026

Yang paling wakil makanan tipikal Monterrey dibuat daripada hidangan seperti kanak-kanak panggang atau gembala kanak-kanak, dihancurkan atau dihancurkan, rusuk steak, capirotada, barbeku, kacang dengan racun dan cuajitos. Gastronomi Monterrey dipengaruhi oleh Yahudi Sephardic, tetapi juga oleh nenek moyang pribumi mereka.

Oleh itu, terdapat pelbagai jenis daging yang terdapat di gastronomi Monterrey seperti anak, daging babi, daging lembu dan ayam, tanpa melupakan tortilla tradisional dan jagung khas masakan Mexico pada umumnya.

Keistimewaan negara Monterrey merangkumi hidangan utama masin dan hidangan manis yang biasanya menjadi pencuci mulut. Perkara biasa ialah menemani makanan dengan horchata atau bir, minuman berasaskan beras dan barli.

Senarai hidangan khas makanan Monterrey

1- anak panggang atau anak gembala

Ini adalah hidangan klasik Monterrey kerana menjadi kegemaran di langit-langit negara dan asing. Ini adalah daging dari kambing muda berusia 40 atau 45 hari yang dimasak di panggangan yang dimandikan dalam sos perasa yang memperkaya rasa daging.

Jus atau sos yang ditambahkan ke dalam daging mempunyai varieti yang berbeza, tetapi versi yang paling tradisional dibuat dengan bawang, bawang putih cincang, jus lemon, lada, garam dan gula.

Pengiring daging biasanya kacang dan tortilla.

Ini adalah warisan terpenting orang Yahudi Sephardik dalam gastronomi Monterrey, kerana kambing adalah binatang suci bagi mereka dan merupakan persembahan bagi Yahweh.

2- Hancur atau hancur

Tidak ada kepastian mutlak mengenai asal-usul hidangan ini, tetapi para penyelidik menunjukkan tahap pra-Hispanik, iaitu penduduk asli endemik di rantau ini kerana mereka tidak mengetahui sistem untuk mengawet daging selain mengasinkannya dan membiarkannya kering di bawah sinar matahari.

Ini adalah daging lembu kering yang diparut (variasi lain adalah dengan daging rusa) dengan telur orak. Ia disajikan dengan tortilla tepung gandum (khas dari utara Mexico) dan beberapa sos panas. Ia biasanya dimakan pada waktu pagi untuk sarapan atau makan tengah hari.

3- Arrachera

Hidangan lain yang mengesahkan daging lembu sebagai salah satu produk yang paling banyak digunakan dalam masakan gastronomi Mexico. Dalam kes ini, hidangan itu sesuai dengan jenis potongan daging lembu yang berasal dari diafragma lembu.

Memasaknya dilakukan di atas panggangan dan mempunyai dua proses untuk melembutkan bahagian daging ini yang sukar apabila mentah.

Yang pertama adalah memotong ligamen dan saraf sebelum memasak agar lebih lembut; yang kedua adalah mengasinkan daging dengan pembalut berasaskan cuka yang melembutkan teksturnya.

Sekali lagi, tortilla dan sos panas yang dipilih oleh pengunjung adalah makanan tambahan untuk hidangan ini, walaupun terdapat variasi yang terdapat pada kacang, sayur-sayuran atau kentang (kentang).

4- Barbeku

Ia tidak eksklusif untuk Monterrey, tidak seperti pendeta cabrito al, tetapi ia tetap menjadi hidangan perwakilan negeri ini.

Barbeku bukanlah jenis atau potongan daging tetapi cara penyediaannya yang berasal dari pra-Columbia. Ia sesuai untuk memasak daging lembu, daging babi, kambing, domba, daging rusa dan juga ayam atau ikan.

Dalam kes Monterrey, mereka lebih suka daging lembu dan memasaknya dengan jus bersama garam, bawang putih dan bawang (sebagai perasa semula jadi).

Beberapa alternatif jus menambah cili untuk memberikan sentuhan pedas yang sangat disukai orang Mexico.

Kerana ia adalah kaedah memasak, ia dapat dimakan sendiri, dengan tortilla (untuk membuat taquitos) dan kacang atau dengan hiasan yang diinginkan. Begitu juga, ia sesuai pada bila-bila masa sepanjang hari.

5- Kacang dengan racun

Namanya terdengar menakutkan untuk dimakan, tetapi kerana ia merangkumi dua jenis cabai yang dalam jumlah besar menjadikan hidangan itu cukup pedas dan boleh "beracun" bagi bahasa yang tidak berpengalaman dalam toleransi terhadap rempah.

Ia dibuat dengan daging babi, lebih baik bahagian tanpa tulang dan sedikit lemak dan pengasam dibuat dengan bawang putih, cuka sari apel, bawang, lada ancho, lada guajillo, garam, jintan dan rempah (oregano, daun salam, lada dan thyme). Kacang itu berry dengan persembahan kacang goreng, iaitu dikeringkan dan dimurnikan.

Ia boleh dihidangkan dengan nasi walaupun kandungan hidangan itu sendiri tidak memerlukan hiasan. Ini dikonsumsi sebagai minuman beralkohol atau sup.

6- Cuajitos

Ia adalah hidangan yang diperbuat daripada daging lembu atau kambing yang lembut dan berair. Pada masa ini, berkat periuk perlahan atau sedikit bahan pelembut, masa memasaknya dikurangkan menjadi satu jam.

Namun, dengan cara tradisional, air direbus dengan bawang, bawang putih, tomato (atau tomato, seperti yang mereka katakan di Mexico), jintan, oregano, lada, garam, dan potongan daging lembu atau kambing selama enam jam.

Mereka boleh ditemani dengan tortilla untuk merasakannya sebagai taquitos, dengan kacang atau dengan nasi.

7- Capirotada

Ini adalah salah satu pilihan pencuci mulut selepas hidangan utama yang disebutkan di atas. Capirotada adalah pencuci mulut tradisional yang banyak dimakan semasa Minggu Prapaskah dan Suci.

Ini terdiri dari roti panggang yang dipotong menjadi kepingan yang ditutup dengan madu piloncillo yang dibakar dan kemudian kismis, keju, kelapa parut, pisang atau pisang yang dihiris, kacang tanah, kayu manis dan kenari ditambah.

Penambahan atau pengekstrakan bahan dari roti bakar berbeza mengikut selera setiap keluarga.

Capirotada tidak eksklusif untuk Monterrey, tetapi penyediaan dengan bahan-bahan yang disebutkan di atas menjadikannya sendiri.

Rujukan

1. Baxter. (26 dari 7 tahun 2017). 24 Hidangan lazat yang hanya boleh anda makan di Monterrey. Diperolehi dari BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Hari terbaik. (26 dari 7 tahun 2017). Masakan Monterrey. Apa yang perlu dimakan di Monterrey. Diperolehi dari Hari Terbaik. Hari terbaik dalam hidup anda: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 dari 7 tahun 2017). Anak al pastor atau arang bakar. Diperolehi dari Come to eat: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca secukup rasa. Gastronomi yang tidak terhingga ,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexico. Di B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, destinasi pelancongan. Panduan pelancongan, maklumat dan bantuan (halaman 273-275). Madrid: Edisi Nobel.
6. Mendoza Hernández, ME (26 dari 7 tahun 2017). Hidangan khas terbaik di Monterrey. Diperolehi dari Majalah Polaris: revista.volaris.com.
7. Mexico tidak diketahui. (26 dari 7 tahun 2017). Monterrey: Apa yang anda tidak boleh ketinggalan mengenai ibu kota kerajaan. Diperolehi dari Mexico Tidak Dikenal: mexicodesconocido.com.mx.
8. Gastronomi Mexico. (26 dari 7 tahun 2017). Hidangan khas Monterrey. Diperolehi dari Mexico Gastronomy: mexico.gastronomia.com.