The makanan tipikal Chiapas menonjol untuk pelbagai jenis mereka tamales, shuti dengan momo, pozol, sup parti atau pepita dengan tersentak-sentak.
Hidangannya berbeza-beza mengikut daerah, kerana geografi Chiapas pergi dari pantai Pasifik ke pergunungan di daerah Los Altos. Kepelbagaian ini menyebabkan ramuan berubah mengikut iklim setiap kawasan.
Chiapas adalah negeri paling selatan di Amerika Syarikat Mexico. Ibu kotanya dan bandar terpenting adalah Tuxla Gutiérrez dan bersempadan dengan Guatemala dan Lautan Pasifik.
Pengaruh orang asli terhadap budaya dan keahlian memasaknya disebabkan oleh kehadiran banyak orang pada zaman pra-penjajahan.
Walaupun semasa penjajahan, orang lain, seperti Chiapas atau Mexica, tetap memiliki kehadiran yang penting.
Makanan khas Chiapas: hidangan istimewa
Kehadiran budaya orang asli, seperti Olmec atau Mayan, ditambah pengaruh Sepanyol, menandakan keasyikan kawasan itu.
Demikian juga, orografinya dan jumlah tanaman yang disajikan di Negara ini, seperti jagung, mangga atau coklat memberikan makanannya banyak bahan.
1- Chipilín tamales
Tamales adalah, dengan semua jenisnya, hidangan utama Negara ini, yang mencerminkan semua pengaruh budaya di kawasan ini. Antaranya, chipilín menonjol, tumbuhan liar yang berasal dari kawasan tropika di rantau ini.
Untuk membuatnya, anda mesti mencampurkan daun tanaman ini dengan adunan mixtamal, yang tidak lebih daripada jagung yang dimasak bersama limau dan kemudian dikupas dan digiling.
Kemudian, ayam dan keju dimasukkan ke dalam adunan ini dan semuanya dibungkus dengan daun pisang
2- Sup Pesta
Sup ini pada mulanya dimakan semasa perayaan Paskah di San Cristóbal de las Casas.
Seiring berjalannya waktu, ia kehilangan kesatuan dengan agama, ramuan baru ditambahkan dan hari ini terdapat di banyak pesta dan perayaan lain.
Pada masa ini hidangan ini, juga disebut sup roti, termasuk roti putih, kaldu ayam, kismis, kacang hijau, pisang dan telur.
Oregano dan safron juga tidak ada, yang memberikan rasa istimewa.
3-
Penggunaan shuti sebagai ramuan dalam banyak hidangan Chiapas berasal dari zaman pra-Hispanik, ketika masyarakat asli telah memasukkannya ke dalam makanan mereka.
Ini adalah siput sungai, dengan tempurung hitam khas. Mereka sangat kerap berlaku di kawasan antara Palenque dan Ocosingo, dan juga di kawasan berhampiran Tuxla.
Hidangan ini, selain siput ini, mengandungi cabai, epazote dan kuah tomato. Untuk menggunakan shutis, anda mesti memberi makan rumput rumput suci terlebih dahulu untuk membersihkan perut mereka.
4-
Nugget dengan dendeng adalah hidangan paling terkenal di Chiapa del Corzo, di mana ia biasanya dimakan di semua festival penting.
Di bandar ini hidangan ini dikenali sebagai "makanan besar". Hari ini, ia boleh didapati di banyak bandar lain di negeri ini dan disajikan pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Hidangan ini disediakan dengan potongan daging kering ditambah sos yang dibuat dengan biji labu, tomato dan nasi. Untuk rebusan ini, rempah seperti achiote ditambah.
5- Pozol
Sudah menjadi penduduk asli yang mendiami wilayah itu minum minuman yang dibuat dengan adunan jagung, koko dan kacang pochotl, yang memberikan namanya resipi.
Mereka tidak hanya meminumnya untuk menyegarkan diri, tetapi nutrien yang ada cukup untuk menggantikan makanan.
Hari ini, ia telah menjadi minuman yang paling mewakili Chiapas. Ia biasanya diminum menggunakan labu, buah tradisional di kawasan ini.
Ia diambil sejuk atau pada suhu bilik, dengan koko dan gula. Minuman disertai dengan cabai dan garam atau, bergantung pada rasa, masam dengan cabai kering.
Rujukan
- Inmense Hotel. 5 hidangan penting dari Chiapas. Diperolehi dari inmensehotels.com
- López, Sergio. Pozol Chiapas. Diperolehi dari todochiapas.mx
- Planet Off Track. Dengan Gementar Menikmati Makanan Jalan di Chiapas, Mexico (16 Disember 2012). Diperolehi dari huffingtonpost.com
- Graber, Karen. Masakan Chiapas: Makan di perbatasan terakhir Mexico. Diperolehi dari mexconnect.com
- Saluran Sejarah. Chiapas. Diperolehi dari history.com