MAKANAN KHAS NARIÑO: 5 HIDANGAN PALING POPULAR - PERBENDAHARAAN KATA BUDAYA - 2026

The makanan tipikal Nariño termasuk hidangan seperti pastuso goreng, panggang guinea babi atau guinea babi, empanadas, quimbolitos dan canelazo. Makanan ini mempunyai banyak ciri dengan makanan Ecuador kerana ia bersempadan dengan negara itu.

Ini juga berkongsi dengan tradisi gastronomi Kolombia rasa untuk penyediaan amasajios atau roti, sup dan penggunaan kentang.

Nariño adalah jabatan ketujuh dengan penduduk terbanyak di wilayah Colombia, dengan kira-kira dua juta penduduk. Ibu kotanya adalah San Juan de Pasto dan merupakan sebahagian dari wilayah Pasifik dan Andean.

5 hidangan khas Nariño

1- Goreng pastuso

Pastuso goreng adalah hidangan biasa yang ditawarkan di perjumpaan, pesta, makanan ringan, atau sebagai makanan permulaan di banyak restoran.

Ia terdiri daripada potongan daging babi goreng yang telah diperap sebelumnya, yang dibiarkan berehat selama sehari dan kemudian digoreng.

Ia disajikan dengan popcorn atau popcorn, kentang kukus dan cili kacang. Yang terakhir dibuat dari cabai merah, kacang tanah, bawang dan telur rebus.

2- Guinea pig atau guinea pig

Guinea pig atau guinea pig adalah salah satu sumber protein yang paling banyak digunakan di jabatan Nariño dan di Pasto, ibu kota negeri ini.

Ia biasanya disediakan panggang berkat kandungan lemak rendahnya. Sangat terkenal di rantau ini sehingga francais makanan terdapat di seluruh bandar tempat hidangan ini ditawarkan.

3- Empanada

Ini adalah salah satu hidangan khas Nariño untuk dimakan hampir setiap hari. Ia berasal dari tradisi gastronomi Eropah.

Pastusas empanada adalah setengah bulan tepung gandum, jagung atau añejo yang digoreng dan hampir selalu diisi dengan daging babi guinea atau guinea pig, serta keju, daging atau ayam.

4- Quimbolitos

Asalnya berasal dari awal abad ke-19, walaupun ciri-cirinya bermaksud bahawa asalnya adalah tamale Indo-Amerika, berkat bukti yang dijumpai sesuai dengan tahun 100 SM. C.

Ini adalah hidangan yang sering digunakan oleh pastus sebagai sarapan, makan malam atau makanan ringan, disertai dengan secawan kopi.

Bahannya adalah tepung jagung, mentega, telur, keju dan kismis atau coklat. Mereka dimasak dalam air mendidih yang dibungkus dengan daun pisang atau achira.

Hidangan ini juga terdapat dalam makanan Ecuador dan simile terdapat di seluruh Amerika Latin.

5- Canelazo

Canelazo adalah minuman tradisional untuk memerangi kesegaran yang dibuat dengan brendi atau kapel, kayu manis dan aguapanela, minuman khas Amerika Selatan yang dibuat dengan jus tebu.

Ketiga-tiga bahan ini dicampurkan dan dimasak dalam mandi air tanpa membiarkannya mendidih. Mereka disajikan dalam balang tanah liat atau sumur untuk memastikan suhu mereka tetap tinggi.

Sangat lazim untuk mendapatkannya di bar dan restoran di sebelah pastuso rebus.

Rujukan

1. S, del Castillo; M, Zea. (2014). Identiti gastronomi leluhur dari lima majlis perbandaran di kawasan Andean di jabatan Nariño. Diakses pada 17 November 2017 dari: udenar.edu.co
2. P, Monroy; P, Durán (sf) Perisa tradisional Nariño. Diakses pada 17 November 2017 dari: urosario.edo.co
3. Atau, Mantilla; M, Quintero. (2011). Jadual Colombia yang baik: dalih untuk pelancongan. Bogotá: Universiti Luar Colombia. Diakses pada 17 November 2017 dari: books.google.es
4. J, Alzate (2003). Gambaran keseluruhan masakan Colombia. Bogotá: Universiti Luar Colombia. Diakses pada 17 November 2017 dari: uexternado.edu.co
5. Z, Janer. (2008). Budaya makanan Latino. Wesport: Greenwood Press. Diakses pada 17 November 2017 dari: books.google.es