The makanan tipikal Sonora menonjol untuk hidangan dan resipi seperti Sonoran Menudo, Machaca, Cachoerada atau Cahuamanta. Walaupun keahlian memasak Sonora tidak begitu beragam seperti di Mexico tengah, terdapat beberapa hidangan yang berasal dari wilayah ini yang sangat dihargai kerana kualiti ramuannya dan kepatuhan kepada cara tradisional pembuatannya.
Sebilangan besar persiapan menggunakan daging yang sangat baik yang dihasilkan di sana dan terkenal dengan kualiti potongannya, sesuatu yang dikenali di seluruh Mexico.
Apa sonoerense
Tetapi bukan hanya daging yang menjadi protagonis masakan Sonoran, kerana negara ini memiliki garis pantai yang luas, produk laut banyak digunakan dalam penyediaan hidangan yang lazat.
Pencuci mulut juga mempunyai perwakilannya, seperti yang akan kita lihat dalam pemilihan makanan khas Sonoran yang kita sajikan di bawah.
Hidangan khas Sonora
Menoran Sonoran
Menudo sonorense adalah sup yang sangat kaya, disediakan dengan perut sapi sebagai bahan utama, jagung hominy (pra-dimasak), kaki daging sapi, jus lemon, bawang, ketumbar, bawang putih, oregano, daun salam, cabai merah, garam dan Lada.
Hidangan ini secara tradisional disajikan pada majlis-majlis khas, seperti pesta dan perayaan Malam Tahun Baru, kerana ia mempunyai kesan yang baik untuk mengurangkan "mabuk" setelah malam dengan banyak minuman.
Hancur
Hidangan yang dikenali sebagai machaca umumnya daging lembu, dipotong kecil dan dibumbui dengan banyak garam dan sedikit lada (pilihan), yang secara semula jadi kering di bawah sinar matahari.
Dahulu penduduk asal wilayah Sonora menggunakan daging rusa, yang mereka asin dan keringkan di bawah sinar matahari agar tidak rosak dan dengan itu dapat menyimpannya untuk waktu yang lama atau memberi makan selama perjalanan mereka.
Cowboys mengambil persediaan ini tetapi menggantikan daging rusa untuk daging lembu. Ia dihidangkan hancur disertai dengan telur orak, bawang dan chile de arbol yang dipotong kecil.
Cahuamanta
Cahuamanta adalah rebusan yang awalnya disiapkan dengan daging penyu penebang dan daging Manta Ray. Tetapi kerana kura-kura penebang itu dalam bahaya kepupusan, ia telah diganti dengan daging sinar manta, marlin atau nila.
Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan udang pada penyediaannya, dan opsional sotong dan sotong. Ia dimasak bersama dengan tomat, chile de arbol, wortel, saderi dan bumbu, dan kaldu disajikan selain daging, yang dimasukkan ke dalam tortilla untuk membuat taco yang enak.
Ia disertakan dengan hiasan selada, bawang dan sos cili sehingga setiap orang dapat menyiapkannya mengikut citarasa mereka.
Ditipu
Cachoreada adalah roti bakar yang kaya dengan udang galah dari Laut Cortez, gurita cincang, kepiting, siput laut dan kunci kapak.
Bahan-bahan cincang ini disajikan pada roti jagung dan semuanya dimandikan dengan lembut dengan sos chiltepin, sos sonora, atau sos bendera (pico de gallo) dan jus lemon. Ia biasanya disajikan dengan potongan alpukat dan bawang.
Coyotas
Pencuci mulut khas dari Hermosillo, negeri Sonora. Ini menyerupai kuki bersaiz besar, yang secara tradisional diisi dengan "piloncillo", yang dikenal di negara-negara Amerika Latin lain sebagai panela, papelón, rapadura atau panocha.
Bergantung pada wilayahnya, tambalan lain dapat digunakan, seperti jambu biji, quince, selai atau "jamoncillo", dulce de leche yang enak juga khas Sonora.
Doh untuk kuki ini dibuat dengan tepung gandum, mentega, sedikit garam dan gula.
Rujukan
- Resipi untuk "Roscia" (nama samaran). allrecipes.com.mx. (2016, 6 September). Menudo daging lembu gaya Sonora. Dipulihkan dari: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (nama samaran) (tanpa tarikh). Machaca dari Sonora. Dipulihkan dari: reses.sparkpeople.com
- Glez, V. (23 Ogos 2013). Resepi Gaya Caguamanta Sonora. Dipulihkan dari: taringa.net
- Moreno, J. (21 Mei 2016). Mengapa pencuci mulut tradisional Hermosillo disebut "Coyotas"? Dipulihkan dari: elsouvenir.com.