Beberapa makanan khas Baja California adalah salad Cesar dari Tijuana, roti dari Tecate atau Langosta dari Pueblo Nuevo. Gastronomi Baja California mewakili campuran budaya dan sejarah yang telah membentuk tradisi kuliner yang disuburkan di laut dan buahnya yang paling berharga.
Makanan laut dan ikan berlimpah di daerah ini, yang telah menghasilkan rangkaian laluan gastronomi terkenal. Eksploitasi pelancongan tempat-tempat seperti Cabo San Lucas dan Los Cabos telah mempromosikan pelbagai inisiatif seperti festival dan perayaan yang berkaitan dengan budaya makanan dan minuman.
Aktiviti pembuatan bir, kebun anggur, dan pasar yang memupuk penghargaan kuliner juga popular.
Hidangan khas Baja California
Tijuana Cesar Salad
Resipi ini timbul dari anekdot mengenai beberapa penerbang penerbangan yang pada tahun 1924 menginap di Hotel César.
Suatu malam mereka kembali ke Tijuana sangat lewat, mereka ingin makan sesuatu, tetapi dapur sudah ditutup dan satu-satunya barang yang ada hanyalah sebilangan selada. Petugas kemudian meminta mereka menyediakan salad.
Pengurusnya adalah chef Livio Santini, yang menggunakan parmesan, roti bakar, jus lemon, telur, bawang putih dan saus Worcestershire, mengejutkan para petugas dengan rasa enak.
Pada waktu itu disebut "Aviators Salad". Akhirnya, pemilik penginapan itu, César Cardini, mengambil alih pengarang resipi antarabangsa ini.
Roti Tecate
Mengikuti tradisi pelbagai jenis roti manis asal Mexico seperti jagung, marranitos, cuernos, telinga, antara lain, versi kota Tecate cukup unik.
Ini kerana pembuat roti yang bertugas membuatnya mengikut tradisi yang mereka warisi dari nenek moyang mereka.
Oleh sebab itulah, mereka telah menyempurnakan teknik yang berkaitan dengan penggunaan ketuhar bata berbasis kayu, yang memberikannya rasa yang unik dan khas.
Roti terkenal ini mempunyai pelbagai bentuk, saiz dan warna yang dapat dinikmati di kedai roti tradisional di kawasan ini.
Lobster Bandar Baru
Resipi ini yang dipopularkan pada tahun 50-an mempunyai ramuan utama udang merah dari pesisir wilayah ini.
Ini adalah satu set yang diketahui oleh para isteri nelayan Medio Camino, yang setelah penangkapan mengundang para pengunjung untuk merasakannya digoreng dengan mentega dan disertai dengan sos, kacang, nasi dan tortilla tepung tradisional.
Komuniti Pueblo Nuevo, yang terletak 50 km ke selatan Tijuana, terkenal kerana mempunyai pemandangan gastronomi yang merangkumi lebih dari 30 tempat yang dikhaskan untuk membuat resipi ini.
Taco ikan
Dibuat dari ikan hiu yang diperap, hidangan tradisional ini juga merangkumi tepung roti yang dibuat dari telur dan tepung.
Penduduk tempatan dan pengunjung menikmati hidangan tradisional ini yang disajikan goreng dalam tortilla jagung yang juga merangkumi bahan-bahan lain seperti lemon, sos "Pico de gallo" dan mayonis secukupnya.
Versi lain dari hidangan ini terdapat di bandar Ensenada, yang mempunyai tradisi selama 30 tahun.
Di Pasar Hitam, anda boleh menemui banyak gerai makanan di mana mereka menawarkan pelbagai jenis ikan yang digabungkan dengan sos Mexico.
Rujukan
- Goth I., Nikki. Moon Baja: Termasuk Cabo San Lucas. Buku panduan. 2011
- Laluan gastronomi (2017). Laluan gastronomi. Budaya wain dan akuarium dunia. Dipulihkan dari rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Negeri kita, laluan gastronomi Baja California. Dipulihkan dari bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Panduan untuk masakan daerah Mexico. Dipulihkan dari foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: Rasa identiti masakan Sandiego. Dipulihkan dari sandiego.org.