The makanan tipikal Pasto termasuk hidangan seperti babi guinea, pastuso goreng atau paila ais krim. Seperti daerah-daerah lain di negara ini, keahlian memasaknya dipengaruhi oleh penyalahgunaan budaya penduduk pribumi, penjajah Sepanyol dan hamba Afrika.
Selain itu, tanah Pasto sangat subur, yang menyediakan pelbagai jenis bahan.
Pasto adalah sebuah bandar Kolombia yang terletak di barat daya negara ini. Ia adalah ibu kota jabatan Nariño dan mempunyai lebih dari setengah juta penduduk.
Sebelum kedatangan orang Sepanyol, ia dihuni oleh padang rumput asli, yang merupakan sebahagian dari Kerajaan Inca.
Anda mungkin juga berminat dengan hidangan khas Colombia.
5 hidangan khas Pasto
satu-
Guinea pig adalah tikus yang mirip dengan guinea pig yang sudah dijinakkan oleh Incas. Hari ini ditanam dalam kurungan untuk menyediakan salah satu hidangan paling popular di dapur Pasto dan semua Nariño.
Ia dianggap sebagai makanan afrodisiak dan mengandungi 21% protein, yang menjadikannya sangat berkhasiat.
Kandungan rendah lemaknya menjadikannya resipi sihat yang sesuai untuk sesiapa sahaja. Biasanya dibumbui dengan garam, bawang putih dan jintan, dan kemudian panggang selama satu jam.
Popularitinya begitu hebat sehingga pada 7 Januari sebuah festival diadakan untuk menghormatinya sebagai sebahagian daripada Karnival Orang Hitam dan Putih, yang merupakan festival terpenting di kota ini.
dua-
Seperti guinea pig, pastuso goreng adalah salah satu makanan tradisional yang disajikan di festival petani.
Pada masa ini ia telah menjadi salah satu hidangan paling representatif di bandar dan seluruh jabatan Nariño
Ia dibuat dari daging babi, sebelumnya diperap dengan paprika, bawang putih dan bawang. Daging yang dipotong menjadi bahagian kecil digoreng terutamanya menggunakan lemaknya sendiri.
Yang paling biasa adalah menyertainya dengan mote, kentang, arracacha atau jagung bakar.
3-
Walaupun terdapat beberapa jenis empanada di bandar, yang lama adalah yang mempunyai kehadiran paling hebat di jalan-jalan di Pasto.
Kebiasaan menyiapkannya dilakukan oleh orang Sepanyol setelah Penaklukan. Akhirnya, empanada ini menjadi salah satu hidangan paling ikonik di seluruh negara.
Ciri yang membezakan empanadas de añejo adalah bahawa mereka disiapkan dengan jagung fermentasi, dengan mana adunan nipis terbentuk.
Pelbagai jenis daging digunakan untuk pengisiannya, terutama marmut, babi atau ayam.
4-
Ikan juga mempunyai ruang di antara makanan khas Pasto, terutama ikan pelangi dari laguna La Concha, di desa El Encano.
Jenis ikan trout ini cukup besar dan rasanya yang indah menjadikannya hidangan yang paling terkenal di kawasan perbandaran itu.
Walaupun cara pembuatannya yang paling tradisional adalah panggang, ada juga cara lain, seperti goreng, bawang putih atau ikan salai.
5- Ais krim Paila
Tradisi mengatakan bahawa ais krim ini berasal dari bahasa Inggeris, ia mempunyai sejarah lebih dari 300 tahun dan resipi itu dibawa ke Colombia oleh seorang Ecuador.
Hari ini adalah salah satu pencuci mulut pasto yang paling biasa dan merupakan cara tradisional untuk menyelesaikan hidangan pada musim panas.
Paila yang memberikan namanya pada piring itu adalah sebuah kapal logam bulat yang besar dan cetek. Ia boleh disiapkan dalam pelbagai rasa, tetapi aspek penting ialah proses penyejukan harus dilakukan secara manual.
Rujukan
- Gastronomi Khas. Gastronomi Khas San Juan de Pasto. Diperolehi dari unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Perjalanan Colombia. Apa yang perlu dimakan di Pasto. Diperolehi dari colombia.travel
- Lihat Colombia. 5 Makanan Kolombia Pelik. Diperoleh dari seecolombia.travel
- Pelayaran Wiki. Padang Rumput. Diperolehi dari en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Ais krim Paella. Diperolehi dari cocinaasemana.com